Sweet & Salt

2011-12-24T18:20:00.001+01:00

Boldog, békés karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Köszönöm, hogy vagytok és olvastok!

Narancsos forró csokoládé

2011-12-24T08:38:00.002+01:00

A blogokat egy ideje körbejárja a bonbonos forró csokoládé. Készítem egy ideje, különböző ízesítéssel, szuper ötlet ajándékba, vagy csak úgy, magunknak. Bellával nugátos változatban készítettük hétfőn az osztálytársaknak ajándékba. Finom a mentás, fahéjas, likőrös is, ebben is csak a fantázia szab határt. Mindenki szereti, kicsik és nagyok egyaránt. Ha sietünk, még lehet belőle egy gyors karácsonyi ajándék!

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

1 tk méz

1 tk kandírozott narancshéj pici darabokra vágva

A csokit felolvasztjuk, majd belekeverjük a mézet és a narancshéjat. Bonbonformába töltjük, és miután hűtőben félig megdermedt, pácikát szúrunk bel.

1 dl forró tejben vagy tejszínben pillanatok alatt feloldódik.

2011-12-24T08:08:00.003+01:00

Ez a kép is béna, de a recept annál jobb. Évek óta készülök a házi szaloncukorra, gyűjtögetem a recepteket, és amikor beleharapok a boltiba, mindig megfogadom, jövőre biztosan. Idén eljött ez a jövő, egyből három fajtával.

- aszalt szilvás- marcipános

Nagyon egyszerű, csupán az apró darabokra vágott aszalt szilvát össze kell keverni a marcipánnal, formázni, és étcsokoládéba mártani. Készült felnőtt verzió is, ehhez a szilvát egy napra szilvapálinkába áztattam, akárcsak a bonbonok töltelékénél.

- zselés

4 dl frissen présel alma-meggylevet (SIÓ) 4 ek mézzel és 1 dl citromlével addig forraltam, amíg be nem sűrűsödött (kb 20 perc). 8 zselatinlapot ezalatt hideg vízben áztattam, majd kinyomkodtam, és a forró gyümölcslében feloldottam. Egy kis tálba öntöttem, hűtőbe raktam.

Miután megszilárdult, felkockáztam, néhány percre fagyasztóba raktam. Ezalatt megolvasztottam az étcsokit, és beleforgattam a kockákat. Vigyázni kell arra, hogy a csoki ne legyen nagyon forró, mert a zselatin azonnal elkezd oldódni. A három közül ezt volt a legnehezebb bevonni, alaposan megkínlódtam vele.

- kókuszos

A Culinarisban vettem decemberben egy doboz kókuszkrémet (Renuka). Igazából nem tudtam, minek, csak valahogy nem tudtam nem elhozni, de milyen jól tettem!

A 20 dkg kókuszkrémhez kevertem 170 gramm sűrített tejet, 5 dkg olvasztott fehércsokoládét, 1 csomag kókuszreszeléket, összekevertem, és hűtőben összedermesztettem. Nagyon jól formázható. Ezt is étcsokival vontam be. Büszke vagyok rá, mert sokkal, de sokkal finomabb, mint a bolti társa.

Mézes puszedli birsalmasajttal töltve

2011-12-24T07:51:00.005+01:00

A recepte a jól bevált Bilonka-féle. Süthető töltelékkel, vagy nélküle, teljesen megsütve vagy haloványabban, ehető csupaszon, habosan, csokisan, mindenhogy finom. Én birsalmasajttal töltöttem meg, nagyon finom, különleges lett tőle.

Hozzávalók:

3 tojássárgája

1 egész tojás

15 dkg porcukor

3 tk mézes fűszerkeverék

4 ek tejföl

25 dkg méz

5 dkg zsír vagy 8 dkg vaj

60 dkg liszt

2 tk szódabikarbóna

A mézet a vajjal összeolvasztjuk. A tojásokat a porcukorral, a tejföllel és a fűszerekkel elkeverjük, majd beleöntjük a vajas mézbe. A lisztbe vegyítjük a szódabikarbónát, beleöntjük a tojásos keverékbe, alaposan összedolgozzuk, és hűtőben pihentetjük egy napig.

Másnap teáskanálnyi darabokból golyókat formálunk (esetleg ellapítjuk, töltjük, és úgy formáljuk a golyókat, mint jelen esetben).

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük.

Mandulás kifli

2011-12-24T07:35:00.005+01:00

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg vaj

8 dkg porcukor

10 dkg darált mandula

csipet só

1 tk fahéj

1 citrom reszelt héja

fél dl tej

A lisztbe morzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összegyúrjuk, néhány órára hűtőbe rakjuk. Teáskanálnyi tésztából rudat sodrunk, kiflit formálumk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 -12 perc alatt megsütjük.

Beleforgathatjuk porcukorba, vagy márthatjuk olvasztott csokoládéba a végeit, vagy akár az egész kiflit. Vigyázat, nagyon törékenyek a kiflik!

Mandula helyett használhatunk diót is, azzal nagyon finom.

Kisgyerekeknek különösen ajánlom, a lányok nagyon élvezték a kiflik formázását.

Azonnal puha mézeskalács 2.

2011-12-24T07:15:00.003+01:00

Nyáron a nagy családi nyaralás alatt betévedtünk Mezőkövesdre, a mézeskalácsos házba. Nagyon tudom mindenkinek ajánlani, aki arra jár (és az összes kis házat, írtó aranyosak az emberek, és sok gyönyörűséget mutatnak). Miután szóba elegyedtünk a készítővel, írókáztunk, és kaptunk egy receptet, amiből ő is dolgozik. Sokat gondolkodtam azon, lecseréljem-e a jó beváltat az újra, de megtettem, és nagyon nem bántam meg. Jól lehet a tésztával dolgozni, és írtó finom. A fahéj mellé én még raktam fél evőkanál mézes fűszerkeveréket is, csak az íze kedvéért.

A sütéssel vigyázni kell, a mézeseknek elég néhány perc, különben túlsülnek!

Hozzávalók:

25 dkg méz

12 dkg zsíradék

15 dkg porcukor

2 mk fahéj

1 púpos tk szódabikarbóna

50 dkg liszt

2 tojás

A mézet a vajjal vagy a zsírral megolvasztjuk. Belekeverjük a cukrot és a tojásokat. A lisztbe vegytíjük a fahéjat és a szódabikarbónát, összedolgozzuk a mézes vajjal, hűtőben pihentjük. Legjobb egy egész éjszakát, de kipróbáltam, és már pár óra múlva is használható a tészta. Lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. fél centi vastagra, szaggatjuk, és 180 fokos sütőben néhány perc alatt (nekem konkrétan 6 perc légkeveréses sütőben) megsütjük. Azonnal puha ehető, vagy díszíthető.

