Grissini fűszeres paradicsomos mártogatóssal

Lassan felkerül a blogra minden étel a fűszerbemutatóról. Ez az egyszerű grissini a paradicsomos mártogatóssal az egyik nagy kedvenc volt, különösen a gyerekek körében. Az a legjobb benne, hogy nemcsak enni szeretik, hanem sütni is.

Grissini hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

kb. 3 dl langyos víz

1 csapott ek só

1 tk cukor

5 el olívaolaj

1 ek rozmaring vagy oregánó

A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Tálba öntjük az összes hozzávalót, dagasztjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Kis darabokra vágjuk, és két kézzel kis rudakat sodrunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 220 fokon néhány perc alatt megsütjük. Nem szabad túlsütni, inkább egy kissé világos legyen, különben nagyon megszárad.

Fűszeres paradicsomos mártogatós

3 dl sűrű paradicsomlé

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kk bazsalikom

1 kk oreganó

1 kk rozmaring

A paradicsomlevet a fűszerekkel a fokhagymatörőn átpasszírozott hagymákkal kb. 10 perc alatt összefőzzük. Ha a paradicsomlé túl híg, keményítővel sűríthetünk rajta.

Nyáron friss paradicsomból is készíthetjük, olyankor még intenzívebb az íze.

Sajtos rúd

Sajtos rúd receptje szinte minden családnak van. Valaki a puhábbat, más a ropogósat szereti, hosszabbra vagy rövidebbre formázza. Ebben a receptben nincs semmi extra, de mivel folyamatosan keresem a receptet a papírdarabok között, ideje ide is beírni, hátha egyszerűbb lesz megtalálni.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 ek só

20 dkg vaj

1 dl tej

1 kis doboz tejföl (175 gramm)

4 tojássárgája

10+ 15 dkg sajt

3 dkg élesztő

1 kk cukor

1 tojás a tetejét megkenni

Langyos tejbe keverjük a cukrot és az élesztőt, pihentetjük. A lisztbe elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgáját, 10 dkg reszelt sajtot éls a felfuttatott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk, hólyagosra dagasztjuk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni. Ezután kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, csíkokra vágjuk. tetejét megkenjük tojással (amit előtte habosra kavartunk), megszórjuk reszelt sajttal, és 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 18 perc).

Sonkás - sajtos - bazsalikomos pite

Egy nagyon egyszerű, gyors leveles tésztás sós. Vendégvárónak, vagy egy gyors ebédnek, vacsorának.

A tésztátával kibéleljük a formákat (egy nagy piteformát vagy 8 db kicsit). A töltelékhez összekeverünk 2 dl tejszínt 3 tojással, 10-10-10 dkg különböző sajttal (ebben az esetben trapista, scamorza, karaván), 15 dkg feketeerdei sonkával. Szórunk rá kevést sót és borsot, megtöltjük a formákat. Rádarabolunk egy kis paradicsomot, megszórjuk bazsalikommal, készre sütjük.

Sós muffin

Sós muffin nagyon ritkán sütök, nekem a muffinról az édesség jut eszembe. Egy kolbászos, olajbogyós változat viszont már régóta foglalkoztatott. Az elmúlt héten minden délután vendégeink voltak, és ez volt az egyik vendégváró.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

1/2 cs sütőpor

1 tojás

75 ml olaj

2 doboz natúr joghurt

1/2 tk só

1/2 tk paprika

1/2 tk oregánó

kb 15 db olajbogyó összedarabolva

10 dkg kolbász apróra vágva

1 nagy paradicsom vagy 6-7 db koktélparadicsom

Összekeverjük a tojást a joghurttal és az olajjal, beleöntjük a többi hozzávalót és alaposan összedolgozzuk. Papírral bélelt muffinsütőbe töltjük, és 180 fokon készre sütjük (kb. 20 perc). Nekem 15 darab lett belőle.

Sonkás-olajbogyós csiga

Szombaton ez volt a másik gyors vendégváró. Készítettem már többször, egyszerű, és finom is. Finom melegen és hidegen is. A tölteléket variálhatjuk, a hűtő tartalmának, ízlésünknek megfelelően.

Hozzávalók:

2 ek mustár

10 szelet sonka

kb. 15 db magozott olajbogyó

5 dkg sajt

1 cs leveles tészta

A tésztát megkentem mustárral, ráterítettem a soknaszeleteket. Az olajbogyókat félbevágtam, rászórtam a sonkára, majd ráreszeltema sajtot. Szorosan feltekertem, kb. 1 centis darabokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokon készre sütöttem.

Fokhagymás csiga

Egy ötlet arra, mi legyen a maradék tésztával, ami kimaradt az előző napi pizzasütéből.

