Zöldséges csirkeragu

Hozzávalók:

2 közepes csirkemell

1 padlizsán

1 cukkini

3 db paradicsom

1 fej hagyma

só, bors, bazsalikom, oregano, tárkony, paprika

olaj

A csirkemellet és a zöldségeket felkockázzuk. Az olajban üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Ezután megszórjuk kevés paprikával, belekeverjük a zöldségeket. Fűszerezzük, fedő alatt puhára pároljuk.

Nagyon finom magában, vagy akár friss kenyérrel, ha nem küzdünk felesleges kilókkal.

Igazi könnyű, nyárisas ebéd, vagy vacsora, ha gyorsan, valami finomra vágyunk.

Narancsos kacsa

Egész kacsát ritkán sütök, max. ünnepnapokon, akkor is hagyományos módon, jó sok fokhagymával. Most nem volt ünnep, elmaradt a fokhagyma is, helyette lett viszont narancs. Nagyon nem bántam meg, ez a konyakos- narancsos verzió legalább annyira jó, mint a másik.

Hozzávalók:

1 egész kacsa (nálam egy 1,5 kilós)

3 ek kacsazsír

só, bors, rozmaring

5 dkg vaj

1 dl konyak

1 dl narancslé

1 egész narancs

1 vöröshagyma

A kacsát megmostam, megtöröltem, majd alaposan beszórtam só-bors-rozmaring keverékével, és hagytam pár órát pihenni. Ezután a kacsasütő tálat kikentem kacsazsírral, beleraktam akacsát. A belsejébe raktam egy fej vöröshagymát félbevágva, és egy tisztított narancsot szintén félbevágva. Lefedtem, és 160 fokon jó két óráig puhára pároltam. Ezután levettem a tál fedelét, és olvasztott vaj, narancslé, konyak keverékével meglocsoltam, majd 180 fokon tovább sütöttem még kb. 40 percig, közben többször meglocsoltam, megfordítottam.

Ha nagyobb a kacsa, akkor értelemszerűen több időbe kerül, mire megpuhul, de ennek a kis jószágnak ennyi idő elég volt, hogy finom, omlós legyen a húsa.

Fűszeres sült pulykamell

Mondtam már, mennyire szeretem Flat Cat receptjeit? Ebbe a sült pulykás szendvicsbe azonnal beleszerettem, amikor megláttam. Ha valaki ezt megkóstolja, többé nem nagyon kíván bolti sonkát enni. Már tervezem a következő adagot, csak kicsit más fűszerezéssel. Hagymás zsömlét sütöttem hozzá, ami már magában nagyon finom, hamarosan jövök annak is a receptjével.

Hozzávalók:

1 pulykamell (kb. 60 dkg)

2 ek magos mustár

fél ek só

1 kk bors

2 ek méz

néhány kanál olívaolaj (nálam oreganoval ízesítve)

10 gerezd fokhagyma

A mustár, sót, borsot és a mézet összekevertem, majd bekentem vele a húst. Egy magas falú serpenyőbe öntöttem egy kevés olajat, abban megpirítottam egy kicsit a húsnak minden oldalát, majd melléraktam a megtisztított, késsel kilapított fokhagymát. Ráöntöttem 1 dl vizet, lefedtem, és puhára pároltam (kb. 40-45 perc alatt).

Bazsalikomos csirkemell sült paprikás fetás sajtkrémmel

Tegnap egyszerű ebédünk volt, nem igazán volt kedvem sok időt a konyhában tölteni. Hétvégén, amikor együtt vagyunk a gyerekekkel, megpróbálok minél gyorsabban elkészülni, hogy több időnk legyen játszani. Ez éppen egy ilyen alkalomra való. Mire megsül a hús, elkészül a mártás, közben megfő egy kis krumpli, vagy megpárolódik egy kis zöldség, az egész nem több egy óránál.

Úgy pedig különösen nem, ha a paprikát nem én sütöm, hanem egyszerűen csak kiveszem az üvegből. Néhány hónapja - nem tudom, milyen meggondolásból - valamelyik multiban a kosaramba raktam egy üveg sült paprikát, majd ugyanilyen lendülettel itthon a kamrapolcra. Ahányszor ránéztem, megjegyeztem, kezdeni kellene már vele végre valamit, de amíg frissen sütöttem a paprikát, nem igazán volt rá szükség. Most viszont nagyon jól jött.

