Nyári szünet és sült hagymás csirkemell

Megkezdődött a nyári szünet. Már két hete. Amikor azt hittem, a legkisebb mellett nincs időm semmire, nagyot tévedtem. Utólag látom, milyen időmilliomos voltam a jelen állapothoz képest. A három csaj estére teljesen leszívja az energiám, és mindig azzal fekszem le, mennyi mindent terveztem, amiből alig valósult meg valami.

Főzni persze főzök, szinte naponta, de most a lányok irányítanak, akik egyre válogatósabbak. Karolina a hagyományos vonalat képviseli, de azt is leszűkítva. Ha megkérdezem tőle, mi legyen az ebéd, mindig ugyanazt a listát hallom: csigaleves, bundás hús (rántott szelet), márti (pörköltszerű hús), sült hús kizárólag krumplival vagy rizzsel, és töltött káposzta. Zöldségből szinte semmit nem eszik, gyümölcsből az őszibarackot és a dinnyét elfogadja. Bella már nagyobb teret enged a főzésben, ő szeret minden gyümölcsöt, és elég sok zöldséget, viszont a húsféléket megválogatja. Még szerencse, hogy Olívia egyelőre nem tud véleményt mondani, azt eszi, amit kap. Néha, a legrosszabb esetben rázza a fejét, és kifújja az ételt, majd sírva néz rám, hogy adjak már valami ehetőt is. A férjem általában mindenevő, de néha sikerül meglepnie. Például legutóbb kijelentette, ő bizony nem szereti a tésztát- eddig érdekes módon szerette. Szerencsére ettől még megeszi, nem fújja rám, mint a legkisebb.

Olyan szívesen ennék még több zöldséget köretnek, főzeléknek, de a magam kedvéért nehezen szánom rá magam, örülök, ha gyorsan megfőzöm azt, amit mindenki megeszik. Nem tudom, mit rontottam el, mert kisebb korukban mindent megettek, nem válogattak. Állítólag az oviban is. Akkor mi történt itthon?

Igaz, idő hiányában fénykép nem készült, viszont tegnap ettünk egy egyszerűen nagyszerűt, ami még nem szerepel itt, ezért leírom.

Sült hagymás csirkemell párolt bébirépával
A csirkemellet felszeleteltem, majd befűszereztem só, bors, rozmaring és fokhagymapehely keverékével. Hűtőbe tettem néhány órára, majd megsütöttem rozmaringos szőlőolajban. A vöröshagymát felszeleteltem, karikákra szedtem, lisztbe forgattam, és megsütöttem a maradék olajban, majd a csirkemellre halmoztam. A bébirépát pedig egyszerűen vajban puhára pároltam.

Ballagás

Ballagás volt az oviban, igaz, a 26 gyerekből csak 9 gyerek megy iskolába, a többiek még nyertek egy évet. Viszonylag még új az ovi, csak néhány csoport ballagott el eddig, és ebben az évben volt először megvendégelés az ünnepség után. Kicsit tapasztalatlanok voltunk, de sok megbeszélés, szervezés után úgy érzem, sikerült megvalósítani mindent az elképzeléseink szerint. A gyerekeknek készítettem egy csokoládés muffint, tetején pedig marcipánból a jelüket formáztam meg. Némelyik elég béna lett, valamelyiket kétszer is megformáztam. Reggel a lányokkal leteszteltem, miután mindegyiket felismerték, be mertem vinni az oviba. Olyan jó volt látni, ahogy a gyerekek örültek neki! Volt, aki csak a muffin ette meg, a marcipánt hazavitte, valaki az egészet becsomagolta, néhányan pedig az utolsó morzsáig elpusztították.

Jövőre, ha időm és energiám engedi, jó lenne újra készíteni valami meglepetést. Addig még van egy évem kitalálni...

Madeleine

Régóta fájt a fogam egy madeleine sütőre, de eddig mindig elkerült. Nemrég véletlenül találtam egyet az egyik bevásárlóközpontban, miközben mást kerestem. Receptet a neten találtam hozzá, de sajnos a forrást nem írtam le, viszont ugyamezt megtaláltam néhány oldalon.

A sütés nagyon egyszerű, két dologra kell csupán figyelni: a bekevert tésztát és a kivajazott formát is hűtőbe kell rakni sütés előtt. Én kb. 30 percre raktam be, ez elég volt ahhoz, hogy a tészta megkeményedjen annyira, hogy bele tudjam kanalazni rendesen a formába. A második és harmadik sütésnél viszont még melegen vajaztam, és raktam bele a masszát, amibe a csoki és a vaj persze azonnal elkezdett olvadni, így sokkal nehezebb dolgom volt.

