Csokoládés kuglóf

"A személyes akarat szabadsága az a képesség, hogy tiszta szívvel azt tegyük, amit tennünk kell."

                                                                                                    C. G. Jung

Hozzávalók:

20 dkg darált mandula

15 dkg liszt

2 ek kakaópor

4 tojás

350 g joghurt

5 dkg étcsokoládé

4 ek sárgabarackdzsem

1 cs sütőpor

20 dkg nádcukor

20 dkg vaj

1 tk fahéj

2 tk rumaroma

10 dkg étcsokoládé

1 ek étolaj

A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot. A tojásokat enyhén felverjük, a vajas keverékhez adjuk a joghurttal együtt. A csokoládét apróra reszeljük, összekeverjük a liszttel és a többi hozzávalóval. Belekanalazzuk a tojásos keverékbe, alaposan összedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett formába öntjük, 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Kb. 55 perc). Ha a teteje nagyon barnulna, letakarjuk alufóliával. Tűpróba!

A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, összekeverjük az olajjal, majd a kihűlt kuglófra öntjük.





Mogyoróvajas brownie

A mogyoróvaj eléggé megosztja az embereket. A családom nem igazán rajong érte, én viszon nagyon szeretem. Ez egy egyszerű, gyorsan összekeverhető süti. A tetejére étcsokoládét csorgattam, jót tett neki. Jó kis kalóriabomba, de szerencsére sokáig eláll, így nem kell egy nap alatt megenni.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

3 tojás

1 tk vaníliakivonat

25 dkg nádcukor

20 dkg liszt

20 dkg darabos mogyoróvaj

A vajat és a csokoládét megolvasztjuk. Belekeverjük a cukrot, az enyhén felvert tojásokat, a vaníliakivonatot, a mogyoróvajat és a sütőporral elkevert lisztet. Alaposan összedolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, és 185 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Kakaós csiga újra



"Ha valaki öt évvel ezelőtt megmutatja nekünk mai helyzetünket, életünk jelenlegi alakulását, sok vonatkozásban lehetetlennek minősítettük volna. Így lennénk ma is, ha öt évvel későbbi önmagunkat látnánk. Ezért ne becsüljük túl annak valóságértékét, amit a jövőről elképzelünk. A pillanatnyi kínos helyzetek nem tartanak örökké, lehet, hogy egy későbbi pozitívum csíráit hordozzák."

                                                                                                      (Popper Péter)



Sokadik csiga a blogon, de talán a legfinomabb. Mindenesetre mostanában csak ezt a változatot sütöm. Hamar elkészül és nagyon finom, puha marad a tésztája. Fahéj rajongóknak érdemes elkészíteni a fahéjas változatát is. Én ahhoz a tésztájába is szórok egy kis fűszert, egy kicsit megbolondítja és különlegesebbé teszi az ízét.

Érdemes dupla adagot sütni belőle, és a felét egyesével lefagyasztani. Mire a család felöltözik, a csiga is megmelegszik a sütőben, és máris csomagolhatjuk uzsonnára, vagy adhatjuk reggelinek a gyerekeknek (vagy magunknak, mert ki bír ellenállni egy meleg kakaós csigának?).

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dl tej
10 g porélesztő
10 dkg cukor
10 dkg vaj
fél rúd vanília vagy egy kk vaníliakivonat

Töltelék:
6 dkg vaj
6 ek cukor
2 ek víz
2 ek holland kakaópor

A lisztbe keverjük a cukrot, az élesztőt, a langyos tejet és a lágy vajat. Alaposan összegyúrjuk, majd letakarva kelesztjük. A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót. A tésztát kinyújtuk, megkenjük a töltelékkel, szorosan feltekerjük. Kb. 1,5 centis csíkokra vágjuk, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és további tíz percig pihentetjük. Végül 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Málnás -sörös brownie

"Sötétben állunk néha, magunk se tudva, hogy kerültünk belé. Csak meresztgetjük a szemünket, csak tapogatózunk, bizonytalankodunk. És a szívünk hüledez.

-Merre?

S véljük, semmerre.

Csak tapogatódzunk. Lépünk. Meg-megállunk vakul. Fejünk felett kőszikla csügg? Lábunk előtt talán farkasverem vagy szakadék tátong? Talán kígyóra lépünk? Szívünk remeg, mint a nyárfalevél.

- Istenem!...

De mennünk kell, hogy kijussunk valamerre. Hát lépünk, bizonytalankodunk tovább és tovább. Az iránytalanságban. Vakon. Dermedezve. Tapogatódzva. Szemünket olykor könny önti el. Szívünket olykor elszorítja az aggodalom. Aléldozunk.

-Hova jutok?!

