Céklasaláta 2.

Tavaly írtam néhány sort a cékla jótékony hatásairól, és készítettem belőle néhány finomságot. Most újra beindult a szezon, ezért készítettem egy új salátát, nagyon finom, bár a fokhagyma miatt inkább akkor együk, ha már aznap nem akarunk otthonról kimozdulni. Nem a megszokott íze van, kicsit fűszeres, pikáns, így azoknak ajánlom, akik szeretik a különleges ízeket.

A cékla egy része nyersen kerül bele, míg a másik felét sütni kell. Érdemes dupla mennyiséget berakni a sütőbe, hogy maradjon a salátába is, mert finom magában is. Nagyon szeretem a sült cékla ízét, akár magában is megbírok többet enni belőle.

Hozzávalók:

4 nagy cékla

1 gerezd fokhagyma

1 ek méz

egy kis darab gyömbér

1 ek őrölt kömény

1 tk édes mustár

1 tk almaecet

8 ek olívaolaj

só, bors

2 céklát alufóliába rakunk, és sütöben megsütünk. Ezután meghámozzuk, felkockázzuk. A nyers célkát is meghámozzuk, lereszeljük, a sült céklához adjuk. Egy zárható edénybe öntjük az olajat, ecetet, mustárt, köményt, mézet, szétnyomott fokhagymát, a pici darabokra vágott gyömbért, beleszórunk egy kis sót és borsot, majd lezárjuk, és alaposan összerázzuk. Ráöntjük a célkára, összekeverjük, majd pár órára hűtőbe tesszük.

Cékla még

Ez a köret még a néhány héttel ezelőtti céklaőrület alatt született, de valahogy elfelejtkeztem róla, pedig nagyon finom volt. Önálló fogásként is megállná a helyét, de ízletes volt a sült csirkével is.

Céklatorony

Hozzávalók:
40 dkg krumpli
30 dkg cékla
15 dkg mozzarella
2 tojássárgája
2 dl joghurt
só, reszelt szerecsendió, kakukkfű

A krumplit és a céklát külön - külön héjában megfőzzük. Meghámozzuk, felszeleteljük. A tűzálló kis tálakat sütőpapírral béleljük. A krumpli-, cékla- és sajtszeleteket váltakozva belerakjuk. A tojássárgáját simára keverjük a joghurttal és a fűszerekkel, majd a tálkákba öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Forrás: Halmos Mónika - Gabula András: Adventtől sziveszterig

A vörös démon

A cékla egészségre gyakorolt hatásai már régóta ismertek. Gyökerét, levelét már az asszírok is fogyasztották. A görögök céklával áldoztak Apollónak, a rómaiak pedig lázcsillapításra használták. A germán birodalomban Nagy Károly elrendelte termesztését. A középkori Angliában a betegeknek és időseknek adták a könnyen emészthető leveleit. Ezenkívül használták fej- és fogfájás enyhítésére. Magyarországon a XVII. században vált ismertté. Dr. Ferenczi Sándor 1961-ben az állatkísérletek során fedezte fel, hogy a cékla vörös festékanyaga, a betain hatékonyan lép fel a rosszindulatú daganatsejtekkel szemben.
A céklában számos vitamin- és ásványianyag található. Magas a káliumtartalma, mely az izmok és az állóképesség növeléséhez fontos. Emellett gazdag kálciumban, vasban nátriumban, foszforban, A-, B-, C-vitaminban.
A céklalé kiváló vérképző. Sárgarépával keverve májtisztító hatású, jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait. A céklalé a várandós anyukáknak kifejezetten ajánlott a magas folsav tartalom miatt, amely a magzat egészséges fejlődéséhez kell.
A céklalé segít leküzdeni a náthát, a gyomorsavval küzdő betegeknek csökkenti a panaszait, enyhe hashajtó hatású..
A cékla segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, kiegészítő gyógymódként ajánlják a vérszegénység, leukémia, malária esetén. Gátolja a ráksejtek szaporodását.
Az indiai orvoslás pattanások, mitesszerek, korpásodás kezelésére is ajánlja.
A cékla sajnos ritkán kerül az asztalunkra, általában télen savanyúságként fogyasztjuk, pedig nyár közepétől folyamatosan kapható a friss cékla, és az egyik fő vitaminforrásunk lehetne. Elkészítési módja gazdag. A cékla levelét, mely béta-karotint és vasat tartalmaz, ugyanúgy kell elkészíteni, mint a parajt. A vörös színű gumójából készíthetünk nyers céklalevet, reszelhetjük salátába, főzhetjük, süthetjük köretnek vagy süteménynek.

Mostanában készítettem néhány céklás ételt, bár reményeim nem váltak valóra, a céklás csokoládés muffin kivételévek a csajok szinte semmiből nem ettek.

Narancsos céklasaláta

Hozzávalók:

3 főtt, hámozott cékla

1 narancs

1 evőkanál méz

1 kávéskanál fahéj

kevés só és bors

Az egyik narancsot kifacsarjuk, és a levébe keverjük a mézet és a fűszereket. A céklát vékonyra feldaraboljuk. A narancsot meghámozzuk, és csak a gyümölcshúst daraboljuk fel, a fehér. A céklát összekeverjük a naranccsal, majd ráöntjük a fűszeres gyümölcslevet.

Céklasaláta

Céklasaláta

Hozzávalók:
5 cékla
2 dl tejföl
3 dl majonéz
1 ek méz
2 gerezd zúzott fokhagyma
kevés citromlé
csipetnyi őrölt köménymag

A céklát megfőzzük, káposztareszelőn lereszeljük. A mártás hozzávalóit alaposan összekeverjük, és beleöntjük a céklát. Érdemes néhány órára, vagy esetleg egy éjszakára betenni a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.