Leveles pogácsa

Kicsit időigényes, de megéri, mert nagyon finom, könnyű pogácsa.

Hozzávalók:

55 dkg liszt + a nyújtáshoz

40 dkg vaj

3 ek olívaolaj

2,5 dl hideg víz

1 ek só

1 ek rum

1 tojás a kenéshez

sajt a tetejére

50 dkg lisztbe elvegyítjük a sót, a közepébe öntjük a vizet, az olajat és a rumot, majd belülről kifelé haladva sima, rugalmas tésztát gyúrunk. 15 percre a hűtőbe tesszük pihenni.

5 dkg lisztet összedolgozzuk a vajjal, és sütőpapíron téglalap alakúra formázzuk. Hűtőbe pihentetjük kb. 15 percig.

A tésztát kinyújtjuk, vízzel bekenjük, és közepébe tesszük a vajat. Ráhajtjuk a tésztát két oldalról, és nyújtófával elütögetjük benne a vajat, majd újra kinyújtjuk. A tésztát képzeletben harmadoljuk, és a két szélét behatjuk a középső részre. 20 percre újra hűtőbe tesszük. Majd újra kinyújtjuk, és háromba hajtjuk. Megismételjük még 3 alkalommal. Utoljára négybe hajtjuk, először két oldalról a közepéig, majd félbe. A hajtogatás iránya tetszőleges, de minden alkalommal azonos legyen. Ezután kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk. Igyekezzünk minél kevesebb hulladékot csinálni. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojással, és megszórjuk sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Forrás: Fanny konyha 2008. szeptember-október II. évfolyam 5. szám

Egy kis tavasz

Kaptam egy csokorral, csak úgy...

Torta ajándékba

Van egy szomszédom. Pontosabban van néhány. A házunknak elég speciális fekvése van, két zugnak a mélyén lakunk, pontosabban az egyik zugnak is a zugában. Érthetően, ha az egyik kapun bejövünk az udvarra, és a másik kapun kimegyünk, más utcában találjuk magunkat. Ha viszont bármelyik zug végében megállunk, a házunkat nem láthatjuk.

Minap becsengetett az egyik szomszédasszony. Nem igazán "járunk össze" vele, de néha megkeres a hónap végén egy kis segítségért. Legjobban a kislányát sajnálom, aki nem tehet arról, hogy ilyen körülmények között él, és sokszor eszembe jut, milyen szerencsés vagyok a gyerekeimmel együtt. Itt most elemezhetnénk a "mindenki a maga szerencséjének kovácsa" és hasonló bölcseleteket, de nem látom sok értelmét, attól nem lesz neki jobb. Legutoljára elszólta magát, hogy éppen aznap van a születésnapja, de annyira rosszul érzi magát, hogy nem tud tortát sütni. Mivel Olívia éppen aludt, egy hirtelen felbuzdulásból a lányokkal elkészítettem Karolina csokitortájának kisebb változatát azzal a különbséggel hogy a csokikrémre banánt is szeleteltem.

Hozzávalók (22 cm-es formához):

6 tojás

2 ek víz

2 ek darált mandula

2 ek kakaó

3 ek fehérliszt

Krémhez:

10 dkg vaj

10 dlk étcsokoládé

1 cs csokoládépuding

4 dl tej

4 ek cukor

baracklekvár

1 banán

10 dkg étcsokoládé

2 ek étolaj

A tortát Karolina csokitortájához hasonlóan készítettem el.

Csupa csokoládé - szülinap!

Ha valakit csak a torta receptje érdekel, ugorjon egy nagyot!

