Poharas süti receptje valószínűleg mindenkinek van. Nekem ez vált be legjobban, az volt az alapja a nemrég beírt kakaós-barackosnak is. Nagyszerű a felhalmozott gyümöcs és közeli lejáratú joghurt eltüntetésére. Szeretem, hogy nem kell elővenni a mérleget, és pontosan kimérni a hozzávalókat, csak egyszerűen belepoharazom egy tálba, összekeverem, tepsibe öntöm, és már mehet is a sütőbe. Kell ennél egyszerűbb?

Gyümölcsös pite

Hozzávalók:

6 tojás

2 pohár (joghurtos puhárra értem) rétesliszt

2 pohár finomliszt

2 pohár cukor

1 bourbon vaníliás cukor

1 cs sütőpor

2 pohár joghurt (jó a natúr és a gyümölcsös is)

1 pohár olaj

1 citrom reszelt héja

gyümölcs ízlés szerint

1 kk fahéj

A tojásokat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a joghurtot, lassan belecsorgatjuk az olajat, belekeverjük a citromhéjat. A lisztet összedolgozzuk a sütőporral, beleszitáljuk a tojásos keverékbe, kivajazott, lisztezett, vagy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, lisztbe forgatott gyümölcsöt szórunk rá. 170 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.

Én ehhez az adaghoz 1 üveg magozott meggybefőttet és kb 8 szem feldarabolt szilvát használtam.

Ez a legfinomabb brownie, amit eddig készítettem. Stahl Judit minimálisan módosított receptje, örök hála érte. Tudom, rengeteg változata létezik, kipróbáltam én is néhányat, de ha ennél a sütinél sikerül betartani a sütési időt, egyszerűen fantasztikus csokis édességet kapunk. Én jégkrémmel szeretem a legjobban, és néha lekvárt is teszek mellé. A sütéssel vigyázni kell, érdemes betartani az előírt 18-20 percet, mert utána megszárad, fojtós lesz.

Brownie (legfinomabb)

Hozzávalók:

2 tojás

10 dkg liszt

10 dkg barnacukor

fél cs sütőpor

2 ek holland kakaópor

10 dkg étcsokoládé

1 kk instant kávé

1 ek víz

1 dl olaj

1 dl tej

1 marék apróra tört dió

Összekeverjük a lisztet, sütőport és kakaót. Másik tálba a kávét feloldjuk 1 ek vízzel, egyenként hozzáadjuk a tojást, cukrot, tejet, belecsorgatjuk az olajat, majd beleszitáljuk a lisztes keveréket. A csokit késsel belevagdossuk. Kivajazott sütőformába öntjük, tetejére szórjuk a diót, és 175 fokon 18-20 perc alatt készre sütjük.

A padlizsánkrém megosztja az embereket: vagy nagyon szereti valaki, vagy utálja. Én az előbbiek táborát erősítem, egyszerűen nem tudok neki ellenállni. Tegnap kicsit félve készítettem a vendégeknek előételnek, a biztonság kedvéért más is került mellé, de félelmem nem igazolódott be, ízlett nekik.

A padlizsánkrémnek nagyon sok elkészítési módja ismert, mondhatnánk rá, "ahány ház, annyi szokás"'. Az ízesítéshez nem írnék pontos adatokat, mindenkinek azt javaslom, folyamatosan kóstolja elkészítés közben. (Érdemes dupla adaggal kezdeni, mert kóstolgatás közben elfogy minimum a fele.)

Az elkészítéssel is érdemes variálni. Valaki nem tesz bele majonézt, csak olajat, hagymát, sót és borsot. Mások a hagymát üvegesre párolják, úgy keverik a padlizsánba. Valaki paradicsomot tesz bele. A turmixolással kapcsolatban is megoszlanak a vélemények, én személy szerint csinálom, simára keverve jobban szeretem, mint darabosan.

Végül álljon itt a fenti képen lévő krém receptje:

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

kb. 40 dkg padlizsán

1 ek majonéz

fél ek mustár

só, bors

olívaolaj

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

A padlizsánt villával megszúrkálom, és sütőben puhára megsütöm. Ez min. 1-1,5 óra. Ezután lehúzom a héját, összetöröm, hozzáadom az áttört vagy lereszelt fokhagymát, a feldarabolt lilahagymát, mustárt, majonézt, kevés sót, borsot, belecsorgatok kevés olajat, és botmixerrel összeturmixolom. Ezután indul a kóstolgatás. Érdemes tálalás előtt lehűteni, mert úgy finom igazán. Kenhetjük pirítós kenyérre, de mártogathatunk bele feldarabolt zöldségeket is.

