péntek, március 23, 2012

Ananászos saláta csirkemellel és curryvel




A saláta még mindig hódít, ez az ananászos változat többször is sikert aratott. Az eredetije a Stahl magazinban jelent meg. A házi majonézt ne spóroljátok ki belőle, sem a friss ananászt, azokkal az igazi! A curry egy enyhe dióízt kölcsönöz neki, kicsit különlegessé teszi. Nagyon laktató, simán megállja a helyét ebédre vagy vacsorára.




Hozzávalók:


1 nagy ananász


1 fej jégsaláta


1 pritamin paprika


1 kígyóuborka


1 savanyú alma


2 csirkemellfilé - só, curry, frissen őrölt bors, kevés vaj


30 dkg burgonya




Az öntethez:


2 tojássárgája


4,5 dl olaj


2 tk mustár


1 fél tk só


1 ek citromlé


bors


1 tk curry


1 ek méz




A csirkemellet felszeleteljük, fűszerezzük (só, bors, curry) és seprenyőben, kevés vajban megsütjük, majd csíkokra vágjuk. Az ananász megtisztítjuk, felkockázzuk. Az uborkának levágjuk a háját, daraboljuk. A paprikát, almát, jégsalátát szintén megmossuk és feldaraboljuk.


A burgonyát kockákra vágva megfőzzük. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük az összes hozzávalót.


A majonézhez a tojássárgáját a mustárral, citromlével és a sóval alaposan kikeverjük. Az olajat először csak cseppenként, óvatosan, majd vékony sugárban öntjük hozzá, közben folyamatosan keverjük. Nagy fontos a a fokozatos adagolás!


Végül hozzákeverjük a mézet, a többi fűszert, és a saláta mellé tálaljuk. Szerintem finomabb, ha nem keverjük hozzá a mártás, mert egy idő múlva a saláta megpuhul tőle.


Mentás csokoládétorta citromos mascarpone krémmel




A menta - csokoládé páros régi kedvenc. Ebben az évben többször előkerült, és a család szerencsére sosem igazolta a félelmem, még egyszer sem utasították el. A mentás bonbon is nagy sikeret aratott, akárcsak a mentás keksz.

A kertészetben már nő a többféle menta, hamarosan friss növénnyel újrasütöm, ebben még a gyógyszertárban kapható mentakivonatból van néhány csepp. Vigyázzunk az adagolással, csupán két-három csepp elég a sütibe, különben túl intenzív lesz az íze, szinte már élvezhetetlen.

Natúr görög joghurtot a Spar biztosan forgalmaz, igazi sűrű, krémes. Ha nem sikerül beszerezni, a megszokott joghurtot gézlapon keresztül csepegtessük le. Ha túl híg a joghurt, a krém is folyékony lesz tőle.


Hozzávalók:

25 dkg étcsokoládé (minimum 60 %-os)

4 tojás

10 dkg darált mandula

20 dkg nádcukor

1 kk vanília kivonat

20 dkg vaj

2 csepp mentakivonat


10 dkg mascarpone

5 dkg görög natúr joghurt

1 kk vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

2 ek citromlé


A csokoládét a vajjal megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot. Hozzáadjuk a kissé felvert tojást, a menta- és a vaníliakivonatot, végül beledolgozzuk a mandulát. Kivajazott sütőtálba vagy tortaformába öntjük, 185 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a közepe még ragad.

A krém hozzávalóit összedolgozzuk, és tálaláskor a tortára kanalazzuk.