VKF! Gördülő gombócok

Max, a 29. VKF! házigazdája gombócolásra hívott minket. Hála az elcsúsztatott határidőnek (köszönjük Max) gyorsan összakaptam magam, és ezennel benevezek egy édes és egy sós gombóccal.

Csokoládéval töltött túrógombóc

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
2 tojás
5 dkg vaj
1kk só
2 ek kristálycukor
1 cs Bourbon vaníliás cukor
5 púpos ek búzadara
1 citrom reszelt héja

15 kocka tejcsokoládé (vagy ízlés szerint étcsokoládé)

forgatáshoz holland kakaópor és porcukor elegye

A túróhoz keverjük a cukrot, a tojássárgáját, a sót és a búzadarát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a túrós masszába. Ezután pár órára betesszük a hűtőbe.
A túrós masszából gombócokat készítünk, mindegyik közepébe egy kocka csokoládét rejtünk. Bő vízben (amibe szórtunk egy kávéskanál sót) kb. 10 perc alatt kifőzzük, majd cukros kakaóba forgatjuk.
Jól illik hozzá a csokoládémártás vagy a csokoládépuding.

Töltött krumpligombóc

Hozzávalók:
Gombóchoz:
fél kg krumpli
1 tojás
só, szerecsendió, bors
kb. 25 dkg finomliszt

Töltelékhez:
30 dkg sertéscomb vagy karaj
20 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
só, bors, majoranna, paprika
olaj
1 dl tejföl

A húst, a megtisztított gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Kevés olajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, majd a húst, és kevés ideig együtt sütjük. Megszórjuk paprikával, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, Később pótoljuk az elfővő vizet, hiszen szükség van rá a mártás elkészítéséhez. Miután felforrt, fűszerezzük.
Amíg a hús fő, meghámozzuk a krumplit. Kevés sóval puhára főzzük, majd átpasszírozzuk, és hűlni hagyjuk. Ezután összekeverjük a tojással, megszórjuk kevés borssal és szerecsendióval. Hozzáadjuk a lisztet, alaposan összegyúrjuk.
A megpuhult húst és a gombát szűrőkanállal kiszedjük, a megmaradt szaftot pedig összefőzzük a tejföllel.
A tésztát kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra, felkockázzuk. Minden kockába rakunk egy adag gombás húst, majd elkészítjük a gombócokat.
Enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük őket, és a tejfölös szaftot rálocsolva tálaljuk.



Ötletadó: Príma Konyha