kedd, augusztus 24, 2010

Krémes kakaós szelet


Igazából tiramisuhoz hasonlít, de mégsem az. Van benne mascarpone, kávé, kakaó, de még sok más egyéb is. Az íze viszont szuper!

Krémes kakaós szelet

Hozzávalók:
Tésztához:
6 tojás
6 ek cukor
1 cs sütőpor
2 ek kakaó
10 dkg darált dió
4 ek liszt

Krémhez:
25 dkg túró
50 dkg mascarpone
5 dl tejszín
20 dkg porcukor
0,5 dl Ameretto
1 rúd vanília kikapart belseje

fél dl kávé
fél dl Amaretto
2 kk cukor
kakaó

A tojások fehérjéből kemény habot vertem, majd hozzáadtam a sárgáját, végül óvatosan belekevertem a többi hozzávalót is. 180 fokos sütőben, közepes méretű tepsiben, tűpróbáig sütöttem (kb. 30 perc).
A tejszín keményre vertem. Összekevertem a túrót, a mascarponét, a cukrot, vaníliát, a likőrt, botmixerrel összeturmixoltam, végül óvatosan beleforgattam a tejszínt.
A kisült lapot megöntöztem a kávé, cukor és likőr keverékével. Amikor kihűlt, rákentem a krémet, és alaposan megszórtam kakaóval.
Néhány óráig hűtőben pihentettem, hogy alaposan összeérjenek az ízek.

Az elmúlt napokat végig vendégeskedtük. Pontosabban vendégeket fogadtunk. Nagyon vártam már, napokig csak a menüt terveztem. Három kisgyerek mellett pontos szervezésre van szükség, néha még egy egyszerű ebéd elkészítése sem egyszerű, nem beszélve egyszerre több fogás elkészítéséről, persze ehhez még hozzájön a bevásárlás és a takarítás.

Az időpontok egyeztetése sem volt egyszerű, amikor mindenkinek jó volt, esett az eső, így a kerti partit toltuk tovább, majd felváltva nyaraltunk, így halasztottuk a bulit ismét néhány héttel. Végre úgy alakult, hogy sorozatban, csütörtökön, pénteken és vasárnap is vendégeket vártunk. Ebből az utolsó Izabella születésnapja volt.

Próbáltam úgy összeválogatni a menüt, hogy legyen egy kis átfedés, ezzel könnyítve a dolgom.

Vasárnap estére kissé kipurcantam, de megérte, mert úgy érzem, mindenki jól érezte magát. Az az egy biztos: senki nem maradt éhen.


Szerdán végleg összeállt a menü:


Csütörtök:

Kenyérlángos füstölt szalonnával sütve, tejföllel, sajttal
Cukkinikrém
Padlizsánkrém pirítóssal


Grillezett csirkemell
Cukkinis fasírt
Joghurtos padlizsánsaláta
Paradicsomos gombasaláta
Kukorica saláta
Fetás sült paprika saláta
Fűszeres sült krumpli


Cukkinis csokoládés sütemény
Habos kakaós szelet



Péntek:

Kenyérlángos
Padlizsánkrém
Cukkinikrém pirítóssal
Gombás pirítós
Cukkinifasírt sajkockával, paprikával összetűzve, maradék salátákkal

Zöldséges marharagu bográcsban

Cukkinis csokoládés sütemény
Habos kakaós szelet



Vasárnap:


Padlizsánkrém pirítóssal
Hideg meggyleves
Tyúkhúsleves csigatésztával


Gombás lecsós csirke bográcsban


Áfonyás torta
Meggyes pite
Mézes krémes (nővérem készítette)

Cukkinikrém 2.




Ez egy kicsit más, mint az előző majonézes változat, nekem jobban is ízlik. A neten több helyen megtalálható ez a Jamie - féle változat (kissé változattava), és mivel a cukkini még bőven terem, két vendégseregnek is ez volt az egyik előétel.

Érdemes órákkal tálalás előtt, vagy esetleg még előző este elkészíteni, hogy kellően összeérjenek az ízek.

A fűszereknél nem írok pontos mértéket, mindenki ízesítse kedve szerint!

