Saláta bazsalikomos öntettel és fűszeres csirkemellel

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

2 ek mustár

2 ek olívaolaj

1 fej fokhagyma

1 fél kk só

bors

fél fej jégsaláta

20 dkg koktélparadicsom paradicsom

1 fej lilahagyma

néhány szem olajbogyó

Öntethez:

2 ek olívaolaj

2ek fehérborecet

1 kis csokor bazsalikom

kevés só és frissen őrölt bors

A mustárt elkeverjük az olívaolajjal, a mézzel, sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, bekenjük a mustáros páccal, és néhány órára hűtőbe rakjuk. Kevés olívaolajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a csirkemellet, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymákat. Aláöntjük egy kevés vizet, és fedő alatt puhára pároljuk (kb. 45-50 pec).

A saláta hozzávalóit összedaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és a saláta mellé kínáljuk.

Almás zellerkrémleves pirított dióval

A zellerkrémlevest eddig csak krumplival főztem, de legalább olyan finom, ha nem finomabb almával.

A pirított dió helyett rakhatunk bele mandulát, vagy én akár egy szelet vajas-sajtos pirítóssal is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

1 zeller

2 édes alma

1 fej kisebb vöröshagyma

5 dkg vaj

2 l csirkealaplé

1 dl tejszín

só, frissen őrölt bors

dió

tálaláshoz zellerzöld és 1 alma

A hagymát, a zellert és az almát felkockázzuk. A vajat megolvasszuk, üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a zellert és almát, néhány percig együtt pároljuk, majd felöntjük a húslevessel és puhára főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. Végül beleöntjük a tejszínt, összefőzzük, és turmixoljuk.

A diót összetörjük, és egy serpenyőben illatosra pirítjuk. Tálaláskor a leves tetejére szórjuk a feldarabolt zellerzöldet, a diót és a felkockázott almát.

Sütőtökös - fetás saláta

Egy újabb egyszerű, igazi őszi saláta következik. A sütőtök édessége nagyon passzol a feta és a bacon sós ízével. A szalonna nem éppen fogyókúrás étel, de nekem hiányozna belőle. Vele együtt meglepően laktató, pedig ez egy kétszemélyes adag.

Hozzávalók:

1 marék jégsaláta

1 marék csíkokra vágott lilakáposzta

1 fél lilahagyma

1 szelet sült sütőtök

5 dkg feta

5 dkg bacon

1 ek tökmagolaj

A szalonnát csíkokra vágtam és a saját zsírjában kisütöttem. A megmosott salátát összetépkedtem, a fetát és a sütötököt felkockáztam, a hagymát vékony szeletekre vágtam. Egy tálban összekevertem minden hozzávalót, majd meglocsoltam a tökmagolajjal.

Saláta

Mióta mind a három csaj intézményben eszik délben, kicsit lazábban vesszük az ebédet. Különösen azóta, mióta tudatosult bennem, néhány hét múlva osztálytalálkozó, és én nem igazán hasonlítok a 15 évvel ezelőtti önmagamhoz. Na jó, nem szeretnék újra 48 kiló lenni, de azért néhány kiló mínusszal kiegyeznék. Ennek reményében egyre gyakrabban saláta az ebéd vagy a vacsora.

Az első variáció roppant egyszerű. Egy pici vajat megolvasztottam a serpenyőben, és megsütöttem benne a mangót, majd hozzákevertem egy teáskanál balzsamecetet. Egy marék rukolát a tányérra raktam, belekevertem 2 szelet felcsíkozott pármai sonkát, a mangót, végül megszórtam egy fél gránátalma magjával egy levével.

A másik variáció picit időigényesebb. A megmosott rukolához kevertem felcsíkozott pármai sonkát és félbevágott koktélparadicsomot. A rozskenyeret megpirítottam, vékonyan megvajaztam. A kecskesajtot felszeleteltem, forró olívaolajban hirtelen megsütöttem, és a kenyérre raktam. A füget bemetszettem, meglocsoltam kevés balzsamecettel, amiből öntöttem egy kicsit a salátára is.