Ezt a fajta kiflit évek óta sütjük a családban, de igazából nem emlékszem, ki készítette először. Talán a nővérem, és tőle tanulták mások? Sajnos nem tudom, de az biztos, hogy veri a többi pogácsát és sörkiflit, frissen fogyasztva fantasztikusan finom, alig lehet abbahagyni.

Sajtos kifli

Hozzávalók:

1 kg liszt

fél liter tej

7 dkg élesztő

1 kk cukor

1 púpos ek só

1 dl olaj

25 dkg Rama

30 dkg sajt

1 tojás

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A margarint 64 kis kockára vágjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, olajat és a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk. Keleszteni nem kell. A tésztát 4 részre vágjuk, egyenként mindegyiket kör alakban kinyújtjuk, és 16 szeletre osztjuk. MIndegyiknek a szélesebb részébe teszünk egy kis kocka margarint (nem kell rákenni, csak a szélén kicsit szétnyomni!), majd kifli alakban feltekerjük. A tojást felverjük kevés vízzel, megkenjük vele a kifliket, majd sajtot szórunk rá.

Megjegyzés:

Nagyon finom, ha a margarin mellé borsónyi pizzakrémet is teszünk a kiflikbe.

Kakaós - barackos süti

Hozzávalók:

2 pohár joghurt

2 pohár rétesliszt

2 pohár finomliszt

1 pohár olaj

2 pohár cukor

4 tojás

2 ek kakaó

csipet só

1 cs sütőpor

3 nagy nektarin

A liszthez hozzáadom a kakaót, sütőport és a sót. A tojást kikeverem a cukorral, hozáadom a joghurtot, majd belecsepegtetem az olajat. Beleszitálom a lisztes keveréket. Kivajazott, lisztetezett, vagy sütőpapírral borított tepsibe öntöm. A nektarint meghámozom, felszeletelem, és a tészta tetejére rakom. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt készre sütöm.

Barackturmix

Hozzávalók:

4 db nektarin

1 doboz natúr joghurt

2 dl tej

1 ek méz

fél cs bourbon vaníliás cukor

A nektarint meghámoztam, apró darabokra vágtam. Összeturmixoltam a hozzávalókat. Felnőtteknek keverjünk hozzá jeget is.

A következő turmix egy kókusztejes változat volt. Eredetileg szójatejjel kellene készíteni, de mivel nekem csak kókusztejem volt itthon, azt raktam bele. Mivel a lányoknak készítettem, kihagytam belőle a jeget. Egyet sajnálok csak, mégpedig azt, hogy nem raktam bele kókuszreszeléket. Sajnos a csajok az utolsó cseppet is megitták, így már nem tudhatom meg, milyen lenne vele.

Kókusztejes banánturmix

Hozzávalók:

165 gramm kókusztej

2 dl tej

1 banán

2 ek méz

fél csomag bourbon vaníliás cukor

apróra vágott pirított mogyoró

A hozzávalókat összeturmixoljuk (ha felnőtteknek készítjük, rakjunk bele jeget is), majd a tetejét megszórjuk mogyoróval.

Tavaly télen nagyon rákattantam a turmixokra. Készítettem tejeset, joghurtosat különböző gyümölcsökkel kombinálva, vaníliásat, csokisat, zöldségeset. Itta a család apraja - nagyja. Egy idő múlva annyira unalmassá vált, hogy teljesen leszoktunk róla. Egyet sajnálok: egy receptet sem írtam le, így csak ködös emlékeim vannak a hozzávalókról. Amikor megláttam az újságban (tv paprika magazin) a csodás képeket, újra elkapott a vágy, elkezdtem ismét gyártani a turmixokat.

Először önző módon magamra gondoltam, és a kávésat próbáltam ki. Furcsa, hogy annak ellenére, mennyire szeretem a kávé ízét, ritkán iszom, sokszor hetek telnek el, hogy eszembe jut. Ma viszont annyira fáradt volna, és tudtam, este vár rám egy Himalája nagyságú vasalnivaló, így előkerestem a drága barátnémat (turmixgép). A kívánt célt elértem, sőt, talán a kávéadaggal kicsit túlzásba is estem, mert lassan éjfél, és még az álmosságnak csepp jelét sem érzem magamon. Így annak, aki nem akar hozzám hasonló bagollyá válni, javaslom a kávémennyiség csökkentését, vagy egy korábbi időpontot az ivásra.

