Cukkinikrém

Cukkinikrém

A padlizsánkrémhez hasonlóan fűszeres, finom kenyérre kenve, de zöldségek mellé mártogatósnak is ajánlom. A fűszereket variálhatjuk, attól függően, ki mennyire csípősen szereti.

Hozzávalók:

1 közepes méretű cukkini

2-3 gerezd fokhagyma

1 kk mustár

2 ek majonéz

2 ek tejföl

2 ek olívaolaj

só, bors

A cukkinit meghámoztam, a középső, magvas részt kivágtam, majd felkockáztam. Kevés olajon puhára pároltam. Hozzáadtam a többi hozávalót, és turmixoltam.

Cukkinis kenyér

Anyuéknál a kertben rekord mennyiségű cukkini termett. Készült belőle hagyományosan leves, főzelék, ettük párolva köretnek, csirkemellel megsütve, de még mindig maradt bőven. Így született néhány újdonság. Ezek egyike e kenyér. Friss puha, héja ropogós, szerintem a sütés napján a legfinomabb. Valószínüleg magok nélkül is finom, de azzal együtt különlegesebb.

Én egy közepes nagyságút reszeltem le, a sajtreszelőnél eggyel nagyobb lyukú reszelőn, így még sütés után is látható volt a kenyérben.

A teljes hatás érdekében pedig cukkinikrémben mártogatva, friss paradicsommal ettük.

Cukkinis kenyér magvakkal

Hozzávalók:
30 dkg reszelt cukkini
20 dkg fehér tönkölyliszt
40 dkg fehérliszt
125 gramm natúr joghurt
180 ml ml langyos víz
1 cs szárított élesztő
1 ek só
1 tk cukor
5 dkg lágy vaj
5 dkg hántolt tökmag

5 dkg napraforgómag

3 dkg fenyőmag

A cukkinit lereszeltem, a magokat kissé összetörtem. Kenyérsütöbe öntöttem a hozzávalókat a következő sorrendben: víz, joghurt, cukkini, liszt (összekeverve) fele, vaj, liszt másik fele, közepére élesztő, egyik szélére a só, másik szélére a cukor. A gép jelzésére hozzáöntöttem a magvakat.

Természetesen kenyérsütő nélkül is el lehet készíteni a szokásos élesztő-felfuttatás, dagasztás módszerrel, csak így egy kicsit tovább tart.

Fűszervajas bagett

Biztos ismeritek a boltban kapható zacskós változatát, melyet csak pár percre be kell rakni a forró sütőben, és már ehető is. Valami hasonlót szerettem volna sütni, csak persze mű dolgok nélkül. A tésztája nagyon egyszerű, a szokásos liszt, víz, só, élesztő és olaj hozzáadásával készült. Az olajjal egy kicsit variáltam, rozmaringos szőlőmagolajjal sütöttem, ami talán egy kis extra ízt adott neki. A töltelék is szabadon választható, a kedvenc, vagy éppen otthon levő fűszernövényekből.

Nagyon finom csak úgy, magában is, de levesek, húsok mellé is adhatjuk. Mi délben a hideg tejfölös bableves mellé ettük, délután pedig rájártunk, letörtünk belőle egy darabot, és magában elcsipegettük.

Hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt

3 dl langyos víz

3 dkg élesztő

1 kk cukor

1 ek só

5 ek olaj

20 dkg vaj

5 gerezd fokhagyma

néhány ág rozmaring

A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztbe vegyítjük a sót, hozzáöntjük az olajat, a felfutott élesztőt, alaposan összedolgozzuk, hólyagosra dagasztjuk.

Letakarva, meleg helyen megvárjuk, míg duplájára nő.

A lágy vajba belenyomjuk a fokhagymát, beleszórjuk az apróra vágott rozmaringot, és összedolgozzuk. Amikor a tészta megkelt, három részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, megkenjük a vajjal, szorosan feltekerjük, és megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig, majd csökkentjük a hőmérsékletet 170 fokra, és készre sütjük.

