Macikonyha oldalán találtam ezt a receptet, kicsit módosítotva készítettem el. Eredetileg csak a fehércsokis krémmel kellene megtölteni, de akkor dupla adagot kell belőle készíteni. Mivel nekem nem volt annyi hozzávalóm, így készítettem hozzá egy kis csokis pudingot.

Rakott palacsinta

Hozzávalók:

Palacsintához:

25 dkg liszt

6 tojás

12,5 dkg vaj

12,5 dkg cukor

fél tk. só

7,5 dl tej

A tejet felforraljuk a vajal, és langyosra hűtjük. A tojást kikeverjük a cukorral, sóval, liszttel, majd hozzáadjuk a tejet, jól összedolgozzuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Sütéskor nem kell olajozni a serpenyőt, mert a tésztában lévő vaj miatt nem ragad le.

Töltelék:

1 cs csokoládé puding

fél liter tej

3 evőkanál cukor

25 dkg krémtúró

25 dkg mascarpone

10 dkg fehércsoki

1 citrom reszelt héja és leve

A fehércsokit felolvasztjuk, és a többi hozzávalót belekeverjük. A csokoládépudingot a szokásos módon elkészítjük, és kihűtjük. Ezután a palacsintákat felváltva rétegezzük a kétféle krémmel, majd csokivál leöntjük, és hűtőbe tesszük néhány órára.

Tejszelet

Ezt a receptet találtam a Príma Konyha márciusi számában:

Hozzávalók:

Tésztához:

8 tojás

20 dkg cukor

6 ek víz

8 dkg olvasztott vaj

30 dkg finomliszt

4 dkg kakópor 1 cs sütőpor

1 csapott kk mézessütemény fűszerkeverék

Krémhez:

4-5 ek cukor

4-5 cs van. cukor

3,75 dl tej

3,75 dkg zselatin

8 dl habtejszín

A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, a vajat, és tovább habosítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóval, a fűszerkeverékkel, és az előzőekhez adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a masszába. Egy nagy tepsit kivajazunk, és két részletben megsütjük a tésztát.

A krémhez a cukrot a tejbe szórjuk és felforraljuk, szüntelenül kevergetve beleszórjuk a zselatin, , és kis lángon még főzzük 1-2 percig. Amíg langyosra hűl, kemény habbá verjük a tejszínt, és apránként belecsorgatjuk a langyos tejet. Megtöltjük a krémmel a lapokat, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Ezután felolvasztunk 25 dkg étcsokoládét 8 dkg vajjal, és a tetejére kenjük.

Én közepes méretű tepsiben sütöttem, így változtattam az adagon. A tésztához 6 tojást, 1 cs sütőport, 2 ek kakaóport, 20 dkg lisztet, 1 csapott ek mézes fűszerkeveréket, 4 ek vizet és 6 dkg olvasztott vajat használtam.

A krémhez pedig felvertem fél liter Hulalát, közben belecsorgattam egy tubus (170 gramm) sűrített tejet, 1 cs Bourbon vaníliás cukrot és 1 cs zselatin fixet. A tetejére 10 dkg étcsokoládét olvasztottam 3 ek olajjal, majd megszórtam fehércsokival.

Tejfölös újburgonyaleves

Hozzávalók:

80 dkg újburgonya

2 sárgarépa

1 petrezselyemgyökér

1 fél karalábé

1 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 ek vaj

1 ek liszt

1 tk pirospaprika

1 l húsleves

2 dl tejföl

só, bors, petrezselyem


Felolvasztjuk a vajat, üvegesre pároljuk benne a hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, a fokhagymát, és kevergetve kb. 10 percig pároljuk. Ezután megszórjuk liszttel, paprikával, felöntjük vízzel, fűszerezzük, és puhára főzzük. Végül a tejfölt simára keverjük egy kevés levessel, és összefőzzük, majd meghintjük petrezsemmel.

Citromos - fokhagymás csirkecomb

Az alaposan megmosott, letörölgetett csirkecombokat jól megsózzok, kiolajozott tűzálló tálban fólia alatt 40-50 perc alatt puhára pároljuk. Közben kikeverünk 1 dl frissen facsart citromlevet egy nagy evőkanál mézzel, kevés borssal, 6-7 gerezd áttört fokhagymával, pici mustárral, és ezzel a keverékkel megkenjünk a csirkecomb egyik oldalát, megpirítjuk, megkenjük a másik oldalát is, és azt is pirosra sütjük.
Én mustáros burgonyát készítettem hozzá, ami szintén gyors, egyszerű étel, és önmagában is finom. Ehhez a kruplit meghámoztam, kettédaraboltam, bevagdostam a tetejét, megsóztam, bekentem mustárral, olajozott tepsibe raktam, majd alufólia alatt előbb megpároltam, utána megsütöttem.