Mokkaturmix

Hozzávalók:

2,5 dl tej

2 tk instant kávé

1 banán

2 ek méz

fél cs bourbon vaníliás cukor

1 ek holland kakaópor

jégkocka (ízlés szerint)

A banánt összedaraboljuk, és a többi hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. A tetejét kakaóporral megszórjuk.

Paradicsomos padlizsánsaláta

Hozzávalók:

2 kis padlizsán

6 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

5 gerezd fokhagyma

só, bors, rozmaring, petrezselyem

kb. 4 ek olaj

10 dkg kecskesajt

A padlizsánt felszeletelem, besózom, 15-20 percig állni hagyom, majd letörölgetem papírtörlővel. 4 ek olajon üvegesre párolom a feldarabolt vöröshagymát, hozzáadom a felkockázott padlizsánt, és együtt puhára párolom. Amikor elkészült, hozzáadom a szeletekre vágott paradicsomot, a picire darabolt fokhagymát, megszórom a fűszerekkel, jól összeforgatom, és pár órára hűtőbe teszem. Tálalás előtt rászóróm a kecskesajtot.

A fasírt a család egyik nagy kedvence, különösen akkor, ha pici golyókba sütöm ki. Ilyenkor a család egész délután rájár, és általában mire nekem is eszembe jut, hogy enni kellene még belőle, már csak az üres tálat találom a hűtőben. Vendégeknek is szívesen készítem, mivel általában ezt mindenki szereti. Elég sok fajtáját sütöttem már: zöldségesen rúdba, muffinsütőben szalonnába tekerve, uborkával töltve, a hagyományos módon tojással töltve, és még jó néhány módon. Már egy ideje ott árválkodott a kecskesajt a hűtőben (valószínűleg valamihez vettem, de sajnos előfordul néha, hogy bevásárolok egy ételhez, viszont idő híján nem készítem el, majd azt is elfelejtem, mit is akartam eredetileg készíteni), így gondoltam, beletöltöm a fasírtba, el biztos nem rontja. Igazam lett, adott neki egy finom, különleges ízt.

Kecskesajtos húsgolyók

Hozzávalók:

60 dkg darált sertéscomb

2 tojás

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só, bors, majoranna ízlés szerint

fél ek paprika

10 dkg kecskesajt

zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

A juhsajtot felkockázom. A tojást habosra kavarom a fűszerekkel, hozzáadom a fokhagymanyomón áttört fok- és vöröshagymát. Belekeverem a húst, jól összedolgozom, majd beleszórok annyi zsemlemorzsát, hogy gombócokat tudjak belőle készíteni. (kb. 10-15 dkg, függ a tojások nagyságától) Egy adag húst a tenyerembe ellapítok, közepébe helyezek egy darab juhsajtot, majd golyóvá formálom. Bő olajban pirosra sütöm.

Ricottás szedertorta

Hozzávalók:

3 tojás

20 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

20 dkg ricotta

fél cs sütőpor

20 dkg barnacukor

1 cs bourbon vaníliás cukor

10 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

20 dkg szeder

A puha vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a ricottát, és alaposan összedolgozzuk. A lisztet összevegyítjük a sütőporral, citromhéjjal, beledolgozzuk a tojásos masszába. Kivajazott formába öntjük, a tetejére rakjuk a szedret, melyet előtte meghempergettünk kevés liszbe. 180 fokon kb. 35 perc alatt megsütjük.

Mit érdemel az az asszony, akinek nincs kedve boltba menni? Igen, igen, sütnie kell, ha enni akar adni a családnak. Így jártam én is. A lányok annyira nyűgösködtek, hogy nem volt kedvem velük sehová sem elindulni, így inkább gyorsan beledobáltam a gépbe a hozzávalókat, és sütöttem egy adag zsömlét. Ez volt életem legfinomabb zsömléje, így gyorsan, mielőtt elfelejteném, lejegyzeteltem, miből mennyit raktam.

Zsömle 2.