A sütési időt viszont érdemes betartani, mert hamar megszárad, megég a tészta.

Ezzel a sütivel csak egy baj van: túl hamar elfogy.

Csokoládés madeleine

Hozzávalók:

15 dkg vaj + a formához

10 dkg étcsokoládé

15 dkg liszt

1 ek kakaó

4 tojás

15 dkg cukor

A vajat és a csokoládét együtt megolvasztjuk. A tojásokat a cukorral habosítjuk, majd beleszitáljuk a lisztet és kakaót, végül belekeverjük a vajas csokit. Hűtőbe tesszük. A madeleine formát kivajazzuk, és szintén hűtőbe rakjuk. Kb. 30 perc múlva belekanalazzuk a masszát a formába, makd 190 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Mielőtt Anya lettem

Nemrég kaptam:


Mielőtt Anya lettem,
soha nem botlottam meg játékokban
vagy felejtettem el egy altatódal szavait.
Nem aggódtam azon, vajon a növényeim mérgezőek-e.
Soha nem gondolkodtam védőoltásokon.

Mielőtt Anya lettem,
soha nem hánytak rám.
Ettek le.
Pisiltek rám.
Teljes kontrollom volt az elmém felett.
Egész éjjel aludtam.

Mielőtt Anya lettem,
soha nem fogtam le egy ordító gyereket,
hogy az orvosok meg tudják vizsgálni,
vagy beadják az oltásokat.
Soha nem váltam boldoggá egy egyszerű vigyor miatt.
Soha nem ültem késő éjszaka,
hogy nézzek egy alvó babát.

Mielőtt Anya lettem,
soha nem tartottam egy alvó babát csak azért, mert
nem akartam letenni.
Soha nem éreztem, hogy a szívem apró darabokra törik,
amikor nem tudtam a fájdalmát csillapítani.
Soha nem tudtam, hogy valakit ennyire tudnék szeretni.
Soha nem tudtam, hogy ennyire imádnék Anya lenni.

Mielőtt Anya lettem,
nem ismertem az érzést,
milyen a szívemnek testen kívül járni.
Nem tudtam, mennyire különleges érzés etetni egy éhes babát.
Nem ismertem ezt a kötődést anya és gyermek között.
Nem tudtam, hogy valami annyira pici
annyira boldoggá tudna tenni.

Mielőtt Anya lettem,
Soha nem keltem fel az éjszaka
minden 10 percben, hogy megbizonyosodjam,
minden rendben van-e.
Soha nem ismertem azt a melegséget,
örömet,
szeretetet,
szívfájdalmat,
csodálkozást,
vagy a sikerét, milyen Anyának lenni.
Nem tudtam, hogy képes vagyok annyi mindent érezni,
mielőtt Anya lettem.

Karalábéfőzelék

A tavaszi zöldségek közül a sóska után, mellett a karalábé talán az, amiből leghamarabb lehet friss főzeléket készíteni. Már alig várom, hogy legyen saját, ami tuti vegyszermentes.Tejszínnel, petrezselyemzöldet rászórva akár önmagában is nagyon finom. Ez a főzelék is liszt nélkül készült, mint mostanában szinte minden nálunk. Sokkal könnyebb és finomabb így (szerintem).

Karalábéfőzelék

Hozzávalók:

4 zsenge karalábé

5 dkg vaj

só, őrölt kömény, kevés frissen őrölt bors

2 dl tejszín

A karalábét felkockázzuk, majd a vajban puhára pároljuk. Megszórjuk sóval, kevés őrölt köménnyel és borssal. Kiveszünk belőle egy adagot (kb. negyedét), majd a tejszínnel összekeverjük, és botmixerrel pépesítjük. Végül visszaöntjük a többi zöldséghez, és összefőzzük.

