vasárnap, június 28, 2009

Diós bagett



Diós bagett
Hozzávalók:
70 dkg fehérliszt
20 dkg rozsliszt
3 dkg élesztő
5 dl víz
2 ek natúr joghurt
1 ek só
9 ek dióolaj
1 tk cukor
10 dkg apróra vágott dió
A kenyérsütőbe raktam a hozzávalókat (a következő sorrendben: víz, joghurt, liszt fele, olaj, liszt másik fele, só, cukor, élesztő). Miután megkelt a tészta, megformáztam, bevagdostam, majd 10 percig pihentettem. Közben a sütőt előmelegítettem, az aljába raktam egy tál vizet. 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem.

Sárgabarack fagylalt




Sárgabarack fagylalt


Hozzávalók:
15 dkg mascarpone
2,5 dl vaníliás joghurt
2 ek méz
1 citrom leve
1 ek sárgabaracklekvár
6+1 sárgabarack
6 sárgabarackot meghámoztam, összedaraboltam, összekevertem a hozzávalókkal, és botmixerrel pépesítettem. Végül a hetedik barackot beledaraboltam, és fagyigépbe töltöttem.
Ha nincs gépünk, ne keseredjünk el, hanem öntsük műanyag dobozba a fagyit, majd 30 percenként keverjük át a botmixerrel.
Közben azon gondolkodtam, ha gyerekek nem esznek belőle, egy kevés barackpálinkával még pikánsabbá tehető az íze.



Van egy lemaradásom, amit ideje pótolni. Néhány hete Snöcy lepett meg ezzel a szuper szakácssapival, köszönöm szépen!!! Nem tudom, mennyire érdemlem én ezt meg, hiszen csak egy átlag háziasszony vagyok, aki szeret sütni - főzni a családjának.
Az elmúlt hónapokban nem igazán jeleskedtem a konyhában, örültem, ha a legegyszerűbb, bevált ételeket elkészítettem, de most szeretném kihasználni még az elkövetkező 4 (?) hetet, és tervbe vettem néhány újdonság elkészítését.
Mostanában nemcsak főzni, de sajnos gasztroblogokat sem volt túl sok időm olvasni, így nem tudom, ki kapta már meg a szakácssapit. Megnéztem a kedvenc blogjaimat, és láttam, ők már birtokolják, így most inkább nem adom tovább, de ha valaki még nem kapta meg, de szeretné, szóljon, és nagyon szívesen továbbítom neki!

Gomolyás - tejszínes csülök


Ez egy igazi tömény, kalóriadús étel. Inkább téli, mint nyári, de most találtam a receptet a Vidék Ízében, így kis módosítással gyorsan kipróbáltam. Azoknak ajánlom, akik szeretik a fűszeres ízeket!
Gomolyás - tejszínes csülök
Hozzávalók:
1 hátsó sertéscsülök
2 kg krumpli
4 fej lilahagyma
1 fej fokhagyma
4 dl főzőtejszín
20 dkg gomolyatúró
só, bors, oregano, curry
kevés olaj
babérlevél
A csülköt puhára főzzük sós, fokhagymás, babérleveles vízben. Amikor kihűlt, felszeleteljük, fűszerezzük (só, bors, curry, oregano), és kevés olajban kisütjük a szeletek mindkét oldalát.
A tűzálló tál aljára kevés olajat öntünk. Belerakjuk a felszeletelt krumpli felét, fűszerezzük, majd megszórjuk hagymakarikákkal. Ezután következik a csülök, amit megkenünk a zúzott fokhagymával, rápakoljuk a maradék hagymakarikákat, és beterítjük a krumplival. A gomolyát összekeverjük a tejszínnel és kevés sült olajjal, beleöntjük a tálba. Előbb alufólia alatt sütjük, majd amikor a krumpli megpuhult, levesszük róla, és megpirítjuk a tetejét.

szombat, június 27, 2009

Cukkini pástétom



Kaptam otthonról néhány cukkinit, és éppen azon törtem a fejem, milyen újdonságra használjam fel, amikor megláttam Sajtkukacék (http://www.sajtkukac.hu/) oldalán a pástétomot (köszi Orsi!). Kicsi változtatással ez lett a vascoránk, nagyon finom volt. Egy dolgot sajnálok csak, nem kellett volna ennyire krémesre turmixolni.
Cukkini pástétom
Hozzávalók (ahogy én készítettem):
fél kg cukkini
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk mustár
1 tk paprikakrém
2 tk citromlé
3 ek olaj
3 ek majonéz
só, bors
petrezselyemzöld
A cukkinit meghámoztam, felkockáztam, majd kevés olajon puhára pároltam. Belekevertem a többi hozzávalót (lilahagymát apróra kockázva, a fokhagymát összezúzva), és botmixerrel pépesre turmixoltam, végül belekevertem a petrezselyemzöldet.
Pirítós kenyérrel és zöldségekkel nagyszerű vacsora!