Bonbon

2011-12-24T07:04:00.004+01:00

Tegnap elkészült közel 100 darab bonbon. Este elindult útjára az első adag, ma csomagolom és szállítjuk a többit a barátoknak, a nagyvásárlóinknak, és azon szerencsés vásárlóknak, akiknek hamarosan kihúzzák a lányok a nevüket, egy kis vásárlási utalvánnyal karöltve.

Készült:

- aszalt szilvás - pálinkás marcipánnal

- nugátos

- vörösborzselés

- liofizált epres tokaji aszúban áztatva fehércsokoládéval

- likőrös csokikrémes

- epres fehércsokis

- fekete erdő

- ananászos
- fekete szeder pálinkás csokikrémmel

Decemberben több megrendelésem is volt, aminek nagyon örülök. Ismerkedek a polikarbonátos formával, újfajta csokival, bőszen használom a maghőmérőt, de minderről bővebben később, egy kis élménybeszámolóval egybekötve. Remélem, még az idén...

Csokis keksz fehércsokis mázzal

2011-12-24T06:42:00.004+01:00

Az utolsó pillanatban hoztam még néhány gyorsan elkészíthető finomságot, hátha valaki még ma keres hasonlót.

Ezt a sütit néhány perc alattt össze lehet keverni, egy órát hűtőben kell pihentetni, majd tíz perc alatt megsütni. A fehércsokis máz sokat dob rajta, különösen ez az epres változat. A Lidl árusítja, nagyon finom, szárított apró darabokban van benne az eper. A bonbonokhoz is gyakran használom, egy kis tejszínnel összekeverve finom töltelék válik belőle.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

10 dkg étcsokoládé

10 dkg holland kakópor

2 tojás

25 dkg liszt

25 dkg nádcukor

0,5 dl tej

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

2-3 ek rum, vagy 1 tk rumaroma

5 dkg fehércsokoládé

2 ek tejszín

A vajat összeolvasztjuk a csokoládéval. Belekeverjük a cukrot, majd a kissé felvert tojásokat és a rumaromát. A többi száraz hozzávalót elkeverjük, belevegyítjük a csokis masszába. Alaposan összedolgozzuk, berakjuk a hűtőbe pihenni.

Dió nagyságú golyókat formálunk belőle, kissé lelapítjuk, és a közepébe készítünk egy kis mélyedést. Kekszsütőbe (érdemes rá beruházni, sokkal finomabb és szebb lesz benne minden keksz) vagy sütőpapírral belelt tepsibe rakjuk, és 180 fokra előmelegítette sütőben 10 perc alatt megsütjük.

A fehércsokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, majd a kihűlt süteményekre kenjük.

Saláta bazsalikomos öntettel és fűszeres csirkemellel

2011-10-28T13:39:00.003+02:00

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell

2 ek mustár

2 ek olívaolaj

1 fej fokhagyma

1 fél kk só

bors

fél fej jégsaláta

20 dkg koktélparadicsom paradicsom

1 fej lilahagyma

néhány szem olajbogyó

Öntethez:

2 ek olívaolaj

2ek fehérborecet

1 kis csokor bazsalikom

kevés só és frissen őrölt bors

A mustárt elkeverjük az olívaolajjal, a mézzel, sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, bekenjük a mustáros páccal, és néhány órára hűtőbe rakjuk. Kevés olívaolajat felforrósítunk, megpirítjuk benne a csirkemellet, hozzáadjuk a megtisztított fokhagymákat. Aláöntjük egy kevés vizet, és fedő alatt puhára pároljuk (kb. 45-50 pec).

A saláta hozzávalóit összedaraboljuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, és a saláta mellé kínáljuk.

Almás zellerkrémleves pirított dióval

2011-10-26T05:41:00.003+02:00

A zellerkrémlevest eddig csak krumplival főztem, de legalább olyan finom, ha nem finomabb almával.

A pirított dió helyett rakhatunk bele mandulát, vagy én akár egy szelet vajas-sajtos pirítóssal is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

1 zeller

2 édes alma

1 fej kisebb vöröshagyma

5 dkg vaj

2 l csirkealaplé

1 dl tejszín

só, frissen őrölt bors

dió

tálaláshoz zellerzöld és 1 alma

A hagymát, a zellert és az almát felkockázzuk. A vajat megolvasszuk, üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a zellert és almát, néhány percig együtt pároljuk, majd felöntjük a húslevessel és puhára főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. Végül beleöntjük a tejszínt, összefőzzük, és turmixoljuk.

A diót összetörjük, és egy serpenyőben illatosra pirítjuk. Tálaláskor a leves tetejére szórjuk a feldarabolt zellerzöldet, a diót és a felkockázott almát.

Sütőtökös - fetás saláta

2011-10-26T05:16:00.003+02:00

Egy újabb egyszerű, igazi őszi saláta következik. A sütőtök édessége nagyon passzol a feta és a bacon sós ízével. A szalonna nem éppen fogyókúrás étel, de nekem hiányozna belőle. Vele együtt meglepően laktató, pedig ez egy kétszemélyes adag.

Hozzávalók:

1 marék jégsaláta

1 marék csíkokra vágott lilakáposzta

1 fél lilahagyma

1 szelet sült sütőtök

5 dkg feta

5 dkg bacon

1 ek tökmagolaj

A szalonnát csíkokra vágtam és a saját zsírjában kisütöttem. A megmosott salátát összetépkedtem, a fetát és a sütötököt felkockáztam, a hagymát vékony szeletekre vágtam. Egy tálban összekevertem minden hozzávalót, majd meglocsoltam a tökmagolajjal.

Saláta

2011-10-24T13:59:00.005+02:00

Mióta mind a három csaj intézményben eszik délben, kicsit lazábban vesszük az ebédet. Különösen azóta, mióta tudatosult bennem, néhány hét múlva osztálytalálkozó, és én nem igazán hasonlítok a 15 évvel ezelőtti önmagamhoz. Na jó, nem szeretnék újra 48 kiló lenni, de azért néhány kiló mínusszal kiegyeznék. Ennek reményében egyre gyakrabban saláta az ebéd vagy a vacsora.

Az első variáció roppant egyszerű. Egy pici vajat megolvasztottam a serpenyőben, és megsütöttem benne a mangót, majd hozzákevertem egy teáskanál balzsamecetet. Egy marék rukolát a tányérra raktam, belekevertem 2 szelet felcsíkozott pármai sonkát, a mangót, végül megszórtam egy fél gránátalma magjával egy levével.