Kb. 20 dkg lisztből készült tészta várt a sorsára a hűtőben. Valami nagyon fűszereset kívántam. Így megmelegítettem 5 dkg vajat, belenyomkodtam 5 gerezd fokhagymát, őröltem rá egy kis borsot, jól összekevertem. A tésztát vékonyra kinyújtottam, megkentem a vajas fokhagymával, majd megszórtam kevés füstölt sóval (Maldon, tölgyfával füstölt só). Szorosan feltekertem, kb. 1 centis darabokra vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. Felovasztottam még 5 dkg vajat, alaposan megkentem vele a csigákat, majd 180 fokra melegített sütőben megsütöttem.

Pizzás kifli

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

fél liter tej

7 dkg élesztő

1 púpos ek só

2 dl olaj

20 dkg vaj

1 fél doboz hámozott paradicsom

1 gerezd fokhagyma

1 kk bazsalikom

1kk oregano

kb. 20 dkg sajt a tetejére

A tejet meglangyosítom, elkeverem benne az élesztőt, letakarom. A lisztbe vegyítem a sót, hozzáöntöm az olajat, majd a felfuttatott élesztőt a tejjel, és alaposan összegyúrom. Pihentetni nem kell! A paradicsomot a fűszerekkel és az összetört fokhagymával összeturmixolom. A vajat 64 apró kockára vágom. A tésztát négy részre osztom. Egyenként kerek alakúra nyújtom, és 16 részre vágom. Mindegyiknek a szélesebb részét megkenem a paradicsommal, majd rárakok egy kis kocka vajat, és feltekerem. A tetejét megkenem a felvert tojással, és megszórom a sajttal. Szilikonos sütőpapírra teszem, 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm. összesen négy tepsibe fér el ez az adag.

Kolbászos - hagymás pite

A hét egyik napján ez volt az ebédünk, de akár vendégvárónak is el tudom képzelni. A tésztája egy túrós kelt tészta, arra jön egy kis sült kolbász, szalonna, hagyma, majd egy sajtkrémes, tojásos keverék. Kicsit olyan az összhatása, mintha kolbászos rántottát ennénk kenyérrel.

Hozzávalók:

10 dkg túró

5 ek olaj

1 dl tej

15 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 fél ek só

1 kk cukor

15 dkg száraz kolbász vékonyra szeletelve

5 dkg füstölt szalonna

2 csokor újhagyma

3 tojás

20 dkg krémsajt

2 dl tejföl

só, bors

kevés vaj a sütő kenéséhez

A langyos tejbe keverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztbe vegyítjük a sót, a túrót, hozzáöntjük a tejet, és alaposan összegyúrjuk, majd 1 óráig pihenni hagyjuk. A szalonnát kisütjük, hozzáadjuk a kolbászt, végül a feldarabolt hagymát is. A maradék hozzávalót alaposan kikavarjuk.

A túzáló tálat kivajazzuk. A tésztát kinyújtjuk, beletesszük a tálba, megszúrkáljuk, majd kb. 10 percig sütjük 200 fokos sütőben. Ezután ráöntjük a zsrítól lecsöpögtett kolbászos, majd a tojásos keveréket, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Variációk pogácsára 1.

Káposztás pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg liszt

30 dkg káposzta

1 ek só + só a káposztára

kevés bors

25 dkg vaj

2 dl tejföl

1 tojás + 1 a tetejére

1 dl tej

3 dkg élesztő

1 kk cukor

kb. 1 dl olaj

A káposztát vékonyra gyalultam, majd megsóztam. A langyos tejbe kevertem a cukrot és az élesztőt. A lisztet összekavartam a sóval, borssal, belemorzsoltam a vajat. Hozzáöntöttem a felfutott élesztőt, a tejfölt, a kissé felvert tojást, majd a káposztát, és alaposan összegyúrtam.

Kb. 1 órát pihentettem, majd kinyújtottam, és megkentem olajjal. Összehajtottam (két szélét behajtottam középre, majd az egészet félbehajtottam), és 15 percig újra pihentettem, majd ismét megkentem vékonyan olajjal. Ezt megismételtem, végül kb. 2 cm vastagra kinyújtottam, a tetejét megkentem felvert tojással, rácsoztam, szaggattam, és 180 fokos sütőben megsütöttem.

Túrós pogácsa

Túrós pogácsa

Hozzávalók:

10 dkg juhtúró

25 dkg tehéntúró

1 dl tejföl

60 dkg liszt

1 evőkanál só

2 tojássárgája + 1 a tetejére

3 dkg élesztő

1 dl tej

25 dkg vaj

30 dkg sajt

A tejet meglangyosítjuk, hozzákeverünk 1 teáskanál cukrot, belerakjuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztbe keverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, belekeverjük a túrókat, a tejfölt, a két tojássárgáját, alaposan összedolgozzuk (elég lágy tésztát kapunk), majd duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk, a fele sajtot ráreszeljük, összehajtogatjuk, majd újra kinyújtjuk. A tetejét megkenjük kevés tejben elkevert tojássárgájával, szaggatjuk, és megszórjuk sajttal, majd 180 fokos sütőben megsütjük.

