Csirkés - cukkinis quiche

Előfordul az néha, pontosabban mostanában egyre gyakrabban, hogy valami gyors, egyszerű ebédre vágyom, de azért fontos, hogy tartalmas is legyen. Erre az esetre tartogatok a fagyasztóban egy-két csomag leveles tésztát. Ezután már csak a hűtő tartalmától függ, mivel töltöm meg.

A fagyasztott leveles tésztával nagyon egyszerű dolgozni. Kb. 2 órával használat előtt kivesszük a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk nyugalomban kiolvadni. Ezalatt bőven van időnk végiggondolni, mivel szeretnénk megtölteni.

A legutolsóval én egy nagyobb kerek kerámiatálat, és két kis formát béleltem ki. A töltelék pedig a következő volt:

Hozzávalók:
2 kisebb cukkini
40 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
4 ek olívaolaj
2 paradicsom
3 dl tejszín
2 egész tojás
10 dkg füstölt sajt (Karaván)
10 dkg reszelt feta
só, bors, bazsalikom

A vöröshagymát apróra daraboltam, a cukkinit meghámoztam, félbevágtam, vékonyan felszeleteltem. 2 evőkanál olajon megpároltam előbb a hagymát, majd a cukkinit, közben, szórtam rá egy kevés sót, és őröltem egy kis borsot. Ezután kivettema serpenyőből, beleöntöttem a maradék olajat és a kicsi kockákra vágott húst. Puhára sütöttem kevés sóval és borssal. A többi hozzávalót összekevertem a paradicsom kivételével, azt feldaraboltam kis kockákra. A tésztára pakoltam a cukkinit, paradicsomot, a húst, majd a tojásos keverékkel leöntöttem. 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütöttem.

Kolbászos-cukkinis tészta

Ez a tészta néhány hete készült ebédre. Éhesek voltunk, de nem volt sok időnk, így gyorsan kellett valami finom. Ez az volt. Fogyókúrázók inkább ne olvassák tovább!

Hozzávalók:

fél csomag száraztészta

1 kisebb cukkini

10 dkg juhtúró

2 dl tejszín

1 vöröshagyma

10 dkg Gyulai kolbász

só, frissen őrölt bors

kevés olaj

füstölt sajt a tetejére

Kevés olajban kissé megpirítottam a kolbászt, majd hozzáadtam a feldarabolt hagymát és a cukkinit. Amikor megpárolódtak, belekevertem a juhtúrót és a tejszínt. Őröltem rá egy kis borsot, majd összefőztem. Közben a tésztát bő vízben, kevés olajjal, sóval megfőztem. Tálaláskor füstölt sajtot reszeltem rá.

Ez a gyors ebéd vagy vacsora kategóriába tartozik. Talán több időbe telik leírni, mint elkészíteni. Eredetileg egy könnyű, hús nélküli ebédet terveztem, de végül csak belekerült egy kis fekete-erdei bacon, amit utólag nem bántam, mert füstösebb lett az íze. A tetejére reszelhetünk sajtot is, elrontani nem fogja.

Szeretem az ehhez hasonló, gyors, tésztás ebédeket, amikor kevés időm, vagy kedvem van főzni, mégis meleg ételt kívánok. Nem beszélve arról, hogy Olívia rajong a tésztáért, bármit keverek bele, megeszi. Amióta gyakran abból eszik, amit magunknak főzünk, kicsit nehezebb a dolgom, jobban meg kell válogatni, miből és mit készítek. Gyakran utólag fűszerezem az ételt, kiveszem az ő kis adagját, utána mehetnek bele a "felnőtt" fűszerek. Szerencsére mindenevő, bár a gyümölcs (bármilyen, csak darabos legyen) még mindig a kedvenc. Ha meglátja az asztalon a gyümölcsös tálat, sokszor addig mutogat, magyaráz, amíg nem kap valamelyikből. A zöldségek közül a paradicsom a legkedvesebb, lehetőleg úgy, ha ő haraphat belőle, miközben a leve csurog lefelé az állán. Ha a lányok kezében meglát valamit, azonnal odamegy kunyerálni. Érdekes, előfordul, hogy nekem nem hajlandó megenni egy ételt, de ha Bella adja, falja befelé, főleg, ha az ő tényérjában is azt látja.