Citromos eper- málnadzsem

Nekem az összes dzsem közül ez ízlett a legjobban. A citrom nagyon megbolondítja, kissé savanykássá teszi. Teljesen függővé váltam tőle, egyszerűen csak magában kanalaztam az üvegből desszert helyett.

Érdekes, régebben akár hónapok is elteltek úgy, hogy eszembe sem jutott lekvárt enni, maximum a palacsintába raktam, de másképp nem igazán kívántam meg. Az utóbbi hetekben viszont naponta rájárok valamelyik üvegre.

Ennek a dzsemnek a színe is gyönyörű, igazi piros, bár a képek nem adják ezt teljesen vissza. Úgy sajnálom, hogy nem lehet nagyobb képet feltölteni az oldalra, ez a max méret. Olyan sokan panaszkodnak rá, jó lenne, ha változtatnának rajta, a legtöbb kép sokkal jobban mutatna nagyítva, nem így lebutítva.

Hozzávalók:

50 dkg eper

30 málna

1 citrom

25 dkg cukor

1 cs dzsemfix szuper 3:1

Az epret és a málnát megmostam, feldaraboltam. A citromot feldaraboltam, a fehér részt leszedtem róla, és csak a gyümölcs húsát raktam apróra vágva az eperhez. Hozzákevertem a cukrot és a dzsemfixet, majd folyamatos kevergetés közben felfőztem, és még hagytam néhány (3-4) percig főni. Ezután üvegekbe töltöttem, lezártam, és fejre állítottam 10 percre.

Csokoládés eperdzsem

Igaz, az eperszezonnak már régen vége, de mivel jövőre is lesz, így nem hagyhatom ki ezeket a recepteket.

Az első egy csokis változat, amivel már tavaly is erősen szemeztem, de végül elmaradt. Enni még előtte nem ettem, de mivel szeretjük az epret és a csokit is, gondoltam rossz nem lehet. A színe a csokitól nem a szokásos szép piros, kicsit furcsa, de az íze kárpótol érte.



Hozzávalók:

50 dkg eper

10 dkg étcsokoládé

20 dkg cukor

1 cs dzsemfix szuper 3:1



Az epret megmostam, összedaraboltam és botmixerrel kissé pépesítettem. A csokoládét apró darabokra törtem, az eperhez szórtam, hozzákevertem a cukrot és a dzsemfixet. Miután felfőtt (közben folyamatosan kevergettem), még főztem 3 percig. Végül üvegekbe töltöttem, tetejét lezártam, és 10 percre fejre állítottam.

Gyümölcsös pite

A hűtőben volt egy kis maradék gyümölcs, egy kevés eper, meggy és ribizli. Ráadásnak még egy felbontott csomag túró, amivel kezdeni kellett valamit. Mindezekből lett egy egyszerű kevert sütemény, jó puha tésztával.

Hozzávalók:

4 tojás

20 dkg vaj

25 dkg liszt

1 cs sütőpor

25 dkg cukor

1 cs bourbon vaníliás cukor

csipet só

1 tk fahéj

25 dkg túró

1 doboz tejföl

ribizli, meggy és eper (kb. 10-10 dkg)

A tojást habosra kavartam a túróval, hozzáadtam a tejfölt, a lágy vajat, a sót, a fahéjat és a vaníliás cukrot, majd géppel jól összedolgoztam. A lisztbe vegyítettem a sütőport, és belekevertem a tojásos keverékbe. Szilikonos sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntöttem, majd megszórtam gyümölccsel, kissé belenyomkodtam a tésztába. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem.

Vidámparki séta

Miután körbejártuk az állatkertet, maradt még egy órán zárásig, így átsétáltunk a szomszédos vidámparkba, külön belépő nélkül. Persze utána mindennek megkérik az árát, egy két-vagy három gyerekkel rendelkező családnak érdemes feltölteni a bukszáját, mielőtt betéved.

