Citromos krumplileves

Citromos krumplileves

Hozzávalók:

1 kis fej hagyma
40-50 dkg krumpli
1 pár füstölt virsli
1/2 citrom
1 nagyobb szelet piros húsú paprika
1 kiskanál pirospaprika
1 doboz tejföl
1 evőkanál liszt
1 csokor petrezselyemzöld
só, őrölt fehér bors
olaj

húsleves

A hagymát és a krumplit meghámozzuk, a hagymát finomra, a krumplit apró kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát. Beleforgatjuk a krumplit, 1 percig pirítjuk, aztán meghintjük a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk és felengedjük bő 1 liter húslevessel. Félig lefedve, kis lángon majdnem puhára főzzük. Felkarikázzuk a virslit, a paprikát vékony csíkokra metéljük és hozzáadjuk. Továbbra is félig lefedve még 4-5 percig főzzük. Elkeverjük a lisztet a tejföllel és 1 merőkanál főzőlével, a leveshez öntjük, lassú forralással besűrítjük. Utánaízesítjük sóval, borssal, aztán lehúzzuk a tűzről és a citrom levével ízlés szerint savanyítjuk ( a leves alapíze enyhén savanykás). Belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.

Tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem

4 darab krumpli

kis fej vöröshagyma

2 dl tejszín

1 evőkanál liszt

só, bors, tárkony

3 dkg vaj

húsleves

A vajon fehéredésig sütjük a felkockázott csirkemellet, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát, pár percig együtt párjuk. Beleöntjük a feldarabolt zöldségeket, és felöntjük a húslevessel. Fűszerezzük, majd puhára főzzük. Végül a lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, a levesbe öntjük, és összefőzzük.

Búvár pudingos

A tésztáját a búvár túróstól kölcsönöztem, majd pudinggal pöttyöztem.

Búvár pudingos

Hozzávalók:

Tészta:
20 dkg cukor
1 tojás
1,5 dl olaj
35 dkg liszt
2 ek kakaó
5 dl kefír (vagy joghurt)

1 púpos tk szódabikarbóna

9 dl tej

2 cs vaníliás pudingpor

4 evőkanál cukor

1 cs bourbon vaníliás cukor

A tejbe megfőzöm a pudingport, és amíg kihűl, elkészítem a tésztáját. A cukrot kikeverem a tojással, hozzáadom a joghurtot vagy kefírt, majd lassan hozzáöntöm az olajat. Belevegyítem a szódabikarbónás lisztet, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. Kanállal a tetejére szaggatom a pudingot, végül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütöm.

Sajtos húsgolyó

Sajtos húsgolyó

Igazából ez egy egyszerű fasírt, de a füstölt sajttól különösen finom volt, így feltétlenül le kell jegyeznem, nehogy elfelejttsem.

Én a fasírthoz fél kiló darált sertéscombot, 2 egész, enyhén felvert tojást, 2 gerezd fokhagymát, 1 kisebb fej vöröshagymát (fokhagymaprésen áttört), fél evőkanál paprikát, sót, borsot, fél evőkanál mustárt, és zsemlemorzsát (annyit, hogy könnyen formálható legyen) keverek össze, majd kicsi golyókat formálok belőle, végül forró olajban kisütöm.

Hortobágy

Hortobágyon jártunk néhány héttel ezelőtt, de csak most kerültek elő a gépről a képek. A lányok az állatsimogatót és a Madárparkban található játszóteret élvezték a legjobban, legkisebb családtagunk pedig végigaludta a kenguruban az egész kirándulást.

A Hortobágyon keresztül utazó avatatlan látogatónak a végeláthatatlan füves puszta láttán az az első benyomása, hogy gyakorlatilag talán nincs itt semmi, csak a végtelen horizont. A tekintetet is csak ritkán akasztja meg egy gémeskút, csárda vagy tanya, kisebb fa- vagy bokorcsoport. Mégis mi az, ami miatt az UNESCO Világörökség Bizottsága 1999-ben a Nemzeti Parkot felvette a Világörökségi Listára? A Hortobágy egy olyan, a pásztorközösségek által megművelt kultúrtáj, mely az ember és a természet kétezer éves, hagyományos és kíméletes földhasználaton alapuló, harmonikus együttmőködésének kiemelkedő példája. Európa legnagyobb összefüggő, természetes füves pusztája, mely nem az erdők kiirtása eredményeként jött létre, hanem emberi tevékenység révén, és képes volt megőrizni biológiai sokféleségét.