Hozzávalók:

2 csirkemellfilé

só, bors, bazsalikom

kevés vaj

15 dkg krémsajt

20 dkg feta

2 db sült paprika

A csirkemellet felszeleteltem. Vigyázzunk, ne legyen túl vékony, mert hamar kiszárad. Fűszereztem, majd kevés vajban megsütöttem. A fetát a sajtkrémmel elkevertem, hozzáadtam a feldarabolt paprikát, és turmixoltam. Tálaláskor kissé megmelegítettem és a húsra kentem.

(Miután kipakoltam a fényképezéshez mindent, megláttam a szomszédasszonyt, aki éppen ablakot mosott. Odamentem köszönni, és egy kicsit ott is ragadtam. A macskánk pedig jól kihasználta ez a soha vissza nem térő alkalmat, és gyorsan befalta a húst. Bezzeg a paprikás krém nem ízlett a kis finnyásnak. Így még sosem jártam, soha nem nyúlt semmihez, nagyon mérges voltam rá. Mindezt ráadásul fényképezés előtt.)

Birsalmás-szőlős csirke

Egyszerű őszi ebéd. Köret és hús egyben, de ha valakinek mégsem elég, kiegészítheti egy kis krumplipürével. Az íze sokkal finomabb, mint ahogy a képen látszik, megsülve nem valami fotogén étel.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé

2 birsalma

1 kisebb fürt szőlő

5 dkg vaj

só, bors, rozmaring

3 ek birsalma pálinka

A csirkemellet és a birsalmát kockákra vágjuk. Vajjal megkenünk egy tűzálló tálat, belerakjuk a csirkét, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket. Rámorzsoljuk a maradék vajat, meglocsoljuk pálinkával, majd lefedve sütőben megsütjük (180 fokon).

Sütőtökös csirke

Végre újra van sütőtök! Igaz, még csak a kanadai hosszúkás, de már annak is nagyon örülök. Érdekes, 26 évig rá sem bírtam nézni, majd hirtelen, egy nap, a zöldséges előtt elsétálva nagyon megkívántam. Később persze kiderült, mitől, de azóta minden évben alig várom, hogy megjelenjen anyuék kertjében vagy a piacon.

Az első adagot egyszerűen megsütöttem egy csirke, némi fokhagyma és rozmaring társaságában. Leggyakrabban csirkemellel sütöm, és rakok mellé egy kis céklát és krumpli is. Próbáljátok kis úgy is, nagyon finom, és nagy előnye, hogy nem kell külön köretet készíteni hozzá.

Sütőtökös csirke

Hozzávalók:

1 tisztított csirke

kb. 1 kg sütőtök

3 fej fokhagyma

rozmaring

só, bors

olívaolaj

A csirkét sózzuk, borsozzuk, a belsejébe rakunk bőven rozmaringot és fokhagymát. A tűzálló tálat enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, belerakjuk a csirkét és a feldarabolt sütőtököt. Rászórjuk a maradék fokhagymát és rozmaringot. A csirke szárnya, combja alá, hátára is rakunk. Alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben puhára pároljuk. Ekkor levesszük a fóliát, a csirke hátáról leszedjük a fokhagymát (nehogy ráégjen) és a rozmaringot, meglocsoljuk olajjal, és visszatesszük a sütőbe, amíg meg nem pirul.

Külön köret nem kell hozzá, de ha valaki ezt kevésnek érzi, jól illik hozzá a burgonyapüré.

Ronda de finom csirke

Ez egy olyan étel, amit első ránézésre lehet, hogy nem választanánk a svédasztalról, pedig kár lenne kihagyni. Rondán néz ki, de az íze kárpótol ezért, és nem utolsósorban egyszerű elkészíteni, ami azért egy 8 hónapos kismamának nagyon jó dolog.