S nem érezzük a sötéltségben, a bizonytalanságban, a veszedelmek között, a Halál el-ne-csússz ösvényén, nem érezzük, hogy egy láthatatlan jóságos kéz van a kezünkön. Vezet."

                                                                                               (Gárdonyi Géza: Ida regénye)

Málnás - sörös brownie

Hozzávalók:

20 dkg vaj

20 dkg étcsokoládé

20 dkg nádcukor

3 tojás

20 dkg liszt

1 csipet só

fél csomag sütőpor

200 ml Guiness sör

20 dkg málna

A csokoládét megolvasztjuk a vajjal. Belekeverjük a cukrot, majd egyenként a tojást, a sót, végül a sütőporral elvegyített lisztet. Közepes méretű, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, megszórjuk a málnával. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ne süssük túl, ez a süti akkor a legfinomabb, ha a közepe még krémes.

Az eredeti recept kevesebb lisztet ír, és sütőpor sem kellene hozzá, de nekem valahogy így jobban ízlik, kicsit könnyebb a tésztája, bár a ragacsossága még megmarad. 

Fokhagymás - sajtos kifli

Minél több idő telik el a legutóbbi bejegyzés óta, annál nehezebb az újrakezdés. Mostanában valahogy nem megy a blogolás, és talán a főzés sem annyira. Csinálom, mert kell, mert szeretünk enni, de a fotózás és a blogolás elmarad.

Az utóbbi hetekben, hónapokban elindult bennem egy nagy változás. Nem tudom, kívülről ez mennyire látszik, észreveszik-e a szerretteim, remélem igen, és ők is jól értelmezik. Új dolgok válnak fontossá, és hamarabb elengedem a kevésbé fontosakat. Szeptember óta sokat vagyok egyedül napközben. Nem unatkozom, csak egyedül dolgozom, és közben gondolkodom. Szerencsés vagyok, mert vannak új barátaink, akik sokat segítenek abban, hogy változzam. Az alaptermészetem képtelen vagyok kiktatni, de finomítani igen, és egyelőre ennek is örülök.

Ez a kifli egy merengős, magányos, vagy egy beszélgetős baráti összejövetelre egyaránt megfelel. Frissen, vajjal, hideg tejjel nagyon finom, másnapra elveszti a ropogósságát, nálam olyankor már nem annyira nyerő, így érdemes csak annyi adagot kisütni egyszerre, amit még aznap meg bírunk enni.

Fokhagymás -sajtos kifli

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt

1,5 dl víz

1 dl tejföl

1 tk cukor

1 csapott ek só

2 +2 gerezd zúzott fokhagyma

3 dkg vaj

3 dkg friss élesztő

10 dkg füstölt sajt

A langyos vízben elkeverjük a cukrot, az élesztőt, majd hagyjuk felfutni. A lisztbe keverjük a sót, a tejfölt, két gerezd zúzott fokhagymát, alaposan összegyúrjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Ezután két részre osztjuk a tésztát, és mind a kettőt kör alakúra nyújtjuk, majd öt részre vágjuk. A vajat megolvasztjuk, belekeverjük a maradék két zúzott fokhagymát, ezután megkenjük vele a tésztát. Kifliformára feltekerjük, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 10 percig még kelni hagyjuk. Ezután 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Én gőzsütőben sütöttem, sima sütőben viszont érdemes egy kis edényben vizet rakni a sütő aljában, így finomabbra sülnek a kiflik.



Kávés-csokoládés pite - Segítsüti 2012 ősz

Több hónapos távolmaradás után mi lehetne jobb indok a visszatérésre, mint a Segítsüti újabb akciója? Egy hete visszaköltöztünk a házunkba, így három hónap után újra használni tudom a konyhát, és persze a ház többi részét. Igaz, vár még rám néhány doboz kipakolása, rendszerezése, de az ráér.

A Segítsüti idén ősszel a megszokottnál nagyobb létszámmal indítja újtjára a legújabb akcióját, ugyanis szeptember 17-től három napon keresztül 30 gasztroblogger anyuka süteményére lehet licitálni.

A befolyt összegből a SOTE Tűzoltó utcai Gyermekklinikáján kezelt daganatos vagy leukémiás gyermekek számára felújítandó Intenzív Osztályára szeretnénk egy speciális intenzív gyermekágyat vásárolni. Licitálni magánszemélyeknek, és külön cégeknek is. Most is működik a vigaszág, azaz ha valakinek nem sikerül megnyerni a licitet, de vállalja, hogy az általa felajánlott pénzt átutalja, és ebbe a nyertes is beleegyezik, ő is megkapja a süteményt.

Bővebb információt a Segítsüti oldalán találtok. Egy gyors regisztráció után ( ha valaki régebben regisztrált, most nem kell újra) indulhat a licit. Péntektől a megszokott módon újra csodálatos ajándéktárgyak kerülnek fel az oldalra - korlátozott darabszámban.