A másik variáció picit időigényesebb. A megmosott rukolához kevertem felcsíkozott pármai sonkát és félbevágott koktélparadicsomot. A rozskenyeret megpirítottam, vékonyan megvajaztam. A kecskesajtot felszeleteltem, forró olívaolajban hirtelen megsütöttem, és a kenyérre raktam. A füget bemetszettem, meglocsoltam kevés balzsamecettel, amiből öntöttem egy kicsit a salátára is.

Laktató, de könnyű ebéd vagy vacsora.

Nemzetközi gyümölcslé

2011-10-21T20:12:00.005+02:00

Miért nemzetközi? Mert minden hozzávaló más országból származik, Finom, üdítő, kész vitaminbomba. Reggelire, vacsorára, vagy csak úgy napközben is nagyon jó.

Hozzávalók:

1 mangó

1 banán

1 alma

1 fél citrom leve

1 gránátalma

fél ananász

2 dl víz

2 ek narancsvirágméz

1 kk őrölt citromfű

A mangót, almát, banánt, az ananászt összedaraboljuk, a gránátalma belsejét kiszedjük, hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, a citromfüvet és a vizet, majd turmixoljuk. Jól lehűtjük, fogyasztás előtt vízzel hígitjuk.

Füge, füge, füge...

2011-10-19T14:23:00.006+02:00

Imádom a fügét, csak mint a legtöbb jó dologhoz, vidéken alig lehet hozzájutni, legalábbis a zöldségesnél nincs. Nagyobb bevásárlóközpontokba néha szembejön velem, csak sajnos sokszor már nem valami jó állapotban. Ezt a néhány darabot is az utolsó pillanatban mentettem meg, már nagyon puhák voltak, és finom édesek.

Egy részét feláldoztam a tejberizsbe. Receptet nem írok hozzá, ez inkább csak egy kis ötlet.

Fahéjjal és vaníliával főztem tejberizst. A füge belsejét kikapartam, majd összekevertem kevés narancsvirágmézzel, egy pici narancsvirágvízzel és kardamommal, majd a rizsre öntöttem. Különlegessé tette, bár a gyerekek maradtak a jó öreg kakaós változatnál. Nem is értem, miért...

A maradék három darabot pedig belesütöttem egy egyszerű csokis sütibe, bár ez a képeken nem látszik, pedig ott lapul benne puhán, krémesen.

Ezt bezzeg nem tolták félre a lányok, eszükbe sem jutott a fügét kiszedni belőle, ették azzal együtt.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

5 dkg csokoládé

1 tojás

10 dkg nádcukor

1 ek kakaó

2 ek rum

12 dkg liszt

A vajat megolvasztjuk a csokoládéval, hozzákeverjük a többi hozzávalót. Kivajazott tálba rakjuk a fügét, majd leöntjük a tésztával.

Én gőzben sütöttem. Ezt azzal helyettesíthetjük, ha a tálkákat vagy a kisebb tepsit egy nagyobb tepsibe rakjuk, és vizet öntünk alá.

180 fokon készre sütjük. A közepe finom krémes marad, hasonlóan a csokiszufléhoz.

Langyosan a legfinomabb!

Bazsalikomos paradicsomleves

2011-10-19T14:09:00.003+02:00

Rákattantunk a paradicsomlevesre. Igaz, ez már nem friss paradicsomból készült, hanem sűrítményből, de így legalább kevesebb időbe telik. Ebben a hideg, nyirkos időben pedig forrón egy csészével belőle a meleg szobában, finom vajas pirítós kockákkal, valami fantasztikus.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

4 ek cukor

só, frissen őrölt bors

1 ek bazsalikom + néhány friss levél

1 üveg sűrített paradicsom (házi vagy valamilyen jobb minőségű bolti)

3 ek olívaolaj

A kétféle hagymát nagyon-nagyon apróra vágjuk. Az olajat felforróstíjuk, beleöntjük a hagymát és a cukrot, majd kissé karamellizáljuk. Beletöltjük a paradicsomot, felöntjük vízzel (én sűrűbben szeretem), fűszerezzük, majd addig főzzük, amíg a hagyma szét nem megy.

A kenyeret megpirítjuk, megkenjük vajjal, felkockázzuk, a bazsalikomlevelet apróra tépkedjük, és a leves mellé tálaljuk.

A pirítóst megszórhatjuk sajttal is, még dúsabb, finomabb lesz tőle a leves.

Sonkás-tejfölös lepény serpenyőben sütve

2011-10-19T13:16:00.003+02:00

Ezt a lepényt még nyáron találtam Limaránál. Őt úgy gondolom, nem kell bemutatni senkinek, aki gasztroblogokat olvas, már biztosan megfordult nála. Egyes körökben a "kelt tészták királynőlyének" is hívják.

Egy kicsit változtattam a tésztán és a tölteléken is. Imádjuk a fekete erdei sonkát (mindig lapul minimum egy csomag a hűtőben), és ehhez a lepényhez nagyon passzol. Együtt sütöm vele, a tejföllel és a sajttal. Vacsorára, vagy esetleg ebédre, váratlan vendékeknek nagyon ajánlom.

Még a sütőt sem kell bekapcsolni, elég hozzá egy jó serpenyő. és némi gáz.

Érdekes, kezd lassan kialakulni, milyen ételekhez használom az indukciós főzőlapot, és mikor maradok a jó öreg gáznál. Örülök, hogy az utolsó pillanatban még beszuszakoltuk a gázdominót, mert bizony, néha jobb, mint modern társa. Volt, aki le akart beszélni róla, és mindenáron meg akart győzni, nincs értelme a kétféle tűzhelynek, de már látom, nem így van.

(Örülök, hogy megtaláltam ezt a lepényt, így nem töröm tovább a fejem a mai vacsorán.

Néhány perce láttam Limaránál a továbbfejlesztett változatát, mégpedig egy töltött lepényt. Ma letesztelem, és hamarosan beszámolok róla, hátha finomabb, mint egyszerűbb társa.)

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 ek só

2,5 dl víz

1 tk szárított bazsalikom

5 ek olívaolaj

feketeerdei sonka

tejföl

sajt

A langyos vízben hagyom felfutni az élesztőt, majd összegyúrom az összes hozzávalót, és megvárom, míg letakarva duplájára kel. Ezután golyókat formálok belőle (kb. 8 db), 10 percig pihentetem. Ezután lisztezett deszkán kinyújtöm a serpenyő méretére.

