Újra indul a kuglófszezon

Tavaly télen kitört nálunk a kuglófláz. Szinte egy hét sem telt el nélküle, sütöttem kelt és kavart tésztából, különféle ízesítéssel. Nyárra ráuntunk, következtek a gyümölcsös sütemények. Nemrég kerestem az egyik tálcát a kamrában, amikor pakolás közben újra előkerült a kuglófsütő. Persze, nem bírtam visszatenni anélkül, hogy újra ne használjam...

Csokoládés - lekváros kuglóf

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

15 dkg rétesliszt

15 dkg vaj

20 dkg cukor

csipet fahéj

csipet só

4 tojás

2 evőkanál baracklekvár

2 evőkanál rum

1 csomag sütőpor

2 evőkanál holland kakaópor

5 dkg étcsokoládé

Sütés után:

3 evőkanál baracklekvár

1 evőkanál rum

Tetejére:

10 dkg étcsokoládé

2 evőkanál natúr joghurt

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a csipet sóval. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a baracklekvárt és a rumot, géppel összedolgozzuk. A lisztbe elvegyítjük a sütőport, a fahéjat és a kakaót, majd beleszitáljuk a tojásos keverékbe. Ezután hozzáadjuk az apróra vagdosott csokoládét. Kivajazott, lisztezett formába öntjük, majd kb. 180 fokon, 60 percig sütjük (tűpróba!). Ha a teteje nagyon pirul, lefedjük alufóliával.

A baracklekvárt összekeverjük a rummal, majd rákenjük a még forró kuglófra. A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, beleöntjük a joghurtot, majd rákenjük a kihűlt kuglófra.

Füge

Pontos receptet nem tudok írni, egyszerűen csak összekevertem egy kis balzsamecetet mézzel, azzal bekentem a bevagdosott fügét, majd raktam bele egy kis kecskesajtot, és kb. 20 percig grilleztem. Finom nassolnivaló.

Szüleimnek hála, az elmúlt hetekben folyamatosan volt itthon sütőtök. Eddig csak egyszerűen megsütöttem a sütőben de most egy kis levesre vágytam. Érdekes, régebben mennyire utáltam a sütőtököt, az illatától is rosszul voltam, most pedig alig várom, hogy megérjen az első adag.

Amikor néhány éve megkívántam a zöldséges előtt elhaladva, majd hazaérve gyorsan megettem egy nagy darabot, még nem gondoltam, minek lehet ez az előjele, csak utólag, néhány hét múlva döbbentem rá, hogy tulajdonképpén már akkor kismama voltam, csak még nem tudtam, de a szervezetem már jelzett. Érdekes módon utána nem kívántam többet, csak akkor az egyszer. Egy jó évvel később, amikor a lányomnak sütöttem, megkóstoltam, és azóta nincs visszaút, amíg árulják a piacon, folyamatosan sütöm és eszem, nem tudok vele betelni.

Ez a mostani leves még nem az igazi, valami hiányzik belőle, de nem adom fel, megpróbálom legközelebb más fűszerezéssel készíteni. Nem rossz, csak nem pont ilyenre számítottam.

Sütőtök leves

Hozzávalók:

1 fél kanadai sütőtök

1 szál sárgarépa

só, bors

csipet curry

csipet szerecsendió

fél evőkanál méz

1,5 dl tejszín

1 evőkanál liszt

5 dkg vaj

pirított tökmag

A vajat megolvasztom, hozzáadom a felkockázott répát és sütőtököt, néhány percig sütöm, majd felöntöm kb. 1,5 dl vízzel, fűszerezem, és puhára főzöm. A lisztet elkeverem a tejszínnel, beleöntöm a levesbe, majd felfőzöm. Kiveszek néhány kanál répát és tököt, a többit pedig turmixolom. Tálaláskor megszórom pirított tökmaggal.

Az ajándék német Csokoládé című könyvben láttam ehhez hasonló édességet. A benne lévő töltelékhez nem volt itthon minden, és mivel nem volt kedvem boltba menni, maradt egy saját variáció. Elkészítés közben kicsit tartottam attól, mi lesz, ha nem sikerül lehúzni a muffimpapírt a csokiról, de szerencsére nagyon szépen lejött. Amíg nem próbáltam ki, nem kezdtem el készíteni a krémet. Sajnos mire végeztem, teljesen befelhősödött az ég, nem sikerült normális képet készítenem, pedig élőben olyan szép!

Töltött csokoládékosár

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

2 evőkanál olaj

2 dl tejszín

1dl cukor nélküli sűrített tej

2 evőkanál barna cukor

5 dkg fehércsokoládé

kakaópor a tetejére

A csokoládét felolvasztottam az olajjal, kikentem vele 6 muffinpapírt, majd néhány órára hűtőbe tettem. A krémhez a sűrített tejet a cukorral felforraltam, kicsit karamellizáltam, és felolvasztottam benne a fehércsokoládét. A tejszínt félig felvertem, majd hozzáadtam a csokis-tejes keveréket, és keményre vertem. Megtöltöttem vele a csokoládékosarakat, kakaóporral megszórtam a tetejét.