Mióta várandós vagyok, még jobban kívánom a hagymát, mint eddig. Szerencsére a gyomrom jól tűri, és a lányok is megeszik, persze miattuk azért vigyázok a mennyiségre. Jól ki is élvezem, mert ugyebár nem lehet tudni, a pici mennyire tolerálja majd, lehet, hogy az elkövetkező hónapokban elbúcsúzhatok tőle.

Ronda de finom csirke

Hozzávalók:

1 egész csirke

só, bors, oregano

3-4 fej fokhagyma

2 dl tejszín

1 dl tej

10 dkg füstölt sajt

kevés vaj

A megmosott, feldarabolt csirkét beszórjuk a só, bors és oregano keverékével, majd a kivajazott tűzálló tálba tesszük. A tejszínt összekeverjük a tejjel, belerakjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, majd a csirkére tesszük. A tetejére rakunk néhány vajdarabkát, alufóliával letakarjuk, megpároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és megpirítjuk a csirkét.

Póréhagymás csirkemell

Póréhagymás csirkemell

Hozzávalók:

2 kisebb csirkemell

1 szál póréhagyma

2 dl tejszín

10 dkg füstölt sajt

só, bors, szerecsendió

vaj a tál kikenéséhez

A csirkemellet felszeletejük, megszórjuk sóval és borssal. A póréhagymát felkarikázzuk. A tejszínhez keverjük a reszelt sajtot, megszórjuk kevés őrölt szerecsendióval.

A kivajazott tál aljára rakjuk a húst, ezt megszórjuk a hagymával, ráöntjük a tejszínes sajtot. Lefedjük alufólival, és 180 fokos sütőben megsütjük.

Forrás: Stahl Judit

Paradicsomos - gombás csirkeragu

Paradicsomos - gombás csirkeragu

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

30 dkg gomba-mix

1 dl paradicsomlé

1,5 dl tejszín

1 evőkanál liszt

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

7 dkg vaj

só, bors, majoranna, petrezselyemzöld

A csirkemellet csíkokra vágjuk, a gombát megtisztíjuk, feldaraboljuk, a hagymákat apróra kockázzuk. A fele vajba megsütjük a csirkemellet, majd kiszedjük. A serpenyőbe rakjuk a maradék vajat, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk, majd a gombát is beleöntjük. Fűszerezzük, majd amikor megpuhult, hozzáadjuk a csirkemellet, ráöntjük a paradicsomlevet és a tejszínt, ha kell, újrafűszerezzük, felfőzzük. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel.

Variációk csirkemell - tekercsre 2.

Ricottával töltött aszalt szilvás csirkemell - tekercs

Ehhez sem adok meg pontos mennyiséget, hiszen minden a csirkemell mennyiségétől függ. Ahány szelet csirkemellet használunk fel, annyi szem aszalt szilvára lesz szükségünk. Ricottából szilvánként kis mennyiséggel számoljunk. Szóval, az elkészítés módja:

A ricottát összekevertem kevés fahéjjal, majd megtöltöttem vele az aszalt szilvákat. Belecsomagoltam a vékonyra felszeletelt csirkemellbe (amit előtt sóztam, borsoztam), azt pedig baconbe. Összetűztem, és kevés olajjal kikent grillserpenyőben kisütöttem.

A következő mártással tálaltam:

Szilvalekvárba daraboltam aszalt szilvát, szórtam bele egy kevés fahéjat, beleöntöttem kevés konyakot, és összefőztem.

Variációk csirkemell - tekercsre 1.

Feta sajtos -padlizsános csirkemell - tekercs

A csirkemellet vékonyra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk. Ugyanannyi szeletet vágunk a padlizsánból is. Sózzuk, majd pihentetjük kb. 30 percig. Ezután megmossuk, szárazra töröljük. Minden szelet padlizsánba beletekerünk egy kocka feta sajtot, ezt betekerjük a csirkemellbe, azt pedig körbevesszük egy szelet baconnel. Fogvájóval összetűzzük, és kevés olajjal kikent grillserpenyőben kisütjük.

Rozmaringos kacsacomb

Eddig kétszer próbáltam kacsacombot sütni. Az első nem igazán volt jó, elég ízetlenre sikerült. Ma újra próbálkoztam, és ez végre olyanra sült, ahogy azt elképzeltem. A képen sajnos úgy néz ki, mint ami megégett, pedig nem, jó ropogós lett, de nem száraz, finom, omlós a húsa.