Zöldséges spagetti

Hozzávalók:

1 kápia paprika

1 paradicsom hámozva

1 kicsi zsenge cukkini

1 póréhagyma

10 dkg fekete-erdei bacon

2 dkg vaj

15 dkg spagetti

1 ek olaj

só, bors chillipehely, frissen őrölt bors

A vajban megpirítottam a bacont, hozzáadtam a felkockázott hagymát, később a cukkinit, a paradicsomot és a paprikát, megpároltam, közben fűszereztem. A spagetti bő, sós, olajos vízben kifőztem, leszűrtem, és a tetejére öntöttem a zöldségeket.

Csak egyszerűen

A nehéz, húsos ételek után nagyon kívántam már valami egyszerűt, de finomat. Ráadásul a hűtő is elég jól kiürült, boltba pedig nem volt kedvem menni, így maradt az itthoni készlet. Ekkor született a spagetti eme egyszerű változata, némi fokhagymával, petrezselyemmel, a tetején kevés sajttal. A sok fokhagyma miatt olyankor készítsük, ha aznap már nem szeretnénk emberekkel találkozni, nem biztos, hogy mások díjaznák. Megfázás esetén viszont bátran ajánlom!

Fokhagymás spagetti

Hozzávalók:

20 dkg spagetti

5 dkg vaj

6 duci gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

só

kevés olívaolaj

sajt

A tésztát bő vízben megfőzzük. A feldarabolt fokhagymát a vajban megpároljuk (de nem pirítjuk!). Beleborítjuk a leszűrt spagettit, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, meglocsoljuk kevés olívaolajal, és összekeverjük. Tálaláskor a tetejére sajtot reszelünk.

Sztrapacska

Régóta készülök igazi sztrapacskát készíteni. Nagymamám és édesanyám mindig az egyszerűbb változatot főzték (juhtúrós nokedli, amit nagyon szeretek), így a saját háztartásomban én sem tettem másképp. Ma viszont erőt vettem a krumplireszeléshez, és készítettem egy jó adagot. A legtöbb recept leírásában elrettentenek a reszeléstől, pedig szerintem nem nagy dolog. Na jó, azért tíz kiló krumplit már én sem vállalnék!

A recept előtt hoztam néhány sort az eredetéről:

"A magyarul sztrapacskaként ismert felvidéki megfelelője a szlovák köznyelvben bryndzové holusky, azaz juhtúrós galuska. A sztrapacska csak a magyar használatban kapta a jelenlegi jelentését a bryndzové strapaèky ’juhtúrós sztrapacska’ kifejezésbõl.

A sztrapacska a szlovák nyelvterület nagy részén a haluska szinonímája: a különféleképp elkészített galuskaszerű tésztáknak helyről-helyre eltérő nevei vannak (vö. magyar galuska, nokedli, csipetke). Északi szomszédaink fülében a strapacsky elsősorban krumplival készült galuskát jelent, szemben a nokedlivel, amelyben nincs burgonya, a haluskyn pedig inkább vastagmetélt vagy egyéb ilyesféle tészta értendő. A tátrai öregek a sztrapacskát krumplis tésztából készítik, vagyis belereszelik a nyers krumplit a tésztába, majd lobogó sós vízbe szaggatják. Leszűrve összekeverik kiolvasztott szalonna zsírjával, majd juhtúróval, amíg az el nem olvad a forró galuskán, és a tányéron megszórják töpörtyűvel. Hegyvidéki juhtenyésztők háza táján a krumplit erre a célra rendeltetett külön krumplireszelőn (nem sajtreszelőn) kell lereszelni. Annyi lisztet kevernek hozzá, amíg szaggatható állagú nem lesz, de nem ajánlatos kidolgozni, hogy nyúlós legyen. Szlovákiában lehet speciális szaggatóedényt kapni, de van, aki deszkáról késsel szaggat a lobogó sós vízbe (a mai strapatý alapjául szolgáló ige a régi szlovák nyelvben ’tép, szaggat’ jelentésű is volt). Ezután külön mindig meg kell várni, amíg egy adag megfő – a galuska akkor már a víz felszínén úszik –, és szűrővel kiszedni a fazékból. Utána lehet gazdagítani kolbásszal, savanyú káposztával, füstölt sajttal, túróval. Gazdagabb házaknál tejfölt és kaprot is szoktak adni hozzá. A vízből, amiben a galuska fõtt, finom levest lehet készíteni."