Karolina lányom 4 éves lett a napokban! Olyan hihetetlen, hogy így megnőtt, hiszen nemrég még ilyen picike volt. Teljesen tisztán emlékszem a döbbenetre, amikor két csíkot mutatott a teszt egy nyári napon. Izabella még alig múlt 9 hónapos, és valójában még nem számítottam rá. Voltam olyan naív, hogy azt hittem, majd a második babának is kell egy - másfél év, mire hozzánk érkezik, mint az elsőnek. Erre a legnagyobb meglepetésünkre már az első hónapban megfogant. Először megdöbbentem, kétségbe estem, csak az járt a fejembe, mi lesz velem két picivel. Eközben apuka ugrált örömében. Nem vagyok rá büszke, de kellett egy kis idő, mire fel tudtam dolgozni az újabb várandós állapotot, pedig szerencsére az állandó fáradtságon és enyhe émelygésen kívül nem volt semmi bajom. Pillanatok alatt eldöntöttük, a tervezett, kis átrendezés helyett szétverjük a házat, és mire felocsúdtam, már a sok mester meg is szállt minket, és rohamtempóban törtek, zúztak, falaztak, ablakot raktak be, szereltek.


Időközben Izabella elindult, és egyre nagyobb pocakkal szaladgáltam utána. Középidőben szigorú fekvésre ítéltek, de egy izgő-mozgó kisgyerek mellett ez egyet jelent a lehetetlennel. Persze, bennem volt a félsz, mi lesz, ha nem ússzuk meg kórház nélkül, de szerencsére sikerült. Az utolsó hetek kegyetlen hosszúnak tűntek, mindenhol nyomott, fájt, szúrt. Amitől Bella megkímélt, Karolina bepótolta, megmutatta, milyen az, amikor az áldott állapotból terhesség lesz.


A szülés előtti napot végigtakarítottam, főztem négyféle ételt, mintha megéreztem volna, a másnapi vizsgálat után már nem jövök haza. Reggel még vitáztam a férjemmel, mert nem akarta a táskát vinni, de hallgattam a megérzéseimre, és közöltem, nélküle nem megyek sehová. A kórházban beigazolódott a sejtésem, egy rövid vizsgálat után közölték, irány a szülőszoba. Emlékszem a férjem döbbent, riadt, és falfehér arcára, valószínüleg így nézhettem én ki tesztelés után. Én pedig örömömben legszívesebben ugráltam volna, érdekes módon nem volt bennem félelelem. Néhány óra, és kevés szenvedés után már karunkban is tarthattuk Karolinát. Emlékszem, milyen sértődötten, dühösen sírt. A kórházi napokban talán a legrosszabb Izabella hiánya volt, kicsit úgy éreztem, cserben hagytam, és hiába megyek haza pár nap múlva, már semmi nem lesz a régi, már nem tudok úgy vele lenni, mint azelőtt. Amikor meglátta a kistesó, szinre ragyogott a szeme az örömtől, és mivel beszélni meg nem tudott 18 hónaposan, csak azt hajtogatta: Baba, baba...!


A következő hat hónapról elsősorban a fáradtság jut eszembe, piszok nehéz volt. A férjemre csak este számíthattam, hétvégén is dolgozott, benne voltunk a tavaszi szezonban, ami a kertészetben írtó kemény. Én sajnos ragaszkodtam az elveimhez, mindent olyan maximálisan szerettem volna csinálni, mint előtte, csak azt szinte semmi segítséggel, egy pici és egy kicsi gyerekkel már nem lehetett. Végül sikeresen átvészeltem egy kis szülés utáni depressziót, folyamatos kételkedést, állandó megfelelni vágyást, és másfél év után kezdtem úgy érezni, újra kezdek élni. Ha valaki megkérdezi, milyen kis korkülönbséggel gyerekeket nevelni, először az első hónapok jutnak eszembe, és mindaz, amiről lemaradt a nagyobbik gyerekem, mert ott volt a kicsi. Most persze nagyon jó, imádják egymást, és nagyon jól eljátszanak. Ha valakinek van komoly segítsége (férj, nagyszülők), és elég laza, csak javasolni tudom.
Karolina jelenleg egy cserfes, szókimondó, állandóan izgő - mozgó elevenség, nem lehet mellette unatkozni. Ha tehetné (ha nem korlátoznám szigorúan), reggeltől estig a csokoládét falná, és a kedvenc lovas meséjét nézné. Felesleges volt megkérdezni tőle, mert előre tudtam a választ a szokásos kérdésre (Milyen tortát szeretnél szülinapodra?): csupa csokisat.
Olívia nyűgösségére tekintettel egy nagyon gyors csokitorta készült egyszerrű krémmel, de annál finomabb volt.