Ha valaki az elmúlt 20 évben nem látogatta eme helyet, valószínűleg nem sok változást fog észlelni, ha újra betéved. Na jó, a fák már nagyobbak, a játékokat újrafestették, van néhány új is, és azok körül a betont felváltotta a díszburkolat. Még a kedvencünk, a kisvasút mai utolsó útját is sikerült elérni. Sajnos az őzetetést megspórolták, de így is láttunk néhányat, egészen közel a kerítéshez. Olívia nagyon élvezte, még meg is tapsolta az indulást. A csajokat persze alig lehetett kiterelni, még a nagy cseppekben hulló eső sem riasztotta el őket.

Első nyugodt vasárnap

Ebben az évben most grilleztünk először a szabadban. Amikor szép idő volt, mi nem értünk rá, máskor fordítva. Közben használtam rendesen az új fényképezőgépet, egyszerűen imádom. Gyönyörű a képek színe, könnyű kezelni. A csajok pedig azt szeretik, ha fényképezem őket. Különösen Bella, ő sokszor magától kéri, hogy fotózzam le. A nap képe nálam a legfelső, sikerült elkapni egy igazi mosolyt Olíviától.

Grillezés után elutaztunk Debrecenbe, a csajoknak már régen beígértünk egy állatkerti sétát. Nem egy nagy durranás, de ilyen korú gyerekeknek, 2-3 óra eltöltésére nagyszerű. Nekünk, felnőtteknek már sokkal unalmasabb, álmomból felriasztva is fel tudnám sorolni, az állatkert melyik részében milyen állat található. Talán még a növényeket és a fákat is, annyiszor végigsétáltunk már az elmúlt években.

Az idő is kegyes volt hozzánk, a legvégén kezdett csak az eső esni, igaz azóta is esik kisebb megszorításokkal. Soha nem lesz már ennek vége?

Ananász - eperdzsem vaníliával - Indul a befőzés!

Nem ettem még ilyen párosítást, de már tavaly is izgatta a fantáziám, milyen lehet, csak nagy pocakkal nem volt kedvem nekiállni. Az íze valami csodás, előbb az eper érzik jobban, majd kiütközik belőle az ananász is. Nem sok dzsemet eszünk, de azt hiszem, ezt nem sokáig tologatjuk majd a kamrában.

Hozzávalók:

50 dkg (1 nagy) ananász megtisztítva, apróra darabolva

60 dkg érett eper feldarabolva

1 rúd vanília

35 dkg cukor

1 csomag dzsemfix szuper3:1

Az ananászt és az epret botmixerrel kicsit összedolgozzuk úgy, hogy még maradjanak benne kisebb darabok. Hozzákeverjük a cukrot és a dzsemfixet, a vanília kikapart belsejét, majd állandó keverés mellett felfőzzük magas lángon, és tovább főzzük még 3-4 percig. Üvegekbe öntjük, lezárjuk, és kb. 5 percre a tetejére állítjuk.

Kakaós csigából többféle lézetik: kelt tésztás, puha, vagy leveles tésztából készült, szárazabb. Én mind a kettőt szeretem, de a kedvencem a közepe. Előbb gyorsan megeszem a szélét, és a végére hagyom a legfinomabb falatot.

A lányok már régen kérik, süssünk együtt kakaós csigát, de mindig elhárítottam azzal, majd akkor, ha vége az ovinak. Oviba már három hete nem járnak, így nem volt több kifogás, begyúrtam a tésztát, a szorgos kezek pedig nyújtották, szórták, tekerték, kenték, végül szobroztak a sütő előtt arra várva, hogy végre megkóstolhassak. Egész délután rájártak. Másnapra is maradt belőle, és finom puha maradt.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

2 tojássárgája

csipet só

1 cs bourbon vaníliás cukor

15 dkg vaj

4 ek kakaó

2 ek cukor a tésztába + 4 ek a kakaóba + 1 ek a tejszínbe

2 dl tejszín

A langyos tejbe keverem a cukrot és az élesztőt, letakarom. A lisztbe vegyítem a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a felfutott élesztőt, 7 dkg lágy vajat, és hólyagosra dolgozom. Letakarva duplájára kelesztem. Ha van kenyérsütőnk, csak belerakjuk a tészta hozzávalóit, és megvárjuk, míg megkeleszti a tésztát.

