szombat, december 24, 2011

Narancsos forró csokoládé



A blogokat egy ideje körbejárja a bonbonos forró csokoládé. Készítem egy ideje, különböző ízesítéssel, szuper ötlet ajándékba, vagy csak úgy, magunknak. Bellával nugátos változatban készítettük hétfőn az osztálytársaknak ajándékba. Finom a mentás, fahéjas, likőrös is, ebben is csak a fantázia szab határt. Mindenki szereti, kicsik és nagyok egyaránt. Ha sietünk, még lehet belőle egy gyors karácsonyi ajándék!


Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

1 tk méz

1 tk kandírozott narancshéj pici darabokra vágva


A csokit felolvasztjuk, majd belekeverjük a mézet és a narancshéjat. Bonbonformába töltjük, és miután hűtőben félig megdermedt, pácikát szúrunk bel.

1 dl forró tejben vagy tejszínben pillanatok alatt feloldódik.


Ez a kép is béna, de a recept annál jobb. Évek óta készülök a házi szaloncukorra, gyűjtögetem a recepteket, és amikor beleharapok a boltiba, mindig megfogadom, jövőre biztosan. Idén eljött ez a jövő, egyből három fajtával.


- aszalt szilvás- marcipános

Nagyon egyszerű, csupán az apró darabokra vágott aszalt szilvát össze kell keverni a marcipánnal, formázni, és étcsokoládéba mártani. Készült felnőtt verzió is, ehhez a szilvát egy napra szilvapálinkába áztattam, akárcsak a bonbonok töltelékénél.


- zselés

4 dl frissen présel alma-meggylevet (SIÓ) 4 ek mézzel és 1 dl citromlével addig forraltam, amíg be nem sűrűsödött (kb 20 perc). 8 zselatinlapot ezalatt hideg vízben áztattam, majd kinyomkodtam, és a forró gyümölcslében feloldottam. Egy kis tálba öntöttem, hűtőbe raktam.

Miután megszilárdult, felkockáztam, néhány percre fagyasztóba raktam. Ezalatt megolvasztottam az étcsokit, és beleforgattam a kockákat. Vigyázni kell arra, hogy a csoki ne legyen nagyon forró, mert a zselatin azonnal elkezd oldódni. A három közül ezt volt a legnehezebb bevonni, alaposan megkínlódtam vele.


- kókuszos

A Culinarisban vettem decemberben egy doboz kókuszkrémet (Renuka). Igazából nem tudtam, minek, csak valahogy nem tudtam nem elhozni, de milyen jól tettem!

A 20 dkg kókuszkrémhez kevertem 170 gramm sűrített tejet, 5 dkg olvasztott fehércsokoládét, 1 csomag kókuszreszeléket, összekevertem, és hűtőben összedermesztettem. Nagyon jól formázható. Ezt is étcsokival vontam be. Büszke vagyok rá, mert sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti társa.

Mézes puszedli birsalmasajttal töltve





A recepte a jól bevált Bilonka-féle. Süthető töltelékkel, vagy nélküle, teljesen megsütve vagy haloványabban, ehető csupaszon, habosan, csokisan, mindenhogy finom. Én birsalmasajttal töltöttem meg, nagyon finom, különleges lett tőle.


Hozzávalók:

3 tojássárgája

1 egész tojás

15 dkg porcukor

3 tk mézes fűszerkeverék

4 ek tejföl

25 dkg méz

5 dkg zsír vagy 8 dkg vaj

60 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna


A mézet a vajjal összeolvasztjuk. A tojásokat a porcukorral, a tejföllel és a fűszerekkel elkeverjük, majd beleöntjük a vajas mézbe. A lisztbe vegyítjük a szódabikarbónát, beleöntjük a tojásos keverékbe, alaposan összedolgozzuk, és hűtőben pihentetjük egy napig.

Másnap teáskanálnyi darabokból golyókat formálunk (esetleg ellapítjuk, töltjük, és úgy formáljuk a golyókat, mint jelen esetben).

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Mandulás kifli




Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg vaj

8 dkg porcukor

10 dkg darált mandula

csipet só

1 tk fahéj

1 citrom reszelt héja

fél dl tej


A lisztbe morzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összegyúrjuk, néhány órára hűtőbe rakjuk. Teáskanálnyi tésztából rudat sodrunk, kiflit formálumk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 -12 perc alatt megsütjük.

