szombat, szeptember 24, 2011

Grissini fűszeres paradicsomos mártogatóssal




Lassan felkerül a blogra minden étel a fűszerbemutatóról. Ez az egyszerű grissini a paradicsomos mártogatóssal az egyik nagy kedvenc volt, különösen a gyerekek körében. Az a legjobb benne, hogy nemcsak enni szeretik, hanem sütni is.




Grissini hozzávalók:


50 dkg liszt


3 dkg friss élesztő


kb. 3 dl langyos víz


1 csapott ek só


1 tk cukor


5 el olívaolaj


1 ek rozmaring vagy oregánó




A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Tálba öntjük az összes hozzávalót, dagasztjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Kis darabokra vágjuk, és két kézzel kis rudakat sodrunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 220 fokon néhány perc alatt megsütjük. Nem szabad túlsütni, inkább egy kissé világos legyen, különben nagyon megszárad.




Fűszeres paradicsomos mártogatós


3 dl sűrű paradicsomlé


1 kisebb fej vöröshagyma


2 gerezd fokhagyma


1 kk bazsalikom


1 kk oreganó


1 kk rozmaring




A paradicsomlevet a fűszerekkel a fokhagymatörőn átpasszírozott hagymákkal kb. 10 perc alatt összefőzzük. Ha a paradicsomlé túl híg, keményítővel sűríthetünk rajta.


Nyáron friss paradicsomból is készíthetjük, olyankor még intenzívebb az íze.






Levendulás - banános minimuffin

A levendula a nyár nagy felfedezettje. Legalábbis sütifronton. Sós ételekben még mindig nem, de talán csak nem találtam még meg az igazit.

Ez tulajdonképpen egy egyszerű banános kavarós csokis muffin, amit megbolondítottam egy kis levendulával. Jót tett neki, a megszokott ízt kicsit pikánsabbá, különlegesebbé varázsolta.


Hozzávalók:

1 banán

2 tojás

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

15 dkg nádcukor

1 ek holland kakaópor

3 ek rum (vagy aroma)

fél csomag sütőpor

20 dkg liszt

fél ek levendula (bártabbak duplázhatják a mennyiséget)


A vajat megolvasztjuk a csokoládéval. Hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat, a rumot, az összetört banánt. Külön tálba elkeverjük a kakaót és a sütőport a liszttel, majd beleöntjük a vajas keverékbe. Beledolgozzuk a levendulát. Muffinpapírral bélelt formába adagoljuk, majd 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.




kedd, szeptember 20, 2011

Segítsüti licit vége








Ma délután lezárult a licit. Nagyon izgalmas volt az utolsó néhány perc, ahogy folyamatosan emelkedtek a licitek. Köszönjük szépen Mindenkinek a nagylelkű felajánlását!



Én külön megköszönném Viktornak, aki 29100 forinttal megnyerte a meggyes-csokoládés sütimet, és természetesen minden licitálómnak!


Ha jól sejtem, a tavalyi nyertesemmel találkozom ismét. Ugyanazt a taktikát választotta, mint egy évvel ezelőtt, az utolsó 5 percben szállt harcba, és az utolsó pillanatban megnyerte a licitet, mindössze 100 forinttal megelőzve az előző licitálót, mOKI-t, aki már az első nap ringbe szállt.



Ha igény van rá, nagyon szívesen vállalom, hogy neki is megsütöm a süteményt a felajánlott összegért cserébe!




Figyelem, a Segítsüti akciójának még nincs vége! Holnaptól több napon át csodás ajándéktárgyak keresik a gazdájukat! Figyeljétek a Segítsüti oldalát!

Rozmaringos sütőtökös keksz







Vasárnap megtartottuk a kertészetben a fűszerbemutatót. Szombaton osztálytalálkozón voltunk, így néhány órás alvás nem sütöttem valami lelkesen a pogácsát és a sütiket.

Amikor kiértem a kertészetben, kissé megijedtem, mivel kevéssel 10 előtt alig volt néhány érdeklődő. Már azon törtem a fejem, kiknek osztogatom szét a sütit, amikor hirtelen jobban szétnézem pakolás közben, és azt láttam, emberekkel vagyok körbevéve. A bemutató közben is csak gyarapodtunk, így végül azon izgulatam, elég lesz-e minden, amit hoztam.