Laktató, de könnyű ebéd vagy vacsora.

Nemzetközi gyümölcslé

Miért nemzetközi? Mert minden hozzávaló más országból származik, Finom, üdítő, kész vitaminbomba. Reggelire, vacsorára, vagy csak úgy napközben is nagyon jó.

Hozzávalók:

1 mangó

1 banán

1 alma

1 fél citrom leve

1 gránátalma

fél ananász

2 dl víz

2 ek narancsvirágméz

1 kk őrölt citromfű

A mangót, almát, banánt, az ananászt összedaraboljuk, a gránátalma belsejét kiszedjük, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, a citromfüvet és a vizet, majd turmixoljuk. Jól lehűtjük, fogyasztás előtt vízzel hígitjuk.

Füge, füge, füge...

Imádom a fügét, csak mint a legtöbb jó dologhoz, vidéken alig lehet hozzájutni, legalábbis a zöldségesnél nincs. Nagyobb bevásárlóközpontokba néha szembejön velem, csak sajnos sokszor már nem valami jó állapotban. Ezt a néhány darabot is az utolsó pillanatban mentettem meg, már nagyon puhák voltak, és finom édesek.

Egy részét feláldoztam a tejberizsbe. Receptet nem írok hozzá, ez inkább csak egy kis ötlet.

Fahéjjal és vaníliával főztem tejberizst. A füge belsejét kikapartam, majd összekevertem kevés narancsvirágmézzel, egy pici narancsvirágvízzel és kardamommal, majd a rizsre öntöttem. Különlegessé tette, bár a gyerekek maradtak a jó öreg kakaós változatnál. Nem is értem, miért...

A maradék három darabot pedig belesütöttem egy egyszerű csokis sütibe, bár ez a képeken nem látszik, pedig ott lapul benne puhán, krémesen.

Ezt bezzeg nem tolták félre a lányok, eszükbe sem jutott a fügét kiszedni belőle, ették azzal együtt.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

5 dkg csokoládé

1 tojás

10 dkg nádcukor

1 ek kakaó

2 ek rum

12 dkg liszt

A vajat megolvasztjuk a csokoládéval, hozzákeverjük a többi hozzávalót. Kivajazott tálba rakjuk a fügét, majd leöntjük a tésztával.

Én gőzben sütöttem. Ezt azzal helyettesíthetjük, ha a tálkákat vagy a kisebb tepsit egy nagyobb tepsibe rakjuk, és vizet öntünk alá.

180 fokon készre sütjük. A közepe finom krémes marad, hasonlóan a csokiszufléhoz.

Langyosan a legfinomabb!

Bazsalikomos paradicsomleves

Rákattantunk a paradicsomlevesre. Igaz, ez már nem friss paradicsomból készült, hanem sűrítményből, de így legalább kevesebb időbe telik. Ebben a hideg, nyirkos időben pedig forrón egy csészével belőle a meleg szobában, finom vajas pirítós kockákkal, valami fantasztikus.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

4 ek cukor

só, frissen őrölt bors

1 ek bazsalikom + néhány friss levél

1 üveg sűrített paradicsom (házi vagy valamilyen jobb minőségű bolti)

3 ek olívaolaj

A kétféle hagymát nagyon-nagyon apróra vágjuk. Az olajat felforróstíjuk, beleöntjük a hagymát és a cukrot, majd kissé karamellizáljuk. Beletöltjük a paradicsomot, felöntjük vízzel (én sűrűbben szeretem), fűszerezzük, majd addig főzzük, amíg a hagyma szét nem megy.

A kenyeret megpirítjuk, megkenjük vajjal, felkockázzuk, a bazsalikomlevelet apróra tépkedjük, és a leves mellé tálaljuk.

A pirítóst megszórhatjuk sajttal is, még dúsabb, finomabb lesz tőle a leves.