Sültpaprika - saláta

Hozzávalók:

2 piros kápia paprika

1 gerezd fokhagyma

fekete és zöld olívabogyó

2 evőkanál olajbogyó

5 dkg juhsajt

petrezselyemzöld, bazsalikom

tökmag

A paprikát sütőben 30 perc alatt megsütöttem (közben egyszer megfordítottam), majd 15 percre zacskóba tettem. Ezután lehúztam a héját, kimagvaltam, és feldaraboltam. Összekevertem az összes hozzávalóval, megszórtam tökmaggal, és hűtőbe tettem néhány órára. Magában, vagy vajas pirítóssal nagyon finom.

Néhány hónapja említettem, hogy a Fandangóban voltunk vacsorázni, ahol csodás póréhagyma levest ettünk. Azóta is vágytam arra az ízre, saját készítésű cipóban. Bevallom, eddig én még semmilyen hagymalevest nem főztem, mindig csak máshol ettem. Elovastam néhány receptet, de mindegyikben volt valami, amit másképp gondoltam, így a sokféléből összehoztam egyet. Nekem nagyon ízlett, bár be kellett látnom, az éttermitől különbözött néhány dologban. A legfeltűnőbb az volt, hogy turmixolás előtt elfelejtettem kivenni néhány hagymát, amit utólag ugyebár nem lehet pótolni. Ezenkívül hígabb lett az állaga, amit próbáltam több sajttal besűríteni, de ugyebár ez nem ilyen egyszerűen működik. Egy dolog vigasztalt csak: a cipó tökéletesre sikerült.

Póréhagyma leves

Hozzávalók:

1 nagy póréhagyma

2 szál újhagyma

2 közepes krumpli

1 darab sárgarépa

5 dkg vaj

2 dl tejszín

só, bors, szerecsendió

tálaláskor sajt

A vajon megpároltam a felszeletelt hagymát, majd hozzáadtam a krumplit, sárgarépát, fűszereket, felöntöttem kb. 1 liter húslevessel. Miután a zöldségek megpuhultak, beleöntöttem a tejszínt, felfőztem, kicsit hűlni hagytam, és összeturmixoltam. Tálaláskor sajtot szórtam rá.

Cipó

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt

10 dkg grahamliszt

10 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő

2,5 dl víz

5 dkg lágy vaj

1 pohár tejföl

1 evőkanál só

1 kávékanál cukor

kenéshez olaj

A vízben felfuttatam az élesztőt (cukrot belekevertem). Összekevertem a liszteket, a vajat, a tejfölt, a sót, a cukrot, hólyagosra dagasztottam, majd duplájára kelesztettem. Három kicsi lábast kiolajoztam, a tésztát szétosztottam, és midegyikbe raktam egy darabot. Ezután még további 30 percig kelesztettem. A sütöt 180 fokra melegítettem, az aljába raktam egy vízzel teli tepsit. A cipókat bekentem olajjal, majd légkeverésen készre sütöttem.

Ez is egy egyszerű kevert sütemény, ahogy megszokhattátok tőlem az elmúlt hetekben. Valami szilvásra vágytam, és mivel a hűtőben lapult egy adag közeli lejáratú túró, a szedres sütemény mintájára készítettem is egyet. Semmi különös, egyszerűen csak finom.

Szilvás - túrós sütemény

Hozzávalók:

2 tojás

20 dkg liszt

20 dkg cukor

10 dkg vaj

25 dkg tehéntúró

1 csomag bourbon vaníliás cukor

fél csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 kávéskanál fahéj

fél kg szilva

vaj a sütőtál kikenéséhez

A tojást habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a lágy vajat és a túrót. Külön tálba összevegyítettem a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a citromhéjat. Hozzáöntöttem a tojásos keverékhez. A kivajazott sütötálba öntöttem, rászórtam a feldarabolt szilvát, majd kb. 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöttem.

Nem tudom, más hogy van ezzel, de én néha nagyon unom a hagyományos reggeliket és vacsorákat, vágyom valami új ízre. Ilyenkor tanácstalanul járkálok a bevásárlóközpontok polcai között, kezembe veszek ezer terméket, majd legalább ugyanakkora lendülettel vissza is rakom, ha elolvasom az összetevőit. Általában ilyenkor állok neki saját magam elkészíteni valami újat. Így született ez a paprikakrém is.