A leghíresebb magyar puszta fogalommá vált, és nemzetközi szinten mondhatni régebb óta ismert és elismert mint hazánkban. 1967. decemberében a Pro Natura akció keretében 22 világhírű tudós memorandumban kérte a magyar kormányt, hogy a Hortobágy egyedülálló természeti és kultúrtörténeti értékeit nemzeti park formájában őrizze meg. Ennek eredményeként 1973-ban 51 ezer hektáron létrejött Magyarország első nemzeti parkja, melynek területe napjainkra már elérte a 82 ezer hektárt - ezzel ma az ország legnagyobb összefüggő védett területe. A Hortobágyi Nemzeti Park teljes egészében UNESCO Bioszféra Rezervátum, közel egyharmada pedig nemzetközi jelentőségű vizes élőhely, melynek védelmét a Ramsari Egyezmény külön biztosítja.
A kiaszott szikes puszta láttán nehéz elhinni, hogy e táj arculatát döntően a vizek formálták. A Hortobágy sekély mélyedéseinek nagy része a jégkorszak végétől a XIX. század közepéig a Tisza és a Berettyó szabad árterülete volt, melyek vize gyakran öntötte el a területet, hordalékával termékeny talajtakaró feltételeit biztosítva, míg néhány helyen a víz akár egész éven át megmaradt, vizenyős területeket, tocsogókat, mocsárrendszereket létrehozva. Honfoglaló őseink egy nagy kiterjedésű mocsarakkal, szikesekkel, rétekkel tarkított tájat találtak itt.
Az ember jelenléte e térségben már a fiatalabb kőkorszakban is bizonyítható: elsősorban a réz- és bronzkor folyamán emelték a (köznyelv által kunhalmoknak nevezett) kurgánok nagy részét. A kurgánok mesterséges eredetű, tájképi, régészeti, botanikai, zoológiai és kultúrtörténeti szempontból kiemelkedően fontos mesterséges eredetű képződmények - lakódombok, sírhalmok, őrhalmok és határhalmok. Méretük változó: átmérőjük 20-90 méter, relatív magasságuk 0,5-12 méter. Alaprajzuk többnyire a körhöz közelítő ovális.
A középkorban a falvak kialakítása jelentette e tájon az ember legmarkánsabb tájképi beavatkozását - erről ma már csak néhány templomrom tanúskodik. Az Alföldön keresztülvezető fontos kereskedelmi útvonalak (mint például az erdélyi sóbányák kincsét szállító "sóút") mentén épültek fel 10-12 kilométerenként - többségében a XVII. században - az utazókat kiszolgáló csárdák, valamint a vízborítás idoszakában a közlekedést megkönnyítő hidak. Ezek egy híres utóda és legismertebb példája, mely a Hortobágy egyik szimbólumává is vált, az 1827-ben megépített Kilenclyukú-híd. Szintén a magyar puszta szimbólumaként ismeretesek az eredetileg az állatok itatására szolgáló gémeskutak.

Az 1846-os év hozta meg a Puszta életében a legjelentősebb változást: megkezdődött a Tisza szabályozása. Ezt követően a kanyarulataitól megfosztott, gátak közé kényszerített folyó egyrészt nem öntötte el többé termékeny iszapjával a Hortobágy laposait, másrészt pedig nem táplálhatta közvetlenül a holtágak és távolabbi területek mocsárvilágát sem. Ez a szikesek kiterjedéséhez vezetett. E gondon az 50-es évektől ismételt beavatkozással igyekeznek segíteni: a Hortobágyot csatornákkal hálózták be.
A táj területének döntő hányadát ma természetes élőhelyek - sziki gyepek és sziki legelők, löszpuszták, ártéri erdők és ligetek - képezik, valamint egy mocsarakból, tavakból és holtágakból álló "vízország" alkotja, a mozaikos talajviszonyoknak köszönhetően változatos és gazdag növény- és állatvilággal. A területnek viszonylag kisebb hányadát borítják mesterséges vizes előhelyek (a halastavak összterülete 6 ezer hektár), ezek mégis nagy jelentőségűek, mivel együttesen a világ egyik legnagyobb mesterséges halastórendszerét alkotják.
Ha a Hortobágy állatvilágáról esik szó, először talán mindenkinek a szilaj állattenyésztéssel meghonosodó szürke marha és rackajuh, valamint a mangalica sertés és a nóniusz ló jut az eszébe. A Hortobágy azonban nemzetközileg is kiemelt fontosságát sajátos madárvilágának köszönheti. A mocsarak és halastavak a madarak fészkelésének és vonulásának európai jelentőségű helyszínei: eddig 342 madárfaj előfordulását regisztrálták itt, melyek közül ezidőtájt 152 fészkel is a Nemzeti Parkban. A Magyarországon átvonuló darvak 95 %-a a Hortobágyon megpihenve repül tovább, az eddig megfigyelt legnagyobb éjszakázó darutömeg 55 ezer madarat számlált. A daru- és vadlúdvonulás az itteni madárvilág életének egyik legszebb, nemzetközi hírű látványossága. Ez az élettere Közép-Európa legnagyobb kanalasgém-állományának és számos más gémfajnak, a batlának és kárókatonáknak, valamint igen fontos költő- és vonulóhelye számos énekesmadárfajnak.