Beleforgathatjuk porcukorba, vagy márthatjuk olvasztott csokoládéba a végeit, vagy akár az egész kiflit. Vigyázat, nagyon törékenyek a kiflik!

Mandula helyett használhatunk diót is, azzal nagyon finom.

Kisgyerekeknek különösen ajánlom, a lányok nagyon élvezték a kiflik formázását.









Azonnal puha mézeskalács 2.



Nyáron a nagy családi nyaralás alatt betévedtünk Mezőkövesdre, a mézeskalácsos házba. Nagyon tudom mindenkinek ajánlani, aki arra jár (és az összes kis házat, írtó aranyosak az emberek, és sok gyönyörűséget mutatnak). Miután szóba elegyedtünk a készítővel, írókáztunk, és kaptunk egy receptet, amiből ő is dolgozik. Sokat gondolkodtam azon, lecseréljem-e a jó beváltat az újra, de megtettem, és nagyon nem bántam meg. Jól lehet a tésztával dolgozni, és írtó finom. A fahéj mellé én még raktam fél evőkanál mézes fűszerkeveréket is, csak az íze kedvéért.

A sütéssel vigyázni kell, a mézeseknek elég néhány perc, különben túlsülnek!


Hozzávalók:

25 dkg méz

12 dkg zsíradék

15 dkg porcukor

2 mk fahéj

1 púpos tk szódabikarbóna

50 dkg liszt

2 tojás


A mézet a vajjal vagy a zsírral megolvasztjuk. Belekeverjük a cukrot és a tojásokat. A lisztbe vegytíjük a fahéjat és a szódabikarbónát, összedolgozzuk a mézes vajjal, hűtőben pihentjük. Legjobb egy egész éjszakát, de kipróbáltam, és már pár óra múlva is használható a tészta. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centi vastagra, szaggatjuk, és 180 fokos sütőben néhány perc alatt (nekem konkrétan 6 perc légkeveréses sütőben) megsütjük. Azonnal puha ehető, vagy díszíthető.

Bonbon

Tegnap elkészült közel 100 darab bonbon. Este elindult útjára az első adag, ma csomagolom és szállítjuk a többit a barátoknak, a nagyvásárlóinknak, és azon szerencsés vásárlóknak, akiknek hamarosan kihúzzák a lányok a nevüket, egy kis vásárlási utalvánnyal karöltve.

Készült:

- aszalt szilvás - pálinkás marcipánnal

- nugátos

- vörösborzselés

- liofizált epres tokaji aszúban áztatva fehércsokoládéval

- likőrös csokikrémes

- epres fehércsokis

- fekete erdő

- ananászos
- fekete szeder pálinkás csokikrémmel


Decemberben több megrendelésem is volt, aminek nagyon örülök. Ismerkedek a polikarbonátos formával, újfajta csokival, bőszen használom a maghőmérőt, de minderről bővebben később, egy kis élménybeszámolóval egybekötve. Remélem, még az idén...

Csokis keksz fehércsokis mázzal



Az utolsó pillanatban hoztam még néhány gyorsan elkészíthető finomságot, hátha valaki még ma keres hasonlót.

Ezt a sütit néhány perc alattt össze lehet keverni, egy órát hűtőben kell pihentetni, majd tíz perc alatt megsütni. A fehércsokis máz sokat dob rajta, különösen ez az epres változat. A Lidl árusítja, nagyon finom, szárított apró darabokban van benne az eper. A bonbonokhoz is gyakran használom, egy kis tejszínnel összekeverve finom töltelék válik belőle.


Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé

10 dkg holland kakópor

2 tojás

25 dkg liszt

25 dkg nádcukor

0,5 dl tej

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

2-3 ek rum, vagy 1 tk rumaroma


5 dkg fehércsokoládé

2 ek tejszín


A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval. Belekeverjük a cukrot, majd a kissé felvert tojásokat és a rumaromát. A többi száraz hozzávalót elkeverjük, belevegyítjük a csokis masszába. Alaposan összedolgozzuk, berakjuk a hűtőbe pihenni.

Dió nagyságú golyókat formálunk belőle, kissé lelapítjuk, és a közepébe készítünk egy kis mélyedést. Kekszsütőbe (érdemes rá beruházni, sokkal finomabb és szebb lesz benne minden keksz) vagy sütőpapírral belelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegítette sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A fehércsokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, majd a kihűlt süteményekre kenjük.