Sültpaprika - krém

Hozzávalók:

2 db piros kápia paprika

1 gerezd fokhagyma

2 evőkanál túró

5 dkg juhsajt

4 evőkanál olívaolaj

petrezselyemzöld

só, bors

A paprikát sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem (közben egyszer megfordítottam). Ezután 15 percre zacskóba raktam, a száját bekötöttem. Ezután a héját lehúztam, kimagvaltam, a húsát feldaraboltam. Összekevertem az összes hozzávalót, turmixoltam, majd hűtőbe raktam néhány órára, hogy összeérjenek az ízek.

Ez az étel az otthoni ízeket juttatja eszembe, édesanyám főzött ilyet gyakran. Én nagyon szeretem, és bíztam benne, hogy a gyerekeim is hasonlóan éreznek majd. Sajnos nem így történt, nemcsak a májat utasították el, még a tarhonyából sem ettek. Ezt azért furcsáltam nagyon, mert a tarhonyaleves nagy kedvencük, és a májat is megeszik más formában. Ebben vajon mit éreztek, ami annyira nem ízlett nekik?

Tarhonyás máj

Hozzávalók:

fél kg csirkemáj

1 fej vöröshagyma

olaj

3 dl tarhonya

1 paprika

2 dl paradicsomlé

só, bors, majoranna

A májat megtiszítom, feldarabolom, megmosom, lecsöpögtetem. A feldarabolt vöröshagymát az olajban üvegesre párolom, hozzáadom a májat, nagy lángon néhány percig pirítom, majd felöntöm a paradicsomlével, sóval, borssal, majorannával megszórom, belerakom a feldarabolt paprikát, összekeverem. Kevés olajban megpirítom a tarhonyát, felöntöm kb. 4 dl vízzel, majd hozzáöntöm a májhoz, felfőzöm, végül a legkisebb lángon, fedő alatt puhára párolom.

Gyerekkoromban nem szerettem a birsalmát, sőt, felnőtt éveimből is eltelt néhány, mire hajlandó voltam megkóstolni, azóta viszont alig várom minden ősszel a friss gyümölcsöt. Kedvencem belőle a kompót, amit hidegen bármikor képes vagyok megenni. Most viszont levest főztem belőle egy kis vilmoskörtével, ami még ízletesebbé tette.

A recept előtt nézzünk egy kis összefoglalót a birsről (Cydonia oblonga):

A birs a Kaukázus környékén, Iránban és Turkesztánban őshonos, de előfordul az Arab-félsziget délkeleti részén is. A további termőterületeken, elsősorban a Mediterránumban, bizonyára csak meghonosodott. A IX. század óta telepítik az Alpoktól északra is. Terjesztésében a görögök és a rómaiak is közreműködtek. A görög és római mitológiában Aphrodité, illetve Vénusz egy aranyalmát - arany birsalmát - kap Paristól, aki őt a legszebb istennőnek tartja. Így az ókorban a szerelem és a boldogság gyümölcsévé vált.

A birsalma alakjában hasonlít az almára, színében és ízében azonban jelentős eltéréseket mutat. Jellemzően sárga színű, íze fűszeres és enyhén fanyar, de ez a fanyarság a teljesen érett gyümölcsnél eltűnik. Két alfajtája létezik: a birsalma és a birskörte, melyek pusztán alakjukban különböznek.
A birs vásárlásánál igyekezzünk az érett, de hibátlan - gyakran még a legérettebb almák is igen kemények - darabokat választani, mert ez a gyümölcs igen érzékeny és már a felületén lévő legkisebb sérülés is könnyen romláshoz vezethet.
Akárcsak a többi almaféle, hűvös helyen (0-5 °C) hónapokig is eltartható.
A birset is alaposan mossuk meg, mielőtt fogyasztjuk, vagy elkészítjük. Mivel héja vastagabb, mint más almáké, érdemes meghámozni, de itt se feledkezzünk meg a felület citromlével való bekenésről.
A birs finom vegyes gyümölcslevekben és lekvárokban. Leggyakrabban birsalmasajtot készítenek belőle, mely magában és süteményekben is finom. A birs színe a befőzés során rózsaszínné változik.

C vitamint és P vitamint tartalmaz. A P vitamin (citrintartalom) esetenként megelőzi, vagy elősegíti a skorbut, illetve vérzékenység gyógyulását. Magas még ásványi só tartalma, és almasavat, csersavat is tartalmaz.
A népi gyógyászat hűsítőnek, lágyítónak, nyugtatónak ismeri: szemre, bőrre, égési sebre, fagyásra. A magjából készült vizes oldat hasznos a gyomor- és torok nyálkahártyáinak, gyulladásainak kezelésére.