Epres kuglóf

Epres kuglóf

Hozzávalók:

5 tojás

20 dkg vaj

35 dkg liszt

5+5 kanál tej

1 csomag sütőpor

20 dkg + 1 ek cukor

1 csomag bourbon vaníliás cukor

1/2 dl rum

1 citrom reszelt héja

2 ek kakaó

10 dkg étcsokoládé
20 dkg eper

A lágy vajat habosra kevertem a cukorral, majd egyenként hozzáadtam a kissé felvert tojásokat. Belekevertem a tejet, rumot, vaníliás cukrot és a citrom héját is. A lisztet összevegyítettem a sütőporral, és beleszitáltam a vajas keverékbe. A tészta felét belekanalaztam a kivajazott formába, majd a feldarabolt eperrel megszórtam. A tészta megmaradt felébe kevertem 5 kanál tejet, egy evőkanál cukrot, és beleszitáltam 2 evőkanál holland kakaóport. Hozzákevertem a maradék epret, a formába öntöttem. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig (tűpróba!) sütöttem.

Húsvét után

Sikerült megint elhagyni néhány hétre a blogot, pedig közben is sütöttem, főztem finomat, bár kevés újdonságot. Elsősorban a jól ismert, könnyen elkészíthető ételek kerültek elő, mivel minden maradék erőmmel a kertészetre koncentráltam. Anyák napja körüli néhány hét nálunk a túlésés időszaka, ilyenkor azzal nyugtatjuk magunkat és a gyerekeket, majd júliusban pihenünk, és álmodozunk arról, mit csinálunk, hová megyünk.

Hétvégén városunkban első alkalommal megrendezték a dísznövények kiállítását és az Ízek fesztiválját. Sikerült elhozni az aranykupát, amit nem is gondoltam volna. Az Ízek fesztiváljától kicsit többet vártam. Igazából nem maradt meg bennem túl nagy élményként. Találkoztam Benke Laci bácsival, ettem a segítségével készült gulyásból, de kb ennyi. A süteményvásárt annyira eldugták, hogy nem is láttuk, pedig bejártam a teret és az épületet. Már azt hittem, rosszul hallottam valamit, de mivel zsűrizték az édes és sós süteményeket, így biztos volt. A keezdeményezés szerintem nagyon jó, csak nem ilyen szervezéssel. Jövőre - ha lesz - bízzunk benne, hogy jobban sikerül. A lányok viszont nagyon élvezték, a többi kertész és ismerős gyerekekkel szaladgáltak, játszottak a parkban. Olívia pedig hősiesen és mosolygósan bírta az egész napot.

Közben azért történt néhány változás a blogon is. Az elsőt biztos mindenki észrevette: igen, új nevet kapott. Hónapok óta gondolkodom rajta, de valamiért mindig vártam vele. Közben volt néhány ötletem, de időközben kiderült, olyan, vagy hasonló már létezik a blogok között. Hetekkel ezelőtt ugrott be ez a név, azóta ízlelgetem, leírtam néhányszor, és még mindig tetszik. Igaz, eredetileg magyar nevet szerettem volna, de lefordítva valahogy nem tetszik annyira, mint angolul. Második lépésben szeretném átalakítani a blog külsejét, remélem, hamarosan lesz rá elég időm.

A második újdonság: lecseréltem a fényképezőgépet. Pontosabban megmaradt a másik is, mivel nem sikerült jó áron eladni, így megtartottuk. Amíg ki nem próbáltam az újat, nagyon ragaszkodtam a régihez, de már látom a hatalmas különbséget. Ha esetleg valakinek az álma egy Fuji FinePix S100, és használtan (kb. 4500 expo, hibátlan állapotban, decemberig garancia, dobozában) szeretne venni, jelezze!
Hosszas tanakodás után efy Nikon D 5000 mellett döntöttünk, és remélem hosszabb távon is úgy érzem majd, jó döntés volt. Egyelőre még ismerkedünk, próbálgatom, csodálom, és remélem, idővel a képeimen is meglátszik majd a különbség.

A fényképezéshez beszereztem két régi asztalt, ládákat, vázát, tányérokat, néhány új szalagot és egyéb kiegészítőt. Új receptem és ötletem is van bőven, csupán idő hiányzik a megvalósításhoz.
Időközben a kertünkben is megérett az eper: gyönyörű, nagy és édes nagy termése van. Tegnap sütöttem egy finom kuglófot belőle, hamarosan hozom a receptet.

Foszlós kalács

Áldott húsvétot kívánok!

Foszlós kalács

Hozzávalók:
60 dkg liszt (legjobb a kenyérliszt)
2 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
2 tojássárgája + 1 tojás a kenéshez
3-400 ml tej
10 dkg lágy vaj
3 ek cukor (4, ha valaki édesebben szereti)
1 cs bourbon vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 tk só
ízlés szerint mazsola

A langyos tejbe keverünk 1 kávéskanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt, felfuttatjuk. A többi hozzávalót összekeverjük, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és alaposan, hólyagosra gyúrjuk. Letakarva duplájára kelesztjük. Ha van kenyérsütőnk, használjuk bátran!

