Madártej másképp

Eddig három különböző ízesítésű madártejet készítettem: hagyományosat, kókuszosat és epreset. A hagyományosat nagyon szeretem, a kókuszos finom volt, csak túl sűrű (erről jut eszembe, hogy elfelejtettem beírni), az epres ehetetlen. Eddig ez volt az egyetlen Stahl receptje után készített étel, ami nem ízlett, sőt, kifejezetten szörnyű volt.

A csokoládésra régóta fáj a fogam, de mindig csak halogattam, más készült helyette. Amikor lapozgattam a Fakanál legújabb számát, és megláttam benne, éreztem, innen nincs menekvés, minél hamarabb el kell készíteni! Az eredmény egy csodálatos, finom, sűrű csokikrém habbal. Szerintem nem sok köze van a madártejhez (na jó, az elkészítése hasonlít hozzá), de nálam ez lett a tuti befutó az eddigiek közül. Készülök még karamellásat és fahéjasat főzni, de nem hiszem, hogy ezt túl tudnák szárnyalni.

Csokoládés madártej

Hozzávalók:

1 liter tej

4 tojás

4 evőkanál cukor

15 dkg 70%-os étcsokoládé

2 teáskanál fahéj

A tejet felteszem forrni hideg vízzel kiölbíltett lábasba. A tojássárgájához keverek 3 evőkanál cukrot és a két tesákanál fahéjat, majd óvatosan beleöntök egy keveset a langyos tejből. Ezután a tejbe beledarabolom a csokoládét, és addig főzöm, amíg a csoki el nem olvad, majd lassan beleöntöm a tojássárgáját, besűrítem vele. A tojásfehérjét pici sóval és egy evőkanál cukorral keményre verem egy mikrózható edénybe. A legmagasabb fokozaton kb. egy perc alatt megfőzöm, majd beleszaggatom a csokikrémbe. Nekem mindig összeesik a hab, de attól az íze még ugyanolyan finom.

Mákos - csokoládés kuglóf

Mákosat és csokoládésat kívántam egyszerre. Nem tudtam eldönteni, melyiket jobban, egyikről sem akartam lemondani, de nem volt időm kétféle süteménnyel kísérletezni, így nekiálltam receptet keresni. Sajnos nem találtam megfelelőt, így előszedtem az itthon lévő alapanyagokat, és sütöttem. Gondolkodtam, tejet vagy inkább joghurtot használjak, a szilvalekváron is elmerengtem egy pillanatra, de nem bántam meg, hogy belekerült. Egy valamit sajnálok csak, lehet, hogy az aszalt szilvát nem kellett volna visszavinni a kamrába, talán még különlegesebbé tette volna az ízét.

Eredetileg nagy kuglófformába akartam sütni, de amikor kezembe került a szilikonos mini változata, nem bírtam ellenállni. Mivel csak egy hat darabos változatom van belőle (egyelőre), a többit muffinformába öntöttem. Bár utólag belegondolva, a maradék mennyiség elég lenne egy kuglófhoz is.

A végeredmény egy finom, puha sütemény, kávé, tea mellé, vendégvárónak, vagy éppen a családunknak nagyon tudom ajánlani!

Mákos - csokoládés kuglóf

Hozzávalók:

6 tojás

15 dkg darált mák

20 dkg lágy barnacukor

2 evőkanál kakaó

10 dkg étcsokoládé

10 dkg rétesliszt

20 dkg finomliszt

3 evőkanál szilvalekvár

3 dl tej

20 dkg vaj

1 teáskanál fahéj

1 csomag bourbon vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

1 citrom reszelt héja

étcsokoládé a tetejére

A lágy vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután belekeverjük a vaníliás cukrot, a szilvalekvárt, a citromhéjat, beleöntjük a tejet. A lisztbe vegyítjük a kakaót, a mákot, a sütőport, a fahéjat, majd belekanalazzuk a tojásos keverékbe. Alaposan összedolgozzuk, majd belevagdossuk az étcsokoládét. Formákba öntjük és 180 fokon kb. 20 perc alatt kisütjük. Ha kihűlt, leöntjük a tetejét olvasztott étcsokoládéval.

Ebből az adagnól nekem 6 minikuglóf és 23 muffin készült.