Túró Rudi torta

10 tojásos piskótát sütöttem egy közepes mértű tepsiben. (10 tojás, 10 ek cukor, 2 ek kakaó, 1 cs. sütőpor, 10 ek liszt. Én mindig szitálom a lisztet, sütőport és a kakaót.) Miután kihűlt, hosszában kettévágtam, majd a két lapot félben, így egymásra rakva lett négy lapom. Levágtam a szélét, és egy kicsit megformáztam.
Krém: 8 tojássárgáját elkevertem 8 ek cukorral, majd gőz fölött 15 perc alatt besűrítettem. Miután levettem a tűzről, hozzákevertem 6 ek kakaót (nagyon fontos, hogy nagyon jó minőségű kakaóport használjunk, ami tudom, hogy drága, de ettől lesz igazi finom a krém) és 0,5 dl rumot, 8 tk kávé. Amikor a krém kihűlt, hozzákeverünk 0,5 kg Rámát (pár órával előtte vegyük ki a hűtőból, hogy egyenletesen megpuhuljon). Ez egy kicsit soknak tűnik, de mégsem lesz vajas érzete a krémnek, hanem olyan, mintha csokis-tejszínes lenne.
A tortalapokat megtöltöttem, körbe is bekentem krémmel (ez fontos, mert erre ragad rá a marcipán), és beraktam a hűtőbe keményedni.
A marcipánt használat előtt fel kell egy kicsit melegíteni, de csak óvatosan, mert ha meglágyul, használhatatlanná válik. Beporcukroztam a tányért, úgy raktam be a mikróba kb fél perce 600 W-ra. A porcukrot 3x átszitáltam ezzel szórtam meg vékonyan a nyújtódeszkát, így nem ragadt rá. A fehér marcipánt kb. 3 mm-re nyújtottam, így nem szakadt el. A legnehezebb talán ezzel volt beborítani a csokis piskótát. A két végét megformáztam, hogy úgy nézzen ki, mintha tényleg egy zacskó lenne, és a széleit bevagdostam. A piros marcipánnal hasonlóan bántam, majd egy kis pogácsaszaggatóval kiszaggattam a pöttyöket. Marcipánra úgy tudtok marcipánt ragasztani, ha vízzel megkenitek. Először a nagy középső részt raktam rá, amire a felírat ment, majd jött az egyik sarka az "Itt nyílik" felírattal, végül a pöttyök. A kék marcipánt is felmelegítettem a tányérban (ez fontos, mert különben ráragad a mikro üvegtálcájára), vékony csíkokat sodortam, és megformáztam belőle a betűket. A barna marcipánból készítettem a vonalkódot, a szavatossági ideje pedig a születési dátum volt.

Zöldborsós csirkemell

A beáztatott, lecsöpögtetett tálba először belerakjuk a vékonyra feldarabolt krumpli, megfűszerezzük (só, bors,delikát, esetleg zöldfűszerek). Erre rárakjuk a vékonyan felszeletelt csirkemellet (előtte megszórjuk sült csirke fűszersóval). Tetejére pedig következik a zöldborsó, és néhány vékony szelet paradicsom. Hideg sütőbe toljuk, majd fokozatosan emeljük a hőmérsékletet. Minimum másfél óra kell, hogy elkészüljön.
Más zöldségekkel is finom, néha rakok hozzá brokkolit, sárgarépát is

.

Fekete-erdő muffin

Hozzávalók:
25 dkg meggybefőtt
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
½ tk szódabikarbóna
3 ek kakaópor
4 ek csokidara
2 tojás
12 dkg cukor
12,5 dkg vaj
1 cs Bourbon vaníliás cukor
0,5 dl rum
2 doboz natúr joghurt
Máz:
5 dkg vaj
2 ek kakaópor
10 dkg cukor
2 ek víz
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat, a joghurtot és a rumot. Másik tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, összevegyítjük a kettőt, belekeverjük a csokidarát és a meggyet. 180 fokon 20 percig sütjük. A muffinsütőben kihűtjük, majd bevonjuk a mázzal, amihez a hozzávalókat összekeverjük, és néhány percig főzzük. Tejszínhabbal tálaljuk.