Én ezt a tésztát kissé soknak találtam egy formába, kettőbe pedig kevésnek, ezért két brióst is készítettem a negyedéből. Ehhez a tésztát megsodortam, majd csomót kötöttem rá, és a tetején lévő végét visszahajtottam. Sajnos kép nincs róla, mert miután kihűlt, a gyerekek felfalták.

Sütőpapírral béleltem egy szögletes formát. A maradékot kettéosztottam. Az egyik felét megformáztam kissé, és a forma aljába raktam. A másik felét három részre osztottam, és összefontam, ráraktam a tésztára. Pihentettem kb. fél óráig. Ezután a tojást felvertem egy kis vízzel, megkentem a kalács tetejét, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.

Ha sima fehérlisztet használunk, kevesebb tejre lesz szükségünk, mint a kenyérliszt esetén, az több folyadékot felvesz.

Túrós kuglóf

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró

25 dkg liszt

25 dkg vaj + a forma kenéséhez

1 cs sütőpor

1 cs bourbon vaníliás cukor

2 tojás

15 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 fél marék aranymazsola

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat és a túrót. A lisztbe elvegyítjük a sütőport a citrom héját, végül beleöntjük túrós keverékbe, és alaposan összedolgozzuk. Kivajazott formába öntjük, 170 fokon kb. 50 perc alatt aranybarnára sürjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Kolbászos - hagymás pite

A hét egyik napján ez volt az ebédünk, de akár vendégvárónak is el tudom képzelni. A tésztája egy túrós kelt tészta, arra jön egy kis sült kolbász, szalonna, hagyma, majd egy sajtkrémes, tojásos keverék. Kicsit olyan az összhatása, mintha kolbászos rántottát ennénk kenyérrel.

Hozzávalók:

10 dkg túró

5 ek olaj

1 dl tej

15 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 fél ek só

1 kk cukor

15 dkg száraz kolbász vékonyra szeletelve

5 dkg füstölt szalonna

2 csokor újhagyma

3 tojás

20 dkg krémsajt

2 dl tejföl

só, bors

kevés vaj a sütő kenéséhez

A langyos tejbe keverjük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztbe vegyítjük a sót, a túrót, hozzáöntjük a tejet, és alaposan összegyúrjuk, majd 1 óráig pihenni hagyjuk. A szalonnát kisütjük, hozzáadjuk a kolbászt, végül a feldarabolt hagymát is. A maradék hozzávalót alaposan kikavarjuk.

A túzáló tálat kivajazzuk. A tésztát kinyújtjuk, beletesszük a tálba, megszúrkáljuk, majd kb. 10 percig sütjük 200 fokos sütőben. Ezután ráöntjük a zsrítól lecsöpögtett kolbászos, majd a tojásos keveréket, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Vaníliás muffin

Az óvodában már negyedik éve rendezték meg a tavaszköszöntő napot. Ilyenkor a nagycsoportosok kis műsort adnak elő (idén Belláék), van egy kis daltanulás, az óvónők pedig eljátszanak egy mesét (Csupaháj, Málészáj, Nyakigláb - nagyon szuper volt, le a kalappal az óvónők előtt, szerintem nemcsak a gyerekek élvezték). Ezután pedig különböző programok várják a gyerekeket: táncház, kézműves foglalkozás, arcfestés, zsákbamacska, lufibohóc. Idén még külön érdekesség volt a régi játék bemutató, és kivonult a könyvtár is. Végül tombolasorsolással zárult a nap. A büfében folyamatosan árulják a sok finom süteményt, pogácsát, szendvicset.

Erre a napra készült egy csokis mellett ez a vaníliás muffin. Hamar elkapkodták, remélem ízlett azoknak, akik megvették.

Hozzávalók:

Tésztához (Stahl receptje):

2 tojás

2 csipet só

10 dkg cukor

1 tojássárgája

1/2 dl víz

1/2 dl olívaolaj

1/2 vaníliarúd

1 citrom

15 dkg finomliszt

1 ek étkezési keményítő

1 ek sütőpor

A tojásfehérjét a cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját a csipet sóval, a vízzel, olajjal, fél vaníliarúd kikapargatott belsejével habosra kavarjuk. A lisztbe keverjük a keményítőt, a citrom héját, a sütőport, és a tojásos keverékhez adjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a habot. A muffinsütőt kibéleljük a papírral, és egyenletesen elosztjuk benne a tésztát. 180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.