A serpenyőt felforrósítom, a tésztáról lerázom a lisztet, és megsütöm az egyik oldalát (akkor jó, ha a teteje kezd hólyagosodni), majd lehúzom a tűzről. Megfordítom a tésztát, rárakom a feketeerdei sonkát, megkenem tejföllel, megszórom reszelt sajttal, és tovább sütöm néhány percig.

Melegen az igazi!

Csokoládés - túrós bukta

2011-10-19T12:39:00.004+02:00

A képeket rendezgettem, amikor találtam néhány, hónapokkal ezelőtti receptet. Mindig megfogadom, esténként blogra viszem a receptet, de ez rendszerint elmarad. Mostanában annyira fáradt vagyok, nincs rá energiám. Ezt láthatjáto a blogon is, ritkán frissül, pedig sokszor lenne miről írni. Néhány nap, vagy hét múlva pedig már nem aktuális, mint egy-két gasztrofesztivál, ahol megfordultunk.

Ez a csokis-túrós bukta már az új konyhában, az új sütőben készült. A kelt tészták nagyon finom puhára sülnek benne, nem száradnak ki. Hagyományos sütőnél érdemes egy kis tálkában vizet rakni a sütő aljába.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2,5 dl langyos tej

2,5 dkg élesztő

10 dkg cukor

1 tk vaníliakivonat

1 tojás

10 dkg olvasztott vaj

csipet só

50 dkg túró

1 tk vanília kivonat

5 ek cukor

5 dkg csokoládé apró darabokra vágva

1 citrom reszelt héja

3 ek citromlé

A tejet meglangyosítjuk, elkeverünk benne egy teáskanál cukrot, hozzáadjuk az élesztőt. Letakarva felfuttatjuk. A lisztbe keverjük a sót, a cukrot, a kissé felvert tojást, a vaníliát, 8 dkg lágy vajat és a felfuttatott élesztőt. Alaposan összedolgozzuk, latakarjuk, és pihentetjük, amíg duplájára kel.

A túróba keverjük a cukrot, vaníliát, a csokoládét, a citromhéjat és levet. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kockákra vágjuk, és mindegyik közepébe rakunk a túróból. Gombócokká formázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé. A maradék vajat megolvasztjuk, körbekenjük vele a bucikat.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük.

Nagyon finom, másnap is puha a tésztája.

Grissini fűszeres paradicsomos mártogatóssal

2011-09-24T08:24:00.007+02:00

Lassan felkerül a blogra minden étel a fűszerbemutatóról. Ez az egyszerű grissini a paradicsomos mártogatóssal az egyik nagy kedvenc volt, különösen a gyerekek körében. Az a legjobb benne, hogy nemcsak enni szeretik, hanem sütni is.

Grissini hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg friss élesztő

kb. 3 dl langyos víz

1 csapott ek só

1 tk cukor

5 el olívaolaj

1 ek rozmaring vagy oregánó

A langyos vízben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. Tálba öntjük az összes hozzávalót, dagasztjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Kis darabokra vágjuk, és két kézzel kis rudakat sodrunk a tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, 220 fokon néhány perc alatt megsütjük. Nem szabad túlsütni, inkább egy kissé világos legyen, különben nagyon megszárad.

Fűszeres paradicsomos mártogatós

3 dl sűrű paradicsomlé

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kk bazsalikom

1 kk oreganó

1 kk rozmaring

A paradicsomlevet a fűszerekkel a fokhagymatörőn átpasszírozott hagymákkal kb. 10 perc alatt összefőzzük. Ha a paradicsomlé túl híg, keményítővel sűríthetünk rajta.

Nyáron friss paradicsomból is készíthetjük, olyankor még intenzívebb az íze.

Levendulás - banános minimuffin

2011-09-24T08:08:00.007+02:00

A levendula a nyár nagy felfedezettje. Legalábbis sütifronton. Sós ételekben még mindig nem, de talán csak nem találtam még meg az igazit.

Ez tulajdonképpen egy egyszerű banános kavarós csokis muffin, amit megbolondítottam egy kis levendulával. Jót tett neki, a megszokott ízt kicsit pikánsabbá, különlegesebbé varázsolta.

Hozzávalók:

1 banán

2 tojás

10 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

15 dkg nádcukor

1 ek holland kakaópor

3 ek rum (vagy aroma)

fél csomag sütőpor

20 dkg liszt

fél ek levendula (bártabbak duplázhatják a mennyiséget)

A vajat megolvasztjuk a csokoládéval. Hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat, a rumot, az összetört banánt. Külön tálba elkeverjük a kakaót és a sütőport a liszttel, majd beleöntjük a vajas keverékbe. Beledolgozzuk a levendulát. Muffinpapírral bélelt formába adagoljuk, majd 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük.

Segítsüti licit vége

2011-09-20T21:57:00.004+02:00

Ma délután lezárult a licit. Nagyon izgalmas volt az utolsó néhány perc, ahogy folyamatosan emelkedtek a licitek. Köszönjük szépen Mindenkinek a nagylelkű felajánlását!

Én külön megköszönném Viktornak, aki 29100 forinttal megnyerte a meggyes-csokoládés sütimet, és természetesen minden licitálómnak!

Ha jól sejtem, a tavalyi nyertesemmel találkozom ismét. Ugyanazt a taktikát választotta, mint egy évvel ezelőtt, az utolsó 5 percben szállt harcba, és az utolsó pillanatban megnyerte a licitet, mindössze 100 forinttal megelőzve az előző licitálót, mOKI-t, aki már az első nap ringbe szállt.

Ha igény van rá, nagyon szívesen vállalom, hogy neki is megsütöm a süteményt a felajánlott összegért cserébe!

Figyelem, a Segítsüti akciójának még nincs vége! Holnaptól több napon át csodás ajándéktárgyak keresik a gazdájukat! Figyeljétek a Segítsüti oldalát!

Rozmaringos sütőtökös keksz

2011-09-20T13:39:00.004+02:00

Vasárnap megtartottuk a kertészetben a fűszerbemutatót. Szombaton osztálytalálkozón voltunk, így néhány órás alvás nem sütöttem valami lelkesen a pogácsát és a sütiket.

Amikor kiértem a kertészetben, kissé megijedtem, mivel kevéssel 10 előtt alig volt néhány érdeklődő. Már azon törtem a fejem, kiknek osztogatom szét a sütit, amikor hirtelen jobban szétnézem pakolás közben, és azt láttam, emberekkel vagyok körbevéve. A bemutató közben is csak gyarapodtunk, így végül azon izgulatam, elég lesz-e minden, amit hoztam.

