Hagymás - fűszeres zsömle

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt

1 ek só

2 ek burgonyapehely

csipet aszkorbinsav

1 tk cukor

3 dl víz

1 dkg élesztő

25 dkg öregtészta

3 fej hagyma

5 dkg vaj

1 ek méz

1 tk kakukkfű

1 tk rozmaring

1 tk majoranna

1 tk bazsalikom

A hagymát apróra vágtam, a vajban megpirítottam, fűszereztem, majd belekevertem a mézet.

A kenyérsütőbe raktam a tészta hozzávalóit, a dagasztás közepén beleöntöttem a sült hagymát, megdagasztottam, kelesztettem a géppel. Ezután kerek cipókká formáztam, sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, és további 30 percig kelesztettem.Végül keresztbe bevágtam őket, megkentem egy kis hideg vízzel, és 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

Forrás: Limara, a kelt tészták királynője

Sokmagvas hosszúzsömle - VKF! XXIII.

Magvas gondolatok - VKF! XXIII.

Sokmagvas hosszúzsömle

A már említett sós eledel ez a sokmagvas zsömle, ami "mindent bele" módon készült. Szeretek kísérletezni a péksüteményekkel, ezért mindig a hangulatomnak és az itthoni készletnek megfelelően variálom a hozzávalókat. A legjobb mérce a kisebbik, válogatós lányom, aki alig bírta kivárni, hogy meghűljön, és még a magvak sem zavarták, mint máskor. Gyorsan feljegyeztem a pontos receptet, nehogy elfelejtsem, mint ahogy sajnos már előfordult.

Hozzávalók:

30 dkg tönköly búzaliszt

20 dkg fehérliszt

3,5 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő

1 evőkanál só

1 tk cukor

1 ek búzakorpa

1 ek burgonyapehely

6 evőkanál olívaolaj

2 ek tejföl

2 ek mag (len-, tök- és napraforgómag vegyesen) a tésztájába, kb. ugyanannyi a tetejére

nagyszemű só

A tészta hozzávalóit beleraktam a kenyérsütőbe, ami szépen megdagasztotta és kelesztette. Ezután hat részre osztottam, mindegyiket hoszúkás alakúra formáztam, és bevagdostam a tetejüket. Kb. fél óráig letakarva kelesztettem, majd megkentem vízzel, megszórtam a magvakkal és nagyszemű sóval. Ezután 180 fokos sütőben megsütöttem. A sütő aljába kis lábasban vizet raktam.

Mit érdemel az az asszony, akinek nincs kedve boltba menni? Igen, igen, sütnie kell, ha enni akar adni a családnak. Így jártam én is. A lányok annyira nyűgösködtek, hogy nem volt kedvem velük sehová sem elindulni, így inkább gyorsan beledobáltam a gépbe a hozzávalókat, és sütöttem egy adag zsömlét. Ez volt életem legfinomabb zsömléje, így gyorsan, mielőtt elfelejteném, lejegyzeteltem, miből mennyit raktam.

Zsömle 2.

Hozzávalók:

2,5 dl langyos víz

2 dkg élesztő

30 dkg finomliszt

10 dkg grahamliszt

10 dkg rétesliszt

1 csapott ek só

1 ek cukor

1 tk házikenyér fűszerkeverék

2 ek tejföl

5 dkg vaj

A vízben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót is, alaposan összegyúrjuk, majd megkelesztjük. (Én lusta asszony módjára az előbbi műveleteket a kenyérsütővel végeztettem el.) Amikor duplájára nő, 10 kis gombócot formálunk belőle, letakarjuk, és kb. 20 percig még kelesztjük. 1 tojást felverünk, elkeverjük kevés vízzel, majd megkenjük vele a zsömlék tetejét. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, az aljára kis lábasban vizet teszünk. Kb. 30 perc alatt készre sütjük. Én ritkán használom a légkeverést, de ha zsömlét sütök, félidőben mindig bekapcsolom.

Zsemle /Sziszi

Hozzávalók:

3 dl tej

50 dkg liszt

1 csomag száraz élesztő

1,5 teaskanal só

1,5 teáskanál cukor

1 tojás

"A hozzávalókat felsorolás szerint tettem a kenyérsütő gépbe (élesztőt a liszt közepébe kell tenni, aztán betemetni), majd elindítottam a dagasztó programot (nálam 2 óra 20 perc), de ha nincs géped, az sem gond, akkor a hozzávalókat osszegyúrod (liszt, cukros tejben felfuttatott élesztő, só, tojás, majd langyos helyen kelni hagyod (jó duplájára kell keleszteni). Ha kész, a tésztát lisztezett gyúródeszkára borítod, elfelezed, megint elfelezed és megint, így nagyjából egyenletes tésztamennyiséget kapsz. A kis darab tésztákból gömböt formálsz a kezeddel, többször átforgatod a kezed élevel (remélem, érthetően írom), majd sütőpapírral borított tepsibe rakod, tojással lekened és betolod a sütőbe Én légkeverésesben 160 fokon sütöttem kb. fél órát (amikor szép piros az alja és a teteje is, akkor van kész). A kész zsemléket még forrón egy ecsettel lekened vízzel (gyors mozdulatokkal), és hagyod kihűlni A tetejére egyébkent bármit rakhatsz, sajt, kömény, nagyszemű só, lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag, ízles szerint."
Ez az a recept, amit kaptam. Én kézzel dagasztottam, a tetejére szezámmagot szórtam.