(Forrás: http://www.gourmandnet.hu/)

Birsalma leves körtével

Hozzávalók:

2 db birsalma

2 db vilmoskörte

1,5 dl tejszín

1 csomag tejszínízű pudingpor

3 evőkanál cukor

csipet só

fél csomag bourbon vaníliás cukor

1 kávéskanál fahéj

néhány szegfűszeg

A birsalmát feldarabolom, kb. 1,5 liter vízben felteszem főni a sóval, cukorral, szegfűszeggel, fahéjjal, vaníliás cukorral. Amikor megpuhult, hozzáadom a feldarabolt körtét, és felfőzöm. A pudingport elkeverem a tejszínnel, beleöntöm a levesbe, és újra felfőzöm.

Húsos rakott zöldségek

Hozzávalók:

1 padlizsán

1 cukkini

50 dkg darált sertéscomb

3 evőkanál olaj

3 dl tejföl

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 dl paradicsomlé

só, bors, majoranna, oregano

tál kikenéséhez kevés vaj

A padlizsánt felszeletelem, besózom, 30 percig állni hagyom, majd leöblítem. A cukkinit vékonyra szeletelem. A feldarabolt vöröshagymát az olajban üvegesre párolom, majd hozzáadom az egyik áttört fokhagymát, végül a húst. Ráöntöm a paradicsomlevet, fűszerezem, és puhára főzöm.

A tűzálló tálat vékonyan kikenem vajjal, majd lerakok egy sor padlizsánt, ezt követi a cukkini, a hús, megkenem tejföllel (amiben elkevertem két gerezd fokhagymát), majd újra a zöldségek, a hús, végül a tejföl következik. Sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm.

Kaptam a szomszéd nénitől egy adag zsenge zöldbabot, de nem igazán tudtam eldönteni, mi legyen belőle. A rakott zöldbab és a főzelék között hezitáltam, amikor találkoztam egy fazekas asszonnyal, akitől megvettem ezt a gyönyörűséget. Már régóta fáj érte a szívem, de valamiért mindig otthagytam. Most viszont olyan lelkesen ajánlotta, hogy nem tudtam nemet mondani. Nagyon csábítóan hangzott, hogy egyszerre belerakhatok minden hozzávalót, használhatom gázon, sütőben, könnyű tisztán tartani (nem úgy, mint a pataki tálat).

A legtöbbet a palóclevest emlegette, neki ez a kedvence, amit benne készít, így még ott elhatároztam, hagyom a bablevest és a főzeléket. Íme a recept, ahogy mi szeretjük:

Palócleves

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab

2 db sárgarépa

1 db petrezselyem

4 db krumpli

40 dkg sertéscomb

1 fej vöröshagyma

só, bors, köménymag, babérlevél

1 paradicsom

1 kávéskanál mustár

1 pohár tejföl

1 evőkanál liszt

fél evőkanál paprika

2 evőkanál tárkonyecet

1 evőkanál zsír

A zsírban üvegesre párolom a hagymát, hozzáadom a felkockázott húst, összekeverem, megszórom paprikával, és felöntöm vízzel. Fűszerezem, és belerakom a meghámozott, apróra vágott paradicsomot, a mustárt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadom a többi zöldséget, és puhára főzöm. A tejfölben csomómentesre keverem a lisztet, hozzámerek pár kanál levest, összevegyítem, majd beleöntöm a fazékba, összefőzöm, végül belekeverem a tárkonyecetet is.

Mázas cserépben:

Minden hozzávalót beleöntök, a legkisebb gázon megfőzöm, végül tejföllel behabarom, és hozzáadom az ecetet.

Sokadik csokitorta

Tegnap ünnepeltük édesanyám 60. születésnapját. Hivatalosan ma van a napja, így azt terveztem, kivételesen most nem sütök, hanem a kedvenc cukrászdánkból hozunk tortát, ha már megyünk Debrecenbe délelőtt. Igen, ez volt az eredeti terv, de tudjuk, nálunk ritka, ha nem variálunk, így történt most is. Nővérem telefonált vasárnap délelőtt, hogy ő nem ér rá hétfő este, a kedd nekünk nem volt jó, így maradt a vasárnap a köszöntésre. Nem volt kedvünk bemenni Debrecenbe, más cukrászdából pedig nem akartam hozni tortát, így gyorsan nekiálltam sütni egyet. Kicsit féltem, hogy nem érnek össze az ízek, ezért a szokásosnál több dzsemet kentem a krém alá. Nagyon finom volt, talán az összes csokitorta közül eddig ez ízlett a legjobban. Valamikor olvastam egy tejfölös krémről, nagymama csokitortája névre hallgatott, amit a gyors keresésben nem találtam meg, így emlékezetből adagoltam a hozzávalókat.