Várunk sok szeretettel minden segítő szándékú embert, hogy a süti újra segíthessen!

Az idei felajánlott süteményem egy kávés-csokoládés pite, pontosabban piték, de egyéni kérésre szívesen elkészítem egy nagyobb formában is.

Kávés-csokoládés pite

Hozzávalók:
18 dkg vaj
1 tojás
25 dkg liszt
2 dkg porcukor
0,3 dl citromlé
1 citrom reszelt héja
1 kk vanília kivonat

20 dkg étcsokoládé (min. 60 %-os)
2 dl tejszín
2 dkg nádcukor
5 ek kávé

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és alaposan, de gyorsan összegyúrjuk. Ha nagyon lágy a tészta, érdemes egy kis időre berakni a hűtőbe. Ezután 12 részre osztjuk, két sütőpapír között kinyújtjuk, majd kibéleljük a tésztával a formákat. Kissé megszúrkáljuk, és 170 fokra előmelegített sütőben félig megsütjük. Miközben a tészta sül, a csokoládét apró darabokra törjük, ráöntjük a felmelegített tejszínt, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Hozzáadjuk a cukrot és a kávét (bevállalósabbak 2 ek rumot is önthetnek bele), alaposan összekeverjük, és megtöltjük vele a tésztákat. Újabb 10 perce visszatesszük a sütőbe, majd készre sütjük. Nagyon finom langyosan, és hűtőben lehűtve is. Vaníliás tejszínhabot tálalhatunk hozzá.

Epres brownie

A májusi angol Good Food címlapján egy nyálcsorgató málnás brownie fotó van. Kipróbáltam először  a pontos leírás alapján málna helyett eperrel, majd második alkalommal változtattam a recepten. Nekem az a 40 dkg cukor brutál mennyiségű volt, nem szeretem, ha valami annyira édes. Így már nem az a nagyon ragacsos süti lett, de csudajó, még másnap is. Gondolom, málnával még finomabb, de ehhez megvárom a frisset.
Ha valaki kéri, szívesen leírom az eredeti receptet is!

Hozzávalók:
25 dkg étcsokoládé (nálam 70 %-os)
25 dkg vaj
csipet só
4 tojás
25 dkg nádcukor
15 dkg liszt
2 csapott ek holland kakaópor
1 kk szódabikarbóna
20 dkg eper

A csokoládét felovasztottam a vajjal. Hozzákevertem a cukrot, majd egyesével a tojásokat, végül a szódabikarbónával elkevert lisztet. Egy közepes méretű tepsit sütőpapírral béleltem, beleöntöttem a tésztát, végül megszórtam a feldarabolt eperrel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütöttem.
Vigyázzunk arra, hogy ne süssük túl, úgy az igazi, ha roppan a teteje, de a belseje még kicsit krémes. Szerintem langyosan a legfinomabb, egy kis vanília fagyival.

Gyömbérmentás csokis márványos szelet

Gyűjtöm a mentákat. Eddig nyolcféle van itthon, ebből hatot az idén a kertészetben is nevelünk és árulunk. Sajnos az eper- és ananászmentáról lemaradtunk, csupán néhány tő maradt meg, ebből kettő a kertünkben kiültetve. Az idei év slágere a csokoládémenta volt a vásárlók között, a hagyományos bors- és fodormenták mellett. A gyömbérmentát is vitték, de elsősorban a szép tarka levele miatt. Úgy tervezem, mindegyikből készítek szörpöt és le is szárítom, de néhánynak még bokrosodni kell ahhoz, hogy legyen kellő mennyiség. Közben folyamatosan kísérletezek, mint ennél az egyszerű csokis márványsütinél is a gyömbérmentával. Adott neki egy kis extra ízt, bár én intenzívebbre számoltam.

Tejjel, teával finom kis uzsonna, dobozba zárva napokig friss marad.

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj

10 dkg étcsokoládé

25 dkg finomliszt

fél cs sütőpor

2 ek holland kakaópor

25 dkg nádcukor

4 tojás

1 citrom reszelt héja

fél dl csokoládélikőr

egy kis csokor gyömbérmenta levele apróra vágva

A csokit apró darabokra vágjuk. A lisztet elvegyítjük a kakaóporral, a sütőporral és egy evőkanál cukorral. A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, a citromhéjat, a mentát, a likőrt, majd beleforgatjuk a lisztet.

A massza kétharmadát sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe rakjuk. A maradékba belekeverjük a kakaóporos keveréket és a csokoládét. Kanállal eloszlatjuk a tepsibe rakott massza tetején, majd villával, laza mozdulatokkal, spirálvonalban beledolgozzuk. 180 fokos sütőben kb 40-45 percig sütjük. Tűpróba!

