Sweet & Salt

Nagyon szeretem a bagettet. Városunk egyik péksége nagyon finom magvasat árul, csak sajnos korlátozott számban, így sokszor nem jut nekem. Ilyenkor elgondolkodok azon, miért nem lehet abból többet készíteni, ami ilyen kelendő? Miután sokszor mentem egymás után hiába, úgy döntöttem, megpróbálok sütni itthon, hiszen ha zsömlét és kenyeret tudok, ezt sem lehet nehezebb. Az összetevőket gyakran változtatom, a hangulattól és a készleten lévőktől függően. Mind közül legjobban talán ez a túrós változat ízlik, ami igaz, nem olyan ropogós, mint a bolti, de nagyon finom. Olívaolajba tunkolva, egy kis paradicsommal könnyű vacsora is lehet belőle.

Túrós bagett

Hozzávalók:

35 dkg bio fehérliszt

15 dkg bio grahamliszt

6 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál só

1 teáskanál cukor

2 dkg élesztő

25 dkg túró

2,5 dl langyos víz

1 teáskanál házikenyér fűszerkeverék

10 dkg fekete olívabogyó apróra darabolva

tetejére 5 dkg reszelt sajt

Ismét lustaasszony módjára dolgoztam, kenyérsütőgépbe öntöttem a hozzávalókat, és amíg a városban elintéztem a vásárlást, ő is végzett a dolgával, itthon várt egy tökéletesen megdagasztott és kelesztett cipó. Ezt három részre osztottam, lisztezett deszkán rudakat formáltam belőle, amiket átlósan mélyen bevagdostam, majd sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, és kelesztettem további 15-20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra, az aljára raktam egy tál vizet. A bagettek tetejét megkentem vízzel, megszórtam sajttal, és légkeverésen kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

A tetejére, és persze a belsejébe ízlés szerint bármilyen magot tehetünk: napraforgót, tökmagot, szezámmagot, lenmagot, tetejére szórhatunk még mákot, köménymagot, nagyszemű sót is.

Ha nincs kenyérsütőd, hagyományos módon járj el: az élesztőt kevés vízben (amelyben elkeverted a cukrot) futtasd fel, majd a hozzávalókkal keverd ösze, jól dagszd meg, és pihentesd, amíg legalább duplájára meg nem nő.