Hekkfilé mustármártásban

A halat (én négy szeletet készítettem) citromos vízben kiolvasztjuk, majd lecsöpögtetjük. Sózzuk, borsozzuk, tűzálló tálba rakjuk, és megszórjuk paprikával. 1 evőkanál vajben 1 ek lisztet aranybarnára pirítjuk, majd felöntjük 2,5 dl tejjel, csomómentesre keverjük. Fűszerezzük (só, bors, petrezselyemzöld, kevés szerecsendió), hozzáadunk 2 ek csípős mustárt, és kb. 10 percig főzzük. Ráöntjük a halra, megszórjuk bőven szeletelt fokhagymával, rámorzsolunk 1 ek vajat, és megsütjük.

Zöldséges bableves

A babot (aprószemű fehérbab) leforrázzuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Amikor a bab félig megpuhult, kockára vágott sárgarépát és petrezselymet rakunk hozzá, fűszerezzük sóval, borssal, delikáttal, kevés mustárt és köménymagot is adunk hozzá. Amikor a zöldségek megpuhultak, kevés rántást sütünk, megszórjuk paprikával, ízlés szerint 2-3 gerezd fokhagymát adunk hozzá (fokhagymanyomón áttörve vagy lereszelve), felöntjük vízzel, felfőzzük, majd beleöntjük a levesbe, és újra forraljuk, ha szükséges, még fűszerezzük. Legvégül apró nokedliket szaggatunk a levesbe.

SONKÁS TEKERCS / vadrózsa

"Hozzávalók: 1 kg liszt, 10 dkg rétesliszt, 6 dl tejföl, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 ek. cukor, 1 ek. só, 1 cs. 11 grammos szárított élesztő, 2 tojás
Töltelék: kb. 30 dkg sonka, 20 dkg krinolin, vagy virsli, 4 db lilahagyma, 1 fej fokhagyma, 0,5 dl olaj, 10 dkg margarin, 20 dkg sajt, őrölt bors

Elkészítése: a folyékony hozzávalókat meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a többit is, és jól összedolgozzuk, és duplájára kelesztjük. Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát vékony kockákra vágjuk, és kevés olajon megsütjük ( nem pirosra!). A krinolint is vékony, apró kockákra vágjuk, és 1-2 percre rádobjuk a sonkára, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt borssal megszórjuk. Ha készen van, kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékban megolvasztjuk a margarint, és belereszeljük az egy fej fokhagymát. A lila hagymát vékonyra szeljük.Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk. Vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük a margarinos fokhagymával, megszórjuk sonkával, lila hagymával, sajtot reszelünk rá, és összetekerjük.Trapéz alakúra vágjuk, tepsibe rakjuk. Letakarva kelesztjük még kb. fél óráig. Megkenjük tojással, szórunk rá reszelt sajtot, szezámmagot, köménymagot, és 190 fokos előmelegített sütőben sütjük.Megjegyzés: Én kenyérsütő gépben dagasztottam, kelesztettem, és házi sonkával készítettem. Fantasztikusan finom lett!Az utolsó tekercsnél a margarinos fokhagyma után megkentem tejföllel, utána tettem rá a sonkát, hagymát sajtot. Annak sokkal zaftosabb lett a tölteléke. Szerintem úgy még finomabb. A tejföl kicsit lehúzza, nem lesz olyan magas, de nagyon ízletes.

Ebből a mennyiségből kb. 50 db lesz!"

Ez az eredeti recept. Én a feléből csináltam, de így is rengeted lett, legközelebb kettőnknek csak a negyedéből készítek. Másnap is puha marad, persze frissen a legfinomabb.

Rozsos kenyér

Hozzávalók:
37 dkg finomliszt
15 dkg rozsliszt
1 csomag szárított élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 doboz joghurt
1 tk cukor
1 ek só
2,8 dl víz
5 ek olívaolaj

A gép tartályába öntjük a vizet és a joghurtot, erre szórjuk az összekevert liszt felét, következik az olaj, majd a liszt másik fele. Az egyik sarokba töltjük a sót, másikba a cukrot, középre pedig az élesztőt. Teljeskiőrlési programon sütjük.

Csokitallér
Hozzávalók:
15 dkg liszt
1 ek kakaópor
½ tk szódabikarbóna
½ tk őrölt fahéj
10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás
Fél dl rum

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, a tojással és a rummal. A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, kakaóval, fahéjjal, beleszitáljuk a vajas keverékbe, majd késsel apró darabokra vágjuk az étcsokit. Jól összekeverjük, diónyi golyókat formálunk belőle, lelapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. 200 fokon (előmelegített sütőben) 10 perc alatt megsütjük.

Marcipános gesztenyetorta

Sütöttem egy 9 tojásos kakaós piskótát, 3 lapba vágtam (9 tojásfehérjét felvertem 9 evőkanál cukorral, majd hozzáadtam a sárgáját is, végül beleszitáltam 7 kanál lisztet, melyben elkevertem 2 evőkanál kakaót és egy csomag sütőport. Kivajazott, lisztezett sütőformában közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütöttem).