Krém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor

4 ek cukor

fél vaníliarúd

2 dl habtejszín

3 dl tej

A pudingot megfőzzük a tejjel és cukorral. A tejszínt keményre verjük, majd óvatosan a beleforgatjuk a kihűlt pudingba.

Végül a krémmel megtöltjük a kihűlt tésztákat.

4 darabból pillangómuffint is készítettem, amihez levágtam a tetejét, kettévágtam, kikapartam a tészta belsejét, megtöltöttem krémmel, és ráraktam a tetejét.

A "KIKELET VÁSÁRA"

Hajdúböszörmény gazdanapok

2010. március 26-27-28.

Helye: Széchenyi István Meződazdasági Szakképző Iskola és Kollégium
Hajdúböszörmémy, Radnóti M. út 3.

Egy kis ízelítő:
03.26.
13-15.30: Böszörményi lovas felvonulás

03.27.
8-13.: Böszörményi csergetés
14.00: Lovas bemutató
13.00: A tej élettani hatásai, minden naoi felhasználása és jótékony hatása táplálkozásunkra
15.30: Ősi magyar kutyafajták bemutatója
17.00: Dob-show

03.28.
9.00: Modellező bemutató
10.00: Zenés gyemekműsor (Apócák együttes műsora)
11.30: Íjász bemutató
14.00: Néptánc bemutató
9-14.00: A magyar sajt ünnepe
10.00: Sajt és gasztronómia
11.00: Sajtkészítési alapelvek
Sajtbüfé (friss sajtok, zsendice, orda, krémsajt, félkemény sajtok, penészes sajtok, ezenkívül hagyományos kenyér, szűz tökmagolaj, házilekvár)
9.00-14.00: Minőségi bórkostolás (Gál Tibor pincészete, Eger)

Mindegyik napon: vetereán gépek bemutatója, élő állat bemutató, szakkönyv kiállítás és vásár, Szabó Miklós fotóművész kiállítása, hagyományos étkek bográcsos főzése, látványkovács, csokoládé szökőkút

Bővebb információ és részletes program az előadásokról, programokról itt.

Gyertek el, megéri!

Sonka is, kalács is, torma is - az már rossz nem lehet, ugye? Tényleg nagyon finom, mindenkinek csak ajánlani tudom. Áginál láttam nemrég, igaz, változtattam kissé (nem is én lennék) rajta. Várom a húsvéti, igazi parasztsonkát, abból szerintem még finomabb lesz. Tegnap nagynénémtől kaptunk egy darabot belőle, lehet nem bírom húsvétig, és megfőzöm. Szeretem a kötözött sonkát is, de azért a hagyományos házi, úgynevezett parasztsonka nálam mindent visz. Azt az egyet sajnálom, hogy csak egyszer főzünk egy évben. Pár éve még vettünk egy kisebb saját példány, de újabban anyuékkel együtt főzünk egy nagyot. Pontosabban ő főzi, mi csak elhozzuk húsvét szombatján. Vettem hozzá többféle ízesítésű tormát, alig várom, hogy megkóstolhassam finom, pászkával. Addig marad ez a "mindentegybekalács".

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2 tojás

10 dkg vaj

1 evőkanál cukor

1 teáskanál só

2 dkg élesztő

20 dkg főtt sonka

3 evőkanál ecetes torma

1 dl tejszín

A langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva pihentetjük.. A lisztbe vegyítjük a sót, hozzáadjuk a lágy vajat, egy kissé felvert tojást, a felfutott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk, letakarva duplájára kelesztjük. Ha van kenyérsütönk, nyugodtan rábízhatjuk a tésztát. Közben a tormát elkeverjük a tejszínnel, és hozzáadjuk az apró kockákra vágott főtt sonkát. Amikor a tészta megkelt, kettéosztjuk. Az egyik darab tésztát további három részre osztjuk, és kinyújtjuk 2-3 mm-re. Megkenjük a sonkás tormával, és szorosan feltekerjük. Végül összefonjuk a három ágat, kör alakúra formázzuk, és kb. 24 cm-es sütőtálba rakjuk. A tészta másik felét ugyanígy készítjük el. Pihentetjük 30 percig. A megmaradt tojást felverjük, megkenjük vele a kalácsok tetejét, majd 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.