Hozzávalók:

2,5 dl langyos víz

2 dkg élesztő

30 dkg finomliszt

10 dkg grahamliszt

10 dkg rétesliszt

1 csapott ek só

1 ek cukor

1 tk házikenyér fűszerkeverék

2 ek tejföl

5 dkg vaj

A vízben felfuttatjuk az élesztőt. A liszteket összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót is, alaposan összegyúrjuk, majd megkelesztjük. (Én lusta asszony módjára az előbbi műveleteket a kenyérsütővel végeztettem el.) Amikor duplájára nő, 10 kis gombócot formálunk belőle, letakarjuk, és kb. 20 percig még kelesztjük. 1 tojást felverünk, elkeverjük kevés vízzel, majd megkenjük vele a zsömlék tetejét. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, az aljára kis lábasban vizet teszünk. Kb. 30 perc alatt készre sütjük. Én ritkán használom a légkeverést, de ha zsömlét sütök, félidőben mindig bekapcsolom.

Újabb születésnap

Tegnap este újra születésnapot ünnepeltünk. Keresztanyám az édesanyjának (nagynénémnek) meglepetésbulit szervezett a 70. születésnapja alkalmából. A meglepetés tökéletesre sikerült, az elmúlt pár hétben mindenki hallgatott, mint a sír, az ünnepelt (mivel nem sikerült a pontos napján megszervezni, és minden évben van ilyen nagy családi rendezvény) nem sejtett semmit.

Ezen jeles alkalomból én készíthettem el a tortát, aminek az elején megörültem, majd amikor végiggondoltam, hány főre is kell készíteni, kicsit meg is rémültem, hiszen ekkorát még soha nem sütöttem. Szerettem volna egy különleges, egyedi , mondhatjuk úgy is, "ütős" tortával előrukkolni, olyannal, amit nem vehetünk meg minden cukrászdában. Régóta tervezem az élővirág díszítést, és most úgy éreztem, ez egy megfelelő alkalom hozzá. A virág pontos színe és fajtája reggelig rejtély volt, a kedvenc virágárusom kínálatától tettem függővé. Előre szóltam neki, hogy próbáljon beszerezni fehér vagy világos mini rózsát, de mivel nem tudott semmit biztosra ígérni, én sem álmodtam meg részletesen. A fehérből végre sárga lett, amit utólag már nem bánok, mert a csokibevonaton nagyon jól mutatott. Legnehezebb dolog a megfelelő szalag és anyag beszerzése volt, tekintettel arra, hogy mindezekre csupán két órám maradt, miközben magammal hurcoltam a két aprónépet is. Miután végigjártuk az összes szóba jöhető boltot városunkban, közbeiktatva egy csillapító fagyizást, visszatértünk a legelső üzletbe, és megvettük a legelőször kinézett anyagot. (nem én is lettem volna, ha azonnal megveszem, és nem nézek szét a többi helyen is). A tortát még előző nap és éjjel elkészítettem, így a beszerző körútról hazatérve csak a díszítés maradt, ami valljuk be, a két lánnyal nem volt egyszerű feladat, mivel szívük szerint az egész tortát teleszórták volna levéllel, és körbenyalták volna a csokibevonatot, "csak egy icipicit kérek" felkiáltással. Miután egy kis maradék csokival sikerült a csajokat leszerelni, néhány gyors fotóra is maradt idő, de csak a gépre letöltve láttam, mennyivel szebb volt élőben, milyen előnytelen képekből készítettem egy tucatot. Nem sikerült visszaadnom a sárga színét, élőben sokkal élénkebbnek látszott.

Az ízesítése kétféle volt: gesztenyés csokis, és "kinder pingvin". Pontos receptet nem írnék, csak végeznék egy kis számolást:

A torta alapjához sütöttem összesen 4 gáztepsi méretű piskótát, és egyet közepes tepsiben. Ehhez elhasználtam 29 tojást, 23 ek lisztet, 6 ek holland kakaót, 29 ek cukrot, 2,5 csomag sütőport. A tejszínes krémhez 4 dl tejszínt, 1 tubus sűrített tejet, 1 cs bourbon vaníliás cukrot és 5 dkg étcsokoládét. A csokis krémhez 20 dkg 70 %-os étcsokoládét, 9 tojássárgáját, 7 ek barnacukrot, 2 dl kávét, 1 dl rumot, 2 csomag gesztenyepürét és 3 Rámát. Végezetül kétszer bevontam csokival (az első még csúnyább volt, mint ami a képeken látszik) közel 70 dkg 60 %-os étcsoki és 7 ek olaj keverékével. A díszítéshez pedig 3 szál minirózsát, 1 méter selyemszalagot, egy kis darab oázisszivacsot, és 60 cm muszlin anyagot használtam.