Forrás: www.vilagorokseg.hu

Végül 3 hely, ahová kisgyerekkel is érdemes ellátogatni Hortobágyon:

- Pusztai Állatpark

Az állatparkban régi magyar háziállatok láthatók. A Pusztai Állatpark 1997-ben létesült azzal a céllal, hogy a hortobágyi állattartásról bemutassa mindazt, amit tudni érdemes, így az állatok tartásának különbözõ módjait és tárgyi eszközeit, a puszta jellegzetes háziállatfajainak és fajtáinak történetét kialakulásuktól egykori és mai használatukig. A bemutatott fajok és fajták a következők: magyar tyúkfajták, fodros lúd, gyöngytyúk, magyar parlagi pulyka, magyar galambfajták, kuvasz, mangalica, magyar parlagi kecske, hortobágyi racka, erdélyi racka, cigája, háziszamár, magyar szürke szarvasmarha, házibivaly és a nóniusz ló. Az Állatpark lehetőséget biztosít a legszebb hortobágyi pásztorhagyományok fennmaradásának is, minden pünkösd szombatján itt rendezik meg az Országos Gulyásversenyt és Pásztortalálkozót.

- Hortobágyi Pásztormúzeum

A kiiállításának célja, bemutatni a XIX – XX sz. fordulóján a pásztorok életének legfontosabb elemeit. A jelenlegi kiállítás vezérfonalát meghagyva, élethű bábukkal kialakított élőképek, terepasztalok, vetítések, hanganyagok segítségével hozná „megérinthető” közelségbe az eltünt világot. A kiállítás nagyban kapcsolódik az épület alapvető funkciójához, ugyanis az eredetileg szekérállásként funkcionált, ahol a hídi vásárok idején a vásározók jelentős része a hortobágyi pásztorokkal együtt megfordult, az átutazók itt pihenték ki fáradalmaikat.

-Madárpark

2006 augusztusában nyitotta meg kapuit a Madárpark: madárkertekkel, a madármentő kiállítással, öko-teleházat és látványkórházat magában foglaló látogatóházzal, nagyröpdével, tórendszerrel és játszókerttel, ahol a legnépszerubb játék a sasos gyerekröptető.

Leveles kenyér

Leveles kenyér

Hozzávalók:

60 dkg liszt

kb. 3,5 dl víz

1 tk cukor

2 dkg élesztő

1 ek só

2 ek olíviolaj

liszt a nyújtáshoz

kenéshez olíviaolaj

A langyos vízhez keverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztbe keverjük a sót, az olajat, beleöntjük az élesztőt, közepesen kemény tésztát dagasztunk belőle. Kb. 20 percig letakarva pihentetjük.

Lisztezett gyúródeszkán a tésztát kettéosztjuk, és mindkettőt 20x50 centis téglalappá nyújtjuk, a széleit szabadon hagyva megkenjük az olajjal. A két rövidebb oldalát a közepére hajtjuk, majd a szélek találkozásánál újra félbehajtjuk. Újra kinyújtjuk a tésztát 40x60 centisre, és ismét lekenjük olajjal. A rövidebb oldal mentén feltekerjük úgy, hogy a vége alulra kerüljön, így nem nyílik ki sütés közben.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, majd egy éles késsel hosszában két mélyebb vágást ejtünk rajta, közepén egy 3-4 centis szünetet hagyva. Olajjal vékonyan lekenjünk, letakarjük, és meleg helyen minimum egy órát pihentetjük.

200 fokra előmelegített sütőbenkb. 35 perc alatt megsütjük.

Az egyik kenyérbe a feltekerés előtt füstölt sajtot reszeltem, ami különlegesen finom ízt kölcsönzött neki.

Forrás: Príma Konyha - http://macikonyha.blogspot.com

VKF! Gördülő gombócok

Max, a 29. VKF! házigazdája gombócolásra hívott minket. Hála az elcsúsztatott határidőnek (köszönjük Max) gyorsan összakaptam magam, és ezennel benevezek egy édes és egy sós gombóccal.

Csokoládéval töltött túrógombóc

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
2 tojás
5 dkg vaj
1kk só
2 ek kristálycukor
1 cs Bourbon vaníliás cukor
5 púpos ek búzadara
1 citrom reszelt héja

15 kocka tejcsokoládé (vagy ízlés szerint étcsokoládé)

forgatáshoz holland kakaópor és porcukor elegye

A túróhoz keverjük a cukrot, a tojássárgáját, a sót és a búzadarát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan belekeverjük a túrós masszába. Ezután pár órára betesszük a hűtőbe.
A túrós masszából gombócokat készítünk, mindegyik közepébe egy kocka csokoládét rejtünk. Bő vízben (amibe szórtunk egy kávéskanál sót) kb. 10 perc alatt kifőzzük, majd cukros kakaóba forgatjuk.
Jól illik hozzá a csokoládémártás vagy a csokoládépuding.