Zöldséges karaj

Zöldséges karaj

Hozzávalók:

8 szelet karaj

1,5 kg krumpli

1 póréhagyma

1 cukkini

3 dl tejföl

1 evőkanál mustár

só, bors, majoranna

kevés olaj

A karajt és a zöldségeket vékonyra felszeleteljük. A tepsit halványan kiolajozzuk, a krumpli felét belerakjuk, ezt követi a hús, amit megkenünk a tejfölben elkevert mustárral, majd a póréhagyma, a cukkini, végül a krumpli másik fele. Természetesen minden réteget fűszerezünk. Alufólia alatt kb. 2 óra alatt megsütjük.

Paradicsomos - gombás csirkeragu

Paradicsomos - gombás csirkeragu

Hozzávalók:

30 dkg csirkemell

30 dkg gomba-mix

1 dl paradicsomlé

1,5 dl tejszín

1 evőkanál liszt

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

7 dkg vaj

só, bors, majoranna, petrezselyemzöld

A csirkemellet csíkokra vágjuk, a gombát megtisztíjuk, feldaraboljuk, a hagymákat apróra kockázzuk. A fele vajba megsütjük a csirkemellet, majd kiszedjük. A serpenyőbe rakjuk a maradék vajat, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk, majd a gombát is beleöntjük. Fűszerezzük, majd amikor megpuhult, hozzáadjuk a csirkemellet, ráöntjük a paradicsomlevet és a tejszínt, ha kell, újrafűszerezzük, felfőzzük. Végül megszórjuk petrezselyemzölddel.

Korianderes sárgarépa krémleves

A sárgarépa remek béta - karotin-, kálcium-, foszfor és magnéziumforrás, nem beszélve kiváló méregtelenítő hatásáról. Segít felvenni a harcot a baktériumokkal és a vírusokkal szemben, így fontos immunerősítő alapanyag. Magas A vitamin tartalma jótékony hatással van a szemünkre. Mindezek ismeretében mindenkinek csak egyet tudok javasolni: együnk minél több sárgarépát!

Korianderes sárgarépa krémleves

Hozzávalók:

50 dkg sárgarépa

1,5 liter húsleves

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

só, bors, koriander

2 babérlevél

joghurt

petrezselyemzöld

A vajban üvegesre pároljuk a kétféle hagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, felöntjük a húslevessel. Megszórjuk sóval, borssal, és korianderrel. Amikor a répa megpuhult, botmixerrel pürésítjük. joghurttal és petrezselyemzölddel tálaljuk.

A P. M-ben nemrég olasz hét volt, és vettem néhány érdekességet, már csak azt kellett kitalálni, mihez használom fel. A héten pizzát sütöttem, de túl sok tésztát gyúrtam, így egy részét betettem a hűtőbe. Másnap készült ez a finom lepény. Annyira jól sikerült, hogy alig bírtam abbahagyni az evést, egész este csipegettem. Egy dolgot viszont nem értek: miért nem sütöttem én ilyet eddig?

Aszalt paradicsomos - fokhagymás focaccia

A nemrég beírt pizzatésztából készítettem. Kerek lepénnyé nyújtottam, belenyomkodtam az aszalt paradicsomot és a fokhagymát (fűszeres olajban érlelt, de szerintem a sima fokhagymával is finom), majd a tetejét lekentem olívaolajjal, és 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem. Még forrón ismét lekentem olívaolajjal.

Szerintem magában, esetleg olívaolajba mártogatva a legfinomabb, de ehetjük bármivel kenyér helyett.

Főzelék

A fasírtot ezzel a főzelékkel szeretem a legjobban. Nagymamám és édesanyám is sokszor készítette. Emlékszem, ilyenkor levest már nem is főztek mellé, felesleges volt. Egész délután rájártam, még melegítéssel sem töltöttem az időt, ettem csak úgy, hidegen, fasírt nélkül.

Hasonló módon készítek levest is, csak természetesen ilyenkor bővebb lével. A babérlevél adja meg az igazi ízét, tehát ne spóroljunk vele!

Savanyú krumplifőzelék

Hozzávalók:

kb. 1 kg tisztított krumpli

4-5 babérlevél

kb. 1,3 dl ecet (ízlés szerint)

só, cukor (kb. 2 evőkanál)

kb. 2 dl tej

1 evőkanál liszt

A krumplit kockára vágjuk, vízben puhára főzzük. Közben hozzáadjuk a babérlevelet és a sót. Amikor megfőtt, a lisztet csomómentesre keverjük a tejben. Ha túl soknak találjuk a krumplin lévő vizet, leöntjük, majd hozzáadjuk a tejet, és felfőzzük. Ecettel és cukorral ízesítjük.