Könyvajánló 2.

Következzen most két olyan könyv, amelyet ajánlok minden borkedvelőnek. Tulajdonképpen ha csoportosítanám a könyveinket a férjem és az én tulajdonomra, ezt a két kötetet az előbbibe sorolnám. Karácsonyra leptem meg vele, de én is szívesen forgatom, mivel igencsak járatlan vagyok ebben a témában. Nálunk ő a szakértő, tudása egyrészt az egyetemen elsajátított borászat órán hallott ismeretekből, másrészt évekig tartó tapasztalatszerzésből fakad. Nézzük a könyveket:

1. Magyar Borok Évkönyve 2008

Ez a képekkel illusztrált gyönyörű könyv több, mint 400 terméket mutat be. Rengeteg hasznos információt közöl a borok, pezsgők, pálinkák világáról. Ajánlom mindazoknak ezt a kötetet, akik a napi hajtás után szeretnének egy kényelmes fotelbe süppedni egy pohár borral a kezükben. Nagyszerű útmutató minden házigazdának, segít kiválasztani a menühöz legjobban illő bort. A könyv borvidékek szerint járva mutatja be a pincészeteket tulajdonosukkal és termékeikkel együtt.

Ez a kötet hatodik könyve, és azt hiszem nem túlzok, ha azt mondom, hogy a legszebb, legbővebb ismereteket közlő is. Mindenkinek ajánlom ajándékba is!

2. Pálffy István: Mit érdemes megvenni? A 100 legjobb magyar bor 2006

Ez a könyv teljesen más, mint az előző. Igazi zsebkalauz, amelyet a táskánkba téve elvihetünk, ha borvásárlásra adjuk a fejünket.

Pálffy István végigkóstolta, és osztályozza a borokat íz, illat, fajtahűség, borászati teljesítmény és külcsín alapján, majd részletesen bemutatja a terméket. Végül az árát is közli, ami ha nem is egyezik meg pontosan minden boltban, de legalább tisztázhatjuk magunkban, megfelelő-e a pénztárcánknak. A lap alján ikonokkal jelzi, milyen alkalomra, mihez ajánlja. A legvégén ezen ikonok szerint pedig csoportosítja is a borokat, így könnyen rákereshetünk egyes fajtákra.

Könyvajánló1.

Már régóta tervezek egy könyvajánlót a blogra, de valamiért mindig elhalasztottam. Most hoztam egy csokorra valót a kedvenceimből.

1. Mireille Guiliano: A francia nők nem híznak - A boldog táplálkozás titkai

A barátnőm hívta fel a figyelmem erre a könyvre, amiért nagyon hálás vagyok neki. A Francia nők nem híznak olyan szemléletmód - alakító könyv, amely humoros és bölcs tanácsokkal, követhető és meggyőző érvekkel hat a női szívekre. Nem hétköznapi diétásrecept - gyűjtemény, nincsenek benne táblázatok, kalóriaszámítások. Nem azt feszegeti, mit tilos ennünk, hanem hogy mit kell feltétlenül - bár mértékkel - kipróbálnunk. A könyv olyan női titkokba avat be, hogy miként lehetünk boldogok és soványak, miközben még az élvezeteket is halmozzuk. Az írónő szerint semmilyen diéta nem tarthat örökké, hiszen az állandó kalóriaszámolgatást egy idő után megunjuk, és ha abbahagyjuk, a súlyfelesleg visszatér (milyen igaza van). Szerinte aki nem szeret, vagy nincs ideje órákat tölteni a szobabiciklin, az ne használjon liftet, hanem inkább gyalogoljon, táplálkozzon változatosan, kis adagokban, és élvezze az életet.