Hozzávalók:
Tésztához:
9 tojás
2 ek víz
3 ek darált mandula
2 ek holland kakaópor
5 ek finomliszt
9 ek cukor
1 cs sütőpor

A szokásos módon elkészítjük a tésztáját (lásd előző torták). Tortaformába öntjük, és kb. 170 fokon, 50 perc alatt megsütjük.

Krém hozzávalója:
20 dkg vaj
20 dkg étcsokoládé
6 ek barnacukor
2 cs csokoládépuding
6 dl tej
rumaroma

A vajat megolvasztjuk a csokoládéval, majd hagyjuk kihűlni. A tejben csomómentesre keverjük a pudingport, hozzáadjuk a cukrot, felfőzzük. Amikor kihűlt, belekeverjük a csokoládés vajat és a rumaromát (ha felnőtteknek készül, mehet bele igazi rum vagy csokoládélikőr). Összeturmixoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük.

Tetejére:
baracklekvár
10 dkg étcsokoládé
2 ek étolaj

A kihűlt tésztát 3 lapba vágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd a krémmel. A tetejére öntjük a felolvasztott, étolajjal elkevert csokoládét, az oldalát bekenjük krémmel, majd díszítjük.

Szűzérmék sajtkrémes zöldségkörettel

Ez az étel is a gyorsan, finomat kategóriába tartozik, mint mostanában szinte minden nálam. Ha nem felejtjük el, érdemes a húst előző este befűszerezni, így jobban átjárják az ízek, és másnap csak sütni kell.

Hozzávalók:

2 kisebb szűzérme

1 fej fokhagyma (ebből egy nagy gerezd a zöldségekhez kell)

só, bors, paprika, majoranna

20 dkg kelbimbó

3 közepes sárgarépa

10 dkg sajtkrém

2 dl tejszín

olaj

4 babérlevél

fél dl fehérbor

A szűzérméket befűszerezzük, majd felhevített olajban néhány percig sütjük minden oldalát. Ezután tűzálló tálba rakjuk, aláöntjük a serpenyőből az olajat, hozzáadjuk a bort és a babérlevelet. Lefedjük alufóliával, rárakjuk a fokhagymát, és 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük az alufóliát, és megpirítjuk.

A kelbimbót és a sárgarépát megtisztítjuk, utóbbit vasatagabb karikákra vágjuk. A répát kevés olajban megfuttatjuk, puhára pároljuk. A kelbimbót enyhén sós vízben megfőzzük. A sajtkrémhez adjuk a tejszínt, az egy gerezd fokhagymát, kevés sót, meghintjük egy kis őrölt tarkaborssal, majd összefőzzük, és ráöntjük a zöldségekre.

A zöldségköret önmagában is nagyon finom!

Csokoládécserép

A multikkal szemben sok az ellenérzés bennem, de az az egy biztos, mióta a városunkba költözött néhány, sokkal gyakrabban jutok különleges dolgokhoz. Ezek egyike ez a jópofa, étcsokoládéból készült cserép.

Krém receptje később!

