Lemaradásom

Hetek óta készülök erre a bejegyzésre, de valami miatt mégis elmaradt.
Ma, amikor megláttam az egyik kedves olvasóm üzenetét, úgy döntöttem, nem halogatom tovább. Gondolom, már sejtettétek, hogy megszületett, hoztam róla egy pár hetes képet.

Mióta Olívia pocakon kívül van, még kevesebb időm jut a főzésre. Pontosabban főzök én, szinte minden nap, de általában a jól ismert, gyorsan elkészíthető ételeket. Sokszor ez is nehezen megy a három gyerek mellett. A fényképezés pedig rendszeresen elmarad.

Az első néhány hetünk a túlélésről szólt. Három hónap után úgy érzem, lassan beleszokom a nagycsaládos létbe, egyre rutinosabb vagyok. Az állandó fáradtsággal még mindig küzdök, néha összecsapnak fejem fölött a hullámok, de ilyenkor történik valami (egy jó beszélgetés, előadás, melyre eljutok gyerekek nélkül, egy érdekes könyv) ami feltölt, és energiát ad az elkövetkező napokra.

A recepteket továbbra is gyűjtöm, de már nincsenek illúzióim. Tudom, az elkövetkező években esélyem sincs rá, hogy minden kiszemelt ételt megfőzzek, süteményt megsüssek, de nem bánom.

Az újrakezdésre hoztam egy finom banános palacsintát, egyszerű, és nagyon finom!

Paradicsomos - majorannás sertéskockák

Paradicsomos - majorannás sertéskockák

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

5 dkg füstölt szalonna

4 paradicsom

1 fej vöröshagyma

kevés zsír

só, bors, majoranna, paprika

A húst felkockáztam, a hagymát feldaraboltam, a szalonnát kicsi darabokra vágtam, a paradicsomot meghámoztam. A szalonnát kevés zsírban megsütöttem, majd hozzáadtam a hagymát, üvegesre pároltam. Ezután megszórtam kevés paprikával, és beleraktam a húst is. Kevés vizet öntöttem hozzá. A paradicsomot összedarabolva beleraktam, fűszereztem, majd puhára főztem.

Én tarhonyával és uborkasalátával szeretem a legjobban.

Lángos

A lángos nekem eddig a strandhoz, piacokhoz, vásárokhoz, városnapokhoz és egyéb rendezvényekhez tartozott. Mindig csak emlegettem, hogy itthon is sütni kellene, de valahogy mindig sikerült lebeszélnem magam róla, inkább elmentünk, és vettünk egyet.

Ma viszont kihasználtam a kicsit hűvösebb időt, és azt, hogy még mindig egyben vagyunk, nekiálltam sütni. Eredetileg a sokat olvasott kefíres változatot akartam elkészíteni, de este sajnos elfelejtettem a tésztát elkészíteni, így maradt ma délelőtt egy gyors változat.

Az eredmény egy finom, kevésbé olajos, mint az eddig vásárolt, házi lángos lett.

Lángos

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 ek só

1 ek olaj a tésztába

langyos víz (kb. 1 dl)

1 tk cukor

A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és az élesztőt. A lisztbe kevertem a sót, az olajat, majd hozzáöntöttem a felfutott élesztőt, és annyi langyos vizet, hogy lágy tésztát kapjak. Géppel alaposan összedolgoztam, majd kilisztezett tálban duplájára kelesztettem.

Ezután gombócokat formáltam belőle, amit kerekre kihúzogattam, és lisztezett deszkán pihentettem kb. 10 percig.

Bő, forró olajban megsütöttem. Fokhagymával (zúzott fokhagyma sóval és vízzel elkeverve), tejföllel, sajttal megszórva nagyon finom!

Padlizsánkrém másképp

A padlizsánkrémet nagyon szeretjük, gondoltam, egy kicsit megújítom paprikával. Érdekes íze van, finom, bár én inkább maradok a hagyományosnál. A diós bagetthez viszont jól illett.