Az egyik kóstoló egy rozmaringos sütőtökös keksz volt, tejcsokoládé korongokkal megbolondítva. Ez nem olyan igazi ropogós kesz, de én jobban szeretem, ha inkább puhább egy kicsit a közepe. Sütöttem már hasonlót, az adta az alapját.


Hozzávalók:

1 tojás

30 dkg sütőtök

10 dkg vaj

20 dkg nádcukor

1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs Bourbon vaníliás cukor)

35 dkg liszt

1 kk citromhéj

1 csipet só

1 tk morzsolt rozmaring

1 kk fahéj

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

10 dkg tejcsokoládé korong (vagy táblás csoki feldarabolva)

néhány ág rozmaring


A feldarabolt sütőtökre szórunk néhány ág rozmaringot, és sütőben megsütjük. A lágy vajat habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a kissé felvert tojást és az összetört tököt. Ezután beleöntjük a többi hozzávalót is, és alaposan összekeverjük. Kekszsütő formába adagoljuk (ha nincs, sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, távol egymástól), és 190 fokon kb. 11 perc alatt megsütjük.

szombat, szeptember 17, 2011

Segítsüti 2011. ősz - Meggyes csokoládés csemege




Ma újra útjára indul a Segítsüti! Kedd délután 16 óráig lehet licitálni a finomabbnál finomabb süteményekre.


A licit során befolyt összegből a Szemünk Fénye Alapítványt szeretnénk támogatni, akiknek több éves munkája után idén nyílt meg Pécsett az első gyermehospice háza, a Dóri -ház, ahol az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és családtagjaik segítséget kapnak. Ezt követte a második, a törökbálinti Tábitha-ház. A gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket szeretnénk vásárolni az adományokból.




Ezúton szeretnék megkérni minden kedves olvasóm, akinek lehetősége van rá, támogassa a Segítsütit idén is! Természetes a licit után újra megvásárolható lesz a receptek gyűjteménye, és több különleges ajáándéktárgy.




Bővebb információt itt olvasható.




Az idén is sokat gondolkodtam azon, milyen sütemény válasszak. Szívem szerint tortát vagy bonbont készítettem volna, de mivel a tavalyi évben a licitnyertesem és a vigaszágasok is távoliak voltak, újra maradtam a könnyen szállítható fajtánál. Megsütöttem néhány újdonságot, de egyiknél sem éreztem azt, hogy az igazi lenne.




Közben folyamatosan olvastam Joanne Fluke sorozatát, melyben a főszereplő egy sütibolt tulajdonosa, aki mellékesen mindig belebotlik egy hullába, vagy akár többe is. A nyomozás alatt folyamatosan süt. Az egyik sütihez többször visszatértem. Végül meg is sütöttem. Finom volt de valami nekem hiányzott belőle. Így került bele még egy kis házi meggydzsem és meggylikőr, és a tészta lazítására egy kis tej.


Az összhatás egy nagyon csokis, tömény, kissé pikáns süti, ami a második és harmadik nap talán még finomabb, mint aznap, amikor elkészült.


Sok szeretettel várok minden csokiimádót! Licitálj, hogy segíthess!






Hozzávalók:


20 dkg vaj

45 dkg liszt

12 dkg holland kakaópor

30 dkg nádcukor

2 tojás

1 dl tej

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

fél üveg magozott meggybefőtt

5 ek meggydzsem

3 ek meggylikőr

2 dkg vaj

7 dkg étcsokoládé (nálom 70 %-os)

12 dk nádcukor




A vajat felolvasztjuk és belekeverjük a cukrot. Amikor kihűlt, hozzáadjuk egyesével a kissé felvert tojásokat, beleöntjük a tejet, a lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát, és alaposan összekeverjük. Kissé merev, morzsálódós tésztát kapunk. 1-2 órára berakjuk a hűtőbe.


A csokoládét, a vajat és a cukrot összefőzzük, majd beleöntjük a likőrt.