Csokitorta

Hozzávalók:

Piskótához:

9 tojás

9 kanál cukor

7 evőkanál liszt

3 evőkanál holland kakaópor

1 csomag sütőpor

Krémhez:

25 dkg 70 %-os étcsokoládé (ebből 10 dkg chillis volt)

4 evőkanál barnacukor

12 dkg vaj

0,5 dl rum

2 dl tejdöl

1 üveg eperdzsem

15 dkg 60 %-os étcsokoládé

3 evőkanál étolaj

A piskótát hagyományos módon megsütjük, majd amikor kihűlt, 3 lapba vágjuk, és a lapokat megkenjük eperdzsemmel. A krémhez megolvasztjuk a csokit a vajjal, majd hozzáadjuk a cukrot és a rumot, végül habverővel csomómentesre keverjük a tejfölt. Nem kell megijedni, ilyenkor még híg a krém, viszont ha kihűtjük, és hűtőbe rakjuk egy órára, megszilárdul.

A dzsemre rákenjük a krémet, és körbe is bekenjük dzsemmel a tortát. Végül a csokit felolvasztjuk, hozzáadjuk az olajat, és leöntjük vele a tortát, majd kedvünk szerint díszítjük.

Csigából eddig csak az "alapot" készítettem: vaníliásat, kakaósat, fahéjasat és nutellásat, de gyümölcsöset még soha. Most kipróbáltam almával, és nem csalódtam benne. Egyetlen problémám volt csak, a csiga sülés után kicsit szétesett, ezért legközelebb variálni kell a tölteléken. Esetleg ha valakinek van rá jó ötlete, szívesen várom!

Almás csiga

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg finomliszt

25 dkg rétesliszt

2,5 dl tej

2 dkg élesztő

2 tojássárgája

10 dkg puha vaj

3 kanál cukor

fél csomag bourbon vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 kávéskanál fahéj

Töltelékhez:

5 alma

fahéj

fél csomag bourbon vaníliás csiga

8 dkg vaj

Ha megsült:

1 dl tej

A szokásos módon dagasztjuk, kelesztjük a tésztát. (A langyos tejben elkeverünk kevés cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, felfuttatjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót, dagasztjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.)

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal. Reszelt almával megszórjuk, meghintjük kevés fahéjjal és vaníliás cukorral. Aki szereti, az mazsolát is tehet rá. Feltekerjük, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd a tetejét és az oldalát megkenjük olvasztott vajjal. 180 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütjük, majd forrón meglocsoljuk langyos tejjel.

Nagyon szeretem a bagettet. Városunk egyik péksége nagyon finom magvasat árul, csak sajnos korlátozott számban, így sokszor nem jut nekem. Ilyenkor elgondolkodok azon, miért nem lehet abból többet készíteni, ami ilyen kelendő? Miután sokszor mentem egymás után hiába, úgy döntöttem, megpróbálok sütni itthon, hiszen ha zsömlét és kenyeret tudok, ezt sem lehet nehezebb. Az összetevőket gyakran változtatom, a hangulattól és a készleten lévőktől függően. Mind közül legjobban talán ez a túrós változat ízlik, ami igaz, nem olyan ropogós, mint a bolti, de nagyon finom. Olívaolajba tunkolva, egy kis paradicsommal könnyű vacsora is lehet belőle.

Túrós bagett

Hozzávalók:

35 dkg bio fehérliszt

15 dkg bio grahamliszt

6 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál só

1 teáskanál cukor

2 dkg élesztő

25 dkg túró

2,5 dl langyos víz

1 teáskanál házikenyér fűszerkeverék

10 dkg fekete olívabogyó apróra darabolva

tetejére 5 dkg reszelt sajt

Ismét lustaasszony módjára dolgoztam, kenyérsütőgépbe öntöttem a hozzávalókat, és amíg a városban elintéztem a vásárlást, ő is végzett a dolgával, itthon várt egy tökéletesen megdagasztott és kelesztett cipó. Ezt három részre osztottam, lisztezett deszkán rudakat formáltam belőle, amiket átlósan mélyen bevagdostam, majd sütőpapírral bélelt tepsibe raktam, és kelesztettem további 15-20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 200 fokra, az aljára raktam egy tál vizet. A bagettek tetejét megkentem vízzel, megszórtam sajttal, és légkeverésen kb. 20-25 perc alatt készre sütöttem.

A tetejére, és persze a belsejébe ízlés szerint bármilyen magot tehetünk: napraforgót, tökmagot, szezámmagot, lenmagot, tetejére szórhatunk még mákot, köménymagot, nagyszemű sót is.

Ha nincs kenyérsütőd, hagyományos módon járj el: az élesztőt kevés vízben (amelyben elkeverted a cukrot) futtasd fel, majd a hozzávalókkal keverd ösze, jól dagszd meg, és pihentesd, amíg legalább duplájára meg nem nő.

Gazdag lencseleves

A lencselevest nagyon sokáig kihagytam az életemből, úgy is fogalmazhatnék, az elmúlt 30 évben nem igazán lehetett rávenni, hogy megkóstoljam. Idén január elsején viszont úgy döntöttem, nem hagyhatom ki eme szerencsét hozó, gazdagságot ígérő étket, így főztem egy adagot. Annyira finomra sikerült, hogy azóta már többször megismételtem. Nyáron kicsit elfelejtkeztem róla, de ahogy beköszöntött újra a hideg, ismét felvettem az étlapra. Ma sütöttem hozzá egy kis olívás - túrós bagettet is, ami a levessel párosítva annyira megtelített minket, hogy másodikra már nem is volt szükség.