Mandulás csók

Egy kis mandulás linzertészta, némi lekvár - és újra tele van a sütisdoboz! Még a karácsonyi lázban égve vettem néhány csomag mandulát, ami a sok betegség miatt hiánytalanul megmaradt. A Szakácskönyvtár sorozat Csokoládé című könyvében régóta nézegetek egy sütit, azt készítettem el, csak nem csokoládéval, hanem a családnak lekvárral, magamnak pedig karamellkrémmel töltöttem. Egy nap dobozfogság után finom, puha falatokká váltak.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

12 dkg cukor

1 tojássárgája

12 dkg darált mandula

18 dkg liszt

1 citrom reszelt héja

1 rúd vanília

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, és néhány óráig a hűtőben pihentetjük. Ezután kis golyókat formálunk belőle, és 160 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Lekvárral, vagy olvasztott csokoládéval, esetleg valamilyen krémmel megtöltjük.

Mindent bele saláta

Ez egy igazi mindent bele saláta. Az alapötletet a csirkemell adta. Az előző napi grillezésből maradt egy kis pácolt csirkemell (kb. 1 kisebb), így először azt sütöttem ki serpenyőben, majd felvágtam kis darabokra. 500 ml tejfölt kikavartam kb 2 dl majonézzel, kevés mustárral, sóval és borssal. Ezután hozzáadtam a csirkemellet, 1,5 doboz lecsepegtett csemege kukoricát, 2 lilahagymát felkockázva, egy nagy piros kaliforniai paprikát, egy zöld paprikát, 2 paradicsomot, 15 dkg füstölt és 10 dkg natúr Anikó sajtot felkockázva. Jól összekevertem, és néhány órára beraktam a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek.

Pitába töltve nagyon finom és laktató!

Szurokfű és bacon

A fűszerekből az egyik kedvencem a szurokfű, vagy oregano. Imádom az illatát, ízét.

A szurokfű tulajdonképpen nemcsak fűszernövény, hanem egy sokoldalú gyógynövény is: serkenti az emésztést, csillapítja a köhögést, a torokfájást, a gyomorbántalmakat. Fogfájás esetén rágcsáljuk a leveleit, köhögésre pedig teát főzzünk. Szórjuk bátran a pizza tésztájába, csirkés, tésztás ételekbe!

Szurokfüves rudak szalonnába bugyolálva

Hozzávalók:

40 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 kk cukor

1+1 tojás

1 csapott ek só

1,5 ek oregano

1,5 dl langyos víz

20 szelet bacon

A langyos vízbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztbe vegyítjük a sót és az oreganót. Hozzáadunk egy kissé felvert tojást, a felfutott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk, és letakarva duplájára dagasztjuk. Ezután 20 kis rudat formálunk belőle, megkenjük felvert tojással, és szorosan körbetekerjük a szalonnával. 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

Egyszerű csokoládétorta

Az elmúlt hónapok nagy slágere volt nálunk ez az egyszerű csokoládétorta. Több ideig tart leírni a hozzávalókat, mint összekeverni. Még a turmixgépet sem kell elővenni hozzá, elég egy habverő. A mérleget is elfelejthetjük, csak keressünk egy nagyobb bögrét. A csokoládékat sokszor variálom, az itthoni készlet függvényében. Nekem úgy ízlik legjobban, ha étcsoki mellett van benne egy kis tejcsoki is. Ha nem felejtem el, a fehércsokiból is öntök bele. Igazából ez egy hálás alaptészta, amit jól lehet variálni. Szerintem jól illik hozzá a csoki mellett a mazsola, vagy bármilyen aszalt gyümölcs, a mogyoró, dió, mandula. Ha még egy kis csokiöntettel is lecsorgatjuk, akkor egyenesen mennyei...

Hozzávalók:

1,5 bögre liszt

½ bögre holland kakaópor

2 tojás

1 bögre cukor

1 bögre tej

½ csomag sütőpor

1 kávéskanál szódabikarbóna

12 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé

5 dkg tejcsokoládé

A lágy vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kissé felvert tojást, a tejet. A lisztbe vegyítjük a kakaót, sütőport és a szódabikarbónát, majd beleszitáljuk a vajas keverékbe. A kétféle csokit kis darabokra vágjuk, és hozzákeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük, majd közepesen meleg sütőben tűpróbáig sütjük.