Töltött krumpligombóc

Hozzávalók:
Gombóchoz:
fél kg krumpli
1 tojás
só, szerecsendió, bors
kb. 25 dkg finomliszt

Töltelékhez:
30 dkg sertéscomb vagy karaj
20 dkg gomba
1 kis fej vöröshagyma
só, bors, majoranna, paprika
olaj
1 dl tejföl

A húst, a megtisztított gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Kevés olajban üvegesre pároljuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, majd a húst, és kevés ideig együtt sütjük. Megszórjuk paprikával, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, Később pótoljuk az elfővő vizet, hiszen szükség van rá a mártás elkészítéséhez. Miután felforrt, fűszerezzük.
Amíg a hús fő, meghámozzuk a krumplit. Kevés sóval puhára főzzük, majd átpasszírozzuk, és hűlni hagyjuk. Ezután összekeverjük a tojással, megszórjuk kevés borssal és szerecsendióval. Hozzáadjuk a lisztet, alaposan összegyúrjuk.
A megpuhult húst és a gombát szűrőkanállal kiszedjük, a megmaradt szaftot pedig összefőzzük a tejföllel.
A tésztát kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra, felkockázzuk. Minden kockába rakunk egy adag gombás húst, majd elkészítjük a gombócokat.
Enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrjük őket, és a tejfölös szaftot rálocsolva tálaljuk.



Ötletadó: Príma Konyha

Banános palacsinta

Banános palacsinta

Hozzávalók:

2 tojás

0,5 l tej

20 dkg liszt

fél csomag sütőpor

csipet só

1 cs Bourbon vaníliás cukor

10 dkg olvasztott vaj (vagy 6 ek olaj) + 2-3 dkg a sütéshez

2 pépesített banán

2 púpos ek méz

kakaó, porcukor

A tojást habosra keverjük a vaníliás cukorral és a tejjel. A lisztbe vegyítjük a sütőport és a sót, majd a tojáshoz adjuk. Belekeverjük a pépesített banánt, az olvasztott vajat és mézet. Ha túl sűrű, még egy kis tejjel hígitjuk.

A serpenyőt minden palacsinta előtt vékonyan megkenjük olvasztott vajjal. Sütés után közvetlenül, még forrón megszórjuk cukrozott kakaóval.

Nagyon finom magában is, de díszíthetjük banánnal, adhatunk mellé csokiöntetet, tejszínhabot, fagyit is!

Lemaradásom

Hetek óta készülök erre a bejegyzésre, de valami miatt mégis elmaradt.
Ma, amikor megláttam az egyik kedves olvasóm üzenetét, úgy döntöttem, nem halogatom tovább. Gondolom, már sejtettétek, hogy megszületett, hoztam róla egy pár hetes képet.

Mióta Olívia pocakon kívül van, még kevesebb időm jut a főzésre. Pontosabban főzök én, szinte minden nap, de általában a jól ismert, gyorsan elkészíthető ételeket. Sokszor ez is nehezen megy a három gyerek mellett. A fényképezés pedig rendszeresen elmarad.

Az első néhány hetünk a túlélésről szólt. Három hónap után úgy érzem, lassan beleszokom a nagycsaládos létbe, egyre rutinosabb vagyok. Az állandó fáradtsággal még mindig küzdök, néha összecsapnak fejem fölött a hullámok, de ilyenkor történik valami (egy jó beszélgetés, előadás, melyre eljutok gyerekek nélkül, egy érdekes könyv) ami feltölt, és energiát ad az elkövetkező napokra.

A recepteket továbbra is gyűjtöm, de már nincsenek illúzióim. Tudom, az elkövetkező években esélyem sincs rá, hogy minden kiszemelt ételt megfőzzek, süteményt megsüssek, de nem bánom.

Az újrakezdésre hoztam egy finom banános palacsintát, egyszerű, és nagyon finom!

Paradicsomos - majorannás sertéskockák

Paradicsomos - majorannás sertéskockák

Hozzávalók:

50 dkg sertéscomb

5 dkg füstölt szalonna

4 paradicsom

1 fej vöröshagyma

kevés zsír

só, bors, majoranna, paprika

A húst felkockáztam, a hagymát feldaraboltam, a szalonnát kicsi darabokra vágtam, a paradicsomot meghámoztam. A szalonnát kevés zsírban megsütöttem, majd hozzáadtam a hagymát, üvegesre pároltam. Ezután megszórtam kevés paprikával, és beleraktam a húst is. Kevés vizet öntöttem hozzá. A paradicsomot összedarabolva beleraktam, fűszereztem, majd puhára főztem.