Krémes brownie epermentával

Megint jól elhanyagoltam a blogot, pedig milyen jól elterveztem, hogy legalább heti egy receptet írok. Ha megírnám, milyen tömény volt az elmúlt néhány hét, hogy a csúcsban hét napból hetet dolgoztam keményen, közben szervezzük a felújítást, és túléljük a mindennapokat, senkit nem érdekelne. Ráadásul jelenleg egy agyrázkódással fekszem már néhány napja, és tegnap este jól megnyugtatott az orvos, a fejfájás, szédülés még eltarthat egy ideig.

Az elmúlt hetekben bizony sokszor előfordult, hogy nem maradt idő és energia a főzésre, vagy csak egyfajta gyorsra esténként, akkor pedig örültünk, ha ehettünk, és eszembe sem jutott fotózni. Pedig néhány fűszeres ételért kár, mert bár egyszerűek, de nagyon finomak lettek. A hétvégi sütikről viszont készültek képek, azok közül az egyik ez a krémes brownie. Finom langyosan és hidegen is.

Hozzávalók:

25 dkg étcsokoládé

25 dkg vaj

25 dkg nádcukor

4 tojás

10 dkg liszt

csipet só

A csokoládét megolvasztjuk a vajjal, majd belekeverjük a többi hozzávalót, jól összedolgozzuk, és sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük.

2 tojás

50 dkg mascarpone

10 dkg nádcukor

1 kk vaníliakivonat vagy fél rúd vanília kikapart magja

néhány levél epermenta

A hozzávalókat összekeverjük, tumixoljuk, és a csokis tésztára öntjük. 185 fokos sütőben kb. 35 perc alatt készre sütjük. Ne süssük túl, akkor az igazi, ha a belseje krémes marad!

Fehércsokoládés őszibarackleves

Elmúlt az ünnep, egy kis vendégséggel, sok pihenéssel, és még annál több evéssel. Ma már valami könnyebbet kívántam, így született meg ez a leves.

Hozzávalók:



50 dkg kemény őszibarack vagy egy doboz konzerv
5 dkg fehércsokoládé
2 dl tejszín
3 ek méz
1 kk fahéj
2 darab csillagánizs, néhány szegfűszeg
0,5 dl száraz fehérbor


Az őszibarackot felkockázzuk és kb. 2 liter vízben a fűszerekkel és a borral puhára főzzük, a mézzel édesítjük. A fehércsokoládét felolvasztjuk a tejszínben, a levesbe öntjük, felfőzzük. Tálalás előtt jól lehűtjük, hidegen tálaljuk.

Sonkás szűzérmék almás hagymalekvárral

Hozzávalók:

1 szűzérme

8 szelet pármai sonka

só, bors, borsikafű, apróra vágott metélőhagyma, pirospaprika

vaj

1 dl száraz fehérbor

4 nagy  fej lilahagyma

1 alma

só, bors, rozmaring

olaj

1 tk muskotályos fehérborecet

1 ek méz (ha édesebben szeretjük, növelhetjük a mennyiséget)

A szűzérmét másfél centis darabokra vágjuk, és az elkevert fűszerekkel megszórjuk. A sonkát összehajtogatjuk az érmék szélességére, körbetekerjük vele a húst, majd összetűzzük egy fogvájóval. Kevés vajban megpirítjük mind a két oldalát, beletesszük egy tűzálló tálban. Felöntjük a fehérborral, tetejét beborítjuk alufóliával, és 190 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük.

A hagymákat felszeleteljük, a szeleteket félbevágjuk. Az almát meghámozzuk, vékony, kis darabokra vágjuk. Olajban elkezdjük párolni az almát és a hagymát együtt. Megszórjuk kevés sóval, borssal, rozmaringgal. Amikor teljesen összeesett a hagyma, belekeverjük a mézet, és tovább pároljuk. Végül belevegyítjük a borecetet is. Langyosan tálaljuk a hús mellé.

A hagymalekvárt napokig eltarthatjuk hűtőben, sokféle hús, sült kolbász mellé nagyon finom. Készíthetjük vöröshagymából is, kihagyhatjuk az almát belőle, de akár cserélhetjük körtére is. Méz helyett használhatunk cukrot is, ugyabár az is remekül karamellizálódik egy kicsit főzés közben, megadva a hagymalekvár finom ízét. Tartósíthatjuk hónapokra is, ha még forrón üvegbe töltjük, a szokásos módon betakarjuk, és így várjuk meg, amíg kihűl.

