Csokis kalács

Kalácsot kívántam, és mellé valami csokisat. Végül ötvöztem a kettőt, és nagyon nem bántam meg. Egy nap alatt elfogyott, este már a csajok feltették a nagy kérdést: ugye, holnap is sütünk ilyet?

Hozzávalók:

10 dkg vaj

2 tojássárgája + 1 a kenéshez

30 dkg rétesliszt

30 dkg fehérliszt

1,5 cs szárított élesztő (kb. 10 dkg) vagy 5 dkg friss

3 dl tej

15 dkg porcukor

1 citrom héja

1 kk vaníliakivonat

15 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

A tészta hozzávalóit kb. 2 órával sütés előtt kivettem a hűtőből, majd beleraktam a kenyérsütőbe, és elindítottam a kelt tészta programot. Ha nincs gépünk, összekeverjük a hozzávalókat, és alaposan összegyúrjuk, hólyagosra dagasztjuk a tésztát, majd letakarva meleg helyen pihentetjük.

Közben a csokoládét beletördeljük a tejszínbe, és addig melegítjük, amíg el nem olvad.

Miután a tészta megkelt, két részre osztjuk, majd mindegyiket még háromra. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 15x25 cm), megkenjük csokival, szorosan feltekerjük, és összefonjuk, így két rúd kalácsunk lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A tojássárgáját pici vízzel elkeverjük, megkenjük vele a kalácsokat. A sütőt 200 fokra melegítjük úgy, hogy egy tálban vizet rakunk az aljába (kivéve, ha a sütőnk képes gőzben sütni). Kb. 10 perc után levesszük a hőfokot 180 fokra, és készre sütjük a kalácsot (ez további kb. 25 perc).

Foszlós kalács

Áldott húsvétot kívánok!

Foszlós kalács

Hozzávalók:
60 dkg liszt (legjobb a kenyérliszt)
2 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
3-400 ml tej
10 dkg lágy vaj
3 ek cukor (4, ha valaki édesebben szereti)
1 cs bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk só
ízlés szerint mazsola

A langyos tejbe keverünk 1 kávéskanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, felfuttatjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és alaposan, hólyagosra gyúrjuk. Letakarva duplájára kelesztjük. Ha van kenyérsütőnk, használjuk bátran!

Én ezt a tésztát kissé soknak találtam egy formába, kettőbe pedig kevésnek, ezért két brióst is készítettem a negyedéből. Ehhez a tésztát megsodortam, majd csomót kötöttem rá, és a tetején lévő végét visszahajtottam. Sajnos kép nincs róla, mert miután kihűlt, a gyerekek felfalták.

Sütőpapírral béleltem egy szögletes formát. A maradékot kettéosztottam. Az egyik felét megformáztam kissé, és a forma aljába raktam. A másik felét három részre osztottam, és összefontam, ráraktam a tésztára. Pihentettem kb. fél óráig. Ezután a tojást felvertem egy kis vízzel, megkentem a kalács tetejét, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.

Ha sima fehérlisztet használunk, kevesebb tejre lesz szükségünk, mint a kenyérliszt esetén, az több folyadékot felvesz.

Sonka is, kalács is, torma is - az már rossz nem lehet, ugye? Tényleg nagyon finom, mindenkinek csak ajánlani tudom. Áginál láttam nemrég, igaz, változtattam kissé (nem is én lennék) rajta. Várom a húsvéti, igazi parasztsonkát, abból szerintem még finomabb lesz. Tegnap nagynénémtől kaptunk egy darabot belőle, lehet nem bírom húsvétig, és megfőzöm. Szeretem a kötözött sonkát is, de azért a hagyományos házi, úgynevezett parasztsonka nálam mindent visz. Azt az egyet sajnálom, hogy csak egyszer főzünk egy évben. Pár éve még vettünk egy kisebb saját példány, de újabban anyuékkel együtt főzünk egy nagyot. Pontosabban ő főzi, mi csak elhozzuk húsvét szombatján. Vettem hozzá többféle ízesítésű tormát, alig várom, hogy megkóstolhassam finom, pászkával. Addig marad ez a "mindentegybekalács".

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2 tojás

10 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

2 dkg élesztő

20 dkg főtt sonka

3 evőkanál ecetes torma

1 dl tejszín

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva pihentetjük.. A lisztbe vegyítjük a sót, hozzáadjuk a lágy vajat, egy kissé felvert tojást, a felfutott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk, letakarva duplájára kelesztjük. Ha van kenyérsütönk, nyugodtan rábízhatjuk a tésztát. Közben a tormát elkeverjük a tejszínnel, és hozzáadjuk az apró kockákra vágott főtt sonkát. Amikor a tészta megkelt, kettéosztjuk. Az egyik darab tésztát további három részre osztjuk, és kinyújtjuk 2-3 mm-re. Megkenjük a sonkás tormával, és szorosan feltekerjük. Végül összefonjuk a három ágat, kör alakúra formázzuk, és kb. 24 cm-es sütőtálba rakjuk. A tészta másik felét ugyanígy készítjük el. Pihentetjük 30 percig. A megmaradt tojást felverjük, megkenjük vele a kalácsok tetejét, majd 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Kalács

Egy jó éve ugyanaz a recept szerint sütöm a kalácsot, maximum azon variálok, keverek-e a tésztába mazsolát és citromhéjat vagy sem. Általában a kenyérsütőt kérem segítségül a dagasztáshoz és a kelesztéshez, a többi pedig már gyerekjáték. A fonásokkal nem nagyon variálok, maradok a legegyszerűbb hármasfonásnál. Próbáltam már formába és csak simán, tepsibe sütni, legtöbbször az utóbbi mellett döntök, mivel így mosogatni sem kell, hiszen a sütőpapír teljes védelmet nyújt.

Aki eddig még nem sütött kalácsot, azt csak biztatni tudom, bátran fogjon hozzá, hiszen annyira jó érzés másnap reggelire a saját magunk sütötte (és nem mindenféle adalékanyagokkal teletömött) kaláccsal kínálni a családot!

Kalács

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt

20 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő

3 dl tej

2 tojássárgája

10 dkg cukor

1 kávéskanál só

8 dkg lágy vaj

fél csomag bourbon vaníliás cukor

citrom reszelt héja

mazsola

tetejére 1 tojássárgája kevés tejjel elkeverve

Kevés langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztő, felfuttatjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót, dagasztjuk, duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát két részre osztjuk, majd mindegyiket még 3 részre. Rudakat sodrunk belőle, és összefonjuk, így két rudat kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Letakarva kb. 20 percig kelesztjük. Egy tojássárgáját elkeverünk kevés tejjel, megkenjük vele a kalács tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.