Ha duplájára kelt, kinyújtom, megkenem 3 dkg olvasztott vajjal, megszórom a cukros kakaóval, és szorosan feltekerem. Kb. 1 cm vastagságú szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelet tepsibe egymás mellé rakom, és megkenem 5 dkg olvasztott vajjal. Hideg sütőbe rakom, bekapcsolom 180 fokra, és kb. 35 percig sütöm. Ezután megkenem lanagyos teszínnel, amibe előtte elkevertem a cukrot,és visszateszem a sütőbe néhány percre.

Egy angol magazinban láttam egy hasonló receptet, amit a saját ízlésünkre alakítottam. Igazi nyári csemege, azt hiszem, berakom a vendégváró ételeim listájába. Süthetjük egészben is, és utólag szeleteljük, de én nagyon szeretem a tészta ropogós szélét, így még előtte feldaraboltam. A feltétet is bártan lehet variálni, ízlésünk és hűtőszekrényünk tartalma szerint. A sajt fajtája is szabadon választható. Én eredetileg fetát terveztem rá, de kiderült, az már nincs a hűtőben. Melegen a legfinomabb!

Zöldséges lepény

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 csapott ek só

1 tojás

5 dkg vaj

2,5 dkg élesztő

kb. 1,5 dl víz

1 kk cukor

1 zsenge cukkini

5 kisebb lilahagyma

20 dkg gomba

2 paradicsom

kevés olívaolaj

frissen őrölt bors, só

5 ek bazsalikom pesto (készen vettem, a SPAR-ban, saját márkás, nagyon finom)

10 dkg sajt

A langyos vízben elkevertem a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és letakarva kb. 10 percig pihentettem. A lisztbe kevertem a sót, a megolvasztott vajat, az enyhén felvert tojást, az élesztős vizet, majd alaposan összedolgoztam (előbb fakanállal, majd géppel). Letakartam, és megvártam, amíg duplájára kel.

Közben a a cukkinit, a gombát és a hagymát feldaraboltam, majd kevés olívaolajban, fedő alatt megpároltam. Sóval, frissen őrölt borssal fűszereztem.

Ezután lisztezett nyújtódeszkán sütőlemez nagyságúra nyújtottam, feldaraboltam. Szilikonos sütőpapírra raktam, és megkentem a pestoval. Ráraktam a zöldségragut, végül megszórtam a feldarabolt paradicsommal, és 180 fokra melegített sütőben kb. 15-20 percig sütöttem (amíg piros nem lett a széle). Ezután reszeltem rá kevés sajtot, és visszatettem a sütőbe, amíg rá nem olvadt.

Metélőhagymás kenyér

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt

1 cs szárított élesztő

1 ek só

1 csokor metélőhagyma

6 ek olívaolaj

kb. 2 dl langyos víz

1 kk cukor

fűszeres olajban pácolt fokhagyma

A langyos vízben elkevertem a cukrot és az élesztőt. Amíg pihent, egy tálba öntöttem a lisztet, belekeveretem a sót, a felaprított metélőhagymát, az olajat. Végül hozzáöntöttem az élesztős vizet, és géppel összedolgoztam. Megliszteztem a tetejét, letakartam, és kb. 2 órát hagytam pihenni.

A tésztából 6 kerek kis kenyeret nyújtottam, belenyomkodtam a fokhagymát, megkentem olajjal (amiben a fokhagyma volt), és 180 fokon megsütöttem.

Nagyon finom padlizsánkrémmel, friss paprikával, paradicsommal, újhagymával. A középső lányom szerint tejföllel megkenve a legjobb, de ezen nem csodálkozom, hiszen ha tehetné, ő tejfölt enne tejföllel, minimum háromszor egy nap.