Fokhagymás-mustáros szűzérmék

A szűzérme a legfinomabb disznóhús. Nekem legalábbis a kedvencem. Gyorsan elkészül,ezer módon variálható. Süthető egybe, érmékre darabolva, serpenyőben, sütőben. Eredetileg csak simán, kis sóval, borssal, fokhagymával akartam megsütni, végül felturbóztam némi tejszínnel és mustárral, hátha a gyerekek így jobban megeszik.

Hozzávalók:

1 darab szűzérme

1 fej fokhagyma

só, bors, pici pirospaprika, borsikafű

zsír a sütéshez

1 ek mustát

1,5 dl tejszín

A szűzérméket  kb. 1 centis darabokra vágtam, majd az összekervert fűszerekkel beszórtam. Mivel eredetileg hagyományos fokhagymás húsnak indult, ami nálam zsírral készül, így abban pirítottam meg az érmék mindkét oldalát. A fokhagymát késsel kissé ellapítottam, a hús mellé szórtam. Öntöttem rá egy kis vizet, fedő alatt puhára pároltam. Ezután a húst kivettem a serpenyőből, és beleöntöttem a mustárral elkevert tejszínt, felfőztem. A mártást összeturmixoltam. Nekem jobban bejön, ha egynemű, és nem darabban vannak benne a fokhagymák. Végül visszaraktam a húst, majd az egészet összefőztem.

Briós fahéjjal és kardamommal

A cukros kalács az egyik kedvencem volt gyerekkoromban. A sok cukorért a tetején nem igazán voltam oda, annál jobban szerettem a finom puha, foszlós belsejét. Ennek a briósnak épp olyan az állaga. Nosztalgiából a cukrot sem hagytam le róla, és felturbóztam egy kis fűszerrel. Sütöttem már nélkülük is, csak szimplán vaníliával, de utóbbi különlegesebb. A család fele utálja a fahéjat, de amikor kisültek a briósak, hirtelen ezt mindenki elfelejtette, és az első adag pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dl tej

1 tojás + 1 sárgája a tetejére a kenéshez

2 ek porcukor

2,5 dkg friss élesztő

5 dkg vaj

1 csipet só

1 kk őrölt fahéj

1 kk őrölt kardamom

fél rúd vanília vagy 1 kk vaníliakivonat

kristálycukor a tetejére

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsáljuk az élesztőt. A lisztbe vegyítjük a fűszereket, a cukrot, a sót, hozzáadjuk a kissé felvert felvert tojást, a megolvasztott vajat, végül az élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk, majd pihentetjük, amíg duplájára nem kel. Ekkor 12 részre osztjuk a tésztát. Mindegyikből kis rudakat sodrunk, majd feltekerjük csiga alakban, briósokat formázunk belőlük. Pihentetjük kb. 30 percig. A tojássárgáját elkeverjük kevés, kb. 1 ek vízzel, és megkenjük a tetejüket, majd megszórjuk kristálycukorral.

200 fokos sütőben kb. 18-20 perc alatt megsütjük.

Tavaszi Segítsüti és az őszi sütemény átadása

A tavaszi Segítsüti újra elindult, és már csak kevesebb, mint egy nap van hátra, április 2-án hétfőn, azaz ma 16:00-kor zárul az akció. Addig viszont még sokat lehet licitálni úgy magánszemélyként mint céges támogatóként. 27 csodaszép és finom édesség, valamint két céges csomag várja gazdáját! A süti a Gézengúz Alapítvány tevékenységét fogja segíteni születési károsult gyermekek rehabilitációja terén.
Bővebb információ itt: http://segitsuti.hu


Pár napja, pontosan múlt hét csütörtökön sikerült végre átadnom az őszi Segítsüti nyereményt licitnyertesemnek, Viktornak (még gyorsan egy nappal a tavaszi akció előtt). Előző évben is ő nyerte meg a süteményt, és akárcsak akkor, most is az utolsó percben csapott le a meggyes - csokis csemegékre. Jó volt újra találkozni, beszélgetni. Itt is köszönöm a felajánlást a családnak! Fénykép ismét elmaradt, de jövőre már hátha nem felejtem el.

Ananászos saláta csirkemellel és curryvel

A saláta még mindig hódít, ez az ananászos változat többször is sikert aratott. Az eredetije a Stahl magazinban jelent meg. A házi majonézt ne spóroljátok ki belőle, sem a friss ananászt, azokkal az igazi! A curry egy enyhe dióízt kölcsönöz neki, kicsit különlegessé teszi. Nagyon laktató, simán megállja a helyét ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók:

1 nagy ananász

1 fej jégsaláta

1 pritamin paprika

1 kígyóuborka

1 savanyú alma

2 csirkemellfilé - só, curry, frissen őrölt bors, kevés vaj

30 dkg burgonya

Az öntethez:

2 tojássárgája

4,5 dl olaj

2 tk mustár

1 fél tk só

1 ek citromlé

bors

1 tk curry

1 ek méz

A csirkemellet felszeleteljük, fűszerezzük (só, bors, curry) és seprenyőben, kevés vajban megsütjük, majd csíkokra vágjuk. Az ananász megtisztítjuk, felkockázzuk. Az uborkának levágjuk a háját, daraboljuk. A paprikát, almát, jégsalátát szintén megmossuk és feldaraboljuk.