(Forrás: http://vagy.hu/cikk.php?id=5805)

Sztrapacska

Hozzávalók:

70 dkg krumpli (meghámozva ennyi)

1 tojás

kb. 35 dkg liszt

só, bors

3 gerezd fokhagyma

20 dkg juhtúró

3 dl tejföl

20 dkg füstölt szalonna

A krumplit a reszelő legkisebb lyukán lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, az áttört (vagy reszelt) fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd belekeverjük a lisztet. A tészta ne legyen se lágy, se kemény, akkor a legjobb, ha a fakanál megáll benne.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, megsütjük. Sós vizet forralunk, és beleszaggatjuk a galuskát. Én személy szerint maradok a kiskanálnál, nem szeretem a szaggatót. Amikor feljönnek a galuskák a víz felszínére, még kb. 2 percig főzzük. Ezt az adagot több tételben főzzük ki.

Ezután beleforgatjuk a szalonnát és a kisült zsírját. A juhtúrót kikeverjük a tejföllel és a fokhagymával, a galuskával ősszedolgozzuk, tűzálló tálba tesszük, és sütőben megpirítjuk a tetejét.

Zöldséges lasagne

Zöldséges lasagne

Igazából az elkészítési módja a már közölt padlizsános lasagne receptjéhez hasonlít. Ebben a változatban nincs hús, a tészta és mártás után vékonyra szeletelt padlizsán (amit előtte besóztam, 30 percig állni hagytam, majd megmostam, töröltem), paradicsom, só, bors, bazsalikom, és sajt következik. Kb. 40 percig sütöttem 180 fokon.

Gombás spagetti

Hozzávalók:

0,5 kg vegyes gomba

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 dl tejszín

1 ek liszt

só, bors, petrezselyemzöld

10 dkg bacon

parmezán

olaj

0,5 kg spagetti

A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk. Kevés olajon ropogósra sütjük a felkockázott bacont, majd kiszedjük egy tányérra. A megmaradt zsiradékban megfuttatjuk a felvágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a gombát, és puhára pároljuk. Közben hozzáadjuk a széttört fokhagymát, kevés sót, borsot. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, a gombára öntjük, és besűrítjük. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel. Közben a spagettit megfőzzük. Tálaláskor a tészta tetejére púpozzuk a gombát, megszórjuk baconnal és reszelt parmezánnal.

Padlizsános lasagne

Hozzávalók:

50 dkg darált comb

egy kicsi padlizsán

lasagne tészta (kb 20 dkg-t használtam)

fél liter tej

1 ek liszt

2 dkg vaj

só, bors, oregano, majoranna

30 dkg kemény sajt

2 ek olaj

4 ek sűrített paradicsom

A húst az olajon megfuttatjuk, majd gyakran keverve puhára főzzük néhány perc alatt. 4 ek sűrített paradicsomot öntünk rá, sózzuk, borsozzuk, kevés oregánót és majorannát szórunk rá, majd összefőzzük. A vajjal és liszttel világos rántást készítünk, hozzáadjuk óvatosan a meleg tejet, és besűrítjük, közben fűszerezzük sóval és borssal. A padlizsánt alaposan megmossuk, és vékonyra szeleteljük.

Ezután a következőképpen rétegezzük: kevés mártás a tűzálló tál aljára, tészta, mártás, hús, padlizsán, reszelt sajt, és folytatjuk mindaddig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére tészta, mártás és reszelt sajt kerüljön. 180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Juhtúrós makaróni

Egy csomag makarónit bő, sós vízben megfőzünk. Amíg fő, 50 dkg darált húst (én sertéscombot használtam) olajban puhára főzünk, sóval, borssal, kevés paprikával, majorannaval fűszerezzük. Tűzálló tálban a következőképpen rétegezzük: tészta, juhtúrót (40 dkg-ot használtam) morzsolunk rá, következik a hús, majd újra juhtúró, tészta másik fele. Végül a tetejét megkenjük tejföllel, és sütöben összesütjük.