Ezután diónyi golyókat formálunk a tésztából, és a közepébe készítünk egy mélyedést. Kekszsütő formába rakjuk (ha nincs, sütőpapírral bélelt tepsibe, csak így jobban szétterül). A mélyedést megkenjük meggydzsemmel, belerakunk egy szem meggyet. Ráöntjük a csokiöntetetet.


200 fokon 10-11 perc alatt készre sütjük.

péntek, szeptember 16, 2011

DNK -Dagasztás nélküli kenyér

A DNK úgy hangzik, mint valami varázsszó. Talán az is volt néhány éve, amikor végigsöpört a külföldi, majd a magyar oldalokon. Minden, magára valamit is adó gasztroblogger kipróbálta, lelkesítette, egyesek az "igazi kenyér" jelzővel látták el. Egy idő múlva - mint minden újdonság - lecsengett a nagy lelkesedés, legyen akármilyen egyszerű az elkészítése, valahogy elfelejtettük. Az utóbbi hónapokban viszont újra belendült a DNK - gyártás, csak kicsit megreformálva. Egymást követték az ízesített változatok, a DNK bagett, zsömle.


Én két egyszerű változattal próbálkoztam, előbb egy lilahagymásat, majd egy aszalt paradicsomos-fokhagymás változatot sütöttem, ezzel is tesztelve az új gőzsütőt.

Az eredmény egy kívül ropogós, belül lyukacsos, fűszeres kenyér.





Hozzávalók:


1,5 csésze víz

3 csésze kenyérliszt (BL 80-as)
1 tk élesztő

1 csapott ek só

fokhagyma, aszalt paradicsom / lilahagyma



A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót, az élesztőt. Összekedolgozzuk fakanállal, de ne lepődjünk meg, mert ahogy a neve is mutatja, dagasztani nem lehet, a tészta lágy, nokedlihez hasonló az állaga. Egy éjszakára pihentetjük. Másnap átkeverjük, a tetejét megszórjuk liszttel,letakarjuk, és 30 percig tovább pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, majd néhány percre beteszünk melegedni egy 2 literes hőálló tálat is. Ha már átmelegedett, belisztezzük, és beleforgatjuk a tésztát. Fedő alatt kb. 35 percig sütjük, majd levesszük, és még további 20 percre visszatesszük a sütőbe.




Zöldséges csirkeragu



Hozzávalók:

2 közepes csirkemell

1 padlizsán

1 cukkini

3 db paradicsom

1 fej hagyma

só, bors, bazsalikom, oregano, tárkony, paprika

olaj


A csirkemellet és a zöldségeket felkockázzuk. Az olajban üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Ezután megszórjuk kevés paprikával, belekeverjük a zöldségeket. Fűszerezzük, fedő alatt puhára pároljuk.

Nagyon finom magában, vagy akár friss kenyérrel, ha nem küzdünk felesleges kilókkal.

Igazi könnyű, nyárisas ebéd, vagy vacsora, ha gyorsan, valami finomra vágyunk.

Cukkinis lecsó





Pontos mértékeket nem írok, hiszen ez nem más, mint egy natúr lecsó, egy kis füstölt szalonnával és cukkinivel dúsítva. A szokásos paprikán, són és borson kívül belecsempésztem még egy kis bazsalikomot is a végén.

Egy időben nem tudtam elképzelni a lecsót tojás nélkül. Ezen a nyáron viszont éppen ellenkezőleg, tojással nem ment. Kolbász, szalonna jöhet, de más nem. A cukkini viszont nagyon feldobta, jól harmonizált a paradicsommal és a paprikával. Én levesesen szeretem, friss, ropogós kennyérrel tunkolva.

Ti hogy szeretitek a lecsót?

Mentaszörp/Citromfűszörp/Bazsalikomszörp



A kóstolón nagy slágere volt a citromfű- és a mentaszörpnek is. Azt viszont sajnálom, hogy csak csütörtök este érkeztek meg a különleges menták (eper-, ananász-, narancs- és csokimenta), mert különlegesebb lett volna a szörp. Vasárnap viszont bepótolom!