A burgonyát kockákra vágva megfőzzük. Egy nagy tálban alaposan összekeverjük az összes hozzávalót.

A majonézhez a tojássárgáját a mustárral, citromlével és a sóval alaposan kikeverjük. Az olajat először csak cseppenként, óvatosan, majd vékony sugárban öntjük hozzá, közben folyamatosan keverjük. Nagy fontos a a fokozatos adagolás!

Végül hozzákeverjük a mézet, a többi fűszert, és a saláta mellé tálaljuk. Szerintem finomabb, ha nem keverjük hozzá a mártás, mert egy idő múlva a saláta megpuhul tőle.

Mentás csokoládétorta citromos mascarpone krémmel

A menta - csokoládé páros régi kedvenc. Ebben az évben többször előkerült, és a család szerencsére sosem igazolta a félelmem, még egyszer sem utasították el. A mentás bonbon is nagy sikeret aratott, akárcsak a mentás keksz.

A kertészetben már nő a többféle menta, hamarosan friss növénnyel újrasütöm, ebben még a gyógyszertárban kapható mentakivonatból van néhány csepp. Vigyázzunk az adagolással, csupán két-három csepp elég a sütibe, különben túl intenzív lesz az íze, szinte már élvezhetetlen.

Natúr görög joghurtot a Spar biztosan forgalmaz, igazi sűrű, krémes. Ha nem sikerül beszerezni, a megszokott joghurtot gézlapon keresztül csepegtessük le. Ha túl híg a joghurt, a krém is folyékony lesz tőle.

Hozzávalók:

25 dkg étcsokoládé (minimum 60 %-os)

4 tojás

10 dkg darált mandula

20 dkg nádcukor

1 kk vanília kivonat

20 dkg vaj

2 csepp mentakivonat

10 dkg mascarpone

5 dkg görög natúr joghurt

1 kk vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja

2 ek citromlé

A csokoládét a vajjal megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot. Hozzáadjuk a kissé felvert tojást, a menta- és a vaníliakivonatot, végül beledolgozzuk a mandulát. Kivajazott sütőtálba vagy tortaformába öntjük, 185 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a közepe még ragad.

A krém hozzávalóit összedolgozzuk, és tálaláskor a tortára kanalazzuk.

Narancsos forró csokoládé

A blogokat egy ideje körbejárja a bonbonos forró csokoládé. Készítem egy ideje, különböző ízesítéssel, szuper ötlet ajándékba, vagy csak úgy, magunknak. Bellával nugátos változatban készítettük hétfőn az osztálytársaknak ajándékba. Finom a mentás, fahéjas, likőrös is, ebben is csak a fantázia szab határt. Mindenki szereti, kicsik és nagyok egyaránt. Ha sietünk, még lehet belőle egy gyors karácsonyi ajándék!

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

1 tk méz

1 tk kandírozott narancshéj pici darabokra vágva

A csokit felolvasztjuk, majd belekeverjük a mézet és a narancshéjat. Bonbonformába töltjük, és miután hűtőben félig megdermedt, pácikát szúrunk bel.

1 dl forró tejben vagy tejszínben pillanatok alatt feloldódik.

Ez a kép is béna, de a recept annál jobb. Évek óta készülök a házi szaloncukorra, gyűjtögetem a recepteket, és amikor beleharapok a boltiba, mindig megfogadom, jövőre biztosan. Idén eljött ez a jövő, egyből három fajtával.

- aszalt szilvás- marcipános

Nagyon egyszerű, csupán az apró darabokra vágott aszalt szilvát össze kell keverni a marcipánnal, formázni, és étcsokoládéba mártani. Készült felnőtt verzió is, ehhez a szilvát egy napra szilvapálinkába áztattam, akárcsak a bonbonok töltelékénél.

- zselés

4 dl frissen présel alma-meggylevet (SIÓ) 4 ek mézzel és 1 dl citromlével addig forraltam, amíg be nem sűrűsödött (kb 20 perc). 8 zselatinlapot ezalatt hideg vízben áztattam, majd kinyomkodtam, és a forró gyümölcslében feloldottam. Egy kis tálba öntöttem, hűtőbe raktam.