A lapokat megkentem baracklekvárral. Fél dl tejszínt (Hulala - cukrozott, ezért nem kell hozzáadni cukrot, és nem igényel fixálót sem) felvertem keményre. Ezután belekevertem egy csomag gesztenyepürét, majd megkentem a lapokat, és körbe a tortát, ezután pár órára hűtőbe tettem. Körbevontam marcipánnal, és figurákkal díszítettem. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Gesztenyés - csokis muffin

Hozzávalók: 25 dkg gesztenyemassza, 15 dkg étcsoki, 15 dkg margarin, 4 evőkanál baracklekvár, 10 dkg cukor, 4 tojás, 15 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 cs. Bourbon vaníliás cukor.
Elkészítés: Gesztenyemasszát villával áttörjük, a csokit gőz fölött megolvasztjuk. A megolvadt csokit - lehetőleg ne legyen túl forró - hozzákeverjük a gesztenyéhez. Beletesszük a margarint, a lekvárt, a cukrot, és a tojások sárgáját. A fehérjékből kemény habot verünk, majd ezt is óvatosan beledolgozzuk a masszába. Végül a sütőporos lisztet is hozzákeverjük. Belekanalazzuk a muffinformákba, majd előmelegített sütőbe rakjuk, ahol közepes fokon, kb 25 perc alatt, illetve tűpróbáig sütjük.

Malachús párolt káposztával

A malachúst jól befűszerezzük (só, bors, delikát), kiolajazott tepsibe rakjuk, öntünk alá kevés vizet, bőségesen megszórjuk fokhagymával, és alufólia alatt megpuhítjuk, majd levéve azt pirosra sütjük.

A savanyú káposztát kevés olajon megpároljuk, borssal és köménnyel ízesítjük.

Körtés camembertes csirkemell boros-tejszínes mártásban

A csirkemellet vékonyra szeleteljük, sózzuk-borsozzuk, majd kevés vajon mind a két oldalát megsütjük, és kiszedjük a serpenyőból. A serpenyőbe teszünk még egy kevés vajat, ráöntünk fél dl fehérbort, 2 dl tejszínt, meghintjük 1 evőkanál liszttel, és összefőzzük. Visszarakjuk a csirkemellet, mindegyik tetejére rakunk egy szelet körtét (előtte felfőzzük egy kis vízzel, és lecsöpögtetjük) és camembert. Rárakjuk a fedőt, és főzzük addig, amíg a sajt megolvad.

Kukoricafőzelék

Olajon kevés hagymát üvegesre párolunk, és ráöntjük a lecsöpögtetett konzerv kukoricát. Sózzuk, borsozzuk. Felöntjük tejszínnel, amiben elkevertünk egy kevés lisztet. Készre főzzük. A tetejét megszórhatjuk feldarabolt petrezselyemzölddel.

Gesztenyés kekszgolyók

Sajnos pontos receptet nem tudok írni, közben kóstolom, és ha még hiányzik valami, pótolom. Az biztos, hogy egy csomag gesztenyepürét, fél kg darált kekszet, 4 evőkanál baracklekvárt, 1 cs Bourbon vaníliás cukrot és 2 ek kakaót használtam fel. Öntöttem még bele kb egy dl kávét (koffeinmenteset), egy kis rumaromát, porcukrot (nem túl sokat, mert ugyebár a gesztenye és a lekvár is édes) és valamennyi tejet, amitől összeállt annyira, hogy golyókká lehetett formálni. Ezután tej- és fehércsokidarabokba, és pörkölt mogyoróba forgattam. Néha nem tejet, hanem meggylevet öntök hozzá, olyankor meggy vagy szamóca lekvárt keverek bele a barack helyett. Szeretem ezt az édességet, mert egyszerű, nem kell sütni, és nem lehet elrontani.

Gyümölcsös túrótorta

A kapcsos tortaforma alját kirakjuk vaníliás tejbe áztatott babapiskótával. Feverünk 3 dl tejszínt, amihez keverünk egy zsomag zselatin fixet és 1 csomag Bourbon vaníliás cukrot. 25 dkg túróhoz keverünk 2 doboz joghurtot, ízlés szerint porcukrot, újra egy csomag Bourbon vaníliás cukrot, egy citrom reszelt héját és levét, és egy doboz őszibarackot összedarabolva. Végül belekeverjük a tejszínt, és a babapiskótára kenjük. A tetejét kirakjuk gyümölccsel. Az őszibarack levét összekeverjük 2 teáskanál zselatinnal, megmelegítjük, a tortára öntjük, majd hűtőbe rakjuk néhány órára.