Az egyik kóstoló egy rozmaringos sütőtökös keksz volt, tejcsokoládé korongokkal megbolondítva. Ez nem olyan igazi ropogós kesz, de én jobban szeretem, ha inkább puhább egy kicsit a közepe. Sütöttem már hasonlót, az adta az alapját.

Hozzávalók:

1 tojás

30 dkg sütőtök

10 dkg vaj

20 dkg nádcukor

1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs Bourbon vaníliás cukor)

35 dkg liszt

1 kk citromhéj

1 csipet só

1 tk morzsolt rozmaring

1 kk fahéj

1 tk szódabikarbóna

1 tk sütőpor

10 dkg tejcsokoládé korong (vagy táblás csoki feldarabolva)

néhány ág rozmaring

A feldarabolt sütőtökre szórunk néhány ág rozmaringot, és sütőben megsütjük. A lágy vajat habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a kissé felvert tojást és az összetört tököt. Ezután beleöntjük a többi hozzávalót is, és alaposan összekeverjük. Kekszsütő formába adagoljuk (ha nincs, sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat rakunk, távol egymástól), és 190 fokon kb. 11 perc alatt megsütjük.

Segítsüti 2011. ősz - Meggyes csokoládés csemege

2011-09-17T10:04:00.006+02:00

Ma újra útjára indul a Segítsüti! Kedd délután 16 óráig lehet licitálni a finomabbnál finomabb süteményekre.

A licit során befolyt összegből a Szemünk Fénye Alapítványt szeretnénk támogatni, akiknek több éves munkája után idén nyílt meg Pécsett az első gyermehospice háza, a Dóri -ház, ahol az életet megrövidítő betegségben szenvedő gyermekek és családtagjaik segítséget kapnak. Ezt követte a második, a törökbálinti Tábitha-ház. A gyermekek ottlétét, ápolását megkönnyítő orvosi műszereket, eszközöket szeretnénk vásárolni az adományokból.

Ezúton szeretnék megkérni minden kedves olvasóm, akinek lehetősége van rá, támogassa a Segítsütit idén is! Természetes a licit után újra megvásárolható lesz a receptek gyűjteménye, és több különleges ajáándéktárgy.

Bővebb információt itt olvasható.

Az idén is sokat gondolkodtam azon, milyen sütemény válasszak. Szívem szerint tortát vagy bonbont készítettem volna, de mivel a tavalyi évben a licitnyertesem és a vigaszágasok is távoliak voltak, újra maradtam a könnyen szállítható fajtánál. Megsütöttem néhány újdonságot, de egyiknél sem éreztem azt, hogy az igazi lenne.

Közben folyamatosan olvastam Joanne Fluke sorozatát, melyben a főszereplő egy sütibolt tulajdonosa, aki mellékesen mindig belebotlik egy hullába, vagy akár többe is. A nyomozás alatt folyamatosan süt. Az egyik sütihez többször visszatértem. Végül meg is sütöttem. Finom volt de valami nekem hiányzott belőle. Így került bele még egy kis házi meggydzsem és meggylikőr, és a tészta lazítására egy kis tej.

Az összhatás egy nagyon csokis, tömény, kissé pikáns süti, ami a második és harmadik nap talán még finomabb, mint aznap, amikor elkészült.

Sok szeretettel várok minden csokiimádót! Licitálj, hogy segíthess!

Hozzávalók:

20 dkg vaj

45 dkg liszt

12 dkg holland kakaópor

30 dkg nádcukor

2 tojás

1 dl tej

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

csipet só

fél üveg magozott meggybefőtt

5 ek meggydzsem

3 ek meggylikőr

2 dkg vaj

7 dkg étcsokoládé (nálom 70 %-os)

12 dk nádcukor

A vajat felolvasztjuk és belekeverjük a cukrot. Amikor kihűlt, hozzáadjuk egyesével a kissé felvert tojásokat, beleöntjük a tejet, a lisztet, a kakaóport, a sót, a sütőport, a szódabikarbónát, és alaposan összekeverjük. Kissé merev, morzsálódós tésztát kapunk. 1-2 órára berakjuk a hűtőbe.

A csokoládét, a vajat és a cukrot összefőzzük, majd beleöntjük a likőrt.

Ezután diónyi golyókat formálunk a tésztából, és a közepébe készítünk egy mélyedést. Kekszsütő formába rakjuk (ha nincs, sütőpapírral bélelt tepsibe, csak így jobban szétterül). A mélyedést megkenjük meggydzsemmel, belerakunk egy szem meggyet. Ráöntjük a csokiöntetetet.

200 fokon 10-11 perc alatt készre sütjük.

DNK -Dagasztás nélküli kenyér

2011-09-16T22:15:00.004+02:00

A DNK úgy hangzik, mint valami varázsszó. Talán az is volt néhány éve, amikor végigsöpört a külföldi, majd a magyar oldalokon. Minden, magára valamit is adó gasztroblogger kipróbálta, lelkesítette, egyesek az "igazi kenyér" jelzővel látták el. Egy idő múlva - mint minden újdonság - lecsengett a nagy lelkesedés, legyen akármilyen egyszerű az elkészítése, valahogy elfelejtettük. Az utóbbi hónapokban viszont újra belendült a DNK - gyártás, csak kicsit megreformálva. Egymást követték az ízesített változatok, a DNK bagett, zsömle.

Én két egyszerű változattal próbálkoztam, előbb egy lilahagymásat, majd egy aszalt paradicsomos-fokhagymás változatot sütöttem, ezzel is tesztelve az új gőzsütőt.

Az eredmény egy kívül ropogós, belül lyukacsos, fűszeres kenyér.

Hozzávalók:

1,5 csésze víz

3 csésze kenyérliszt (BL 80-as)
1 tk élesztő

1 csapott ek só

fokhagyma, aszalt paradicsom / lilahagyma

A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót, az élesztőt. Összekedolgozzuk fakanállal, de ne lepődjünk meg, mert ahogy a neve is mutatja, dagasztani nem lehet, a tészta lágy, nokedlihez hasonló az állaga. Egy éjszakára pihentetjük. Másnap átkeverjük, a tetejét megszórjuk liszttel,letakarjuk, és 30 percig tovább pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, majd néhány percre beteszünk melegedni egy 2 literes hőálló tálat is. Ha már átmelegedett, belisztezzük, és beleforgatjuk a tésztát. Fedő alatt kb. 35 percig sütjük, majd levesszük, és még további 20 percre visszatesszük a sütőbe.