A csokoládéöntethez megolvasztunk 10 dkg étcsokoládét 2 teáskanál barnacukorral, majd hozzákeverünk 1,5 dl tejszínt.

Csokoládé 1. - Története és jótékony hatásai dióhéjban

A csokoládé a VI. században kezdte hódítását, amikor a maják kakaófa–ültetvényeket telepítettel Közép-Amerikában. A kakaóbabot fizetőeszközként és szertartások kellékeként használták. A szemeket megpörkölve és ledarálva a port folyadékkal vegyítették, és az így kapott habos, ám elég keserű szubsztanciát ünnepélyesen meg is itták. Az italt chocolatl-nak nevezték. A spanyol hódítók sohasem láttak még ilyet, ráadásul az ital maga túlságosan sűrű, keserű és csípős főzetnek tűnt. Mivel azonban a chocolatl szemmel láthatólag igen előkelő dolog volt, Cortés elrendelte egy spanyol kakaóültetvény kialakítását, hogy ezen a cserekereskedelemben jól használható kakaóbabot termesszenek, melyet Spanyolországba szállítottak. A spanyolok fél évszázadon át megőrizték a kakaó és a chocolatl titkát. A spanyol világuralom hanyatlásával más országok is kezdtek tudomást szerezni a kakaóról.

A 16. században fogyasztott ital és a ma ismert csokoládé íze között nagy volt a különbség: az akkori chocolatl ital zsíros és habos, ráadásul igen nehezen emészthető volt. Az ital ízletességével kapcsolatos problémát a holland C. J. van Houten 1828-ban feltalált kakaó sajtológépe javította meg: a készülék segítségével a kakaóbabból sikerült kivonni a zsíranyag egy részét. Van Houten ezenkívül azt is felismerte, hogy a kakaó íze alkáli sók hozzáadásával tovább javítható. Az eljárás (melyet bevezetőjének tiszteletére dutching-nak neveznek) semlegesíti a kakaóban jelenlévő savakat, és lehetővé teszi még több zsíranyag kivonását, ezáltal szárazabb, porszerűbb anyagot kapunk, amelyből kellemesebb és könnyebben emészthető ital készíthető. Van Houten munkája nyomán nyílt meg a mai étcsokoládé kialakulásához vezető út.

A gyártási folyamat fejlődése során számtalan csodás csokoládéterméket fejlesztettek ki. A csokoládék készítésénél először kifejtik a leszüretelt kakaóbab hüvelyét, majd néhány napig erjesztik, hogy kialakuljanak a különböző aromák. Ezután a magokat megszárítják, válogatják, végül csomagolják. A csokoládégyártók pörkölik, leválasztják a héját, majd a magokat –melyek körülbelül 50% kakaóvajat tartalmaznak – összezúzzák, s masszát nyernek belőle, melyből készítik a különböző édességeket.

A csokoládéról azonkívül, hogy finom, kutatásokkal kimutatták, a nyers kakaóbab a föld egyik legnagyobb antioxidáns-kapacitással, flavonoid hatóanyaggal rendelkező növénye. A flavonoid jelentős gyógyhatással rendelkezik. Ezek az anyagok értágítók, fokozzák a véráramlást, csökkentik a vérnyomást.
A jó minőségű, fekete csokoládé több szempontból is jótékonyan hat a szervezetre: frissít, lassítja az öregedést, javítja a kedélyállapotot; növeli a stressztűrő képességet; erősíti a memóriát; segíti a koncentráció fenntartását, szabályozza a koleszterint, kiváló orvosság szív- és érrendszeri megbetegedésekre. A Helsinki Egyetem kutatói azt is megfigyelték, hogy azoknak az anyáknak, akik terhességük idején naponta esznek csokoládét, optimistább gyerekeik születnek, mint azoknak, akik ritkábban fogyasztják. A csokoládé újabb hasznosítása a test- és arcpakolás. Kisimítja a bőrt, ásványi anyagokkal tölti fel.