Kb. hozzávalókat adtam meg, hiszen ez is egy olyan étel, amit folyamatos kóstolással kell ízesíteni, és nem probléma, ha esetleg több tej vagy liszt kerül bele. Az ecettel csínján bánjunk, előbb inkább öntsünk keveset, és legfeljebb, ha nem találjuk túl savanyúnak, öntünk még hozzá.

Ez a krém alkalmas egy gyors vendégvárónak, vagy édesség - éhség csillapítónak. Pár perc alatt elkészül, finom, könnyű, bár a benne lévő cukormennyiség miatt nem éppen diétás. A narancs héja különleges ízt kölcsönöz a kávénak, a rum pedig ezt tovább fokozza. Kóstoltuk palacsintába töltve is, ott is megállta a helyét.

Rumos - narancsos kávékrém

Hozzávalók (3 adaghoz):

2 dl tej

2 tojássárgája

2 evőkanál barnacukor

1 dl kávé

4 evőkanál rum

1 narancs héja

1 evőkanál liszt

A tojássárgáját elkeverjük a liszttel és a cukorral, majd felöntjük a kávéval és a tejjel, csomómentesre keverjük. Kis lángon folyamatos keverés közben besűrítjük. Ezután belekeverjük a rumot és a narancs reszelt héját, majd poharakba töltjük.

Házi csokoládépuding

Egy ideje elkezdtem kiiktatni az életünkből a "műdolgokat". Szerencsére nincs olyan sok, de néhánytól talán kényelemből nem váltam meg eddig. Ide tartozik a pudingpor is. Mindig halogattam a házi puding főzését, persze a végén egyszerűbb volt a zacskó után nyúlni. Miután ezt megkóstoltuk, azt hiszem, nem nyúlok többet a bolti után. Igaz, több időbe telik, drágább, és még mosogatni is többet kell utána, de az íze mindent kárpótol.

Házi csokoládépuding

Hozzávalók (2 adaghoz):

2 dl tej

2 tojásnak a sárgája

5 dkg vaj

6 evőkanál barnacukor

15 dkg étcsokoládé (minimum 60%-os!)

csipet fahéj

A cukrot felmelegítjük a tejjel, majd hűlni hagyjuk. Közben a csokoládét apró darabokra vagdaljuk. A tojássárgájához keverünk kevés langyos tejet, jól elvegyítjük, majd óvatosan hozzáöntjük a többi tejhez, és kb. 8-10 perc alatt kis lángon besűrítjük. Eután levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a vajat, a fahéjat és a csokoládét.

Palacsintába töltve, vagy akár magába is nagyon finom!

Tejbegríz

Tejbegríz - ez egy olyan étel, amit mindenki el tud készíteni. Egy dologra vigyázzunk csupán: a tej le ne égje. Ez nagyon jól megelőzhető azzal, ha a lábas kiöblítjük hideg vízzel (én nem töröljük!) mielőtt beleöntjük a tejet. Én régen nagyon egyszerűen készítettem, felforraltam a tejet, beleöntöttem a cukorral elkevert búzadarát, majd besűrítettem.

Tegnap vettem egy csomag bio búzadarát, és a hátoldalán találtam a következő javaslatot. Szerintem a barna cukortól és citromhéjtól sokkal finomabb, különlegesebb, ha lehet ilyet mondani a tejbegrízre.

Tejbegríz

Hozzávalók:

1 liter tej

6 evőkanál lágy barnacukor

1 csomag bourbon vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

5 dkg vaj

8 evőkanál búzadara

A tejet felforraljuk a vajjal, cukorral és citromhéjjal. Ezután beleöntjük a búzadarát, majd besűrítjük. A dara mennyiségével variálhatunk, természetesen ha hígabban szeretjük, kevesebbet öntünk bele. Ezután kedvünk szerint ízesítjük. Nekem két kedvencem van: a fahéjas (ezt sajnos csak én szeretem, de én nagyon) és a csokis. Ehhez a tál aljára reszeljük az étcsokoládét, arra öntjük a forró tejbegrízt, majd a tetejére is reszelünk, vagy megszórjuk kakaóval. Néha elcsábulok a gyümölcsös változatára, ehhez szerintem a leveses gyümölcsök a legfinomabbak. Ehetjük még lekvárral, pudinggal, keverhetünk bele kókuszt, mákot, diót, ízesíthetjük juharsziruppal, tényleg csak a fantázia szab határt.