Zöldséges csirkeragu

2011-09-16T22:04:00.003+02:00

Hozzávalók:

2 közepes csirkemell

1 padlizsán

1 cukkini

3 db paradicsom

1 fej hagyma

só, bors, bazsalikom, oregano, tárkony, paprika

olaj

A csirkemellet és a zöldségeket felkockázzuk. Az olajban üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük. Ezután megszórjuk kevés paprikával, belekeverjük a zöldségeket. Fűszerezzük, fedő alatt puhára pároljuk.

Nagyon finom magában, vagy akár friss kenyérrel, ha nem küzdünk felesleges kilókkal.

Igazi könnyű, nyárisas ebéd, vagy vacsora, ha gyorsan, valami finomra vágyunk.

Cukkinis lecsó

2011-09-16T14:59:00.006+02:00

Pontos mértékeket nem írok, hiszen ez nem más, mint egy natúr lecsó, egy kis füstölt szalonnával és cukkinivel dúsítva. A szokásos paprikán, són és borson kívül belecsempésztem még egy kis bazsalikomot is a végén.

Egy időben nem tudtam elképzelni a lecsót tojás nélkül. Ezen a nyáron viszont éppen ellenkezőleg, tojással nem ment. Kolbász, szalonna jöhet, de más nem. A cukkini viszont nagyon feldobta, jól harmonizált a paradicsommal és a paprikával. Én levesesen szeretem, friss, ropogós kennyérrel tunkolva.

Ti hogy szeretitek a lecsót?

Mentaszörp/Citromfűszörp/Bazsalikomszörp

2011-09-16T14:20:00.004+02:00

A kóstolón nagy slágere volt a citromfű- és a mentaszörpnek is. Azt viszont sajnálom, hogy csak csütörtök este érkeztek meg a különleges menták (eper-, ananász-, narancs- és csokimenta), mert különlegesebb lett volna a szörp. Vasárnap viszont bepótolom!

Sokan rácsodálkoztak, és meglepetten megjegyezték, az ő kertjükben is nő bőven citromfű vagy menta, de bizony eszükben sem jutott teán kívül bármit készíteni belőle. Kár lenne kihagyni, a nagy melegben nagyon finom, üdítő egy kis citrommal, jéggel.

Hozzávalók:

50 dkg világos nádcukor

1 l víz

2 citrom

1 nagy csokor citromfű vagy menta vagy bazsalikom

A vízből és cukorból szirupot főzünk. Beleöntjük egy nagy (3 literes) üvegbe. Belecsavarjuk a citromok levét, majd hozzákeverjük a citromfüvet. Egy vagy két napig érleljük, néha megkavarjuk. Átszűrjük, és hűtőben tároljuk.

Ha intenzívebb fűszerízre vágyunk, turmixoljunk a szörpbe a növényből néhány ágat!

Segítsüti 2011 ősz

2011-09-16T14:17:00.003+02:00

Holnap újra indul a Segítsüti! Bővebb információ itt!

Levendulás kakaós linzer levendulás sárgabarack dzsemmel

2011-09-14T15:13:00.003+02:00

Hozzávalók:

60 dkg liszt

5 dkg holland kakaópor

3 tojás

40 dkg vaj

15 dkg porcukor

csipet só

1 ek szárított levendula

levendulás sárgabarack dzsem

A lisztbe morzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összegyúrjuk. 1-2 órára hűtőbe rakjuk. Ezután kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra, szaggatjuk (én éppen mini linzereket készítettem), sütőpapírral bélelet tepsibe rakjuk, és 190 fokon kb. 6 perc alatt megsütjük. Megtöltjük a dzsemmel, és minimum 1 napig lezárt dobozban tartjuk.

Fűszeres pogácsa - Bezermeni Vígasságok

2011-09-14T14:32:00.007+02:00

Az elmúlt hetekben képzeletben számtalan posztot megírtam, de egyszer sem értem ide. Most is vár egy halom vasalnivaló, válogatni kellene a gyerekruhákat, a pénteki vendégeknek elkészíteni citromfűből a szörpöt, ideje lenne a kertben is összepakolni a játékokat, és még sorolhatnám. Viszont az elmúlt napokban annyian kérdezték a szombati fűszerbemutató és kóstoló receptjeit, hogy legalább azokat megpróbálom feltölteni.

A II. Bezermeni Vígasságokra fűszerbemutatóval készültünk, de semmi esélyünk sem volt túlharsogni a fellépő együtteseket, így maradt a vásár és kóstoló. A bemutatót viszont nem adjuk fel, vasárnap megtartjuk a kertészetben.

Nagyon jó érzés volt látni, ahogy rácsodálkoztak a fiatalok és idősebbek a citromfű- és mentaszörpre. A levendulás süteménynél kicsit már jobban kitágultak a pupillák. Volt aki szerényen megjegyezte, a levendulát ő csak illatosítónak használja...

A rozmaringos grissini fűszeres paradicsomos mártogatóval a gyerekek nagy kedvence lett.

Fotózásra nem igazán volt idő, egyedül a pogácsa került lencsevégre egyetlen szerencsétlen fotó erejéig. A levendulás sütiket eldugtam a pult alá, de mire észrevettem, egy sem maradt. Egyelőre maradnak a receptek, képek később!

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl házi aludttej
1 kk cukor
1 csapott ek só
néhány ek tej
2 tojássárgája
25 dkg vaj
1 fej lilahagyma
egy - egy csipetnyi petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, metélőhagyma
15 dkg sajt
1 tojás a kenéshez

A langyos tejbe elkeverjük a cukrot és az élesztőt. A lisztbe vegyítjük a sót, belemorzsoljuk a vajat. Hozzáöntjük az aludttejet és a tojássárgáját. Összekeverjük, dagasztjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, ráreszeljük a sajt felét. Összehajtogatjuk (két szélső oldalát, majd alulról fölfelé is), újra kinyújtjuk. Szaggatjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Tegnap vendégeink voltak a kertészetben. Újra megsütöttem a pogácsát azzal a különbséggel, hogy a tésztára nem reszelt sajtot szórtam, hanem natúr sajtkrémet kentem. Még finomabb, puhább lett a tészta.

Bazsalikomos dinnyés granita

2011-07-22T07:23:00.005+02:00

Pár hete azon gondolkodtam, egy időre szüneteltetni kellene a blogot, de még annak a posztnak a megírása is elmaradt. Ha azt mondanám, nem volt időm írni, nem teljesen lenne igaz, és még azt sem mondanám, hogy nem volt miről.

Májusban teljes erővel a ballagásra koncentráltam, a tablóképektől a a műsor utáni kis összejövetel megszervezéséig, az ajándékok kiválasztásánál át, minden volt, idegeskedéssel, de sokat tanultam belőle.