Cékla még

Ez a köret még a néhány héttel ezelőtti céklaőrület alatt született, de valahogy elfelejtkeztem róla, pedig nagyon finom volt. Önálló fogásként is megállná a helyét, de ízletes volt a sült csirkével is.

Céklatorony

Hozzávalók:
40 dkg krumpli
30 dkg cékla
15 dkg mozzarella
2 tojássárgája
2 dl joghurt
só, reszelt szerecsendió, kakukkfű

A krumplit és a céklát külön - külön héjában megfőzzük. Meghámozzuk, felszeleteljük. A tűzálló kis tálakat sütőpapírral béleljük. A krumpli-, cékla- és sajtszeleteket váltakozva belerakjuk. A tojássárgáját simára keverjük a joghurttal és a fűszerekkel, majd a tálkákba öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Forrás: Halmos Mónika - Gabula András: Adventtől sziveszterig

Forró csokoládé 1.

Mentás forró csokoládé

Egy időben nagyon rá voltam kattanva a forró csokira, de mostanában jóval kevesebbet iszom. Mentás csoki volt kéznél, gondoltam, ha önmagában finom, forró csokoládéként is megállja a helyét.

A recept egyszerű: összetördeltem 5 dkg mentás étcsokoládét, öntöttem hozzá 1 dl tejszínt, 1,5 dl tejet, 2 kávéskanál barnacukrot, majd addig melegítettem, amíg a csoki elolvadt. Ezután botmixerrel (ez volt kéznél) felhabosítottam.

Gofri másképp

A gofri a melegszendvicshez hasonlóan régi nagy kedvencem. A mai napig emlékszem, milyen jó illatok keringtek a gofrisütők környékén - édes, ellenállhatatlan. Kedvencem a csokis, tejszínhabos volt. Emlékszem, legfinomabbat Debrecenben a Skála áruház alatt árultak, télen messziről éreztük az illatát. Finom ropogós volt, azóta se sikerült olyat sütni.

A mostani receptet a NőK Lapja Konyha februári számában találtam, változtatás nélkül készítettem (na, ez egy nagyon ritka dolog), és egyszerűen tökéletes lett, a legfinomabb, amit valaha is készítettem! Nem beszélve arról, hogy érdekes a kinézete is, a kakaós részek nagyon feldobják. Önmagában is finom, de a puding, lekvár, juharszirup még ízletesebbé teszi!

Tarka gofri

Hozzávalók:

3 tojás

9 dkg cukor

1 cs sütőpor

2 dl olaj

5 dl víz

45 dkg liszt

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

1 csomag bourbon vaníliás cukor

3 ek holland kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a sárgáját, majd a vizet, az olajat, végül a sütőporral elkevert lisztet. A masszát kettévesszük, az egyik felébe belereszeljük a citrom héját, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A másik felébe pedig beleöntjük a kevés vízzel elkeveret kakaóport és a narancs reszelt héját. Ezután a kétféle masszát váltakozba belekanalazzuk a felmelegített gofrisütőbe.

A kisült gofrikat rácsra téve kihűtjük, így ropogós marad.

Hagymaleves

Tejszínes hagymaleves

Hozzávalók:

6 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

7 dkg vaj

2 dl főzőtejszín

1 ek liszt
1,5 l húsleves

só, bors, szerecsendió

A vöröshagymákat megtisztítjuk, félbevágjuk, vékonyra szeleteljük. A fokhaymát apró darabokra vágjuk. A vajat megolvasztjuk, majd megpároljuk benne a hagymákat, szinte karamellizáljuk. Felöntjük a húslevessel, fűszerezzük, és krémesre főzzük. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínbe, beleöntjük a levesbe, majd felfőzzük.

Nagyon finom vajas pirítóssal, sajttal.