Miután megszilárdult, felkockáztam, néhány percre fagyasztóba raktam. Ezalatt megolvasztottam az étcsokit, és beleforgattam a kockákat. Vigyázni kell arra, hogy a csoki ne legyen nagyon forró, mert a zselatin azonnal elkezd oldódni. A három közül ezt volt a legnehezebb bevonni, alaposan megkínlódtam vele.

- kókuszos

A Culinarisban vettem decemberben egy doboz kókuszkrémet (Renuka). Igazából nem tudtam, minek, csak valahogy nem tudtam nem elhozni, de milyen jól tettem!

A 20 dkg kókuszkrémhez kevertem 170 gramm sűrített tejet, 5 dkg olvasztott fehércsokoládét, 1 csomag kókuszreszeléket, összekevertem, és hűtőben összedermesztettem. Nagyon jól formázható. Ezt is étcsokival vontam be. Büszke vagyok rá, mert sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti társa.

Mézes puszedli birsalmasajttal töltve

A recepte a jól bevált Bilonka-féle. Süthető töltelékkel, vagy nélküle, teljesen megsütve vagy haloványabban, ehető csupaszon, habosan, csokisan, mindenhogy finom. Én birsalmasajttal töltöttem meg, nagyon finom, különleges lett tőle.

Hozzávalók:

3 tojássárgája

1 egész tojás

15 dkg porcukor

3 tk mézes fűszerkeverék

4 ek tejföl

25 dkg méz

5 dkg zsír vagy 8 dkg vaj

60 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna

A mézet a vajjal összeolvasztjuk. A tojásokat a porcukorral, a tejföllel és a fűszerekkel elkeverjük, majd beleöntjük a vajas mézbe. A lisztbe vegyítjük a szódabikarbónát, beleöntjük a tojásos keverékbe, alaposan összedolgozzuk, és hűtőben pihentetjük egy napig.

Másnap teáskanálnyi darabokból golyókat formálunk (esetleg ellapítjuk, töltjük, és úgy formáljuk a golyókat, mint jelen esetben).

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Mandulás kifli

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg vaj

8 dkg porcukor

10 dkg darált mandula

csipet só

1 tk fahéj

1 citrom reszelt héja

fél dl tej

A lisztbe morzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összegyúrjuk, néhány órára hűtőbe rakjuk. Teáskanálnyi tésztából rudat sodrunk, kiflit formálumk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 -12 perc alatt megsütjük.

Beleforgathatjuk porcukorba, vagy márthatjuk olvasztott csokoládéba a végeit, vagy akár az egész kiflit. Vigyázat, nagyon törékenyek a kiflik!

Mandula helyett használhatunk diót is, azzal nagyon finom.

Kisgyerekeknek különösen ajánlom, a lányok nagyon élvezték a kiflik formázását.

Azonnal puha mézeskalács 2.

Nyáron a nagy családi nyaralás alatt betévedtünk Mezőkövesdre, a mézeskalácsos házba. Nagyon tudom mindenkinek ajánlani, aki arra jár (és az összes kis házat, írtó aranyosak az emberek, és sok gyönyörűséget mutatnak). Miután szóba elegyedtünk a készítővel, írókáztunk, és kaptunk egy receptet, amiből ő is dolgozik. Sokat gondolkodtam azon, lecseréljem-e a jó beváltat az újra, de megtettem, és nagyon nem bántam meg. Jól lehet a tésztával dolgozni, és írtó finom. A fahéj mellé én még raktam fél evőkanál mézes fűszerkeveréket is, csak az íze kedvéért.

A sütéssel vigyázni kell, a mézeseknek elég néhány perc, különben túlsülnek!

Hozzávalók:

25 dkg méz

12 dkg zsíradék

15 dkg porcukor

2 mk fahéj

1 púpos tk szódabikarbóna

50 dkg liszt

2 tojás

A mézet a vajjal vagy a zsírral megolvasztjuk. Belekeverjük a cukrot és a tojásokat. A lisztbe vegytíjük a fahéjat és a szódabikarbónát, összedolgozzuk a mézes vajjal, hűtőben pihentjük. Legjobb egy egész éjszakát, de kipróbáltam, és már pár óra múlva is használható a tészta. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centi vastagra, szaggatjuk, és 180 fokos sütőben néhány perc alatt (nekem konkrétan 6 perc légkeveréses sütőben) megsütjük. Azonnal puha ehető, vagy díszíthető.

Bonbon

Tegnap elkészült közel 100 darab bonbon. Este elindult útjára az első adag, ma csomagolom és szállítjuk a többit a barátoknak, a nagyvásárlóinknak, és azon szerencsés vásárlóknak, akiknek hamarosan kihúzzák a lányok a nevüket, egy kis vásárlási utalvánnyal karöltve.