Káposztás hús vagy valami hasonló

Nagyon szeretjük a férjemmel a káposztás húst, csak mind a ketten másképp elkészítve. A férjem a disznőöléseken készített zsírosabb, húsosabb változatát, amikor a káposzta a kevesebb benne. Ellenben én a zsírtalanabb, kicsit levesesebb változatáért vagyok oda, és elsősorban a káposztát eszem, húsból éppen csak. Elkészíteni is csak az utóbbit vagyok hajlandó, mivel a másik fajtából télen úgyis kapunk kóstolót.

Ez egy olyan étel, ami szerintem sertészsírból az igazi, olajjal más az íze. Mint a pörkölt, de ugyebár ennek is az az alapja, csak kevesebb hagymát használunk hozzá.

Káposztás hús

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb

2 kg savanyú káposzta

1 fej vöröshagyma

paprika, só, bors

zsír

A zsírban üvegesre párolom a hagymát, hozzáadom a felkockázott combot, fehéredésig sütöm, megszórom paprikával, majd felöntöm vízzel (kicsivel többet öntök, mint a hagyományos pörköltnél). Sóval, borssal fűszerezem, szerintem más nem hiányzik belőle. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadom a megmosott, lecsöpögtett káposztát, és készre főzöm.

Pizza

Pizza fokhagymás tejföllel sütve

Emlékszem, régebben mindig vastagra nyújtottam a pizza tésztáját, úgy szerettem, ha jó puha. Az utóbbi időben ez megváltozott, igyekszem minél vékonyabbra, ropogósabbra sütni. Általában gáztepsiben sütöm, de most kicsi kerek pizzákhoz volt kedvem.

Hozzávalók a tésztához:

kb. 50 dkg finomliszt (gyakran ebből 15 dkg rozs vagy graham)

2,5 dkg élesztő

kb. 3 dl langyos víz

1 kávéskanál cukor

6 evőkanál olívaolaj

1 csapott evőkanál só

1 evőkanál oregano

Kevés langyos vízbe felolvasztom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt, felfuttatom. A lisztet összekeverem a sóval, oregánóval, olajjal, beleöntöm a felfuttatott élesztőt, és annyi langyos vizet adok hozzá, hogy lágy, de azért még dagasztható tésztát kapjak. Ezután duplájára kelesztem.

Ha megkelt, kinyújtom a tésztát, és megkenem pizzakrémmel, paradicsommártással, vagy tejföllel, rászórom a különböző feltétet, majd forró sütőben megsütöm.

Nekem kedvence feltétem a fokhagymás tejföl, csirkemellsonka, bacon, uborka és füstölt sajt párosítás. Ha megsült, a tetejét is megkenem a maradék tejföllel.

Sült birs

Ma sütöttem először birskörtét, eddig mindig csak főztem. Ez egy igazi őszi csemege.

A birseket alaposan megmostam, majd kettévágtam, és kiszedtem a magházukat. Kivajazott tűzálló tálba raktam, megszórtam barnacukorral, majd a belsejükbe sűrített tejet öntöttem. 190 fokon kb. 35 perc alatt megsütöttem.

Hét dolog

Az elmúlt napokban Ottis és Beso is megkeresett, kérték, meséljek magamról néhány dolgot. Első olvasásra egyszerűnek látszott, hiszen hét az nem is olyan sok, viszont amikor leültem a gép elé, átjavítottam néhányszor, mindegyik előtt feltettem a nagy kérdést, vajon ezt el akarom-e mondani. Kicsit elkalandoztam a gasztrovonalról, de arról úgyis írok rendszeresen.

Az életem teljesen másképp alakult, mint gyerekkoromban terveztem. Orvos vagy pszichológus volt a vágyam, helyette az élet teljesen más irányba sodort. Mindig azt hangoztattam, 30 éve alatt nem megyek férjhez, és persze gyereket sem szülök. Erre mi történt? 23 évesen megtalált a nagy Ő, három hónappal később megkérte a kezem, egy év múlva pedig hozzámentem. Még nem voltam 30, amikor két gyönyörű kislányt kaptam ajándékba, akik kitöltik a napjaim. Mindig három gyerekről álmodtam, szeretném még egyszer átélni a gyerekvárás és a szülés csodálatos érzését.

Néhány éve abbahagytam a tanulást, de úgy néz ki, újra kedvet (és talán erőt is) érzek arra, hogy folytassam. Lehet teljesül az egyik régi álmom?