Cukkinikrém


Hozzávalók:

2 közepes cukkini
1 piros kápia paprika
2 gerezd fokhagyma
1 ek mustár
bazsalikom
kakukkfű
só, bors
citromlé
olaj

A cukkinit meghámoztam, magját kivágtam, és kis kockákra vágtam. A fokgaymát és a paprikát szintén felkockáztam, és olívaolajban sütöttem néhány percig. Ráöntöttem a cukkinit, megszórtam sóval, borssal, bazsalikommal, kakukkfűvel, és fedő alatt puhára pároltam. Végül hozzáöntöttem a citromlevet és turmixoltam.

Meggyes pite










Ezt a fajta meggyes pitét évek óta sütöm, de a blogról eddig valahogy kimaradt. Nagy sláger volt a nlc Sütik képpel fórumán, Illeskrisz elindított vele egy kavinát, hetekig gyárották a háziasszonyok a pitéket. Kicsit változtattam az eredeti recepten, én inkább vajat használok, és a tésztájába gyúrok egy kis vaníliás és sima cukrot is, nekem így finomabb. Ősszel almával készítem gyakrabban, ugyanígy, pudingosan. Érdekes, ezt a sütit bárkinek, bármikor sütöm, mindig elfogy. Még azok is megkóstolják, akik egyébként nem szeretik az édességet. Most így történt, hiába volt másféle süti, és torta is, egy adag meggyes pite azért elfogyott néhány óra alatt.


Meggyes pite


Hozzávalók:

60 dkg finomliszt
1 cs sütőpor
1 cs bourbon vaníliás cukor vagy fél rúd vanília
2 ek porcukor
1/2 citrom reszelt héja
2 dl tejföl
25 dkg vaj
2 tojás kissé felverve
1 tk fahéj
csipet só
2 cs vaníliás pudingpor
4 ek cukor
másfél üveg meggybefőtt
5 dl meggylé
3 dl víz
fél citrom reszelt héja
2 púpos ek darált keksz

A vajat elmorzsolom a lisztbe, majd hozzáadom a többi hozzávalót is, alaposan összegyúrom. Beteszem a hűtőbe, és közben elkészítem a tölteléket.
A pudingport felfőzöm a meggylével, a vízzel és a cukorral. Hozzáöntöm a meggyet és a citromhéjat, összekeverem, majd kissé hűlni hagyom.
A tészta felét lisztezett deszkén kinyújtom, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. Rászórom a darált kekszet, majd ráöntöm a tölteléket. A tetejére pedig rárakom a tészta másik felét, villával megszúrkálom. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütöm.

kedd, augusztus 17, 2010

Csokoládés - cukkinis sütemény

"- Cukkini és csokoládé?
- Igen.
- Sütemény?
- Igen.
- Pfúúúj!
- Nem, nyugi. Emlékszel, milyen finom volt a céklás- csokis süti?
- Nem. Olyat is ettünk?
- Igen, néhány hónapja, és nagyon ízlett.
- Te mondtad, vagy én mondtam?"

Miközben kevertük nagyobbik lányommal a tésztát, jól elbeszélgettünk. Miután a sütemény kisült, és egy kicsit kihűlt, megkóstoltuk. Az első falat után elfogyott mindenkiből a kétely. A pfúj-t felváltotta a jaj, de finom, ehetek még, kérek még!
Igaz, a cukkinit semmilyen formában nem lehetett felismerni, a citrom és a csoki teljesen átvette az írányítást, de a tudat bennünk volt: zöldséget ettünk (na jó, hízlaló formában). Másnap is ugyanolyan puha volt, egy kicsit sem száradt ki, gondolom a cukkini miatt.

Csokoládés - cukkinis sütemény

Hozzávalók:
30 dkg cukkini (meghámozva, reszelve)
20 dkg liszt
4 ek kakaó
30 dkg cukor
3 tk sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 tk só
1 ek őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
15 dkg lágy vaj
150 ml tej
3 tojás
10 dkg darált dió
fél dl rum
5 dkg reszelt étcsokoládé

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a vajjal és a tejjel, majd hozzáöntjük a többi hozzávalót is, alaposan összedolgozzuk. Olvasztott vajjal kikenünk 2 hosszúkás formát, beleöntjük a masszát, és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 45 perc).