Sonkás-tejfölös lepény serpenyőben sütve

Ezt a lepényt még nyáron találtam Limaránál. Őt úgy gondolom, nem kell bemutatni senkinek, aki gasztroblogokat olvas, már biztosan megfordult nála. Egyes körökben a "kelt tészták királynőlyének" is hívják.

Egy kicsit változtattam a tésztán és a tölteléken is. Imádjuk a fekete erdei sonkát (mindig lapul minimum egy csomag a hűtőben), és ehhez a lepényhez nagyon passzol. Együtt sütöm vele, a tejföllel és a sajttal. Vacsorára, vagy esetleg ebédre, váratlan vendékeknek nagyon ajánlom.

Még a sütőt sem kell bekapcsolni, elég hozzá egy jó serpenyő. és némi gáz.

Érdekes, kezd lassan kialakulni, milyen ételekhez használom az indukciós főzőlapot, és mikor maradok a jó öreg gáznál. Örülök, hogy az utolsó pillanatban még beszuszakoltuk a gázdominót, mert bizony, néha jobb, mint modern társa. Volt, aki le akart beszélni róla, és mindenáron meg akart győzni, nincs értelme a kétféle tűzhelynek, de már látom, nem így van.

(Örülök, hogy megtaláltam ezt a lepényt, így nem töröm tovább a fejem a mai vacsorán.

Néhány perce láttam Limaránál a továbbfejlesztett változatát, mégpedig egy töltött lepényt. Ma letesztelem, és hamarosan beszámolok róla, hátha finomabb, mint egyszerűbb társa.)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 ek só

2,5 dl víz

1 tk szárított bazsalikom

5 ek olívaolaj

feketeerdei sonka

tejföl

sajt

A langyos vízben hagyom felfutni az élesztőt, majd összegyúrom az összes hozzávalót, és megvárom, míg letakarva duplájára kel. Ezután golyókat formálok belőle (kb. 8 db), 10 percig pihentetem. Ezután lisztezett deszkán kinyújtöm a serpenyő méretére.

A serpenyőt felforrósítom, a tésztáról lerázom a lisztet, és megsütöm az egyik oldalát (akkor jó, ha a teteje kezd hólyagosodni), majd lehúzom a tűzről. Megfordítom a tésztát, rárakom a feketeerdei sonkát, megkenem tejföllel, megszórom reszelt sajttal, és tovább sütöm néhány percig.

Melegen az igazi!

Csokoládés - túrós bukta

A képeket rendezgettem, amikor találtam néhány, hónapokkal ezelőtti receptet. Mindig megfogadom, esténként blogra viszem a receptet, de ez rendszerint elmarad. Mostanában annyira fáradt vagyok, nincs rá energiám. Ezt láthatjáto a blogon is, ritkán frissül, pedig sokszor lenne miről írni. Néhány nap, vagy hét múlva pedig már nem aktuális, mint egy-két gasztrofesztivál, ahol megfordultunk.

Ez a csokis-túrós bukta már az új konyhában, az új sütőben készült. A kelt tészták nagyon finom puhára sülnek benne, nem száradnak ki. Hagyományos sütőnél érdemes egy kis tálkában vizet rakni a sütő aljába.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2,5 dl langyos tej

2,5 dkg élesztő

10 dkg cukor

1 tk vaníliakivonat

1 tojás

10 dkg olvasztott vaj

csipet só

50 dkg túró

1 tk vanília kivonat

5 ek cukor

5 dkg csokoládé apró darabokra vágva

1 citrom reszelt héja

3 ek citromlé

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt. Letakarva felfuttatjuk. A lisztbe keverjük a sót, a cukrot, a kissé felvert tojást, a vaníliát, 8 dkg lágy vajat és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, latakarjuk, és pihentetjük, amíg duplájára kel.

A túróba keverjük a cukrot, vaníliát, a csokoládét, a citromhéjat és levet. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kockákra vágjuk, és mindegyik közepébe rakunk a túróból. Gombócokká formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé. A maradék vajat megolvasztjuk, körbekenjük vele a bucikat.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom, másnap is puha a tésztája.