Paprikás padlizsánkrém

Hozzávalók:

2 db padlizsán

2 kaliforniai paprika (utólag úgy gondolom, egy bőven elég)

3 gerezd zúzott paprika

fél citrom héja és leve

1 tk pirospaprika

1 tk mustár

só, bors

petrezselyemzöld apróra vágva

néhány kanál olívaolaj

A padlizsánt a szokásos módon puhára sütjük, héját lehúzzuk. Az apróra vágott paprikát a zúzott fokhagymával az olajban pároljuk néhány percig. Ezután az összes hozzávalót összeturmixoljuk, és lehűtjük.

A receptet a Nők lapja konyha ihlette.

Diós bagett

Diós bagett

Hozzávalók:

70 dkg fehérliszt

20 dkg rozsliszt

3 dkg élesztő

5 dl víz

2 ek natúr joghurt

1 ek só

9 ek dióolaj

1 tk cukor

10 dkg apróra vágott dió

A kenyérsütőbe raktam a hozzávalókat (a következő sorrendben: víz, joghurt, liszt fele, olaj, liszt másik fele, só, cukor, élesztő). Miután megkelt a tészta, megformáztam, bevagdostam, majd 10 percig pihentettem. Közben a sütőt előmelegítettem, az aljába raktam egy tál vizet. 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem.

Sárgabarack fagylalt

Sárgabarack fagylalt

Hozzávalók:

15 dkg mascarpone

2,5 dl vaníliás joghurt

2 ek méz

1 citrom leve

1 ek sárgabaracklekvár

6+1 sárgabarack

6 sárgabarackot meghámoztam, összedaraboltam, összekevertem a hozzávalókkal, és botmixerrel pépesítettem. Végül a hetedik barackot beledaraboltam, és fagyigépbe töltöttem.

Ha nincs gépünk, ne keseredjünk el, hanem öntsük műanyag dobozba a fagyit, majd 30 percenként keverjük át a botmixerrel.

Közben azon gondolkodtam, ha gyerekek nem esznek belőle, egy kevés barackpálinkával még pikánsabbá tehető az íze.

Van egy lemaradásom, amit ideje pótolni. Néhány hete Snöcy lepett meg ezzel a szuper szakácssapival, köszönöm szépen!!! Nem tudom, mennyire érdemlem én ezt meg, hiszen csak egy átlag háziasszony vagyok, aki szeret sütni - főzni a családjának.

Az elmúlt hónapokban nem igazán jeleskedtem a konyhában, örültem, ha a legegyszerűbb, bevált ételeket elkészítettem, de most szeretném kihasználni még az elkövetkező 4 (?) hetet, és tervbe vettem néhány újdonság elkészítését.

Mostanában nemcsak főzni, de sajnos gasztroblogokat sem volt túl sok időm olvasni, így nem tudom, ki kapta már meg a szakácssapit. Megnéztem a kedvenc blogjaimat, és láttam, ők már birtokolják, így most inkább nem adom tovább, de ha valaki még nem kapta meg, de szeretné, szóljon, és nagyon szívesen továbbítom neki!

Gomolyás - tejszínes csülök

Ez egy igazi tömény, kalóriadús étel. Inkább téli, mint nyári, de most találtam a receptet a Vidék Ízében, így kis módosítással gyorsan kipróbáltam. Azoknak ajánlom, akik szeretik a fűszeres ízeket!

Gomolyás - tejszínes csülök

Hozzávalók:

1 hátsó sertéscsülök

2 kg krumpli

4 fej lilahagyma

1 fej fokhagyma

4 dl főzőtejszín

20 dkg gomolyatúró

só, bors, oregano, curry

kevés olaj

babérlevél

A csülköt puhára főzzük sós, fokhagymás, babérleveles vízben. Amikor kihűlt, felszeleteljük, fűszerezzük (só, bors, curry, oregano), és kevés olajban kisütjük a szeletek mindkét oldalát.