Rongyos lapóka



Előfordul, hogy csak átnézem a receptes újságokat, de éppen nincs időm a kiszemelt ételt elkészíteni, ezért félreteszem. Most is így jártam. Nagytakarításkor elkezdtem kiválogatni az újságokat, akkor akadtam rá egy kihajtott februári Príma Konyhára. Amikor ezt a képet megláttam, egy régi étel jutott eszembe, amit még nagymamám készített, és éppen illet a zöldbableves mellé, így gyorsan elkészítettem, mielőtt újra félretettem volna a lapot néhány hónapra. Nekem nem igazán sikerült olyan szép rongyosra, mint kellett volna, lehet, hogy spóroltam a zsírral, vagy nem egyenletesen kentem rá, nem tudom, de így is finom volt.
Mi édesen ettük, de mivel semleges íze van, igazából se nem sós, se nem édes, szerintem nagyon jól illik hozzá a fokhagymás tejföl is.

Rongyos lapóka

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

1,5 dl tej

1 kk cukor

késhegynyi szódabikarbóna

2 dl kefír

1 kk só

5 dkg zsír

A tejet meglangyosítjuk hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. Egy másik tálba összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, beleöntjük a kefírt, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, majd pihentetjük.

Amikor dupljára kelt, vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a zsír felével. Feltekerjük, majd 15 percig pihentetjük. Ezután összehajtogatjuk, újra vékonyra nyújtjuk, megkenjük a maradék zsírral, és ismét feltekerjük. Kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, és egyenként kilapítjuk. 30 percig állni hagyjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük.

Porcukorral megszórva, lekvárba mártogatva nagyon finom.


Gyors almás


Már egy ideje nézegetek néhány almát a konyhában, de mivel itt a friss cseresznye, őszibarack, dinnye, már nem igazán kell senkinek, ezért gondoltam, belecsempészem egy kis sütibe, úgy biztos senki nem mond neki nemet.

Végül egy egyszerű, gyors kavarós sütemény lett belőle, ami a tönkölyliszt miatt kicsit tömörebb a megszokottnál, de így sem kellett sokáig kínálgatni, fél nap alatt elfogyott.


Gyors almás
Hozzávalók:
200 ml joghurt
3 tojás
1 joghurtos pohár barna cukor
1 joghurtos pohár tönkölybúza liszt
1 joghurtos pohár fehérliszt
1 citrom héja
1 tk fahéj
1 csomag bourbon vaníliás cukor
3/4 pohár olaj
fél csomag sütőpor
kevés vaj
3-4 alma
Az almát vékony szeletekre vágom, citromos vízbe áztatom.
A tojást habosra keverem a cukorral és a joghurttal. A liszthez hozzáadom a sütőport, fahéjat, citromhéjat, beleöntöm a tojásos keverékbe, végül az olajat is belekeverem. A tésztát kivajazott sütőtálba öntöm. A lecsöpögtetett almát a tetejére rakom, majd közepesen forró sütőben tűpróbáig sütöm.

Ronda de finom csirke



Ez egy olyan étel, amit első ránézésre lehet, hogy nem választanánk a svédasztalról, pedig kár lenne kihagyni. Rondán néz ki, de az íze kárpótol ezért, és nem utolsósorban egyszerű elkészíteni, ami azért egy 8 hónapos kismamának nagyon jó dolog.
Mióta várandós vagyok, még jobban kívánom a hagymát, mint eddig. Szerencsére a gyomrom jól tűri, és a lányok is megeszik, persze miattuk azért vigyázok a mennyiségre. Jól ki is élvezem, mert ugyebár nem lehet tudni, a pici mennyire tolerálja majd, lehet, hogy az elkövetkező hónapokban elbúcsúzhatok tőle.
Ronda de finom csirke
Hozzávalók:
1 egész csirke
só, bors, oregano
3-4 fej fokhagyma
2 dl tejszín
1 dl tej
10 dkg füstölt sajt
kevés vaj
A megmosott, feldarabolt csirkét beszórjuk a só, bors és oregano keverékével, majd a kivajazott tűzálló tálba tesszük. A tejszínt összekeverjük a tejjel, belerakjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, majd a csirkére tesszük. A tetejére rakunk néhány vajdarabkát, alufóliával letakarjuk, megpároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és megpirítjuk a csirkét.

