Sweet & Salt

Kaptam a szomszéd nénitől egy adag zsenge zöldbabot, de nem igazán tudtam eldönteni, mi legyen belőle. A rakott zöldbab és a főzelék között hezitáltam, amikor találkoztam egy fazekas asszonnyal, akitől megvettem ezt a gyönyörűséget. Már régóta fáj érte a szívem, de valamiért mindig otthagytam. Most viszont olyan lelkesen ajánlotta, hogy nem tudtam nemet mondani. Nagyon csábítóan hangzott, hogy egyszerre belerakhatok minden hozzávalót, használhatom gázon, sütőben, könnyű tisztán tartani (nem úgy, mint a pataki tálat).

A legtöbbet a palóclevest emlegette, neki ez a kedvence, amit benne készít, így még ott elhatároztam, hagyom a bablevest és a főzeléket. Íme a recept, ahogy mi szeretjük:

Palócleves

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab

2 db sárgarépa

1 db petrezselyem

4 db krumpli

40 dkg sertéscomb

1 fej vöröshagyma

só, bors, köménymag, babérlevél

1 paradicsom

1 kávéskanál mustár

1 pohár tejföl

1 evőkanál liszt

fél evőkanál paprika

2 evőkanál tárkonyecet

1 evőkanál zsír

A zsírban üvegesre párolom a hagymát, hozzáadom a felkockázott húst, összekeverem, megszórom paprikával, és felöntöm vízzel. Fűszerezem, és belerakom a meghámozott, apróra vágott paradicsomot, a mustárt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadom a többi zöldséget, és puhára főzöm. A tejfölben csomómentesre keverem a lisztet, hozzámerek pár kanál levest, összevegyítem, majd beleöntöm a fazékba, összefőzöm, végül belekeverem a tárkonyecetet is.

Mázas cserépben:

Minden hozzávalót beleöntök, a legkisebb gázon megfőzöm, végül tejföllel behabarom, és hozzáadom az ecetet.