A tűzálló tál aljára kevés olajat öntünk. Belerakjuk a felszeletelt krumpli felét, fűszerezzük, majd megszórjuk hagymakarikákkal. Ezután következik a csülök, amit megkenünk a zúzott fokhagymával, rápakoljuk a maradék hagymakarikákat, és beterítjük a krumplival. A gomolyát összekeverjük a tejszínnel és kevés sült olajjal, beleöntjük a tálba. Előbb alufólia alatt sütjük, majd amikor a krumpli megpuhult, levesszük róla, és megpirítjuk a tetejét.

Cukkini pástétom

Kaptam otthonról néhány cukkinit, és éppen azon törtem a fejem, milyen újdonságra használjam fel, amikor megláttam Sajtkukacék (http://www.sajtkukac.hu/) oldalán a pástétomot (köszi Orsi!). Kicsi változtatással ez lett a vascoránk, nagyon finom volt. Egy dolgot sajnálok csak, nem kellett volna ennyire krémesre turmixolni.

Cukkini pástétom

Hozzávalók (ahogy én készítettem):

fél kg cukkini

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk mustár

1 tk paprikakrém

2 tk citromlé

3 ek olaj

3 ek majonéz

só, bors

petrezselyemzöld

A cukkinit meghámoztam, felkockáztam, majd kevés olajon puhára pároltam. Belekevertem a többi hozzávalót (lilahagymát apróra kockázva, a fokhagymát összezúzva), és botmixerrel pépesre turmixoltam, végül belekevertem a petrezselyemzöldet.

Pirítós kenyérrel és zöldségekkel nagyszerű vacsora!

Rongyos lapóka

Előfordul, hogy csak átnézem a receptes újságokat, de éppen nincs időm a kiszemelt ételt elkészíteni, ezért félreteszem. Most is így jártam. Nagytakarításkor elkezdtem kiválogatni az újságokat, akkor akadtam rá egy kihajtott februári Príma Konyhára. Amikor ezt a képet megláttam, egy régi étel jutott eszembe, amit még nagymamám készített, és éppen illet a zöldbableves mellé, így gyorsan elkészítettem, mielőtt újra félretettem volna a lapot néhány hónapra. Nekem nem igazán sikerült olyan szép rongyosra, mint kellett volna, lehet, hogy spóroltam a zsírral, vagy nem egyenletesen kentem rá, nem tudom, de így is finom volt.

Mi édesen ettük, de mivel semleges íze van, igazából se nem sós, se nem édes, szerintem nagyon jól illik hozzá a fokhagymás tejföl is.

Rongyos lapóka

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

1,5 dl tej

1 kk cukor

késhegynyi szódabikarbóna

2 dl kefír

1 kk só

5 dkg zsír

A tejet meglangyosítjuk hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. Egy másik tálba összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, beleöntjük a kefírt, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, majd pihentetjük.

Amikor dupljára kelt, vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a zsír felével. Feltekerjük, majd 15 percig pihentetjük. Ezután összehajtogatjuk, újra vékonyra nyújtjuk, megkenjük a maradék zsírral, és ismét feltekerjük. Kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, és egyenként kilapítjuk. 30 percig állni hagyjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük.

Porcukorral megszórva, lekvárba mártogatva nagyon finom.

Gyors almás

Már egy ideje nézegetek néhány almát a konyhában, de mivel itt a friss cseresznye, őszibarack, dinnye, már nem igazán kell senkinek, ezért gondoltam, belecsempészem egy kis sütibe, úgy biztos senki nem mond neki nemet.

Végül egy egyszerű, gyors kavarós sütemény lett belőle, ami a tönkölyliszt miatt kicsit tömörebb a megszokottnál, de így sem kellett sokáig kínálgatni, fél nap alatt elfogyott.

Gyors almás

Hozzávalók:

200 ml joghurt

3 tojás

1 joghurtos pohár barna cukor

1 joghurtos pohár tönkölybúza liszt

1 joghurtos pohár fehérliszt

1 citrom héja

1 tk fahéj

1 csomag bourbon vaníliás cukor

3/4 pohár olaj

fél csomag sütőpor

kevés vaj

3-4 alma

Az almát vékony szeletekre vágom, citromos vízbe áztatom.