Közben szerveztem a konyha átalakítását. Hónapokig bújtam az újságokat, a netet, faggattam ismerősöket. Nem vagyok egyszerű eset, így a konyhagépeket is hónapokig válogattam. Miután kiválasztottam egyet, találtam egy jobbat, és kezdődött a variálás. Közben kerestük a mestereket, a megfelelő csempét, falszínt, ebédlőbe a bútort.

A nagy munka előtt még néhány napra elutaztunk Pestre, amiről fejben megfogalmaztam egy jó kis beszámolót, de már nem írtam meg. Ennyi idő múlva talán már nincs is értelme, hiszen már úgysem emlékszem pontosan. Nagyon örülök, hogy eljutottunk a Budai Gourmet rendezvényre és a blogkóstolóra. Nagyon jó volt látni a gasztrobloggereket, váltani néhány szót, és persze enni és enni és enni, déltől estig kisebb-nagyobb megszakításokkal. Igaz, utólag úgy gondolom, nem volt valami jó ötlet ennyi mindent ilyen rövid idő alatt megkóstolni, mert ez inkább habzsolás volt, mint az ízek élvezete.

Nagyon szerettem volna írni az első keleti blogtalálkozóról is, amit Gabi, a Flat-Cat blog írója szervezett, de ez is csak fejben ment. Azóta is tartozom egy sós csiga recepttel, mivel olyan szerencsétlen voltam, hogy amit sütöttem elfelejtettem elvinni. Vasárnap újra találkozunk, csak most családostól.

Június közepére végre minden összeállt, kipakoltunk, takartunk, amit lehetett, gyerekeket elszállítottuk mamához, és egy hétvégén elindult a munka. A falbontás, csempeverés volt a legpiszkosabb, és talán a leggyorsabb is. Volt csúszás, bonyodalom, váratlan költségek, időhúzás, minden, ami egy felújítással jár. A gyerekek többet voltak távol, mint itthon, mi pedig a második hét végére egyre jobban kikészültünk a sok portól, felfordulástól. 18 nap után végre elértük amit a legjobban vártunk, beköltözött a konyhabútor stúdió, és másfél nap alatt összeszerelték a bútort. Én aznap ágynak estem, lázasan feküdtem, az emeletről lejönni is alig volt erőm. Kisebb bonyodalmakkal végre összeállt mindent, gépeket bekötötték, mi pedig úgy örültünk mindennek, mint a kisgyerekek, de nem sokáig. Pár napos takarítás után hazahoztuk a csajokat, és elkezdtem ismerkedni a gépekkel. Az indukciós főzőlap szerelem volt első látásra. Szép, gyors, és mivel teljes felületű, még arra sem nagyon kellett figyelni az edényt hová teszem. A gőzpárolót egy adag kukoricával teszteltük. A gőzsütőt pedig egy adag sütivel. Előbbi valami szuper, ilyen finom kukoricát még soha nem ettem! Utóbbival még ismerkedem. A sütinél sikeresen választottam programot, de utána a halnál már nem, de türelmesen forgatom a vastag használati útmutatót.

A pultba építhető mérleg fontosságán vitáztunk egy ideig, de már nagyon örülök neki, és szerencsére a helyét is sikerült jól belőni, még 39 fokos lázas betegen is.

Az örömünk viszont nem tartott sokáig. Pár nap múlva kiderült, a borhűtő nem az igazi, és 5 nap múlva megadta magát a főzőlap. Még szerencse, hogy beraktunk mellé egy gáz dominót is, így legalább főzni tudok. Tegnap pedig megadta magát a páraelszívó. Ha azt mondanám, nagyon ideges vagyok, csak enyhe kifejezés lenne rá.

Ma várjuk a szerelőt.

Ugyanabban az órában hozzák a két beltéri ajtót, pár hetes csúszással végre elkészültek. Remélem, azok már hibátlan állapotban érkeznek.

A gépen vár egy néhány recept, sósak, édesek egyaránt, nagy része tavaszi, talán egyszer ideérek velük. Most viszont egy nyári hűsítőt hoztam, bár nem jól időzítettem, újra elromlott az idő.

Hozzávalók:

30 dkg görögdinnye

3 ek méz

10 db bazsalikomlevél

1,5 dl víz

2 ek citromlé

A vizet felmelegítjük, elkeverjük benne a mézet. Összeturmixoljuk az összes hozzávalót, majd fagyigépbe töltjük. Ha nincs gépünk, dobozba töltjük, fagasztóba rakjuk, és időnként összekerjük, amíg megfelelő állagúra nem fagy.

Sajtos rúd

2011-05-09T12:31:00.003+02:00

Sajtos rúd receptje szinte minden családnak van. Valaki a puhábbat, más a ropogósat szereti, hosszabbra vagy rövidebbre formázza. Ebben a receptben nincs semmi extra, de mivel folyamatosan keresem a receptet a papírdarabok között, ideje ide is beírni, hátha egyszerűbb lesz megtalálni.

Hozzávalók:

60 dkg liszt

2 ek só

20 dkg vaj

1 dl tej

1 kis doboz tejföl (175 gramm)

4 tojássárgája

10+ 15 dkg sajt

3 dkg élesztő

1 kk cukor

1 tojás a tetejét megkenni

Langyos tejbe keverjük a cukrot és az élesztőt, pihentetjük. A lisztbe elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgáját, 10 dkg reszelt sajtot éls a felfuttatott élesztőt. Alaposan összegyúrjuk, hólyagosra dagasztjuk, majd letakarva hagyjuk duplájára kelni. Ezután kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, csíkokra vágjuk. tetejét megkenjük tojással (amit előtte habosra kavartunk), megszórjuk reszelt sajttal, és 190 fokra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 18 perc).

Bazsalikomos babsaláta

2011-05-09T07:04:00.004+02:00

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta

5 paradicsom

egy csomag újhagyma

fél doboz konzerv kukorica

1 kisebb doboz konzerv vörösbab

15 dkg feta sajt

Öntethez:

2 ek bazsalikomos tokaji borecet

1 tk mustár

1 kk só

frissen őrölt bors

4 ek olívaolaj

bazsalikom apróra vágva

A paradicsomot, hagymát és a salátát apróra vágjuk. Az öntet hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, beleöntjük a zöldségeket, öszekeverjük, majd megszórjuk fetával.

Önmagában is egy laktató saláta, de húsimádók még megbolondíthatják grillezett csirkemellel.