2. Francia nők télen - nyáron - Titkok, receptek és örömök egész évre

Az első kötetet nagyszerűen kiegészíti a második, de mindenkinek azt ajánlom, az elsővel kezdje. Ebben a könyven azt hangsúlyozza az írónő, hogy csak akkor válhat tökéletessé az életünk, ha felvesszük az "év ritmusát", vagyis az évszakoknak megfelelően élünk, szórakozunk, vásárolunk, főzünk, mozgunk. Az előző kötethez képest jóval több receptet közöl, mindezeket az adott évszakra vonatkozóan. Mivel a bor világában dolgozik, külön fejezet szán neki. Végezetül a könyv végén tart egy kis beszámolót a francia vendéglátásról.

Nagyon ajánlom mindenkinek ezt a két könyvet. Úgy érzem, a mai depressziós világban sokat meríthetünk belőle.

2. Gasztroregények - Stahl könyvtára

Stahl Judit külön sorozatba gyűjtötte kedvenc idegennyelvű gasztronómiai regényeit. Őszintén bevallom, nekem az első kötet a kedvencem (Ház a Tatin utcán, a folytatása is nagyszerű). Magával ragadott a történet, alig bírtam letenni. Egy Franciaországba költözött család életét mutatja be sok leírással, de mégsem unalmasan. A történetek után recepteket közül, amelyekből már néhányat kipróbáltam.

A megjelent könyvek között van egy három részes sorozat is. Az elsőben (Ezer nap Velencében) két középkorú ember egymásra találását ismerhetjük meg, miközben feltárul előttünk a velenceiek élete. Én csupán néhány órát tölthettem ebben a városban 18 éves koromban, de miután elolvastam a regényt, nagyon - nagyon visszavágytam, és vágyom azóta is arra, hogy igazán megismerjem a várost, és felfedezzem, ahogy az írónő is tette. A második részben ezer napot töltenek Toszkánában. Étvágygerjesztő receptjeivel megtűzdelve mesél a falusi élet ritualéjáról, az egyszerű élet örömeiről. Mindezt úgy, hogy az ember lányának kedve támadna azonnal elköltözni abba a csodálatos országrészbe. A harmadik részt nagy lelkesedéssel vettem a kezembe, de csalódtam benne. Én vontatottabbnak, unalmasabbnak éreztem az első kettőnél, hiányoltam belőle azt a lelkesedét, amit megszoktam az írőnőtől.

A sorozatban még megjelent egy kötet Volt egyszer egy tavernám címmel. Ez tulajdonképpen egy vidám könyv, amely elmeséli, mit tesz egy családos fiatalember, ha egész nyárra kibérel a görög tengerparton egy tavernát, természetesen helyi receptekkel teletűzdelve.

Most pedig következzen a megjelent, és általam olvasott könyvek pontos címe szerzővel:

1. Susan Loomis: Ház aTatin utcán

2. Susan Loomis: Életünk a Tatin utcában

3. Tom Stone: Volt egyszer egy tavernám

4. Maelena de Blasi: Ezer nap Velencében

5. Ezer nap Toszkánában

6. Ezer nap a palotában

Ezenkívül még megjelent két gasztro-krimi is, de mivel ezeket még nem olvastam (az egyiket már megvettem), nem is említem a címüket.

3. Julie Powell: Julie & Julia

A történet főszereplője Julie, aki blogot nyitott, majd végigfőzte Julia Child híres szakácskönyvét, amiről naponta beszámolt. Ebből a könyvből őszintén bevallom, hiányoltam néhány receptleírást. Az írónő nagyszerű humorral van megáldva, aki szereti a kis könnyed történeteket, szerezze be.

Csirkés papucs

Hozzávalók:

15 dkg graham liszt

20 dkg rétesliszt

15 dkg fehérliszt

2 dkg élesztő

3 dl víz

1 csapott ek só

1 kk cukor

1 tk oregano

1 tk bazsalikom

1 darab csirkemellfilé

2 ek olaj

só, bors, pirospaprika, oregano, bazsalikom

20 dkg sajt

2 dl tejföl

3 gerezd fokhagyma

2 fej lilahagyma

A langyos vízbe elkeverjük a cukrot, élesztő, felfuttatjuk. A liszthez adjuk az összes hozzávalót, megdagasztjuk, és duplájára kelesztjük a tésztát. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, az olajban megsütjük, fűszerezzük. A tejfölben elkeverjük a fokhagymát.

A tésztát kinyújtjuk, hosszúkás csíkokra vágjuk, végeit lekerekítjük, közepébe mélyedést alakítunk ki. Megkenjük tejföllel, megszórjuk csirkemellel, feldarabolt hagymával, sajtot reszelünk rá. Előmelegített sütőben (170 fok) készre sütjük.