Gazdag lencseleves

Hozzávalók:

Kb. 20 dkg lencse

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem

3 db burgonya

15 dkg füstölt, főtt tarja

1 doboz tejföl

2 evőkanál liszt

1 evőkanál mustár

3 egész babérlevél

só, bors, paprika (kb. fél ek), Róna ételízesítő (szárított zöldségek só nélkül)

1 kisebb fej vöröshagyma

4-5 evőkanál olaj

A lencsét egy éjszakára vízbe áztattam. Az olajban üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam a felkockázott tarját, a lencsét, megszórtam paprikával, és felöntöttem vízzel. A babérlevelet és a mustárt belekevertem. Amikor a lencse félig megfőtt, hozzáadtam a felkockázott zöldségeket, fűszereztem, és készre főztem. A lisztet elvekevertem a tejföllel, néhány kanál levessel vegyítettem, beleöntöttem a levesbe, és felfőztem.

Alufóliában sült

Batyus zöldséges csirkemell

Régóta nézegetem ezt a sütési módot, de sajnos eddig nem próbáltam ki. Azért sajnos, mert nagyon egyszerű és egészséges. Mindössze egy kis alufólia, csirkehús, és zöldség kell hozzá, na meg persze egy meleg sütő, és egy óra múlva ehetjük is a könnyű ebédünket vagy vacsoránkat. Először gondolkodtam rajta, hogy az alufóliát bekenem egy kis olívaolajjal, de végül kihagytam, nem is hiányzott, nélküle is puhára párolódott a hús és a sok zöldség.

Azt hiszem, ezt a sütési módot nem szabad elfelejtenem, ha néhány hónap múlva visszaállok dolgozni, biztosan gyakran alkalmazom. Reggel gyorsan elkészítem a kis batyukat, és este, ha hazaérünk, megsütöm. Nem kell külön körettel készülni, egyben megsül minden, és az az egy biztos, hogy nem fekszi meg a gyomrunkat.

Pontos receptet nem is mellékelnék, mindenkinek a fantáziájára és az ízlésére bízom, mit tesz a batyuba. Én a képen látható csirkehúst (2 csirkemellet vágtam ketté) megkentem tejföllel (1 dl körül), amiben elkevertem 2 gerezd összetört fokhagymát. Erre rétegeztem a cukkinit, gombát, paprikát és sárgarépát. Ja, a fűszerkeveréket majdnem elfelejtettem: só, bors, paprika, rozmaring, majoranna, oreganó, mindenből egy kicsi. Ezzel szórtam meg a húst és a zöldségeket is.

Évekig ez volt az egyik kedvenc húsos ételünk, vendégvárónak is mindig bevált. Itt, Böszörményben tanultam, és nagyon sokszor elkészítettem, olyan sokszor, hogy egy kicsit rá is untunk, mostanában nem került az asztalunkra. Hasonló változata szerepel Stahl Judit Végre otthon című kötetében, csak ő cseréptálban süti, csontos karajjal készíti, és kicsit más a tejszín-ketchup aránya.

Fogyókúrázóknak nem ajánlom, a benne lévő bacon, kolbász, tejszín, nem igazán diétás étel, az íze viszont csodás, aki még nem ismeri, de szereti a húsos ételeket, annak ki kell próbálni.

Ketchupos hús

Hozzávalók:

10 szelet vékony karaj

10 dkg bacon

15 dkg vékonyra szeletelt kolbász

4 kisebbb fej vöröshagyma

2 dl tejszín

2 dl ketchup

15 dkg füstölt sajt

só, bors

1 kk cukor

vaj a tál kikenéséhez

A húst vékonyra kiverem, kevés sót és borsot szórok rá. A hagymát vékonyra felszeletelem. A tejszínt összekeverem a ketchuppal, a kávéskanál cukorral és 10 dkg sajtot is belereszelek. A tálat kivajazom, és a következőképpen rétegezem: hús, hagyma, kolbász, mártás, hús, hagyma, kolbász, bacon, mártás. Alufólia alatt sütöm kb. 1,5 óráig 180 fokos sütőben. Amikor elkészül, ráreszelem a maradék sajtot, és visszateszem pár pecre a forró sütőben.

A pénteki piacon még találtam egy kis málnát, így vasárnap egy újabb málnás variáció került ebéd után az asztalra. Izabella csokisat kért, így a kettőt ötvöztem, beledobáltam még egy kis lisztet, cukrot, joghurtot, és máris mehetett a sütőbe. Az állaga a kevert sütikhez hasonló, puha, ízletes. Mindazoknak ajánlom, akiknek nincs kedvük, vagy idejük sok időt tölteni a konyhában, de vágynak egy kis édességre.

