hétfő, április 09, 2012

Fehércsokoládés őszibarackleves



Elmúlt az ünnep, egy kis vendégséggel, sok pihenéssel, és még annál több evéssel. Ma már valami könnyebbet kívántam, így született meg ez a leves.

Hozzávalók:



50 dkg kemény őszibarack vagy egy doboz konzerv
5 dkg fehércsokoládé
2 dl tejszín
3 ek méz
1 kk fahéj
2 darab csillagánizs, néhány szegfűszeg
0,5 dl száraz fehérbor


Az őszibarackot felkockázzuk és kb. 2 liter vízben a fűszerekkel és a borral puhára főzzük, a mézzel édesítjük. A fehércsokoládét felolvasztjuk a tejszínben, a levesbe öntjük, felfőzzük. Tálalás előtt jól lehűtjük, hidegen tálaljuk.

csütörtök, április 05, 2012

Sonkás szűzérmék almás hagymalekvárral


Hozzávalók:
1 szűzérme
8 szelet pármai sonka
só, bors, borsikafű, apróra vágott metélőhagyma, pirospaprika
vaj
1 dl száraz fehérbor

4 nagy  fej lilahagyma
1 alma
só, bors, rozmaring
olaj
1 tk muskotályos fehérborecet
1 ek méz (ha édesebben szeretjük, növelhetjük a mennyiséget)

A szűzérmét másfél centis darabokra vágjuk, és az elkevert fűszerekkel megszórjuk. A sonkát összehajtogatjuk az érmék szélességére, körbetekerjük vele a húst, majd összetűzzük egy fogvájóval. Kevés vajban megpirítjük mind a két oldalát, beletesszük egy tűzálló tálban. Felöntjük a fehérborral, tetejét beborítjuk alufóliával, és 190 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.
A hagymákat felszeleteljük, a szeleteket félbevágjuk. Az almát meghámozzuk, vékony, kis darabokra vágjuk. Olajban elkezdjük párolni az almát és a hagymát együtt. Megszórjuk kevés sóval, borssal, rozmaringgal. Amikor teljesen összeesett a hagyma, belekeverjük a mézet, és tovább pároljuk. Végül belevegyítjük a borecetet is. Langyosan tálaljuk a hús mellé.

A hagymalekvárt napokig eltarthatjuk hűtőben, sokféle hús, sült kolbász mellé nagyon finom. Készíthetjük vöröshagymából is, kihagyhatjuk az almát belőle, de akár cserélhetjük körtére is. Méz helyett használhatunk cukrot is, ugyabár az is remekül karamellizálódik egy kicsit főzés közben, megadva a hagymalekvár finom ízét. Tartósíthatjuk hónapokra is, ha még forrón üvegbe töltjük, a szokásos módon betakarjuk, és így várjuk meg, amíg kihűl.

Fokhagymás-mustáros szűzérmék


A szűzérme a legfinomabb disznóhús. Nekem legalábbis a kedvencem. Gyorsan elkészül,ezer módon variálható. Süthető egybe, érmékre darabolva, serpenyőben, sütőben. Eredetileg csak simán, kis sóval, borssal, fokhagymával akartam megsütni, végül felturbóztam némi tejszínnel és mustárral, hátha a gyerekek így jobban megeszik.

Hozzávalók:
1 darab szűzérme
1 fej fokhagyma
só, bors, pici pirospaprika, borsikafű
zsír a sütéshez
1 ek mustát
1,5 dl tejszín

A szűzérméket  kb. 1 centis darabokra vágtam, majd az összekervert fűszerekkel beszórtam. Mivel eredetileg hagyományos fokhagymás húsnak indult, ami nálam zsírral készül, így abban pirítottam meg az érmék mindkét oldalát. A fokhagymát késsel kissé ellapítottam, a hús mellé szórtam. Öntöttem rá egy kis vizet, fedő alatt puhára pároltam. Ezután a húst kivettem a serpenyőből, és beleöntöttem a mustárral elkevert tejszínt, felfőztem. A mártást összeturmixoltam. Nekem jobban bejön, ha egynemű, és nem darabban vannak benne a fokhagymák. Végül visszaraktam a húst, majd az egészet összefőztem.

Briós fahéjjal és kardamommal


A cukros kalács az egyik kedvencem volt gyerekkoromban. A sok cukorért a tetején nem igazán voltam oda, annál jobban szerettem a finom puha, foszlós belsejét. Ennek a briósnak épp olyan az állaga. Nosztalgiából a cukrot sem hagytam le róla, és felturbóztam egy kis fűszerrel. Sütöttem már nélkülük is, csak szimplán vaníliával, de utóbbi különlegesebb. A család fele utálja a fahéjat, de amikor kisültek a briósak, hirtelen ezt mindenki elfelejtette, és az első adag pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
1 tojás + 1 sárgája a tetejére a kenéshez
2 ek porcukor
2,5 dkg friss élesztő
5 dkg vaj
1 csipet só
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt kardamom
fél rúd vanília vagy 1 kk vaníliakivonat
kristálycukor a tetejére

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsáljuk az élesztőt. A lisztbe vegyítjük a fűszereket, a cukrot, a sót, hozzáadjuk a kissé felvert felvert tojást, a megolvasztott vajat, végül az élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk, majd pihentetjük, amíg duplájára nem kel. Ekkor 12 részre osztjuk a tésztát. Mindegyikből kis rudakat sodrunk, majd feltekerjük csiga alakban, briósokat formázunk belőlük. Pihentetjük kb. 30 percig. A tojássárgáját elkeverjük kevés, kb. 1 ek vízzel, és megkenjük a tetejüket, majd megszórjuk kristálycukorral.
200 fokos sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütjük.

hétfő, április 02, 2012

Tavaszi Segítsüti és az őszi sütemény átadása


A tavaszi Segítsüti újra elindult, és már csak kevesebb, mint egy nap van hátra, április 2-án hétfőn, azaz ma 16:00-kor zárul az akció. Addig viszont még sokat lehet licitálni úgy magánszemélyként mint céges támogatóként. 27 csodaszép és finom édesség, valamint két céges csomag várja gazdáját! A süti a Gézengúz Alapítvány tevékenységét fogja segíteni születési károsult gyermekek rehabilitációja terén.
Bővebb információ itt: http://segitsuti.hu


Pár napja, pontosan múlt hét csütörtökön sikerült végre átadnom az őszi Segítsüti nyereményt licitnyertesemnek, Viktornak (még gyorsan egy nappal a tavaszi akció előtt). Előző évben is ő nyerte meg a süteményt, és akárcsak akkor, most is az utolsó percben csapott le a meggyes - csokis csemegékre. Jó volt újra találkozni, beszélgetni. Itt is köszönöm a felajánlást a családnak! Fénykép ismét elmaradt, de jövőre már hátha nem felejtem el.