Kakaós - meggyes kuglóf

25 dkg margarint habosra keverünk 25 dkg cukorral, egy csomag vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Egyenként beleteszünk 4 tojást. 20 dkg lisztet elkeverünk egy csomag sütőporral és 2 evőkanál kakaóval. Végül belekeverünk egy üveg lecsepegtetett meggybefőttet. Vajjal kikent, liszttel megszórt sütőformában, előmelegített sütőben megsütjük.
Eredetileg tenni akartam bele egy tejfölt is, de elfelejtettem, finom volt így is.

Gesztenye torta

Sütöttem egy kakaós piskótát 7 tojásból. (a tojásfehérjét felvertem 7 evőkanál cukorral, majd hozzáadtam a tojássárgájákat. 5 evőkanál lisztet elkevertem 2 evőkanál kakaóval és egy csomag sütőporral, majd beleszitáltam a habba, és óvatosan összekevertem. Zsírozott, lisztezett tortaformába megsütöttem) Amikor kihűlt, kettévágtam.
A krémhez 1 dl tejet elkevertem 2 evőkanál búzadarával és 2 evőkanál cukorral, majd felfőztem, és kihűtöttem. Ezután hozzákevertem 10 dkg vajat és másfél csomag gesztenyepürét, 1 csomag Bourbon vaníliás cukrot, és 1 dl rumot. A krémet rákentem a tortalapra, erre következett a felvert tejszínhab.
A tortalap egyik felét felszeleteltem,majd a szeleteket bevontam felolvasztott csokival. (1 tábla tej és fél tábla étcsokit gőz fölött megolvasztottam, majd kevertem hozzá 3 evőkanál olajat.) Amikor megdermedt a csoki, ráraktam a tejszínhabra, és gesztenényből készített golyókkal díszítettem.

Sokzöldséges csirkemell

A Pataki tálat vízbe áztattam, addig előkészíttem a hozzávalókat. A karfiolt rózsáira szedtem, és kicsit előfőztem (a vízbe szórtam sót és köménymagot). A csirkemellet vékonyra szeleteltem, fűszereztem só-bors-paprika-majoranna keverékével). A krumplit meghámoztam, vékonyra szeleteltem, a sárgarépát feldaraboltam. Ezután a tálba rétegeztem: krumpli, a maradék fűszerrel beszórtam, zöldborsó, sárgarépa, csirkemell, karfiol. Végezetül leöntttem egy tejfölös keverékkel (1 nagy doboz tejfölben elkevertem 2 tojássárgáját és füstölt sajtot). Hideg sütőbe tettem, a hőmérsékletet folyamatosan emeltem 180 fokra, kb. 2 óra alat mesütöttem.

Csikós tokány

A sertéscombot hosszúkás csíkokra daraboljuk. A füstölt szalonnát megpirítjuk, majd kivesszük a zsírból. A feldarabolt hagymát beleöntjük, üvegesre pároljuk, majd belerakjuk a húst, és felöntjük kevés vízzel. Fűszerezzük (paprika-só-bors, és aki nem ellenzi, delikát). Amikor a hús megpuhult, megszórjuk kevés lisztttel, ráöntjük a tejfölt, és újra felfőzzük. A szalonnát visszapakoljuk, főtt tésztával tálaljuk.

Zserbó


Hozzávalók:

75 dkg liszt

25 dkg margarin

30 dkg porcukor

3 dl tej

3 dkg élesztő

fél cs. sütőpor

3 db tojássárgája

1 kisebb tojás a megkenéséhez

40 dkg darált dió

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 üveg baracklekvár

1 tábla csokoládé

3 evőkanál étolaj

kevés só

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, beleteszünk 1 teáskanál cukrot, elkavarjuk. Beletesszük az élesztőt, megszórjuk liszttel, és meleg helyen hagyjuk felfutni. Egy mélyebb tálban, a lisztben elkeverjük a sütőport, sót, 15 dkg porcukrot. Beledolgozzuk a margarint. Hozzáadjuk a 3 tojás sárgáját és a kovászt. Addig dolgozzuk a tésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz. Deszkára tesszük, 3 részre osztjuk. A tepsit kizsírozzuk. A darált diót összekeverjük a maradék 15 dkg porcukorral, vaníliás cukorral és a lereszelt citromhéjjal.
A tészta egy darabját vékony, tepsi méretű lappá nyújtjuk, és a tepsibe fektetjük. Megkenjük lekvárral, rászórjuk a dió 1/3-át. A fedőlapot kicsit nagyobbra nyújtjuk, mint a tepsi, és a szélénél jól lenyomkodjuk, hogy ne jöjjön ki a töltelék. Egy kisebb tojást elkavarunk 1 evőkanál tejjel és megkenjük vele a tészta tetejét. Villával megszurkáljuk, közepesen meleg 175 fokos sütőben megsütjük. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, belekavarunk 3 evőkanálnyi olajat, és a kihűlt tészta tetejét egyenletesen megkenjük.