Régen nem szerettem sütni, csak főzni. Újabban ez kezd felcserélődni. Időnként elkap a hév, muszáj kipróbálnom egy új süteményt. Nem nagyon szeretem kétszer megsütni ugyanazt, hiszen annyi mindent nem próbáltam még! A tortasütést különösen élvezem, de ezt biztos észrevettétek. A sütemények nagyobb részét elajándékozom, hiszen ennyit nem bírnánk megenni, és egyébként is, olyan jó érzés másnak örömöt okozni. A lányaim állandóan velem vannak a konyhában, ami nem mindig előny, de bízom benne, hogy néhány év múlva ők is hozzám hasonló lelkesedéssel sütnek-főznek.

Álmom egy új, nagyobb konyha. Folyamatosan gyűjtöm az ötleteket, és remélem, nem hiába.

Mióta megtanultam olvasni, állandóan könyvekkel vagyok körbevéve. Mániám a könyvvásárlás. Ha ismerem a könyvet, szívesen megrendelem a neten, de azért nem cserélném fel a könyvesbolti nézelődéssel. Mindig megfogadom, nem veszek több szakácskönyvet és újságot, de egyszerűen nem bírom megállni, pedig ennyire tényleg nincs szükség. Rajongok a gasztroregényekért, csak sajnos nincs túl sok belőle.

Nagyon szeretek beszélgetni, talán sokszor túl sokat is fecsegek. Nem tudom, mi lenne velem telefon nélkül.

Imádok utazni, de ritkán megyünk vissza kétszer ugyanoda, hiszen annyi gyönyörű hely van a világon. Titkos vágyam, hogy ne csak látogatóba menjek külföldre.

Most pedig lássuk a játék feltételeit:

1. Linkeld be azt az embert, akit kipécéztél!

2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi!

3. Nevezz meg másik hét embert, linkeld be őket a blogodba!

4. Értesítd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.

Íme azok az emberek, akiről szívesen megtudnék többet: Alchri, Sylvia, Zsuzsi, Ági, Vesta

Póréhagymás zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 zellergumó

1 szál póréhagyma

3 darab krumpli

5 dkg vaj

2 dl tejszín

só, bors

1, 5 liter húsleves

petrezselyemzöld

Vajon megpároljuk a felszeletelt póréhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott zellert és a krumplit. Felöntjük a húslevessel, puhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, újra felforraljuk, ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal. Botmixerrel pürésítjük, majd tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel. Kínálhatunk hozzá pirított kenyérkockákat vagy sajttallért is (lásd sajtleves).

Újabb alufóliában sült csirkemell

Ez egy újabb alufóliában sült csirkemell. Ma sem időm, sem kedvem nem volt ahhoz, hogy valami bonyolultabbat készítsek, ezért csak becsomagoltam alufóliába a húst és sütőben megsütöttem. Két variáció készült, az egyik a képen látható körtés. Mivel a férjem nem rajong az édes-sós ízekért, így neki egyszerűen egy kis fűszerezés (só, bors) után telepakoltam a hús tetejét fokhagymával, és úgy sütöttem meg.

Kakukkfüves - körtés csirkemell

Hozzávalók:

csirkemell

körte

só, bors, kakukkfű

olívaolaj, alufólia

A csirkemellet felszeleteltem (egy mellet négyfelé vágtam), majd sóztam, borsoztam. Az alufóliát vékonyan megkentem olívaolajjal, ráfektettem a húst, ráraktam néhány kis szál kakukkfüvet, és betakartam egy fél körtével. Az alufóliából kis batyut készítettem. 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütöttem.

Likőrös márványsütemény

Likőrös márványsütemény

Hozzávalók:

4 tojás

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

25 dkg cukor

1 csomag bourbon vaníliás cukor

2,5 dl tojáslikőr

25 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

2 evőkanál holland kakaó

5 dkg étcsokoládé

A lágy vajat habosra keverjük a kétféle cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, beleöntjük a tojáslikőrt, és belereszeljük a citrom héját. Néhány perc alatt géppel összedolgozzuk a tésztát, majd kétharmadát beleöntjük egy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe. A maradékba belekeverejük a kakaót és a csokit. Rákanalazzuk a tészta tetejére, villával kicsit elkeverjük. 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

könyvajánló

Az utolsó falat

...egy főzőműsor kulisszatitkai sok szerelemmel

A könyv szerzője, Nancy Verde Barr 18 évig vezető szakácsként dolgozott Julia Child mellett, aki minden idők legnépszerűbb szakácskönyv szerzője volt Amerikában, és főzőműsorait milliók nézték. Ezenkívül közreműködött több tévécsatorna műsorában. Írásai rendszeresen megjelentek gasztronómiai szakfolyóiratokban, több díjnyertes szakácskönyvet írt.