Én tarhonyával és uborkasalátával szeretem a legjobban.

Lángos

A lángos nekem eddig a strandhoz, piacokhoz, vásárokhoz, városnapokhoz és egyéb rendezvényekhez tartozott. Mindig csak emlegettem, hogy itthon is sütni kellene, de valahogy mindig sikerült lebeszélnem magam róla, inkább elmentünk, és vettünk egyet.

Ma viszont kihasználtam a kicsit hűvösebb időt, és azt, hogy még mindig egyben vagyunk, nekiálltam sütni. Eredetileg a sokat olvasott kefíres változatot akartam elkészíteni, de este sajnos elfelejtettem a tésztát elkészíteni, így maradt ma délelőtt egy gyors változat.

Az eredmény egy finom, kevésbé olajos, mint az eddig vásárolt, házi lángos lett.

Lángos

Hozzávalók:

60 dkg liszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 ek só

1 ek olaj a tésztába

langyos víz (kb. 1 dl)

1 tk cukor

A tejet meglangyosítottam, elkevertem benne a cukrot és az élesztőt. A lisztbe kevertem a sót, az olajat, majd hozzáöntöttem a felfutott élesztőt, és annyi langyos vizet, hogy lágy tésztát kapjak. Géppel alaposan összedolgoztam, majd kilisztezett tálban duplájára kelesztettem.

Ezután gombócokat formáltam belőle, amit kerekre kihúzogattam, és lisztezett deszkán pihentettem kb. 10 percig.

Bő, forró olajban megsütöttem. Fokhagymával (zúzott fokhagyma sóval és vízzel elkeverve), tejföllel, sajttal megszórva nagyon finom!

Padlizsánkrém másképp

A padlizsánkrémet nagyon szeretjük, gondoltam, egy kicsit megújítom paprikával. Érdekes íze van, finom, bár én inkább maradok a hagyományosnál. A diós bagetthez viszont jól illett.

Paprikás padlizsánkrém

Hozzávalók:

2 db padlizsán

2 kaliforniai paprika (utólag úgy gondolom, egy bőven elég)

3 gerezd zúzott paprika

fél citrom héja és leve

1 tk pirospaprika

1 tk mustár

só, bors

petrezselyemzöld apróra vágva

néhány kanál olívaolaj

A padlizsánt a szokásos módon puhára sütjük, héját lehúzzuk. Az apróra vágott paprikát a zúzott fokhagymával az olajban pároljuk néhány percig. Ezután az összes hozzávalót összeturmixoljuk, és lehűtjük.

A receptet a Nők lapja konyha ihlette.

Diós bagett

Diós bagett

Hozzávalók:

70 dkg fehérliszt

20 dkg rozsliszt

3 dkg élesztő

5 dl víz

2 ek natúr joghurt

1 ek só

9 ek dióolaj

1 tk cukor

10 dkg apróra vágott dió

A kenyérsütőbe raktam a hozzávalókat (a következő sorrendben: víz, joghurt, liszt fele, olaj, liszt másik fele, só, cukor, élesztő). Miután megkelt a tészta, megformáztam, bevagdostam, majd 10 percig pihentettem. Közben a sütőt előmelegítettem, az aljába raktam egy tál vizet. 180 fokos sütőben kb. fél óra alatt megsütöttem.

Sárgabarack fagylalt

Sárgabarack fagylalt

Hozzávalók:

15 dkg mascarpone

2,5 dl vaníliás joghurt

2 ek méz

1 citrom leve

1 ek sárgabaracklekvár

6+1 sárgabarack

6 sárgabarackot meghámoztam, összedaraboltam, összekevertem a hozzávalókkal, és botmixerrel pépesítettem. Végül a hetedik barackot beledaraboltam, és fagyigépbe töltöttem.

Ha nincs gépünk, ne keseredjünk el, hanem öntsük műanyag dobozba a fagyit, majd 30 percenként keverjük át a botmixerrel.

Közben azon gondolkodtam, ha gyerekek nem esznek belőle, egy kevés barackpálinkával még pikánsabbá tehető az íze.

Van egy lemaradásom, amit ideje pótolni. Néhány hete Snöcy lepett meg ezzel a szuper szakácssapival, köszönöm szépen!!! Nem tudom, mennyire érdemlem én ezt meg, hiszen csak egy átlag háziasszony vagyok, aki szeret sütni - főzni a családjának.

Az elmúlt hónapokban nem igazán jeleskedtem a konyhában, örültem, ha a legegyszerűbb, bevált ételeket elkészítettem, de most szeretném kihasználni még az elkövetkező 4 (?) hetet, és tervbe vettem néhány újdonság elkészítését.