Bajor húsgombóc - még vihar előtt

Ez még a nagy vihar előtt készült. Most egy darabig valószínüleg így emlékszünk néhány dologra: a vihar előtt és után. Nem gondoltuk, hogy minket is elér. Persze, a lehetőség mindig ott van, de teljesen más, amikor elképzeljük, vagy szemmel-kézzel foghatóvá válik. Egy fél óra, és egy kicsit megváltozott a világ. Egyik nap még az asztalossal egyeztettük a régóta esedékessé vált kerítés cseréjét, és nézegettük, melyik csendes faluba bújjunk el néhány napra. Egy nap múlva már azt kerestük, hogyan spórolhatnánk meg néhány százezret a fólia felújításán. Nem beszélve a rengeteg növény- és egyéb kárról. Nagyon rossz érzés, hogy amiért az ember hét napból hetet dolgozott, keményen, rengeteg ideggel, pihenés nélkül, hirtelen semmivé válik. Tudjuk: ember tervez, Isten végez. Egy dolog vigasztal, nem a házunk áll romokban, mint sok családnak, a mi fejünk felett még ép a tető. Igaz, a nagy fenyő vészesen megdőlt, ma sajnos halál vár rá, mert talán egy másik, hasonló erejű (a mostani szél 210 km/óra sebeséggel tombolt) vihar már nem tudná megállítani. Azt viszont nem tudom, mi lesz, ha mindent megjavítunk, és újra lesújt egy ekkora, vagy még nagyobb vihar...
Viszatérve a recepthez, ez egy egyszerűen elkészíthető, finom húsgombóc. Majorannát kedvelőknek ajánlom figyelmébe!

Hozzávalók:
60 dkg darált sertéscomb
2 fej vöröshagyma
2 tojás
2 dl tejföl
1 ek liszt
majoranna, paprika, só
olaj

A húst összekeverem a kissé felvert tojással, 1 fej apróra vágott hagymával, sóval, borssal, kevés paprikával, majorannával. Kevés olajban üvegesre párolom a hagymát, megszórom paprikával, felöntöm kb. 2 dl vízzel, és felfőzöm. Apró gombócokat készítek a húsból, belerakom a paprikás lébe. Azt is megszórom sóval, majorannával, borssal. Kb. 20 perc alatt puhára főzöm a gombócokat. A lisztet csomómentesen elkeverem a tejfölben. Egy tányérba kiszedem a gombócokat, és a maradék lébe öntöm a tejfölt, alaposan összekeverem, visszapakolom a gombócokat, összefőzöm.

Megjegyzés: ez elég nagy adag, ezért bátran vegyük elő a legnagyobb serpenyőnket, ha ugyanennyi hozzávalóból készítjük!

Epres - kókuszos torta

Az alapja müzliből készült kevés méz és vaj keverékéből, a töltelék pedig egy könnyű krém, sok eperből. Igazából nem ezt terveztem, csak azt tudtam, hogy epreset és kókuszosat kívánok egyszerre. A müzlilapa kicsit furcsa volt, de jól illett a krémhez.

Epres - kókuszos torta

Hozzávalók:

30 dkg csokoládés müzli

2 ek méz

10 dkg olvasztott vaj

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, majd belenyomkodjuk a forma aljába, és hűtőbe tesszük.

Krém hozzávalói:

50 dkg krémsajt (nálam most mascarpone)

1 citrom reszelt héja és kifacsart leve

1 fél rúd vanília

5 ek kókuszreszelék

3 evőkanál eperlikőr

40 dkg eper

3 dl tejszín

3 ek porcukor

2 cs zselatin fix

A tejszínt felverjük keményre, közben hozzáöntjük a zselatint. A többi hozzávalót összedolgozzuk (eperből csak 30 dkg-ot), turmixoljuk, majd óvatosan belekeverjük a tejszínhabot. A maradék epret feldaraboljuk, és hozzáöntjük. Ezután ráöntjük a müzlis alapra, és néhány óráig hűtőben dermesztjük.