Ezt a fajta kiflit évek óta sütjük a családban, de igazából nem emlékszem, ki készítette először. Talán a nővérem, és tőle tanulták mások? Sajnos nem tudom, de az biztos, hogy veri a többi pogácsát és sörkiflit, frissen fogyasztva fantasztikusan finom, alig lehet abbahagyni.

Sajtos kifli

Hozzávalók:

1 kg liszt

fél liter tej

7 dkg élesztő

1 kk cukor

1 púpos ek só

1 dl olaj

25 dkg Rama

30 dkg sajt

1 tojás

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A margarint 64 kis kockára vágjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, olajat és a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk. Keleszteni nem kell. A tésztát 4 részre vágjuk, egyenként mindegyiket kör alakban kinyújtjuk, és 16 szeletre osztjuk. MIndegyiknek a szélesebb részébe teszünk egy kis kocka margarint (nem kell rákenni, csak a szélén kicsit szétnyomni!), majd kifli alakban feltekerjük. A tojást felverjük kevés vízzel, megkenjük vele a kifliket, majd sajtot szórunk rá.

Megjegyzés:

Nagyon finom, ha a margarin mellé borsónyi pizzakrémet is teszünk a kiflikbe.

Régóta rakosgatom ezt a receptet, de valahogy mindig félretettem, és a pizza mellett döntöttem. Ma viszont nem nézegettem tovább, hanem gyorsan megsütöttem.

Sajtos hagymás lepény

Hozzávalók:

38 + 4 dkg liszt

12 dkg vaj

2 tk fehérborecet

6 fej vöröshagyma

3 ek olaj

3,5 dl tej

25 dkg reszelt trappista sajt + 10 dkg a tetjére

10 dkg füstölt sajt

10 dkg juhsajt

3 tojás

15 dkg tejföl

só, bors, szerecsendió

tepsi kikenéséhez vaj és liszt

A lisztet fél ek sóval a tálba szórjuk, és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadunk 1,5 dl hideg vizet és a fehérborecetet, összegyúrjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Közben a hagymát felszeleteljük, és az olajban aranysárgára pirítjuk, sózzuk borsozzuk. 4 dkg lisztet összekeverünk a tejjel, néhány percig főzzük, majd a sajtot beleszórjuk, és megolvasztjuk. A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, a tűzről levett tejbe óvatosan belevegyítjük, fűszerezzük. A tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel, belenyújtjuk a tésztát, villával megszúrkáljuk. Rászórjuk a hagymát, ráöntjük a sajtmasszát, és meghintjük a sajttal. 200 fokon 35 percig sütjük, és kb 10 perc pihentetés után szeleteljük.

SONKÁS TEKERCS / vadrózsa

"Hozzávalók: 1 kg liszt, 10 dkg rétesliszt, 6 dl tejföl, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 ek. cukor, 1 ek. só, 1 cs. 11 grammos szárított élesztő, 2 tojás
Töltelék: kb. 30 dkg sonka, 20 dkg krinolin, vagy virsli, 4 db lilahagyma, 1 fej fokhagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg margarin, 20 dkg sajt, őrölt bors

Elkészítése: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a többit is, és jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát vékony kockákra vágjuk, és kevés olajon megsütjük ( nem pirosra!). A krinolint is vékony, apró kockákra vágjuk, és 1-2 percre rádobjuk a sonkára, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt borssal megszórjuk. Ha készen van, kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékban megolvasztjuk a margarint, és belereszeljük az egy fej fokhagymát. A lila hagymát vékonyra szeljük.Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk. Vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük a margarinos fokhagymával, megszórjuk sonkával, lila hagymával, sajtot reszelünk rá, és összetekerjük.Trapéz alakúra vágjuk, tepsibe rakjuk. Letakarva kelesztjük még kb. fél óráig. Megkenjük tojással, szórunk rá reszelt sajtot, szezámmagot, köménymagot, és 190 fokos előmelegített sütőben sütjük.Megjegyzés: Én kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem, és házi sonkával készítettem. Fantasztikusan finom lett!Az utolsó tekercsnél a margarinos fokhagyma után megkentem tejföllel, utána tettem rá a sonkát, hagymát sajtot. Annak sokkal zaftosabb lett a tölteléke. Szerintem úgy még finomabb. A tejföl kicsit lehúzza, nem lesz olyan magas, de nagyon ízletes.

Ebből a mennyiségből kb. 50 db lesz!"

Ez az eredeti recept. Én a feléből csináltam, de így is rengeted lett, legközelebb kettőnknek csak a negyedéből készítek. Másnap is puha marad, persze frissen a legfinomabb.