Macikonyha oldalán találtam ezt a receptet, kicsit módosítotva készítettem el. Eredetileg csak a fehércsokis krémmel kellene megtölteni, de akkor dupla adagot kell belőle készíteni. Mivel nekem nem volt annyi hozzávalóm, így készítettem hozzá egy kis csokis pudingot.

Rakott palacsinta

Hozzávalók:

Palacsintához:

25 dkg liszt

6 tojás

12,5 dkg vaj

12,5 dkg cukor

fél tk. só

7,5 dl tej

A tejet felforraljuk a vajal, és langyosra hűtjük. A tojást kikeverjük a cukorral, sóval, liszttel, majd hozzáadjuk a tejet, jól összedolgozzuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. Sütéskor nem kell olajozni a serpenyőt, mert a tésztában lévő vaj miatt nem ragad le.

Töltelék:

1 cs csokoládé puding

fél liter tej

3 evőkanál cukor

25 dkg krémtúró

25 dkg mascarpone

10 dkg fehércsoki

1 citrom reszelt héja és leve

A fehércsokit felolvasztjuk, és a többi hozzávalót belekeverjük. A csokoládépudingot a szokásos módon elkészítjük, és kihűtjük. Ezután a palacsintákat felváltva rétegezzük a kétféle krémmel, majd csokivál leöntjük, és hűtőbe tesszük néhány órára.

Tejszelet

Ezt a receptet találtam a Príma Konyha márciusi számában:

Hozzávalók:

Tésztához:

8 tojás

20 dkg cukor

6 ek víz

8 dkg olvasztott vaj

30 dkg finomliszt

4 dkg kakópor 1 cs sütőpor

1 csapott kk mézessütemény fűszerkeverék

Krémhez:

4-5 ek cukor

4-5 cs van. cukor

3,75 dl tej

3,75 dkg zselatin

8 dl habtejszín

A tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vizet, a vajat, és tovább habosítjuk. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóval, a fűszerkeverékkel, és az előzőekhez adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a masszába. Egy nagy tepsit kivajazunk, és két részletben megsütjük a tésztát.

A krémhez a cukrot a tejbe szórjuk és felforraljuk, szüntelenül kevergetve beleszórjuk a zselatin, , és kis lángon még főzzük 1-2 percig. Amíg langyosra hűl, kemény habbá verjük a tejszínt, és apránként belecsorgatjuk a langyos tejet. Megtöltjük a krémmel a lapokat, és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

Ezután felolvasztunk 25 dkg étcsokoládét 8 dkg vajjal, és a tetejére kenjük.

Én közepes méretű tepsiben sütöttem, így változtattam az adagon. A tésztához 6 tojást, 1 cs sütőport, 2 ek kakaóport, 20 dkg lisztet, 1 csapott ek mézes fűszerkeveréket, 4 ek vizet és 6 dkg olvasztott vajat használtam.

A krémhez pedig felvertem fél liter Hulalát, közben belecsorgattam egy tubus (170 gramm) sűrített tejet, 1 cs Bourbon vaníliás cukrot és 1 cs zselatin fixet. A tetejére 10 dkg étcsokoládét olvasztottam 3 ek olajjal, majd megszórtam fehércsokival.

Tejfölös újburgonyaleves

Hozzávalók:

80 dkg újburgonya

2 sárgarépa

1 petrezselyemgyökér

1 fél karalábé

1 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 ek vaj

1 ek liszt

1 tk pirospaprika

1 l húsleves

2 dl tejföl

só, bors, petrezselyem


Felolvasztjuk a vajat, üvegesre pároljuk benne a hagymát, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket, a fokhagymát, és kevergetve kb. 10 percig pároljuk. Ezután megszórjuk liszttel, paprikával, felöntjük vízzel, fűszerezzük, és puhára főzzük. Végül a tejfölt simára keverjük egy kevés levessel, és összefőzzük, majd meghintjük petrezsemmel.