Mostanában nemcsak főzni, de sajnos gasztroblogokat sem volt túl sok időm olvasni, így nem tudom, ki kapta már meg a szakácssapit. Megnéztem a kedvenc blogjaimat, és láttam, ők már birtokolják, így most inkább nem adom tovább, de ha valaki még nem kapta meg, de szeretné, szóljon, és nagyon szívesen továbbítom neki!

Gomolyás - tejszínes csülök

Ez egy igazi tömény, kalóriadús étel. Inkább téli, mint nyári, de most találtam a receptet a Vidék Ízében, így kis módosítással gyorsan kipróbáltam. Azoknak ajánlom, akik szeretik a fűszeres ízeket!

Gomolyás - tejszínes csülök

Hozzávalók:

1 hátsó sertéscsülök

2 kg krumpli

4 fej lilahagyma

1 fej fokhagyma

4 dl főzőtejszín

20 dkg gomolyatúró

só, bors, oregano, curry

kevés olaj

babérlevél

A csülköt puhára főzzük sós, fokhagymás, babérleveles vízben. Amikor kihűlt, felszeleteljük, fűszerezzük (só, bors, curry, oregano), és kevés olajban kisütjük a szeletek mindkét oldalát.

A tűzálló tál aljára kevés olajat öntünk. Belerakjuk a felszeletelt krumpli felét, fűszerezzük, majd megszórjuk hagymakarikákkal. Ezután következik a csülök, amit megkenünk a zúzott fokhagymával, rápakoljuk a maradék hagymakarikákat, és beterítjük a krumplival. A gomolyát összekeverjük a tejszínnel és kevés sült olajjal, beleöntjük a tálba. Előbb alufólia alatt sütjük, majd amikor a krumpli megpuhult, levesszük róla, és megpirítjuk a tetejét.

Cukkini pástétom

Kaptam otthonról néhány cukkinit, és éppen azon törtem a fejem, milyen újdonságra használjam fel, amikor megláttam Sajtkukacék (http://www.sajtkukac.hu/) oldalán a pástétomot (köszi Orsi!). Kicsi változtatással ez lett a vascoránk, nagyon finom volt. Egy dolgot sajnálok csak, nem kellett volna ennyire krémesre turmixolni.

Cukkini pástétom

Hozzávalók (ahogy én készítettem):

fél kg cukkini

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk mustár

1 tk paprikakrém

2 tk citromlé

3 ek olaj

3 ek majonéz

só, bors

petrezselyemzöld

A cukkinit meghámoztam, felkockáztam, majd kevés olajon puhára pároltam. Belekevertem a többi hozzávalót (lilahagymát apróra kockázva, a fokhagymát összezúzva), és botmixerrel pépesre turmixoltam, végül belekevertem a petrezselyemzöldet.

Pirítós kenyérrel és zöldségekkel nagyszerű vacsora!

Rongyos lapóka

Előfordul, hogy csak átnézem a receptes újságokat, de éppen nincs időm a kiszemelt ételt elkészíteni, ezért félreteszem. Most is így jártam. Nagytakarításkor elkezdtem kiválogatni az újságokat, akkor akadtam rá egy kihajtott februári Príma Konyhára. Amikor ezt a képet megláttam, egy régi étel jutott eszembe, amit még nagymamám készített, és éppen illet a zöldbableves mellé, így gyorsan elkészítettem, mielőtt újra félretettem volna a lapot néhány hónapra. Nekem nem igazán sikerült olyan szép rongyosra, mint kellett volna, lehet, hogy spóroltam a zsírral, vagy nem egyenletesen kentem rá, nem tudom, de így is finom volt.

Mi édesen ettük, de mivel semleges íze van, igazából se nem sós, se nem édes, szerintem nagyon jól illik hozzá a fokhagymás tejföl is.

Rongyos lapóka

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

1,5 dl tej

1 kk cukor

késhegynyi szódabikarbóna

2 dl kefír

1 kk só

5 dkg zsír

A tejet meglangyosítjuk hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk. Egy másik tálba összekeverjük a lisztet, a sót és a szódabikarbónát, beleöntjük a kefírt, a felfuttatott élesztőt, jól összedolgozzuk, majd pihentetjük.

Amikor dupljára kelt, vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a zsír felével. Feltekerjük, majd 15 percig pihentetjük. Ezután összehajtogatjuk, újra vékonyra nyújtjuk, megkenjük a maradék zsírral, és ismét feltekerjük. Kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, és egyenként kilapítjuk. 30 percig állni hagyjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük.

Porcukorral megszórva, lekvárba mártogatva nagyon finom.

Gyors almás

Már egy ideje nézegetek néhány almát a konyhában, de mivel itt a friss cseresznye, őszibarack, dinnye, már nem igazán kell senkinek, ezért gondoltam, belecsempészem egy kis sütibe, úgy biztos senki nem mond neki nemet.