Sokan rácsodálkoztak, és meglepetten megjegyezték, az ő kertjükben is nő bőven citromfű vagy menta, de bizony eszükben sem jutott teán kívül bármit készíteni belőle. Kár lenne kihagyni, a nagy melegben nagyon finom, üdítő egy kis citrommal, jéggel.



Hozzávalók:

50 dkg világos nádcukor

1 l víz

2 citrom

1 nagy csokor citromfű vagy menta vagy bazsalikom


A vízből és cukorból szirupot főzünk. Beleöntjük egy nagy (3 literes) üvegbe. Belecsavarjuk a citromok levét, majd hozzákeverjük a citromfüvet. Egy vagy két napig érleljük, néha megkavarjuk. Átszűrjük, és hűtőben tároljuk.

Ha intenzívebb fűszerízre vágyunk, turmixoljunk a szörpbe a növényből néhány ágat!




Segítsüti 2011 ősz



Holnap újra indul a Segítsüti! Bővebb információ itt!

szerda, szeptember 14, 2011

Levendulás kakaós linzer levendulás sárgabarack dzsemmel

Hozzávalók:


60 dkg liszt

5 dkg holland kakaópor

3 tojás

40 dkg vaj

15 dkg porcukor

csipet só

1 ek szárított levendula

levendulás sárgabarack dzsem



A lisztbe morzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összegyúrjuk. 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Ezután kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra, szaggatjuk (én éppen mini linzereket készítettem), sütőpapírral bélelet tepsibe rakjuk, és 190 fokon kb. 6 perc alatt megsütjük. Megtöltjük a dzsemmel, és minimum 1 napig lezárt dobozban tartjuk.

Fűszeres pogácsa - Bezermeni Vígasságok

Az elmúlt hetekben képzeletben számtalan posztot megírtam, de egyszer sem értem ide. Most is vár egy halom vasalnivaló, válogatni kellene a gyerekruhákat, a pénteki vendégeknek elkészíteni citromfűből a szörpöt, ideje lenne a kertben is összepakolni a játékokat, és még sorolhatnám. Viszont az elmúlt napokban annyian kérdezték a szombati fűszerbemutató és kóstoló receptjeit, hogy legalább azokat megpróbálom feltölteni.



A II. Bezermeni Vígasságokra fűszerbemutatóval készültünk, de semmi esélyünk sem volt túlharsogni a fellépő együtteseket, így maradt a vásár és kóstoló. A bemutatót viszont nem adjuk fel, vasárnap megtartjuk a kertészetben.



Nagyon jó érzés volt látni, ahogy rácsodálkoztak a fiatalok és idősebbek a citromfű- és mentaszörpre. A levendulás süteménynél kicsit már jobban kitágultak a pupillák. Volt aki szerényen megjegyezte, a levendulát ő csak illatosítónak használja...



A rozmaringos grissini fűszeres paradicsomos mártogatóval a gyerekek nagy kedvence lett.



Fotózásra nem igazán volt idő, egyedül a pogácsa került lencsevégre egyetlen szerencsétlen fotó erejéig. A levendulás sütiket eldugtam a pult alá, de mire észrevettem, egy sem maradt. Egyelőre maradnak a receptek, képek később!

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl házi aludttej
1 kk cukor
1 csapott ek só
néhány ek tej
2 tojássárgája
25 dkg vaj
1 fej lilahagyma
egy - egy csipetnyi petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, metélőhagyma
15 dkg sajt
1 tojás a kenéshez




A langyos tejbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt. A lisztbe vegyítjük a sót, belemorzsoljuk a vajat. Hozzáöntjük az aludttejet és a tojássárgáját. Összekeverjük, dagasztjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, ráreszeljük a sajt felét. Összehajtogatjuk (két szélső oldalát, majd alulról fölfelé is), újra kinyújtjuk. Szaggatjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.


Tegnap vendégeink voltak a kertészetben. Újra megsütöttem a pogácsát azzal a különbséggel, hogy a tésztára nem reszelt sajtot szórtam, hanem natúr sajtkrémet kentem. Még finomabb, puhább lett a tészta.