Málnás süti 2.

Hozzávalók:
1 doboz málnás joghurt
1 dl tej
2 tojás
20 dkg barna cukor
20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
10 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
20 dkg málna

A csokit megolvasztom a vajjal. Összekeverem a lisztet és a sütőport. A tojást összedolgozom a cukorral, majd hozzáadom a joghurtot, a tejet, az olvasztott csokit, a lisztes keveréket. Kivajazott sütőtálba (vagy kisebb tepsibe) öntöm, tetejére rakom a málnát (előtte rászórok egy kevés lisztet, hogy ne süllyedjen le a süti aljára), és 180 fokon kb. 35-40 perc alatt megsütöm.

Már egy ideje kívánom a mákos sütiket, még a mákot is beszereztem hozzá, de valami miatt mindig más mellett döntöttem. Egy hete hirtelen felindulásból tartottunk egy gyerekes-barátnős találkozót, amire barátnőm (mint aki megérezte, mire vágyom) egy tálca mákos sütivel érkezett. Fantasztikusan jólesett! Amikor rákérdeztem a receptre, egyszerűen elintézte ennyivel: "Ez csak egy bögrés mákos, tudod, amilyet mindenki készít." Na, úgy látszik, én vagyok az a kivétel, mert eddig mákosból még nem készítettem bögrés sütit, így ma csak "érzésből" összeöntöttem néhány hozzávalót, rászórtam egy kis gyümölcsöt, és megsütöttem. Kíváncsian vártam, mit kezd egymással a málna, a szilva és a mák, és őszintén bevallom, az eredmény minden várakozást felülmúlt.

Szilvás - málnás mákos süti

Hozzávalók:

1 bögre mák

1 bögre tej

1 bögre liszt

1 bögre cukor

1 tojás

fél csomag sütőpor

fél bögre olaj

1 citrom reszelt héja

egy marék málna

5 szem szilva

A tojást kikevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tejet, és lassan belecsepegtettem az olajat. A lisztet a maradék hozzávalókkal elkevertem, beleszórtam a tejes keverékbe, és kivajazott sütőtálba öntöttem. Tetejét megszórtam a feldarabolt gyümölcsökkel. Kb. 180 fokon 40 percig sütöttem.

Úgy látszik, már nem telhet el egy nap sem turmix nélkül. Egyszerűen szeretem reggelire, tízóraira, uzsannára, vacsorára, vagy csak úgy. Ma az őszibaracké volt a főszerep, egy kis tejjel, vízzel, "lájtosan". Az első adagot a lányok pillanatok alatt megitták, alig bírták kivárni, hogy lefényképezzem, ott szobroztak körülötte.

Őszibarack turmix

Hozzávalók:

1 nagy érett őszibarack

1 dl tej

1 dl tiszta víz (vagy szénsavmentes ásványvíz)

1 ek méz

1 kk bourbon vaníliás cukor

1 fél citrom héja

Az őszibarackot meghámoztam, kicsi darabokra vágtam, összekevertem a többi hozzávalóval, és turmixoltam.

Az eredeti tervben rakott karfiol állt, de amikor a piacon a padlizsán mellett megláttam a gyönyörű kelkáposztákat, nem bírtam ellenállni, vettem egyet. Itthon végül elkezdtem gondolkodni, mi legyen belőle: rakott káposzta a karfiol helyett, vagy talán főzelék, vagy esetleg paradicsomos leves? Igazából egyik ötlet sem volt az igazi, így gyorsan előkaptam egy halom receptújságot és könyvet, kinéztem néhány lehetséges megoldást, majd miután újra és újra egy recepten állapodott meg a szemem, nem görcsöltem rajta tovább, győzött a Kiskegyed Konyhája fűszeres káposztája. Karolina végül igazolta, milyen helyesen döntöttem, mivel annak ellenére, hogy máskor nem eszi meg a káposztát, most repetát is kért belőle, a férjem pedig megjegyezte, ne rakjam nagyon mélyre ezt az újságot.

Fűszeres káposzta

Hozzávalók:

1 közepes fej kelkáposzta

50 dkg darált sertéscomb

3 gerezd fokhagyma

1 közepes fej vöröshagyma

1 tojás

2 ek zsemlemorzsa

10 dkg bacon

só, bors

2 ek paradicsompüré

1 kk szárított kakukkfű

1 kk provance-i fűszerkeverék

5 dl tejföl

vaj a sütőtál kikenéséhez

A kelkáposztát néhány percig főzzük, majd leveleire szedjük, és alaposan lecsöpögtetjük. A húst összekeverjük a tojással, paradicsompürével, fűszerekkel, a fokhagymatörőn átnyomott hagymákkal és a zsemlemorzsával. Kivajazott tálban a következőképpen rétegezzük: káposzta, só, bors, hús, tejföl, újra káposzta, só, bors, hús, tejföl, újra káposzta, tejföl, és végül következik a bacon. Előbb alufólia alatt sütjük (kb. 1 óra közepesen meleg sütőben), majd nélküle pirítjuk tovább.