Végül egy egyszerű, gyors kavarós sütemény lett belőle, ami a tönkölyliszt miatt kicsit tömörebb a megszokottnál, de így sem kellett sokáig kínálgatni, fél nap alatt elfogyott.

Gyors almás

Hozzávalók:

200 ml joghurt

3 tojás

1 joghurtos pohár barna cukor

1 joghurtos pohár tönkölybúza liszt

1 joghurtos pohár fehérliszt

1 citrom héja

1 tk fahéj

1 csomag bourbon vaníliás cukor

3/4 pohár olaj

fél csomag sütőpor

kevés vaj

3-4 alma

Az almát vékony szeletekre vágom, citromos vízbe áztatom.

A tojást habosra keverem a cukorral és a joghurttal. A liszthez hozzáadom a sütőport, fahéjat, citromhéjat, beleöntöm a tojásos keverékbe, végül az olajat is belekeverem. A tésztát kivajazott sütőtálba öntöm. A lecsöpögtetett almát a tetejére rakom, majd közepesen forró sütőben tűpróbáig sütöm.

Ronda de finom csirke

Ez egy olyan étel, amit első ránézésre lehet, hogy nem választanánk a svédasztalról, pedig kár lenne kihagyni. Rondán néz ki, de az íze kárpótol ezért, és nem utolsósorban egyszerű elkészíteni, ami azért egy 8 hónapos kismamának nagyon jó dolog.

Mióta várandós vagyok, még jobban kívánom a hagymát, mint eddig. Szerencsére a gyomrom jól tűri, és a lányok is megeszik, persze miattuk azért vigyázok a mennyiségre. Jól ki is élvezem, mert ugyebár nem lehet tudni, a pici mennyire tolerálja majd, lehet, hogy az elkövetkező hónapokban elbúcsúzhatok tőle.

Ronda de finom csirke

Hozzávalók:

1 egész csirke

só, bors, oregano

3-4 fej fokhagyma

2 dl tejszín

1 dl tej

10 dkg füstölt sajt

kevés vaj

A megmosott, feldarabolt csirkét beszórjuk a só, bors és oregano keverékével, majd a kivajazott tűzálló tálba tesszük. A tejszínt összekeverjük a tejjel, belerakjuk a zúzott fokhagymát, a reszelt sajtot, majd a csirkére tesszük. A tetejére rakunk néhány vajdarabkát, alufóliával letakarjuk, megpároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát, és megpirítjuk a csirkét.

Fűszeres gyümölcskompót

Fűszeres gyümölcskompót

Volt itthon többféle gyümölcs, de igazából mindenből már csak egy kevés maradt, így gondoltam egyet, és összefőztem őket.

Először az almát és a kimagozott meggyet és cseresznyét raktam fel főni. Beleraktam a vízbe két rúd fahéjat, és a teatojástartóba egy kevés szegfűszeget, beleszórtam egy csomag bourbon vaníliás cukrot. Amikor felfőtt, hozzáadtam a kis kockákra vágott őszibarackot, legvégül pedig a málnát, amivel éppen csak összefőztem. Egy kis mézzel édesítettem, majd kihűtöttem egy felkarikázott citrom és némi citromfű társaságában.

Nekem másnap, jól lehűtve ízlett a legjobban, jó citromosan, fűszeresen szinte egész nap ezt ettem.

Krumplis nokedli

Krumplis nokedli

Ez egy olyan étel, amit egy évben általában egyszer készítek. Na, nem azért, mert annyira rossz, egyszerű oka van: a férjem nem rajong a nokedliért. Így nálunk elmarad a levesekből a nokedli, és a paprikás csirke mellé is készítek még valami mást neki.

Mivel a paprikás krumpli az egyik kedvenc étele, egy évben egyszer azért hajlandó megenni. Az újkrumpli kezdetén készítem, általában uborkasalátával. Pontos receptet nem írnék, hiszen nagyon egyszerű elkészíteni.

A füstölt szalonnát zsírjára sütöm, hozzáadom a vöröshagymát, együtt pirítom kicsit, majd megszórom paprikával, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Sóval, borssal fűszerezem. Amikor félig megpuhult a krumpli, a szokásos módon lobogó vízben kifőzöm a nokedlit, és a krumplihoz keverem, petrezselyemzöldet szórok bele, és összefőzöm.

Fűszeres zöldbableves

Zöldbabot kívántam, de nem hagyományos módon, savanyúan, tejfölösen, és mivel a palócleves sem jöhetett szóba a hús miatt, ideje volt egy kis újításnak. A Vidék Íze legújabb számában akadtam erre a receptre. Amikor először végigolvastam, eszembe jutott, kell-e ebbe ennyi fűszer, nem oltják-e ki egymást, és azon gondolkodtam, valamit talán el kellene hagynom. Kiszaladtam a cserepes fűszernövényeimhez, kiderült, mindenből van itthon, így végül beleraktam az összest, és nem bántam meg, egy finom, pikáns lett a végeredmény.