A tojást habosra keverem a cukorral és a joghurttal. A liszthez hozzáadom a sütőport, fahéjat, citromhéjat, beleöntöm a tojásos keverékbe, végül az olajat is belekeverem. A tésztát kivajazott sütőtálba öntöm. A lecsöpögtetett almát a tetejére rakom, majd közepesen forró sütőben tűpróbáig sütöm.

Ronda de finom csirke

Ez egy olyan étel, amit első ránézésre lehet, hogy nem választanánk a svédasztalról, pedig kár lenne kihagyni. Rondán néz ki, de az íze kárpótol ezért, és nem utolsósorban egyszerű elkészíteni, ami azért egy 8 hónapos kismamának nagyon jó dolog.

Mióta várandós vagyok, még jobban kívánom a hagymát, mint eddig. Szerencsére a gyomrom jól tűri, és a lányok is megeszik, persze miattuk azért vigyázok a mennyiségre. Jól ki is élvezem, mert ugyebár nem lehet tudni, a pici mennyire tolerálja majd, lehet, hogy az elkövetkező hónapokban elbúcsúzhatok tőle.

Ronda de finom csirke

Hozzávalók:

1 egész csirke

só, bors, oregano

3-4 fej fokhagyma

2 dl tejszín

1 dl tej

10 dkg füstölt sajt

kevés vaj

A megmosott, feldarabolt csirkét beszórjuk a só, bors és oregano keverékével, majd a kivajazott tűzálló tálba tesszük. A tejszínt összekeverjük a tejjel, belerakjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, majd a csirkére tesszük. A tetejére rakunk néhány vajdarabkát, alufóliával letakarjuk, megpároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és megpirítjuk a csirkét.

Fűszeres gyümölcskompót

Fűszeres gyümölcskompót

Volt itthon többféle gyümölcs, de igazából mindenből már csak egy kevés maradt, így gondoltam egyet, és összefőztem őket.

Először az almát és a kimagozott meggyet és cseresznyét raktam fel főni. Beleraktam a vízbe két rúd fahéjat, és a teatojástartóba egy kevés szegfűszeget, beleszórtam egy csomag bourbon vaníliás cukrot. Amikor felfőtt, hozzáadtam a kis kockákra vágott őszibarackot, legvégül pedig a málnát, amivel éppen csak összefőztem. Egy kis mézzel édesítettem, majd kihűtöttem egy felkarikázott citrom és némi citromfű társaságában.

Nekem másnap, jól lehűtve ízlett a legjobban, jó citromosan, fűszeresen szinte egész nap ezt ettem.

Krumplis nokedli

Krumplis nokedli

Ez egy olyan étel, amit egy évben általában egyszer készítek. Na, nem azért, mert annyira rossz, egyszerű oka van: a férjem nem rajong a nokedliért. Így nálunk elmarad a levesekből a nokedli, és a paprikás csirke mellé is készítek még valami mást neki.

Mivel a paprikás krumpli az egyik kedvenc étele, egy évben egyszer azért hajlandó megenni. Az újkrumpli kezdetén készítem, általában uborkasalátával. Pontos receptet nem írnék, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni.

A füstölt szalonnát zsírjára sütöm, hozzáadom a vöröshagymát, együtt pirítom kicsit, majd megszórom paprikával, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Sóval, borssal fűszerezem. Amikor félig megpuhult a krumpli, a szokásos módon lobogó vízben kifőzöm a nokedlit, és a krumplihoz keverem, petrezselyemzöldet szórok bele, és összefőzöm.

Fűszeres zöldbableves

Zöldbabot kívántam, de nem hagyományos módon, savanyúan, tejfölösen, és mivel a palócleves sem jöhetett szóba a hús miatt, ideje volt egy kis újításnak. A Vidék Íze legújabb számában akadtam erre a receptre. Amikor először végigolvastam, eszembe jutott, kell-e ebbe ennyi fűszer, nem oltják-e ki egymást, és azon gondolkodtam, valamit talán el kellene hagynom. Kiszaladtam a cserepes fűszernövényeimhez, kiderült, mindenből van itthon, így végül beleraktam az összest, és nem bántam meg, egy finom, pikáns lett a végeredmény.

