szombat, május 26, 2012

Epres brownie


A májusi angol Good Food címlapján egy nyálcsorgató málnás brownie fotó van. Kipróbáltam először  a pontos leírás alapján málna helyett eperrel, majd második alkalommal változtattam a recepten. Nekem az a 40 dkg cukor brutál mennyiségű volt, nem szeretem, ha valami annyira édes. Így már nem az a nagyon ragacsos süti lett, de csudajó, még másnap is. Gondolom, málnával még finomabb, de ehhez megvárom a frisset.
Ha valaki kéri, szívesen leírom az eredeti receptet is!

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé (nálam 70 %-os)
25 dkg vaj
csipet só
4 tojás
25 dkg nádcukor
15 dkg liszt
2 csapott ek holland kakaópor
1 kk szódabikarbóna
20 dkg eper

A csokoládét felovasztottam a vajjal. Hozzákevertem a cukrot, majd egyesével a tojásokat, végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral béleltem, beleöntöttem a tésztát, végül megszórtam a feldarabolt eperrel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.
Vigyázzunk arra, hogy ne süssük túl, úgy az igazi, ha roppan a teteje, de a belseje még kicsit krémes. Szerintem langyosan a legfinomabb, egy kis vanília fagyival.

Gyömbérmentás csokis márványos szelet


Gyűjtöm a mentákat. Eddig nyolcféle van itthon, ebből hatot az idén a kertészetben is nevelünk és árulunk. Sajnos az eper- és ananászmentáról lemaradtunk, csupán néhány tő maradt meg, ebből kettő a kertünkben kiültetve. Az idei év slágere a csokoládémenta volt a vásárlók között, a hagyományos bors- és fodormenták mellett. A gyömbérmentát is vitték, de elsősorban a szép tarka levele miatt. Úgy tervezem, mindegyikből készítek szörpöt és le is szárítom, de néhánynak még bokrosodni kell ahhoz, hogy legyen kellő mennyiség. Közben folyamatosan kísérletezek, mint ennél az egyszerű csokis márványsütinél is a gyömbérmentával. Adott neki egy kis extra ízt, bár én intenzívebbre számoltam.
Tejjel, teával finom kis uzsonna, dobozba zárva napokig friss marad.

Hozzávalók:
25 dkg puha vaj
10 dkg étcsokoládé
25 dkg finomliszt
fél cs sütőpor
2 ek holland kakaópor
25 dkg nádcukor
4 tojás
1 citrom reszelt héja
fél dl csokoládélikőr
egy kis csokor gyömbérmenta levele apróra vágva

A csokit apró darabokra vágjuk. A lisztet elvegyítjük a kakaóporral, a sütőporral és egy evőkanál cukorral. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, a citromhéjat, a mentát, a likőrt, majd beleforgatjuk a lisztet.
A massza kétharmadát sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe rakjuk. A maradékba belekeverjük a kakaóporos keveréket és a csokoládét. Kanállal eloszlatjuk a tepsibe rakott massza tetején, majd villával, laza mozdulatokkal, spirálvonalban beledolgozzuk. 180 fokos sütőben kb 40-45 percig sütjük. Tűpróba!

Krémes brownie epermentával



Megint jól elhanyagoltam a blogot, pedig milyen jól elterveztem, hogy legalább heti egy receptet írok. Ha megírnám, milyen tömény volt az elmúlt néhány hét, hogy a csúcsban hét napból hetet dolgoztam keményen, közben szervezzük a felújítást, és túléljük a mindennapokat, senkit nem érdekelne. Ráadásul jelenleg egy agyrázkódással fekszem már néhány napja, és tegnap este jól megnyugtatott az orvos, a fejfájás, szédülés még eltarthat egy ideig.
Az elmúlt hetekben bizony sokszor előfordult, hogy nem maradt idő és energia a főzésre, vagy csak egyfajta gyorsra esténként, akkor pedig örültünk, ha ehettünk, és eszembe sem jutott fotózni. Pedig néhány fűszeres ételért kár, mert bár egyszerűek, de nagyon finomak lettek. A hétvégi sütikről viszont készültek képek, azok közül az egyik ez a krémes brownie. Finom langyosan és hidegen is.

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé
25 dkg vaj
25 dkg nádcukor
4 tojás
10 dkg liszt
csipet só

A csokoládét megolvasztjuk a vajjal, majd belekeverjük a többi hozzávalót, jól összedolgozzuk, és sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük.

2 tojás
50 dkg mascarpone
10 dkg nádcukor
1 kk vaníliakivonat vagy fél rúd vanília kikapart magja
néhány levél epermenta

A hozzávalókat összekeverjük, tumixoljuk, és a csokis tésztára öntjük. 185 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Ne süssük túl, akkor az igazi, ha a belseje krémes marad!