Összesen négy combot vettem, amit már tegnap este megtisztítottam, megmostam. Ezután elkészítettem a páclevet: összekevertem kb. fél liter vörösbört, 2 evőkanál balzsamecetet, 2 evőkanál mézet, 1 evőkanál koriandert (mozsárban összetörtem), borsot, kevés sót és szárított rozmaringot. Reggel kevés olajat öntöttem a tepsibe, ráraktam a combokat, egy kicsit megsóztam, és öntöttem egy keveset a pácléből is. A húsokra raktam néhány megtisztított fokhagymagerezdet, és néhány szál rozmaringot. A húsok köré pedig almagerezdeket pakoltam. Sülés közben többször meglocsoltam narancslé - méz - és a kisült kacsazsír keverékével. Közepesen meleg sütőben közel négy óráig sütöttem, talán ez a lassú sütés is hozzásegített ahhoz, hogy ilyen finom omlós lett a húsa.

Szerintem köretnek a párolt lilakáposzta éppen elég lenne hozzá, de a gyerekek kedvéért főztem hozzá egy kis krumplit is, amit kacsazsírral törtem meg.

Rakott csirkemell

A nagy családi ünnepek egyik kedvence, hidegen salátával, vagy melegen krumplipürével is finom. Néha variálom a rétegeket, a sonka (csirke vagy sertés) és a sajt (füstölt vagy sima)fajtáját, de elrontani még nem sikerült. Ha kevesebbet készítek, akkor az őzgerinc formába sütöm, ha többet, akkor jénaiba, vagy tepsibe, és persze az adagokat is ahhoz növelem. Most ezt a mennyiséget egy közepes jénaiba készítettem.

Rakott csirkemell

Hozzávalók:

2 csirkemell

10 dkg sonka

15 dkg bacon

2 tojás

kevés tej

liszt

só, bors

20 dkg sajt

A csirkemellet vékonyra szeleteljük. A tál aljára bacont rakunk. A csirkemellet fűszerezzük, majd lisztbe, tojásba (öntünk bele egy kevés tejet) forgatjuk, és a tálba rakjuk. Megszórjuk sajttal, majd újra következik egy sor húst. Erre rakjuk a sonkát, majd a sajtot, végül baconnal befejezzük. 180 fokon kb. 80 perc alatt megsütjük.

Japán csirkemell

Hozzávalók:

60 dkg csirkemell

1 ek szójaszósz

2 ek száraz fehérbor

1 kk étkezési keményítő

1 piros kaliforniai paprika

1 zöldpaprika

2 közepes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

4 ek étolaj

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

só, bors

A szójaszót, keményítőt és a bort összekeverjük, majd a csíkokra vágott csirkemellfilét beleforgatjuk, 15 percre betesszük a hűtőbe. Ezután az olajon megpirítjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és tányérre szedjük. A felszeletelt hagymát és a csíkokra vágott paprikát az olajban ropogósra sütjük, hozzáadjuk a gyömbért, majd visszarakjuk a húst, és összeforraljuk.

Megjegyzés:

Én a Vénusz ízesített olaját használtam.

Sokkal finomabb, mint ahogy a kép mutatja.

Áfonya és csirkemell - első olvasásra talán furcsán hangzik, de aki szereti az édes és sós ízeket együtt, azoknak nagyon ajánlom! Sajnos a családban egyedül én kedvelem, ezért nagyon ritkán készítek ilyen ételeket, helyette ha étterembe járok, előszeretettel rendelek. A fotó sajnos nem sikerült jól, így nem adja vissza a csodás színhatást, de én mondom, ezt ki kell próbálni!

Áfonyás csirkemell

A csirkemellet vékonyra szeleteljük, besózzuk. Pár csepp olajon egy kicsit átsütjük, aztán ráöntünk egy egész üveg áfonyalekvárt. Ezután egy kis vízzel higítjuk, mert a lekvár besűrűsödik. Közben néha megforgatjuk a husikat, hogy jól átjárja a szósz. Burgonypürével nagyon finom.
Sajtmártás: 20-20 dkg sajtot (trappistát és valamilyen füstöltet) lereszelünk, majonézzel, pici tejföllel keverjük, és pici borsot szórunk bele. Ezt előző nap érdemes elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek.