Tavaszi zöldségsaláta juhtúrós öntettel

Hozzávalók:
1 csomag retek
1 kígyóuborka
1 csomag újhagyma
3 tojás
5 dkg juhtúró
1 dl tejföl
só
bors

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk. Két főtt tojás sárgáját félreteszünk, a többit összedaraboljuk, a zöldségekhez adjuk, sózzuk, és összekeverjük. A juhtúrót turmixoljuk a tejföllel, a tojássárgájával, kevés borssal, és a saláta tetejére öntjük.

Répatorta

Eddig csak kóstoltam, de nem sütöttem répatortát. Egy finom, édes, kissé savanykás íz maradt meg bennem - ehhez kerestem receptet. Összegyűjtöttem néhányat, válogattam, kevertem, végül az itthoni hozzávalók alapján bekevertem egyet. A krém önmagában is nagyon finom, gyümölcsökkel rétegesen rakva, pohárkrémként is megállná a helyét.

Végül ezt a receptet választottam a húsvéti vendégváró ételek desszertjének abban az újságban, ahová minden hónapban írok egy kis cikket. Nekem nagyon ízlett, és remélem, más sem csalódik majd benne.

Hozzávalók:

25 dkg reszelt sárgarépa

20 dkg darált mandula

5 dkg finomliszt

1 csomag sütőpor,

15 dkg barnacukor

1 csomag bourbon vaníliás cukor

2 tojás

150 ml natúr joghurt

csipet só

1,5 dl olaj

2 kávéskanál őrölt fahéj

1 kávéskanál őrölt gyömbér

½ citrom reszelt héja és leve

Tetejére:

20 dkg mascarpone

15 dkg Philadelphia krémsajt

2 evőkanál porcukor

15 dkg fehércsokoládé

1/2 citrom reszelt héja és leve

A torta hozzávalóit összekeverjük (először a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot, olajat, citromlevet, végül a száraz hozzávalókat) sütőpapírral bélelt tortaformába (26 cm-es) borítjuk, és 170 fokra melegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb. 1 óra). A csokoládét megolvasztjuk. A krém többi hozzávalóit összeturmixoljuk, majd hozzáadjuk a csokoládét, és a kihűlt torta tetejére kenjük.

Kolbászos pogácsa

"Ha már kolbász van benne, rossz nem lehet!" - jegyezte meg a férjem, amikor megkérdezte, mit sütök. Igaza van, tényleg finom, bár legközelebb inkább a nemrég sütött leveles pogácsa tésztájából készítem. Elkészítése hasonló, csak azzal egy kicsit könnyebb volt dolgozni, és nekem picit finomabb volt.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

30 dkg vaj

3 dkg élesztő

2 dl tej

fél ek cukor

1 ek csapott ek só

néhány csepp ecet

1 szál kolbász, vékonyra karikázva

tojás a tetejére

sajt a tetejére

A tejbe keverjük a cukrot és az élesztőt. A vajat egy kanál liszttel és az ecettel összegyúrjuk, kis téglalapot formázunk belőle, betesszük a hűtőbe. A lisztbe keverjük a sót, hozzáöntjük az élesztős tejet, majd összegyúrjuk, és 30 percig letakarva pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, közepébe rakjuk a vajat, és ráhajtjuk a tészta széleit. Lisztet szórunk a tetejére, és kinyújtjuk (ha a vaj túl kemény, nyújtófával ütögessük). Ezután a tésztát képzeletben három részre osztjuk, és a két szélső oldalát a közepére hajtjuk. Fél óráig pihenni hagyjuk, majd újra hajtogatjuk. Ezt még kétszer megismételjük, majd az utolsó hajtogatás után 1 óráig pihentetjük a tésztát. Végül 2-3 mm-re nyújtjuk, és kettévágjuk a lapot. Az egyik lapot tojással megkenjük, sorba rakjuk rajta a kolbászkarikákat. A másik lapot rárakjuk, és éles késsel feldaraboljuk. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjük a maradék tojással, majd megszórjuk sajttal a tetejét. 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

Forrás:Nők lapja konyha 2010. március

Ajánló

14 lelkes gasztroblogger összefogott, sütött, főzött, fényképezett, írt - végül szerkesztett egy újságot. Nézzétek meg itt, és töltsétek le, megéri!!!