Cukkinikrém





Cukkinikrém

A padlizsánkrémhez hasonlóan fűszeres, finom kenyérre kenve, de zöldségek mellé mártogatósnak is ajánlom. A fűszereket variálhatjuk, attól függően, ki mennyire csípősen szereti.

Hozzávalók:
1 közepes méretű cukkini
2-3 gerezd fokhagyma
1 kk mustár
2 ek majonéz
2 ek tejföl
2 ek olívaolaj
só, bors

A cukkinit meghámoztam, a középső, magvas részt kivágtam, majd felkockáztam. Kevés olajon puhára pároltam. Hozzáadtam a többi hozávalót, és turmixoltam.

csütörtök, augusztus 12, 2010

Cukkinis kenyér



Anyuéknál a kertben rekord mennyiségű cukkini termett. Készült belőle hagyományosan leves, főzelék, ettük párolva köretnek, csirkemellel megsütve, de még mindig maradt bőven. Így született néhány újdonság. Ezek egyike e kenyér. Friss puha, héja ropogós, szerintem a sütés napján a legfinomabb. Valószínüleg magok nélkül is finom, de azzal együtt különlegesebb.
Én egy közepes nagyságút reszeltem le, a sajtreszelőnél eggyel nagyobb lyukú reszelőn, így még sütés után is látható volt a kenyérben.
A teljes hatás érdekében pedig cukkinikrémben mártogatva, friss paradicsommal ettük.




Cukkinis kenyér magvakkal




Hozzávalók:
30 dkg reszelt cukkini
20 dkg fehér tönkölyliszt
40 dkg fehérliszt
125 gramm natúr joghurt
180 ml ml langyos víz
1 cs szárított élesztő
1 ek só
1 tk cukor
5 dkg lágy vaj
5 dkg hántolt tökmag

5 dkg napraforgómag

3 dkg fenyőmag


A cukkinit lereszeltem, a magokat kissé összetörtem. Kenyérsütöbe öntöttem a hozzávalókat a következő sorrendben: víz, joghurt, cukkini, liszt (összekeverve) fele, vaj, liszt másik fele, közepére élesztő, egyik szélére a só, másik szélére a cukor. A gép jelzésére hozzáöntöttem a magvakat.

Természetesen kenyérsütő nélkül is el lehet készíteni a szokásos élesztő-felfuttatás, dagasztás módszerrel, csak így egy kicsit tovább tart.

hétfő, augusztus 09, 2010

Fűszervajas bagett









Biztos ismeritek a boltban kapható zacskós változatát, melyet csak pár percre be kell rakni a forró sütőben, és már ehető is. Valami hasonlót szerettem volna sütni, csak persze mű dolgok nélkül. A tésztája nagyon egyszerű, a szokásos liszt, víz, só, élesztő és olaj hozzáadásával készült. Az olajjal egy kicsit variáltam, rozmaringos szőlőmagolajjal sütöttem, ami talán egy kis extra ízt adott neki. A töltelék is szabadon választható, a kedvenc, vagy éppen otthon levő fűszernövényekből.
Nagyon finom csak úgy, magában is, de levesek, húsok mellé is adhatjuk. Mi délben a hideg tejfölös bableves mellé ettük, délután pedig rájártunk, letörtünk belőle egy darabot, és magában elcsipegettük.

Hozzávalók:
60 dkg kenyérliszt
3 dl langyos víz
3 dkg élesztő
1 kk cukor
1 ek só
5 ek olaj
20 dkg vaj
5 gerezd fokhagyma
néhány ág rozmaring
A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztbe vegyítjük a sót, hozzáöntjük az olajat, a felfutott élesztőt, alaposan összedolgozzuk, hólyagosra dagasztjuk.
Letakarva, meleg helyen megvárjuk, míg duplájára nő.
A lágy vajba belenyomjuk a fokhagymát, beleszórjuk az apróra vágott rozmaringot, és összedolgozzuk. Amikor a tészta megkelt, három részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük a vajjal, szorosan feltekerjük, és megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig, majd csökkentjük a hőmérsékletet 170 fokra, és készre sütjük.