Currys csirke

A csirkemellett csíkokra vágjuk, olajban megpirítjuk, megszórjuk sóval, borssal, curryvel, felöntjük tejszínnel, amelyben elkevertünk kevés étkezési keményítőt, mejd felfőzzük. Én krumplipürével szeretem a legjobban.

Hagymás göngyölt hús

Hozzávalók:

2 nagy sárgarépa

6 közepes vöröshagyma

6 vékony szelet pulykamell

6 szelet bacon

1 ek liszt

2 dl tejszín

vaj, olaj

só, bors

A megtisztított sárgarépát felkockázzuk. A hagymát vékony karikákra szeleteljük, és kevés olajban ropogósra sütjük, majd tányérra szedjük. A hússzeleteket vékonyra kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk. Ezután mindegyik szeletre ráfektetjük a bacont, ráhalmazzuk a hagymakarikákat, feltekerjük, és fogvájóval összetűzzük.

Serpenyőbe kevés olaj és vaj keverékében pirosra sütjük a húst, hozzáadjuk a sárgarépát, és a maradék hagymakarikákat, felöntjük kb. fél liter vízzel, majd fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. Ezután kivesszük belőle a húst, és beleöntjük a tejszínt, amibe elkevertük csomómentesen a liszetet, és összefőzzük.

Az eredeti receptben (Tina receptek 11., 96.o.) tésztával ajánlják, de én burgonypürét készítettem hozzá. A hagymát kedvelőknek különösen ajánlom, szerintem nagyon finom.

Paradicsomos pulykamell

Hozzávalók:

30 dkg pulykamell

12 dkg kemencés sült sonka

4 paradicsom

1 üveg (360 gramm) sűrített paradicsom

1 fej vöröshagyma

olaj

só, bors, bazsalikom

A pulykamellet csíkokra vájuk, a sonkát vékonyra szeleteljük. A vöröshagymát felkockázzuk, a paradicsomnak lehúzzuk a héját, és apró kockákra vágjuk.

Kevés olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rászórjuk a sonkát, megpirítjuk, hozzáadjuk a pulykamellet, és azt is pirosra sütjük. Ezután hozzáadjuk a kétféle paradicsomot, megszórjuk sóval, borssal, bazsalikommal, és kb. 15 percig főzzük. A párolt rizs nagyon jól illik hozzá.

Barackos saslik

A csirkemelleket vékonyra felszeleteljük, fűszerezzük sóval és borssal, majd ráfektetünk egy szelet bacont, erre füstölt sajtot teszünk, majd a szélére aszalt sárgabarackot rakunk, és feltekerjük. A tekercseket saslikpálcákra fűzzük, és megsütjük. Mivel aznap éppen rossz idő volt, így serpenyőben sütöttem, kevés vaj és olaj keverékében. Az aszalt sárgabarack szerintem helyettesíthető szilvával, vagy akár bármilyen friss gyümölccsel is. Annak különösen ajánlom, aki szereti az édes - sós ízeket együtt.

Citromos - fokhagymás csirkecomb

Az alaposan megmosott, letörölgetett csirkecombokat jól megsózzok, kiolajozott tűzálló tálban fólia alatt 40-50 perc alatt puhára pároljuk. Közben kikeverünk 1 dl frissen facsart citromlevet egy nagy evőkanál mézzel, kevés borssal, 6-7 gerezd áttört fokhagymával, pici mustárral, és ezzel a keverékkel megkenjünk a csirkecomb egyik oldalát, megpirítjuk, megkenjük a másik oldalát is, és azt is pirosra sütjük.
Én mustáros burgonyát készítettem hozzá, ami szintén gyors, egyszerű étel, és önmagában is finom. Ehhez a kruplit meghámoztam, kettédaraboltam, bevagdostam a tetejét, megsóztam, bekentem mustárral, olajozott tepsibe raktam, majd alufólia alatt előbb megpároltam, utána megsütöttem.