Fűszeres bableves

Hozzávalók:

fél kg zöldbab

2 sárgarépa

1 petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

1/2 karalábé

1 szál zeller zöldje

1 csokor petrezselyem zöldje

1 evőkanál liszt

1 tk paprika

só, bors, majoranna

15 dkg natúr sajt

2 ek tejföl

1 kis csokor kapor

A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a megtisztított zöldségeket, a petrezselyem és zeller zöldet, fűszerezzük, vizet öntünk rá, és puhára főzzük. A lisztet, sajtot és a tejfölt kevés forró levessel összekeverjük, hozzáöntjük a leveshez. Belerakjuk a vágott kaprot, ha kell, utánafűszerezzük, és összemelegítjük.

Mostanában ilyen egyszerű ételekre van időm, de gondolom ez akkor sem változik, ha megszülök, ezért megpróbálok mindent lejegyzetelni, hogy később legyen miből ihletet meríteni. Igazából ez olyan étel, amihez bármilyen zöldséget raksz, finom.

Tepsis egyveleg

Hozzávalók:

2 db csirkemell

1,5 kg újkrumpli

fél kg gomba

2 fej vöröshagyma

olaj

fűszerek (só, bors, majoranna, bazsalikom, rozmaring)

A csirkemellet feldaraboltam. A gombát és a krumplit megtisztítottam, felkockáztam, a hagymát felszeleteltem. Tepsibe olajat öntöttem, beleszórtam a hozzávalókat, és befűszereztem (előtte öszekevertem a fűszereket). Alufólia alatt megpuhítottam, majd nélküle pirosra sütöttem.

Uborkasalátával finom, egyszerű, gyors egytálétel!

Igaz, már elmúlt a bodzaszezon (legalábbis nálunk), és néhány hete készítettem a szörpöt, de most értem csak addig, hogy leírjam.

Vigyázat: finom és gyorsan fogy!

Bodzaszörp

Hozzávalók:

20 db bodzavirág

3 citrom

1 kg cukor

3 l víz

Felforraltam 3 liter vizet 1 kg cukorral. A bodzavirágot óvatosan leöblítettem, beleraktam egy nagy üvegbe, majd rákarikáztam a citromot. Miután kihűlt a szirup, ráöntöttem a citromos bodzára, és lefedtem. Négy napig reggel és este megkavartam, majd leszűrtem, üvegekbe öntöttem, hűtőbe raktam.

Az elmúlt hetekben sajnos a munkán és a gyerekeken kívül nem nagyon volt időm főzni, és sajnos gasztroblogokat olvasni sem. Nem akarok sem panaszkodni, sem mentegetőzni, 8 év alatt megszoktam, hogy nálunk az április a legkeményebb hónap. Jó volt visszaállni dolgozni, bár pocakosan a napi 11-12 óra munka azért rendesen lefárasztott. A lányok miatt folyamatosan lelkiismeretfurdalásom van, hiszen mióta megszülettek, még soha nem töltöttünk egymás nélkül ilyen kevés időt. Azzal vigasztalom magam, hogy hamarosan itt a június, és újra lesz időm rájuk. Ígérem, akkor ismét sütök-főzök rendszeresen (rengeteg ötletem, tervem van, és persze olvasatlan receptes újságom, könyvem), talán sikerül összebarátkozni az új fényképezőgéppel is, és nem hagyom ilyen sokáig magára a blogom.

Addig is hoztam egy nagyon egyszerű, de annál finomabb süteményt.