Panna cotta

Ez egy újabb Stahl Judit recept a Büntetlen örömök című könyvből. Ez az egyik kedvencem a megjelent könyveiből, nagyon sok kedvemre való receptet találtam már benne. Tetszik, hogy a hagyományos hozzávalók egy részét kicseréli kevésbé kalóriadúsra, így az ízvilága nem sokat változik az ételnek, de mégis kevesebb bűntudattal ehetjük. Így történt ez a panna cotta - szó szerinti fordításban főtt tejszín - nevű édesség esetében is. Eredetileg tejszínnel készül, ő viszont a tejszín egy részét kicserélte joghurtra, ami ugye kevesebb kalóriát tartalmaz. Sajnos nem sikerült tökéletesen kiborítani a tálból (látszik a képen, milyen csúnya), hiába raktam előtte forró vízbe, az íze viszont csodás, különösen így, málnával, de bármilyen gyümölccsel el tudom képzelni.

Joghurtos panna cotta

Hozzávalók:

30 dkg natúr joghurt

1 dl tejszín

1 dl tej

9 dkg cukor

fél csomag bourbon vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 ek zselatin

A joghurtot összevegyítem a tejjel, tejszínnel, cukorral, és felteszem melegedni. Nem forralom fel, csak addig melegítem, amíg a cukor el nem olvad benne. Ezután a zselatinhoz adok néhány evőkanállal belőle, kézi habverővel csomómentesre keverem, visszaöntöm a többihez, tovább keverem, majd belerakom a citrom reszelt héját is. Kis tálkákba öntöm, és éjszakára beteszem a hűtőbe.

Újabb turmix

Meglepődtem, amikor a piacon az egyik árusnál málnát találtam. Szeptemberben még nem láttam ilyen szépeket. Egy-egy szemmel már találkoztam a bokron, de itt nem erről van szó, a néni elmondása szerint azért hozott belőle a piacra, mert nem bírják megenni, annyi termett. Ráadásul jó áron is adta, egy 450 grammos tejfölös doboz málnáért 150 forintot fizettem. Eredetileg Izabellának szántam, de ő inkább a szőlőt és az őszibarackot részesítette előnyben, így párosítottam egy kis szilvával, és készítettem belőle reggelire egy finom turmixot.

Szilvás - málnás turmix

Hozzávalók:

4 szem szilva

1 marék málna

1 doboz (175 gramm) natúr joghurt

1 dl tej

1 evőkanál napraforgóméz

1 ek zabpehely

A szilvát összedaraboljuk, összekeverjük az összes hozzávalóval, és turmixoljuk.

Rakott zöldségek

Pontos hozzávalókat nem írok, mindenkinek az ízlésére és az étvágyára bízom.

A padlizsánt felszeleteltem, besóztam, és kb. 30 percig állni hagytam, majd letörölgettem papírtörlővel. A paradicsomot, burgonyát, lilahagymát szintén felszeleteltem, a fokhagymát megtisztítottam és összedaraboltam. Összekevertem a sót, borsot, oregánót, petrezselyemzöldet és a kakukkfüvet, majd megszórtam vele a zöldségeket. Ezután olívaolajjal kikentem a tűzálló tálat, rétegeztem benne azöldségeket, megszórtam fokhagymával, öntöttem még rá egy kevés olajat, és alufólia alatt megsütöttem. Végül reszeltem rá füstölt sajtot, majd néhány perce visszaraktam a sütőbe, amíg megolvadt.

Én sült csirke mellé köretnek készítettem, de önálló fogásként is megállná a helyét.

A recept alapötletét a Fakanálban találtam.

Csokoládés - márványos kenyér

Hozzávalók:
3 bögre liszt
1 bögre cukor
1 bögre olvasztott vaj
1 bögre tej
1 bögre joghurt
1 citrom reszelt héja
csipet só
1 csomag sütőpor
3 csapott evőkanál kakaó

A kakaó kivételével az összes hozzávalót jól összedolgozzuk, majd a tésztát (folyékony!) kettéosztjuk, és az egyik felébe belekeverjük a kakaót. Kivajazunk, lisztezünk egy püspökkenyér formát, majd a kétféle tésztát külön-külön belekanalazzuk. Először 175 fokon 15 percig sütjük, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 160 fokra, és további 25 percig sütjük.

Megjegyzés:

A receptet a Fakanál szeptemberi számában találtam. Annyit módosítottam rajta, hogy narancs helyett citromot használtam.