Egy kis ráadás a mai napra

Firenzei borsó

Zöldborsó Dolce Vita módra. Vrábel Krisztina gyönyörű könyvében (erről hamarosan írok) találtam erre az egyszerű ételre. Köretnek vagy főételnek is nagyon finom. Igazi, kora nyári hangulatot teremt, bár az is igaz, legfinomabb friss, zsenge zöldborsóból lenne. Akkor álljunk neki elkészíteni, ha sikerül igazi zsenge zöldborsót szerezni. Én elég sokat kísérleteztem, kipróbáltam rosszabbnál rosszabbakat, végül az Igló zsenge tavaszi zöldborsójára tettem le a voksom. Kivételesen erre tényleg igaz a zsengeség, pillanatok alatt megpuhul, és finom! Nem úgy, mint a legtöbb mélyhűtött társa.

Hozzávalók:

50 dkg zsenge zöldborsó

20 dkg húsos szalonna

2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

só, bors

olívaolaj

A szalonnát apró csíkokra vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a zöldborsót, a préselt fokhagymát, a feldarabolt petrezselyemzöldet, fűszerezzük, majd puhára pároljuk.

Mi frissen sütött rozsos zsömlékkel ettük.

Sajtkrémes karfiolleves

Hozzávalók:

1 fej karfiol

2 dl tejszín

10 dkg sajtkrém

só, bors, őrölt rozmaring, kömény

petrezselyemzöld

A karfiolt vízben (vagy ha van, akkor húslevesben) puhára főzzük a fűszerekkel. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt és a sajtkrémet, összefőzzük. Turmixoljuk, majd megszórjuk petrezselyemzölddel.

Almás pite

Hozzávalók:

70 dkg liszt

20 dkg vaj

3 dl tejföl

2 ek cukor

2 tojás

csipet só

fél rúd vanília

1 citrom héja

1,5 kg alma

5 ek cukor

1 citrom leve

fél rúd vanília

1 cs vaníliás puding

1 kk őrölt fahéj, gyömbér, szerecsendió

2 ek darált keksz

A lisztbe elkeverjük a sót, a cukrot, a vanília kikapart belsejét és a citrom reszelt héját. A vajat elmorzsoljuk benne, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.

Az almát lereszeljük, állni hagyjuk. Kifacsarjuk, a levében elkeverjük a pudingot, a cukrot, a fűszereket, felfőzzük. Hozzákeverjük az almát és a citrom levét.

A tésztát kettéosztjuk, kinyújtjuk az egyik felét, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Rászórjuk a darált kekszet, rákenjük az almát, befedjük a tészta másik felével, villával megszúrkáluk. A tojásfehérjét kissé felverjük, és megkenjük vele a tésztát.

Leveles pogácsa

Kicsit időigényes, de megéri, mert nagyon finom, könnyű pogácsa.

Hozzávalók:

55 dkg liszt + a nyújtáshoz

40 dkg vaj

3 ek olívaolaj

2,5 dl hideg víz

1 ek só

1 ek rum

1 tojás a kenéshez

sajt a tetejére

50 dkg lisztbe elvegyítjük a sót, a közepébe öntjük a vizet, az olajat és a rumot, majd belülről kifelé haladva sima, rugalmas tésztát gyúrunk. 15 percre a hűtőbe tesszük pihenni.

5 dkg lisztet összedolgozzuk a vajjal, és sütőpapíron téglalap alakúra formázzuk. Hűtőbe pihentetjük kb. 15 percig.

A tésztát kinyújtjuk, vízzel bekenjük, és közepébe tesszük a vajat. Ráhajtjuk a tésztát két oldalról, és nyújtófával elütögetjük benne a vajat, majd újra kinyújtjuk. A tésztát képzeletben harmadoljuk, és a két szélét behatjuk a középső részre. 20 percre újra hűtőbe tesszük. Majd újra kinyújtjuk, és háromba hajtjuk. Megismételjük még 3 alkalommal. Utoljára négybe hajtjuk, először két oldalról a közepéig, majd félbe. A hajtogatás iránya tetszőleges, de minden alkalommal azonos legyen. Ezután kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és kiszaggatjuk. Igyekezzünk minél kevesebb hulladékot csinálni. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojással, és megszórjuk sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Forrás: Fanny konyha 2008. szeptember-október II. évfolyam 5. szám

Egy kis tavasz

Kaptam egy csokorral, csak úgy...