Készült:

- aszalt szilvás - pálinkás marcipánnal

- nugátos

- vörösborzselés

- liofizált epres tokaji aszúban áztatva fehércsokoládéval

- likőrös csokikrémes

- epres fehércsokis

- fekete erdő

- ananászos
- fekete szeder pálinkás csokikrémmel

Decemberben több megrendelésem is volt, aminek nagyon örülök. Ismerkedek a polikarbonátos formával, újfajta csokival, bőszen használom a maghőmérőt, de minderről bővebben később, egy kis élménybeszámolóval egybekötve. Remélem, még az idén...

Csokis keksz fehércsokis mázzal

Az utolsó pillanatban hoztam még néhány gyorsan elkészíthető finomságot, hátha valaki még ma keres hasonlót.

Ezt a sütit néhány perc alattt össze lehet keverni, egy órát hűtőben kell pihentetni, majd tíz perc alatt megsütni. A fehércsokis máz sokat dob rajta, különösen ez az epres változat. A Lidl árusítja, nagyon finom, szárított apró darabokban van benne az eper. A bonbonokhoz is gyakran használom, egy kis tejszínnel összekeverve finom töltelék válik belőle.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé

10 dkg holland kakópor

2 tojás

25 dkg liszt

25 dkg nádcukor

0,5 dl tej

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

2-3 ek rum, vagy 1 tk rumaroma

5 dkg fehércsokoládé

2 ek tejszín

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval. Belekeverjük a cukrot, majd a kissé felvert tojásokat és a rumaromát. A többi száraz hozzávalót elkeverjük, belevegyítjük a csokis masszába. Alaposan összedolgozzuk, berakjuk a hűtőbe pihenni.

Dió nagyságú golyókat formálunk belőle, kissé lelapítjuk, és a közepébe készítünk egy kis mélyedést. Kekszsütőbe (érdemes rá beruházni, sokkal finomabb és szebb lesz benne minden keksz) vagy sütőpapírral belelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegítette sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A fehércsokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, majd a kihűlt süteményekre kenjük.

Saláta bazsalikomos öntettel és fűszeres csirkemellel

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

2 ek mustár

2 ek olívaolaj

1 fej fokhagyma

1 fél kk só

bors

fél fej jégsaláta

20 dkg koktélparadicsom paradicsom

1 fej lilahagyma

néhány szem olajbogyó

Öntethez:

2 ek olívaolaj

2ek fehérborecet

1 kis csokor bazsalikom

kevés só és frissen őrölt bors

A mustárt elkeverjük az olívaolajjal, a mézzel, sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, bekenjük a mustáros páccal, és néhány órára hűtőbe rakjuk. Kevés olívaolajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a csirkemellet, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymákat. Aláöntjük egy kevés vizet, és fedő alatt puhára pároljuk (kb. 45-50 pec).

A saláta hozzávalóit összedaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és a saláta mellé kínáljuk.

Almás zellerkrémleves pirított dióval

A zellerkrémlevest eddig csak krumplival főztem, de legalább olyan finom, ha nem finomabb almával.

A pirított dió helyett rakhatunk bele mandulát, vagy én akár egy szelet vajas-sajtos pirítóssal is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

1 zeller

2 édes alma

1 fej kisebb vöröshagyma

5 dkg vaj

2 l csirkealaplé

1 dl tejszín

só, frissen őrölt bors

dió

tálaláshoz zellerzöld és 1 alma

A hagymát, a zellert és az almát felkockázzuk. A vajat megolvasszuk, üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a zellert és almát, néhány percig együtt pároljuk, majd felöntjük a húslevessel és puhára főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. Végül beleöntjük a tejszínt, összefőzzük, és turmixoljuk.

A diót összetörjük, és egy serpenyőben illatosra pirítjuk. Tálaláskor a leves tetejére szórjuk a feldarabolt zellerzöldet, a diót és a felkockázott almát.

Sütőtökös - fetás saláta

Egy újabb egyszerű, igazi őszi saláta következik. A sütőtök édessége nagyon passzol a feta és a bacon sós ízével. A szalonna nem éppen fogyókúrás étel, de nekem hiányozna belőle. Vele együtt meglepően laktató, pedig ez egy kétszemélyes adag.

Hozzávalók:

1 marék jégsaláta

1 marék csíkokra vágott lilakáposzta

1 fél lilahagyma

1 szelet sült sütőtök

5 dkg feta

5 dkg bacon

1 ek tökmagolaj

A szalonnát csíkokra vágtam és a saját zsírjában kisütöttem. A megmosott salátát összetépkedtem, a fetát és a sütötököt felkockáztam, a hagymát vékony szeletekre vágtam. Egy tálban összekevertem minden hozzávalót, majd meglocsoltam a tökmagolajjal.