Temesvári csirkemell

Temesvári csirkemell

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell
10 dkg füstölt szalonna
20 dkg zöldbab
1 közepes fej vöröshagyma
fél doboz hámozott paradicsom konzerv
1 pohár tejföl
petrezselyemzöld
só, bors

A csirkemellet csíkokra vágtam. A felkockázott szalonnát megsütöttem, hozzáadtam a feldarabolt hagymát, majd a csirkemellet. A húst fehéredésig sütöttem, felöntöttem kevés vízzel, sóztam, borsoztam, beleöntöttem a paradicsomot. Amikor félig megfőtt, hozzáadtam a zöldbabot, és együtt puhára főztem. Végül beleöntöttem a tejfölt és a petrezselyemzöldet, majd összefőztem.

Ötletadó: Ottis

Leves húsgombóccal

Ez egy egyszerű, mostanában többször említett zöldségkrémleves, jelen esetben zellerből, krumpliból, hagymából, kevés vajjal, tejszínnel, sóval, szerecsendióval és köménnyel. Pirított kenyér és sajt helyett most apró húsgombócokat sütöttem, majd egy kis kaporral bolondítottam meg a levest - nagyon finom volt, még a válogatós lányaim is repetáztak belőle.

Előkészület

Melegszendvics

A melegszendvics iránti rajongásom legalább 20 évre nyúlik vissza. Igaz, akkor még nem volt hozzá speciális készülék, csak simán a sütőben készítettük. Nagyon menő volt a májkrémes - sajtos és a vajas - sonkás - sajtos, vagy éppen a kész szendvicskrémes. Emlékszem, a legfinomabbat a mozi büféjében árulták. A széle ropogós volt, a közepe puha, a sajt nyúlt rajta, ahogy beleharaptunk. Érdekes, otthon hiába készítettünk ugyanolyat, az íze mégsem volt ugyanaz. Ehhez valószínüleg nagyban hozzájárult a hely varázsa...

Később következett a gyorsbüfék francia pirítósa. Előbb simán, majd díszítve, sok sajttal, zöldséggel, jó ropogósan. Miután itthonra is vettünk egy sütőt, folyamatosan készültek a szendvicsek, elsősorban vajjal, sonkával, szalámival, paprikával, sajttal. Majd ráuntunk, és hónapokig elő sem vettük, még egyszer valakinek eszébe nem jutott. Ez a ciklusosság ma is tart, néha hetekig el sem rakjuk a konyhaszekrényről, majd bekerül a kamra hátsó polcára. Sokszor akkor jut eszembe, ha váratlanul vendégeink érkeznek, beszélgetés közben pillanatok alatt elkészülne a forró szendvicsek egy finom tea kíséretében.

A képen látható szendvicset egy kicsit feltuningoltam, a kenyérre került: vaj, sonka, kukorica, ananász, lilahagyma, sajt.

Krémleves újra

Krémleves újra - ezúttal brokkoliból és krumpliból. A pirított dió és a füstölt sajt teszi egy kicsit különlegesebbé az ízét. A dió helyett rakhatunk bele mandulát is, de akár sima vajas pirítóssal is ehetjük. Én a maradékot általában csak úgy magában, bögréből iszom.

Hozzávalók:

1 kis fej brokkoli

2 közepes krumpli

1 gerezd fokhagyma

1 kis fej vöröshagyma

3 dkg vaj

2 dl tejszín

1,5 l húsleves

só, bors, őrölt kömény, szerecsendió

1 marék dió apróra törve

füstölt sajt

A vajban megpároljuk a feldarabolt vörös- és fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott, feldarabolt brokkolit, kevés ideig együtt pároljuk, beleöntjük a húslevest. Fűszerezzük, majd puhára főzzük. Hozzákeverjük a tejszínt, felfőzzük. Ha kicsit kihűlt, turmixoljuk.

A diót megpirítjuk, tálaláskor a leves tetejére szórjuk a reszelt sajttal együtt.