Bizonyára minden gyakorló háziasszonynak van a tarsolyában minimum egy kelt tésztához való recept. Nekem is van, több is. Sokat kisérleteztem, de egyik sem volt az igazi. Ezt a receptet a nlc fórumán olvastam, kipróbáltam, és kiütéssel győzött a többiek felett. Azóta ezt használom kalácshoz, buktához, kakaós csigához, aranygaluskához, és még egyszer sem csalódtam benne, mindig finom, puha volt, másnapra sem száradt ki.

Túrós batyu

Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt
2 tojássárgája
8 dkg vaj
2 dkg élesztő
3dl tej
8 dkg porcukor
1 kk só
1 cs bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:
50 dkg túró
2 tojássárgája
3 ek cukor
1 cs bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk fahéj
fél marék mazsola

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl tejben, majd összegyúrjuk az összes hozzávalót, duplájára kelesztjük. A töltelék hozzávalóit alaposan összekeverjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, kis négyzetekre vágjuk. A közepébe helyezzük a túrós keveréket, majd a széleit megkenjük felvert tojással, összehajtjuk. A tetejét is megkenjük tojással, és 170 fokon megsütjük.

Ez nagyon sokak számára ismert étel, de mivel szeretjük, nem hagyhatom ki a blogból. Szeretem vendégeknek előételként tálalni, és az olyan napokon, amikor nincs sok időm vagy kedvem a konyhában órákat tölteni, de mégis valami finomra vágyom. Amikor első alkalommal ettem szalonnába tekert májat, köretként őszibarackot, kukoricát és burgonyapürét kaptam. Azóta is ezzel a hárommal kínálom, egyik sem maradhat el a mellőle.

Szalonnába göngyölt csirkemáj

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj

20 dkg bacon

só, bors, majoranna

kukorica

őszibarack

burgonya, vaj, tej

A májat megtisztítom, megmosom, és lecsöpögtetem. Megszórom kis só, bors, majoranna keverékével, beletekerem egy szelet szalonnába, tűzálló tálba rakom, majd készre sütöm.

A burgonyapürét hagyományos módon elkészítem, a kukoricát lecsöpögtetem, a barackot pedig szeletekre vágom.

Sajtlevest rendszeresen készítek, de fokhagymát még soha nem raktam bele. Az ízét nem rontotta el, sőt, kicsit különlegessé tette. Általában pirított, vajjal megkent kenyérkockákkal tálalom, de most nagyon megkívántam a sajttallért. A gyerekek amikor meglátták az asztalon, egy darabig hozzá sem nyúltak a leveshez, magában ropogtatták jóízűen a finom sajtkorongokat.

Sajtleves

Hozzávalók:

15 dkg füstölt sajt (véletlenül sonkás Karaván vettem, nagyon finommá tette a levest)

2 dl tejszín

2 dkg vaj

1 ek liszt

2 gerezd fokhagyma

só, bors, pici szerecsendió, petrezselyemzöld

A vajból és lisztből világos rántást sütöttem, majd hozzáadtam az áttört fokhagymát, és felöntöttem vízzel. Hozzáadtam a sajtot, majd miután elolvadt, felöntöttem tejszínnel, fűszereztem, és felfőztem. Végül rászórtam a petrezselyemzöldet.

A sajtkoronghoz lereszeltem 10 dkg trappista sajtot. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, kis csomókban ráraktam a sajtot, és néhány perc alatt pirosra sütöttem.

Végre kipróbáltam a csokoládéfagyit is. Nem tudom, hogy bírtam ki eddig, miért nem ezzel kezdtem, hiszen az egész család nagy csokirajongó. Megpróbáltam feldobni a fagyit egy kis mézespogácsával, ha már ott árválkodott szegény a kenyérünnep óta a konyhapulton, de nem volt túl jó ötlet, mivel fagyott állapotban keménnyé vált. Az ízét viszont ez sem tudta elrontani.

Csokoládéfagylalt

Hozzávalók:

2 tojássárgája

2 dl tejszín

3 dl tej

2 ek cukor

10 dkg 70 %-os étcsokoládé

1 ek holland kakaópor

2 ek rum

1 marék készen kapható darabolt csoki (vagy késsel öszevagdalt 5 dkg csoki)

1 marék mézespogácsa

Összekevertem a tojásárgáját a cukorral, kakóporral, feldarabolt étcsokoládéval, tejjel, tejszínnel, majd felfőztem, és kihűtöttem. Hozzáadtam a rumot, és beleöntöttem a fagyigépbe. 20 perc után belekevertem a csokidarabokat, a mézespogácsát, és dobozba téve hűtőbe raktam.