Fűszeres gyümölcskompót



Fűszeres gyümölcskompót
Volt itthon többféle gyümölcs, de igazából mindenből már csak egy kevés maradt, így gondoltam egyet, és összefőztem őket.
Először az almát és a kimagozott meggyet és cseresznyét raktam fel főni. Beleraktam a vízbe két rúd fahéjat, és a teatojástartóba egy kevés szegfűszeget, beleszórtam egy csomag bourbon vaníliás cukrot. Amikor felfőtt, hozzáadtam a kis kockákra vágott őszibarackot, legvégül pedig a málnát, amivel éppen csak összefőztem. Egy kis mézzel édesítettem, majd kihűtöttem egy felkarikázott citrom és némi citromfű társaságában.
Nekem másnap, jól lehűtve ízlett a legjobban, jó citromosan, fűszeresen szinte egész nap ezt ettem.

Krumplis nokedli



Krumplis nokedli

Ez egy olyan étel, amit egy évben általában egyszer készítek. Na, nem azért, mert annyira rossz, egyszerű oka van: a férjem nem rajong a nokedliért. Így nálunk elmarad a levesekből a nokedli, és a paprikás csirke mellé is készítek még valami mást neki.
Mivel a paprikás krumpli az egyik kedvenc étele, egy évben egyszer azért hajlandó megenni. Az újkrumpli kezdetén készítem, általában uborkasalátával. Pontos receptet nem írnék, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni.
A füstölt szalonnát zsírjára sütöm, hozzáadom a vöröshagymát, együtt pirítom kicsit, majd megszórom paprikával, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Sóval, borssal fűszerezem. Amikor félig megpuhult a krumpli, a szokásos módon lobogó vízben kifőzöm a nokedlit, és a krumplihoz keverem, petrezselyemzöldet szórok bele, és összefőzöm.

Fűszeres zöldbableves



Zöldbabot kívántam, de nem hagyományos módon, savanyúan, tejfölösen, és mivel a palócleves sem jöhetett szóba a hús miatt, ideje volt egy kis újításnak. A Vidék Íze legújabb számában akadtam erre a receptre. Amikor először végigolvastam, eszembe jutott, kell-e ebbe ennyi fűszer, nem oltják-e ki egymást, és azon gondolkodtam, valamit talán el kellene hagynom. Kiszaladtam a cserepes fűszernövényeimhez, kiderült, mindenből van itthon, így végül beleraktam az összest, és nem bántam meg, egy finom, pikáns lett a végeredmény.


Fűszeres bableves
Hozzávalók:
fél kg zöldbab
2 sárgarépa
1 petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma
1/2 karalábé
1 szál zeller zöldje
1 csokor petrezselyem zöldje
1 evőkanál liszt
1 tk paprika
só, bors, majoranna
15 dkg natúr sajt
2 ek tejföl
1 kis csokor kapor
A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a megtisztított zöldségeket, a petrezselyem és zeller zöldet, fűszerezzük, vizet öntünk rá, és puhára főzzük. A lisztet, sajtot és a tejfölt kevés forró levessel összekeverjük, hozzáöntjük a leveshez. Belerakjuk a vágott kaprot, ha kell, utánafűszerezzük, és összemelegítjük.

vasárnap, június 07, 2009


Mostanában ilyen egyszerű ételekre van időm, de gondolom ez akkor sem változik, ha megszülök, ezért megpróbálok mindent lejegyzetelni, hogy később legyen miből ihletet meríteni. Igazából ez olyan étel, amihez bármilyen zöldséget raksz, finom.
Tepsis egyveleg
Hozzávalók:
2 db csirkemell
1,5 kg újkrumpli
fél kg gomba
2 fej vöröshagyma
olaj
fűszerek (só, bors, majoranna, bazsalikom, rozmaring)
A csirkemellet feldaraboltam. A gombát és a krumplit megtisztítottam, felkockáztam, a hagymát felszeleteltem. Tepsibe olajat öntöttem, beleszórtam a hozzávalókat, és befűszereztem (előtte öszekevertem a fűszereket). Alufólia alatt megpuhítottam, majd nélküle pirosra sütöttem.
Uborkasalátával finom, egyszerű, gyors egytálétel!


Igaz, már elmúlt a bodzaszezon (legalábbis nálunk), és néhány hete készítettem a szörpöt, de most értem csak addig, hogy leírjam.

Vigyázat: finom és gyorsan fogy!



Bodzaszörp


Hozzávalók:

20 db bodzavirág

3 citrom

1 kg cukor

3 l víz


Felforraltam 3 liter vizet 1 kg cukorral. A bodzavirágot óvatosan leöblítettem, beleraktam egy nagy üvegbe, majd rákarikáztam a citromot. Miután kihűlt a szirup, ráöntöttem a citromos bodzára, és lefedtem. Négy napig reggel és este megkavartam, majd leszűrtem, üvegekbe öntöttem, hűtőbe raktam.