Meggyes - kakaós lepény

Hozzávalók:

2 tojás

20 dkg cukor

10 dkg olvasztott vaj

2 evőkanál holland kakaó

3 dl tej

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

egy kávéskanál fahéj

tetejére eperdzsem
10 dkg étcsokoládé
3 evőkanál olaj

A tojást habosra kavarom a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott vajat és a tejet is. A lisztbe vegyítem a kakaóport, a fahéjat és a sütőport, majd beledolgozom a tojásos keverékbe. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe borítom, a tetejére szórom a kimagozott meggyet (én bármilyen más gyümölccsel el tudom képzelni), majd kb. 180 fokon megsütöm (tűpróba!).
Amikor a sütemény kihűlt, kiborítom egy tálcára, a tetejét megkenem eperdzsemmel. A csokoládét megolvasztom az olajjal, rákenem a lekvárra, majd hűtőben hagyom megdermedni.

Sokmagvas hosszúzsömle - VKF! XXIII.

Magvas gondolatok - VKF! XXIII.

Sokmagvas hosszúzsömle

A már említett sós eledel ez a sokmagvas zsömle, ami "mindent bele" módon készült. Szeretek kísérletezni a péksüteményekkel, ezért mindig a hangulatomnak és az itthoni készletnek megfelelően variálom a hozzávalókat. A legjobb mérce a kisebbik, válogatós lányom, aki alig bírta kivárni, hogy meghűljön, és még a magvak sem zavarták, mint máskor. Gyorsan feljegyeztem a pontos receptet, nehogy elfelejtsem, mint ahogy sajnos már előfordult.

Hozzávalók:

30 dkg tönköly búzaliszt

20 dkg fehérliszt

3,5 dl langyos víz

1 csomag szárított élesztő

1 evőkanál só

1 tk cukor

1 ek búzakorpa

1 ek burgonyapehely

6 evőkanál olívaolaj

2 ek tejföl

2 ek mag (len-, tök- és napraforgómag vegyesen) a tésztájába, kb. ugyanannyi a tetejére

nagyszemű só

A tészta hozzávalóit beleraktam a kenyérsütőbe, ami szépen megdagasztotta és kelesztette. Ezután hat részre osztottam, mindegyiket hoszúkás alakúra formáztam, és bevagdostam a tetejüket. Kb. fél óráig letakarva kelesztettem, majd megkentem vízzel, megszórtam a magvakkal és nagyszemű sóval. Ezután 180 fokos sütőben megsütöttem. A sütő aljába kis lábasban vizet raktam.

Mandulás puffancs - VKF! XXIII.

Magvas gondolatok - VKF! XIII.

Mandulás puffancs

Az utolsó pillanatban kaptam észbe, és gyorsan készítettem egy édes és egy sós magvas eledelt a Grenadine által meghírdetett XIII. VKF!-re.
Szeretem a kenyeret, a zsömlét és a magvakat, a kettőt együtt pedig különösen. Mióta újra kismama vagyok, ez talán még jobban igaz rám, elsősorban a sós ízekre. Ezt a mandulás puffancsot a családomnak készítettem, gondoltam, reggelire vagy vacsorára dzsemmel kiváló. Elkészítése egyszerű, főleg, ha felkérjük a kenyérsütőt is egy kis dagasztásra és kelesztésre. Az alapötletet a 33 kenyér és péksütemény című könyvből vettem, de mivel sokat változtattam a recepten, rá sem lehet ismerni, maximum a nevére.

Hozzávalók:
20 dkg őrölt mandula
35 dkg liszt
2,5 dl tej
2 ek lágy vaj
4 ek lágy sötétbarna cukor
1 citrom reszelt héja
1 kk só
1 csomag szárított élesztő
1 tojás
szeletelt mandula
olaj

Az alapanyagokat a tojás és a szeletelt mandula kivételével betettem a kenyérsütőbe, ami szépen megdagasztotta és kelesztette a tésztát. Gép híján kézzel dagasztjuk a tésztát, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.
A muffinsütő mélyedéseit kiolajoztam. Miután megkelt a tészta, 12 részre osztottam, és gömböket készítettem belőlük, majd a formába raktam. A tetejét megkentem felvert tojással. 180 fokon 20 percig sütöttem. Ezután újra megkentem a tojással, megszórtam a mandulával, és további 10 perc alatt készre sütöttem.