Ananászos saláta csirkemellel és curryvel

A saláta még mindig hódít, ez az ananászos változat többször is sikert aratott. Az eredetije a Stahl magazinban jelent meg. A házi majonézt ne spóroljátok ki belőle, sem a friss ananászt, azokkal az igazi! A curry egy enyhe dióízt kölcsönöz neki, kicsit különlegessé teszi. Nagyon laktató, simán megállja a helyét ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

1 nagy ananász

1 fej jégsaláta

1 pritamin paprika

1 kígyóuborka

1 savanyú alma

2 csirkemellfilé - só, curry, frissen őrölt bors, kevés vaj

30 dkg burgonya

Az öntethez:

2 tojássárgája

4,5 dl olaj

2 tk mustár

1 fél tk só

1 ek citromlé

bors

1 tk curry

1 ek méz

A csirkemellet felszeleteljük, fűszerezzük (só, bors, curry) és seprenyőben, kevés vajban megsütjük, majd csíkokra vágjuk. Az ananász megtisztítjuk, felkockázzuk. Az uborkának levágjuk a háját, daraboljuk. A paprikát, almát, jégsalátát szintén megmossuk és feldaraboljuk.

A burgonyát kockákra vágva megfőzzük. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük az összes hozzávalót.

A majonézhez a tojássárgáját a mustárral, citromlével és a sóval alaposan kikeverjük. Az olajat először csak cseppenként, óvatosan, majd vékony sugárban öntjük hozzá, közben folyamatosan keverjük. Nagy fontos a a fokozatos adagolás!

Végül hozzákeverjük a mézet, a többi fűszert, és a saláta mellé tálaljuk. Szerintem finomabb, ha nem keverjük hozzá a mártás, mert egy idő múlva a saláta megpuhul tőle.

Saláta

Mióta mind a három csaj intézményben eszik délben, kicsit lazábban vesszük az ebédet. Különösen azóta, mióta tudatosult bennem, néhány hét múlva osztálytalálkozó, és én nem igazán hasonlítok a 15 évvel ezelőtti önmagamhoz. Na jó, nem szeretnék újra 48 kiló lenni, de azért néhány kiló mínusszal kiegyeznék. Ennek reményében egyre gyakrabban saláta az ebéd vagy a vacsora.

Az első variáció roppant egyszerű. Egy pici vajat megolvasztottam a serpenyőben, és megsütöttem benne a mangót, majd hozzákevertem egy teáskanál balzsamecetet. Egy marék rukolát a tányérra raktam, belekevertem 2 szelet felcsíkozott pármai sonkát, a mangót, végül megszórtam egy fél gránátalma magjával egy levével.

A másik variáció picit időigényesebb. A megmosott rukolához kevertem felcsíkozott pármai sonkát és félbevágott koktélparadicsomot. A rozskenyeret megpirítottam, vékonyan megvajaztam. A kecskesajtot felszeleteltem, forró olívaolajban hirtelen megsütöttem, és a kenyérre raktam. A füget bemetszettem, meglocsoltam kevés balzsamecettel, amiből öntöttem egy kicsit a salátára is.

Laktató, de könnyű ebéd vagy vacsora.

Bazsalikomos babsaláta

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta

5 paradicsom

egy csomag újhagyma

fél doboz konzerv kukorica

1 kisebb doboz konzerv vörösbab

15 dkg feta sajt

Öntethez:

2 ek bazsalikomos tokaji borecet

1 tk mustár

1 kk só

frissen őrölt bors

4 ek olívaolaj

bazsalikom apróra vágva

A paradicsomot, hagymát és a salátát apróra vágjuk. Az öntet hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, beleöntjük a zöldségeket, öszekeverjük, majd megszórjuk fetával.

Önmagában is egy laktató saláta, de húsimádók még megbolondíthatják grillezett csirkemellel.

Tavaszi zöldségsaláta juhtúrós öntettel

Hozzávalók:
1 csomag retek
1 kígyóuborka
1 csomag újhagyma
3 tojás
5 dkg juhtúró
1 dl tejföl
só
bors

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk. Két főtt tojás sárgáját félreteszünk, a többit összedaraboljuk, a zöldségekhez adjuk, sózzuk, és összekeverjük. A juhtúrót turmixoljuk a tejföllel, a tojássárgájával, kevés borssal, és a saláta tetejére öntjük.