Birsalmás-szőlős csirke

Egyszerű őszi ebéd. Köret és hús egyben, de ha valakinek mégsem elég, kiegészítheti egy kis krumplipürével. Az íze sokkal finomabb, mint ahogy a képen látszik, megsülve nem valami fotogén étel.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé

2 birsalma

1 kisebb fürt szőlő

5 dkg vaj

só, bors, rozmaring

3 ek birsalma pálinka

A csirkemellet és a birsalmát kockákra vágjuk. Vajjal megkenünk egy tűzálló tálat, belerakjuk a csirkét, fűszerezzük, majd hozzáadjuk a gyümölcsöket. Rámorzsoljuk a maradék vajat, meglocsoljuk pálinkával, majd lefedve sütőben megsütjük (180 fokon).

Szilvalekvár birsalmával és fűszeresen

Nem vagyunk valami nagy dzsem felhasználók, évi néhány kisüveggel eszünk meg, és néhány nagy üveggel használunk a süteményekbe. Viszont főzni nagyon szeretem. Egyszerre csak néhány kisebb üveggel készítek - általában kombinálva az ízeket- amiből az elsőt már másnap megesszük. Nálam eddig az eper - ananász dzsem vezetett, mióta viszont megkóstoltam a birsalma - szilva variációt, felülírtam a listám. Különleges íze van, kiérzik belőle egy kicsit a szilva és a birsalma is.

Ma készül a következő adag:)

Birsalmás szilvalekvár

Hozzávalók:

50 dkg szilva

40 dkg birsalma tisztítva

15 dkg világos nádcukor

1 rúd vanília

1 cs dzsemfix 3:1

Kimagvalom, összedarabolom apróra a szilvát. Megtisztítom a birsalmát, és szintén apróra vágom. Hozzáadom a cukrot és a vanília kikapart belsejét, majd lassú tűzön puhára főzöm (kb. 3 óra). Ezután megvárom, míg kissé kihűl, majd botmixerrel pépesítem, hozzákeverek egy csomag zselatin fixet, és néhány percig folyamatos keverés közben forralom. Ezután fertőtlenített üvegekbe (nekem 4 kisebb üveggel lett) öntöm, lezárom, és néhány percre fejre állítom.

Fűszeres - boros szilvalekvár

Hozzávalók:

1 kg szilva

15 dkg nádcukor

1 rúd vanília kikapart belseje

1 tk gyömbér

1 tk fahéj

1 kk őrölt szegfűszeg

1 citrom héja

2 dl édes vörösbor

1 cs dzsemfix 3:1

A szilvát kimagvalom, összedarabolom. Rászórom a cukrot, ráöntöm a bort, hozzáadom a fűszereket, és lassan puhára főzöm. Ezután botmixerrel pépesítem, nagyobb lyukú szűrőn átszűröm. Hozzákeverem a dzsem fixet, majd néhány percig forralom. Fertőtlenített üvegekbe töltöm, lezárom, és néhány percig fejre állítom.

Birsalmás pite

December óta tartogatjuk a birsalmákat a pincébe. Két hete felkerültek a kamrába, de néhány kivételével még mindig nagy nyugalommal, és persze egyre több kezdődő rothadásos folttal vártak a sorsukra. Eredetileg birsalmasajtot álmodtam bekőlük, de miután az egész családot hetekre ledöntötte egy vírusos betegség, ez elmaradt. Néhány darabból készült egy kis kompót, néhányból pedig ez a pite. Eltettem két szép, hibátlan darabot bébiételnek, mivel pár napja Olívia gyümölcsöt is eszik.

A receptet nagyon egyszerű, az alapja egy vajas, tejfölös tészta. A tölteléket elkészítésénél nekem talán leghosszabb ideig a bisralmák hámozása, darabolása tartott, na, ezt nagyon nem szeretm csinálni. Háromszor ennyi almát meghámoznék helyette. Az íze pedig annyira jó lett, hogy még középső lányom is evett belőle egy nagy szeletet, pedig általában a nem csokis sütiket meg sem kóstolja.

Birsalmás pite

Hozzávalók:

Tésztához:

40 dkg liszt

30 dkg vaj

1+1 tojás

15 dkg porcukor

3 kanál tejföl

csipet só

1 citrom héja

Töltelékhez:

60 dkg tisztított birsalma

1 ek vaj

10 dkg barnacukor

fél rúd vanília

1 citrom héja

1 tk fahéj

1 ek porcukor

1 ek étkezési keményítő

A lisztbe keverjük a pocukrot, szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, reszelt citromhéjat, tojást, a tejfölt és a kissé lágy vajat. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd folpackba csomagoljuk, és minimum egy órára hűtőbe tesszük.

A meghámozott, magházától megszabadított birsalmát kis kockákra vágjuk, és vízben félpuhára főzzük. A cukrot a vajjal karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a leszűrt almát, a fahéjat, a porcukrot, a reszelt citromhéjat, a vaníliát, 1 dl vizet, és néhány percig együtt pároljuk. Végül megszórjuk keményítővel, és besűrítjük.

A tészta felét lisztezett deszkán kinyújtjuk, kibélelünk vele egy piteformát, ráöntjük a tölteléket, majd a maradék tésztával befedjük, A tésztából készíthetünk mintát is a tetejére. Megkenjük felvert tojással, megszúrkáljuk, és 180 fokon kb. 40-50 percig sütjük.