Zsemle /Sziszi

Hozzávalók:

3 dl tej

50 dkg liszt

1 csomag száraz élesztő

1,5 teaskanal só

1,5 teáskanál cukor

1 tojás

"A hozzávalókat felsorolás szerint tettem a kenyérsütő gépbe (élesztőt a liszt közepébe kell tenni, aztán betemetni), majd elindítottam a dagasztó programot (nálam 2 óra 20 perc), de ha nincs géped, az sem gond, akkor a hozzávalókat osszegyúrod (liszt, cukros tejben felfuttatott élesztő, só, tojás, majd langyos helyen kelni hagyod (jó duplájára kell keleszteni). Ha kész, a tésztát lisztezett gyúródeszkára borítod, elfelezed, megint elfelezed és megint, így nagyjából egyenletes tésztamennyiséget kapsz. A kis darab tésztákból gömböt formálsz a kezeddel, többször átforgatod a kezed élevel (remélem, érthetően írom), majd sütőpapírral borított tepsibe rakod, tojással lekened és betolod a sütőbe Én légkeverésesben 160 fokon sütöttem kb. fél órát (amikor szép piros az alja és a teteje is, akkor van kész). A kész zsemléket még forrón egy ecsettel lekened vízzel (gyors mozdulatokkal), és hagyod kihűlni A tetejére egyébkent bármit rakhatsz, sajt, kömény, nagyszemű só, lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag, ízles szerint."
Ez az a recept, amit kaptam. Én kézzel dagasztottam, a tetejére szezámmagot szórtam.

Túrós kuglóf

Hozzávalók:
25 dkg tehéntúró
25 dkg finomliszt
1 sütőpor
1 Bourbon vaníliás cukor
2 tojás
15 dkg porcukor
25 dkg RAMA
1 citrom reszelt héja
rumban áztatott mazsola

A puha margarint kikeverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat és az áttört túrót. Belekeverjük a citromhéjat és a lecsöpögtetett mazsolát. A lisztet kikeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a margarinos masszához. Olvasztott margarinnal kikenjük a kuglófsütőt, kilisztezzük, beleöntjük a tésztát, majd kb. 170 fokon megsütjük. (Én 70 percig sütöttem)

Natúrszelet tejszínes gombamártással és barnarizzsel

A karajt kiklopfoltam, megszórtam kevés sóval és borssal, majd pici olajon kisütöttem. A maradék olajban üvegesre pároltam a hagymát, beleszórtam a feldarabolt gombát, és puhára főztem. Fűszereztem (só, bors, pici kömény), meghintettem kevés lisztettel, felöntöttem tejszínnel, majd besűrítettem. Zacskós barnarizst (Riceland) használtam, mert ha hagyományos módon próbálok főzni, nekem mindig kemény marad.

Sajtos-magvas hal kukoricás rizzsel

A halat citromos vízben kiolvasztjuk, majd lecsöpögtetjük, és fűszerezzük só-bors-paprika keverékével. Ezután a felvert tojásba bőven füstölt sajtot reszelünk, a zsemlemorzsába pedig szezámmagot és öszetört napraforgó- és tökmagot szórunk. A halat a szokásos módon panírozzuk: liszt, tojás, zsemlemorzsa, majd bő olajban kisütjük.
Kevés olajban megpirítjuk a riszet, beleszórjuk a kukorivát, felööntjük dupla menmnyiségű vízzel, sózzuk, felfőzzük, majd fedő alatt puhára pároljuk.

Feketeerdő - kehely

Hozzávalók:
20 dkg étcsoki
4 dl tej
4 dl tejszín
4 tojás
5 dkg cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 evőkanál liszt
egy üveg lecsöpögtetett meggybefőtt
fél dl rum
8 db babapiskóta
20 dkg étcsokit gőz fölött felolvasztunk. 4 tojássárgáját elkeverünk 1 evőkanál liszttel, 5 dkg cukorral, 1 csomag Bourbon vaníliás cukorral és 4 dl tejjel, majd összefőzzük. 4 dl tejszínt felverünk, egy keveset díszíteni félreteszünk belőle, a többit megfelezzük, egy részét belekeverjük a vaníliás krémbe. A krém másik felébe belekeverjük a csokit, a maradék tejszínt és fél dl rumot. A kehely aljára meggyet szórunk, erre rétegezzük a csokis krémet, majd babapiskóta és újra meggy következik, amire vaníliás krémet kenünk, a tetejét pedig tejszínnel és csokidarával díszítjük

Cecile torta

7 tojásból sütöttem egy kakaós piskótát (7 tojás, 7 ek cukor, 1 cs. sütőpor, 5 ek liszt, 2 ek kakaó. A krémhez 6 tojássárgáját habosra kevertem 6 ek cukorral, majd gőz fölött besűrítettem, hozzáadtam 1 dl kávét, 3 ek holland kakaót és 1/2 dl rumot, majd visszatettem a gőz fölé. Amikor besűrűsödött, levettem, kihűtöttem, és robotgéppel hozzákevertem másfél puha Rámát.
A tortalapot kettévágtam, az alsót megkentem baracklekvárral (én a házit szeretem nagyon), rákentem egy adag krémet, erre raktam vaníliás-rumos tejbe mártott babapiskótát, majd egy újabb adag krém következett. A piskóta tetejét csokival vontam be (kedvencem a Tibi étcsoki): 1 táblát gőz fölött megolvasztottam, majd hozzákevertem 4 ek olajat. Az oldalára rákentem a maradék krémet, és körberaktam mogyorókrémes ostyarudacskákkal. A tetejét pedig csokiforgáccsal, citromfűvel és csokival díszítettem.