A Stahl Könyvtárában megjelent Az utolsó falat című könyv szerintem átmenet a gasztro- és a szerelmesregény között, könnyed, szórakoztató, de én hiányoltam belőle a pontos recepteket. Viszont nagyon érdekesnek találtam a főzőműsorok előkészületei munkáit.

A könyv főszereplője Casey Costello egy reggeli tévéműsor előkészítő szakácsa, aki a stúdióban ismerkedik meg a jóképű szakáccsal, akinek eleinte elutasítja a közeledését. Ám miután a férfi egy olaszországi forgatás alatt (itt több érdekes olasz ételkészítési móddal megismerkedhetünk) izgalmas meglepetést főz ki a lánynak, az érzelmek felpezsdülnek, akár egy jófajta pezsgőbor. A történet azért nem ilyen egyszerű, egy másik szálon tovább bonyolódik, és válik kalandos, izgalmas regénnyé.

Mindenkinek ajánlom, akinek van néhány szabad órája!

Könyvajánló

Egér a levesben

Receptek és történetek konyhai blogokról

Ezt a könyvet már biztosan sokan ismerik, de én még csak most akadtam rá. Tizenöt lelkes gasztroblog tulajdonost mutat be, tizenöt különböző személyiséget, Québectől Guyanáig, érintve a világ konyháit és fűszereit, egy pillanatra megállva a bioételeknél vagy egy meghitt, családias konyhában. Biztos vagyok benne, hogy minden gasztroblogger felismeri valakiben saját magát! Nagyon érdekes volt olvasni, ki, miért, mikor kezdett hozzá, és persze sok - sok szemet gyönyörködtető képet találtam benne szuper receptekkel.

Miközben a könyvet lapozgattam, végig az járt az eszembe, vajon mikor jelenik meg Magyarországon egy hasonló kötet, hiszen a gasztroblogokon barangolva nem kérdéses, hogy lenne miből válogatni. Nekem van is néhány tippem, ki az, akinek a receptjei és a képei megérdemelnék a helyet egy ilyen gyűjteményben.

Végezetül következzen egy felsorolás a könyvben szereplő gasztroblogokról:

http://cafecreole.canalblog.com

http://chaivardage.canalblog.com

http://clairejapon.canaéblog.com

http://epicesetcompagnie.blogspot.com

http://www.fredkitchen.com

http://je-mijote.asteur.info

http://lacuillerenbois.canalblog.com

http://mercotte.canalblog.com

http://clochettemarmitt.canalblog.com

http://manouecuisine.canalblog.com

http://papillesetpupilles.blogspot.com

saveurspyrene,typepad.com

http://stationgourmande.com

http://www.tarzile.com

http://tascadaelvira.blogspot.com

Kalács

Egy jó éve ugyanaz a recept szerint sütöm a kalácsot, maximum azon variálok, keverek-e a tésztába mazsolát és citromhéjat vagy sem. Általában a kenyérsütőt kérem segítségül a dagasztáshoz és a kelesztéshez, a többi pedig már gyerekjáték. A fonásokkal nem nagyon variálok, maradok a legegyszerűbb hármasfonásnál. Próbáltam már formába és csak simán, tepsibe sütni, legtöbbször az utóbbi mellett döntök, mivel így mosogatni sem kell, hiszen a sütőpapír teljes védelmet nyújt.

Aki eddig még nem sütött kalácsot, azt csak biztatni tudom, bátran fogjon hozzá, hiszen annyira jó érzés másnap reggelire a saját magunk sütötte (és nem mindenféle adalékanyagokkal teletömött) kaláccsal kínálni a családot!

Kalács

Hozzávalók:

30 dkg finomliszt

20 dkg rétesliszt

2 dkg élesztő

3 dl tej

2 tojássárgája

10 dkg cukor

1 kávéskanál só

8 dkg lágy vaj

fél csomag bourbon vaníliás cukor

citrom reszelt héja

mazsola

tetejére 1 tojássárgája kevés tejjel elkeverve

Kevés langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztő, felfuttatjuk. Összekeverjük az összes hozzávalót, dagasztjuk, duplájára kelesztjük. Ezután a tésztát két részre osztjuk, majd mindegyiket még 3 részre. Rudakat sodrunk belőle, és összefonjuk, így két rudat kapunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Letakarva kb. 20 percig kelesztjük. Egy tojássárgáját elkeverünk kevés tejjel, megkenjük vele a kalács tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.