Születésnap

Ma ünnepeltük Izabella 4. születésnapját. Igaz, augusztus 23. a hivatalos dátum, de tegnap jelezték az unokatesómék, szeretnék felköszönteni Bellucit, így egy héttel előrébb hoztuk. Az ünnepelt már régóta emlegette, ő bizony Barbie tortát szeretne, de nem vettem komolyan, mivel nincs ilyen babája, csak egy-két utánzat lapul a szekrény mélyén, mert jobban kedveli a babák "hagyományos" változatát. Mivel többszöri rákérdezésre is mindig ugyanazt a választ kaptam, ma délelőtt nekiálltam elkészíteni. Őszintén bevallom, első végiggondolásra kicsit könnyebbnek hittem. Sokat kínlódtam vele, de utólag úgy érzem, én rontottam el. Tiramisu-szerű az ízesítése, ami nem volt valami jó gondolat, mivel a több emeletes tortából egy idő múlva a piskóták elkezdtek kicsúszni. Szerencsére a konyhapulton pihentettem egy ideig, nem kentem körbe azonnal tejszínhabbal. Többszöri restaurálás után végre egyenesen állt, nem akart összeomlani. A díszítésre már nem maradt sok időm, mert hazaértek a lányok, akik azon mesterkedtek, hogy minél közelebb kerüljenek hozzá, és minél többször megkóstolhassák. Az aranygyöngyök elhelyezés sem volt túl egyszerű feladat, állandóan lepotyogtak, és utána javíthattam a helyét.

Ha valakit érdekel, szívesen leírom az elkészítés menetét, de mivel már elég sokan megsütötték, most nem untatnák vele senkit.

Összegezve: nem bántam meg a sok kínlódást, mert ahogy a fényképeken is látszik, nagy volt a sikere, a gyerekek alig bírták kivárni, hogy megkóstolhassák.

Eredetileg egyszerű túrós pitének indult ez a süti, de mivel a hűtőben árválkodott még fél kg szilva, gyorsan párosítottam őket, és nem bántam meg. Igaz, ez teljesen más ízvilág, mivel elsősorban a szilva dominál, nem a túró, de nem baj, hiszen sima túrósat az év bármelyik hónapjában süthetek, szilvásat pedig már nem olyan sokáig.

Túrós szilvás pite

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

2 tojássárgája

2 ek cukor

1 cs bourbon vaníliás cukor

15 dkg puha vaj

csipet só

0,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

Töltelék:

75 dkg túró

20 dkg cukor 3 e ek

1 citrom reszelt héja és leve

1 cs bourbon vaníliás cukor

2 tojásfehérje

fél ek fahéj

1 marék mazsola

2 ek rum

0,5 kg szilva

darált keksz (ha jól emlékszem, kb. 2 marék, a lényeg, hogy fedje a lapot, de ne legyen vastagon rászórva)

1 tojás

A mazsolát megmostam, majd beleáztattam a rumba, időnként megkavartam. A vajat összemorzsoltam a liszttel, majd hozzáadtam a többi hozzávalót, összegyúrtam, és betettem a hűtőbe. A tojásfehérjét keményre vertem. A többi hozzávalót géppel összedolgoztam, óvatosan hozzáadtam a felvert tojásfehérjét, majd belekevertem a lecsepegtetett mazsolát.

A tejet meglangyosítottam, hozzáadtam egy kávéskanál cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, majd felfuttattam. A sütőt előmelegítettem 180 fokra, papírral kibéleltem egy közepes tepsit. A szilvát kimagvaltam, és feldaraboltam. A tésztát kettéosztottam, kinyújtottam az egyik lapot, beleraktam a tepsibe. Darált kekszet szórtam rá, erre rákentem a tölteléket, majd következett a szilva. Megszórtam 2 ek cukorral, következett ismét egy kis darált keksz, majd beborítottam a másik lappal. A tojást kicsit felvertem, megkentem vele a tészta tetejét, megszúrkáltam, majd 35 perc alatt megsütöttem.