Fűszeres bableves

Hozzávalók:

fél kg zöldbab

2 sárgarépa

1 petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

10 dkg füstölt szalonna

1 fej vöröshagyma

1/2 karalábé

1 szál zeller zöldje

1 csokor petrezselyem zöldje

1 evőkanál liszt

1 tk paprika

só, bors, majoranna

15 dkg natúr sajt

2 ek tejföl

1 kis csokor kapor

A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük. Hozzáadjuk a feldarabolt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Beletesszük a megtisztított zöldségeket, a petrezselyem és zeller zöldet, fűszerezzük, vizet öntünk rá, és puhára főzzük. A lisztet, sajtot és a tejfölt kevés forró levessel összekeverjük, hozzáöntjük a leveshez. Belerakjuk a vágott kaprot, ha kell, utánafűszerezzük, és összemelegítjük.

Mostanában ilyen egyszerű ételekre van időm, de gondolom ez akkor sem változik, ha megszülök, ezért megpróbálok mindent lejegyzetelni, hogy később legyen miből ihletet meríteni. Igazából ez olyan étel, amihez bármilyen zöldséget raksz, finom.

Tepsis egyveleg

Hozzávalók:

2 db csirkemell

1,5 kg újkrumpli

fél kg gomba

2 fej vöröshagyma

olaj

fűszerek (só, bors, majoranna, bazsalikom, rozmaring)

A csirkemellet feldaraboltam. A gombát és a krumplit megtisztítottam, felkockáztam, a hagymát felszeleteltem. Tepsibe olajat öntöttem, beleszórtam a hozzávalókat, és befűszereztem (előtte öszekevertem a fűszereket). Alufólia alatt megpuhítottam, majd nélküle pirosra sütöttem.

Uborkasalátával finom, egyszerű, gyors egytálétel!

Igaz, már elmúlt a bodzaszezon (legalábbis nálunk), és néhány hete készítettem a szörpöt, de most értem csak addig, hogy leírjam.

Vigyázat: finom és gyorsan fogy!

Bodzaszörp

Hozzávalók:

20 db bodzavirág

3 citrom

1 kg cukor

3 l víz

Felforraltam 3 liter vizet 1 kg cukorral. A bodzavirágot óvatosan leöblítettem, beleraktam egy nagy üvegbe, majd rákarikáztam a citromot. Miután kihűlt a szirup, ráöntöttem a citromos bodzára, és lefedtem. Négy napig reggel és este megkavartam, majd leszűrtem, üvegekbe öntöttem, hűtőbe raktam.

Az elmúlt hetekben sajnos a munkán és a gyerekeken kívül nem nagyon volt időm főzni, és sajnos gasztroblogokat olvasni sem. Nem akarok sem panaszkodni, sem mentegetőzni, 8 év alatt megszoktam, hogy nálunk az április a legkeményebb hónap. Jó volt visszaállni dolgozni, bár pocakosan a napi 11-12 óra munka azért rendesen lefárasztott. A lányok miatt folyamatosan lelkiismeretfurdalásom van, hiszen mióta megszülettek, még soha nem töltöttünk egymás nélkül ilyen kevés időt. Azzal vigasztalom magam, hogy hamarosan itt a június, és újra lesz időm rájuk. Ígérem, akkor ismét sütök-főzök rendszeresen (rengeteg ötletem, tervem van, és persze olvasatlan receptes újságom, könyvem), talán sikerül összebarátkozni az új fényképezőgéppel is, és nem hagyom ilyen sokáig magára a blogom.

Addig is hoztam egy nagyon egyszerű, de annál finomabb süteményt.

Meggyes - kakaós lepény

Hozzávalók:

2 tojás

20 dkg cukor

10 dkg olvasztott vaj

2 evőkanál holland kakaó

3 dl tej

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

egy kávéskanál fahéj

tetejére eperdzsem
10 dkg étcsokoládé
3 evőkanál olaj

A tojást habosra kavarom a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott vajat és a tejet is. A lisztbe vegyítem a kakaóport, a fahéjat és a sütőport, majd beledolgozom a tojásos keverékbe. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe borítom, a tetejére szórom a kimagozott meggyet (én bármilyen más gyümölccsel el tudom képzelni), majd kb. 180 fokon megsütöm (tűpróba!).
Amikor a sütemény kihűlt, kiborítom egy tálcára, a tetejét megkenem eperdzsemmel. A csokoládét megolvasztom az olajjal, rákenem a lekvárra, majd hűtőben hagyom megdermedni.