Harcsafilé tárkonyos gombamártással

2011-05-09T06:48:00.005+02:00

A Tokaji Borecet Manufaktúra nemrég játékra hívta a gasztrobloggereket. Minden jelentkezőnek küldtek egy válogatást a tokaji borecetekből, cserébe minimum egy receptért. A csomag szinte napok múlva megérkezett, néhány héttel ezelőtt. Tervem is volt bőven, ami nem igazán állt egyenes arányosságban a szabadidőmmel, így az ötből csupán kettőt próbáltam ki. Abból az egyik ez az egyszerű halas fogás.

Hozzávalók:

4 szelet filézett afrikai harcsafilé

1 csomag újhagyma

fél kg tisztított gomba

só, bors, tárkony

olaj

2 ek tárkonyos tokaji borecet

5 ek zsemlemorzsa

A hagymát megtisztítjuk, felszeleljük, majd üvegesre pároljuk két evőkanál olajban. Hozzáadjuk a gombát, fűszerezzük sóval, borssal, tárkonnyal, puhára pároljuk. Végül rálocsoljuk a borecetet, alaposan összekeverjük.

A halat meglocsoljuk citromlével, megszórjuk szintén só-bors-tárkony keverékével, és egy óráig pihentetjuk. Ezután zsemlemorzsába forgatjuk, és kevés olajban megsütjük. A gombával körítve tálaljuk.

Előzetes

2011-05-09T06:08:00.011+02:00

Az elmúlt hetekben nem került új bejegyzés a blogra. Nem így terveztem, de így alakult. Egyszerűen már nem maradt rá időm és energiám. Elfáradtam. Nagyon elfáradtam és kimerültem. Az elmúlt hónapokban, években túl sokat vállaltam egyszerre, mindent meg akartam oldani, mindenkin segíteni akartam, mindenkit meg akartam hallgatni, mindent meg akartam valósítani, de talán nem így kellett volna. Közben sokszor magamról elfelejtkeztem. Arról, hogy mindenki szervezete igényli a pihenést, kikapcsolódást.

Eszembe jutott, hogy egy ideig szüneteltetem a blogot, de miután alaposan végiggondoltam, rájöttem, túlságosan hiányozni. Így bár ritkábban, de azért megígérem, jelentkezem új receptekkel.

Hamarosan például ezzel a nagyon finom csokis gofriéval:

A legkisebb családtag, aki elevenségével, akaratosságával leszívja minden energiám.

Az utolsó bejegyzésem után pár nappal lezárult a Segítsüti legújabb akciója, nagyon szép összeggel. Aki szeretne, még rendelhet az ajándéktárgyakból itt. A csoki csudafinom, csak kár, hogy a gondos csomagolás ellenére is összetört. A sütipecsétet felavattuk, szuper! A szappan pedig magáért beszél, ugye, milyen élethű? A receptes füzet pedig tele van jobbnál jobb receptekkel, igazán megéri az árát, különös, ha arra gondolunk, hogy ezzel a Down-kóros gyerekeket támogatjuk.

Bellára nagyon büszke vagyok. Immár második éve jár néptáncra, egyre ügyesebb. A szokásos foglalkozásoskon túl néhány hétig ovis néptáncra is járt (országos találkozó egyik "fénypontja" volt a betanított tánc), és én közben azon izgultam, nehogy keverje, vagy megunja a kettőt, de szerencsére nem.

Készültek új bonbonok az elmúlt hetekben. Végre kipróltam a csokifóliát, amivel Zsuzsi meglepett. Recept hamarosan.

Nálam is eljött az a pillanat, amikor úgy éreztem, nem bírok saját készítésű macaron nélkül élni. Nem egy díjnyertes példányok, túl csúcsosak, a talpuk sem tökéletesek, de az enyémek és finomak.

Segítsüti 2011 tavasz

2011-04-01T14:40:00.004+02:00

Idén újra akcióba lendült a Segítsüti! Holnap éjfélig lehet licitál a sok gyönyörű és fantasztikusan finom sütemény- és tortacsodákra ezen az oldalon.

Ezúttal a Down Egyesületet támogatják fejlesztőeszközökkel, bútorokkal. Az árverés után az eddigi szokásoknak megfelelően újra lehetőség nyílik receptesfüzetek és korlátozott számú csodás ajándéktárgyakat vásárlására.

Bővebb információ és licitálás a Segítsüti oldalán!

Sonkás - sajtos - bazsalikomos pite

2011-04-01T14:26:00.003+02:00

Egy nagyon egyszerű, gyors leveles tésztás sós. Vendégvárónak, vagy egy gyors ebédnek, vacsorának.

A tésztátával kibéleljük a formákat (egy nagy piteformát vagy 8 db kicsit). A töltelékhez összekeverünk 2 dl tejszínt 3 tojással, 10-10-10 dkg különböző sajttal (ebben az esetben trapista, scamorza, karaván), 15 dkg feketeerdei sonkával. Szórunk rá kevést sót és borsot, megtöltjük a formákat. Rádarabolunk egy kis paradicsomot, megszórjuk bazsalikommal, készre sütjük.

Csirkés bableves

2011-04-01T14:16:00.004+02:00

Elmúlt március. Nagyon gyorsan, talán túl gyorsan. A blogra már nem maradt energiám, pedig főztem, és volt, amit fényképeztem is. Most is csak receptet hoztam, azt viszont finomat, és jó töményet.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé

5 dkg vaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

4 db krumpli

1 nagyobb sárgarépa

1 kisebb petrezselyem

fél doboz konzerv vörösbab

fél db konzerv apró fehérbab

4 ek sűrített paradicsom

só, bors, őrölt kömény, paprika

A vajat felolvasztottam, megpároltam benne a kétféle feldarabolt hagymát. Hozzáadtam a felkockázott csirkemellet, fehéredésig sütöttem. Megszórtam pirospaprikával (kb. fél ek), belekevertem a felkockázott zöldségeket, fűszereztem, felöntöttem vízzel. Amikor majdnem megpuhultak, beleöntöttem a kétféle babot, belekevertem a paradicsomot, készre főztem. Másnap talán még finomabb, amikor teljesen összeérnek az ízek.

Készíthetjük szárazbabból is, csak azt előtte külön főzzük puhára.

Olivér

2011-03-09T14:23:00.012+01:00

Ételfotó helyett most valami, pontosabban valaki más hoztam nektek, remélem nem bánjátok :)

Hagymalekváros - sajtos karaj

2011-03-06T14:47:00.004+01:00

A Nők lapja konyha legújabb számában meglepően sok a jó recept. Pontosabban sok az olyan recept, amit szívesen kipróbálnék. Ez is abból van. Nem túl bonyolult, inkább csak a hagyma lekvár miatt időigényes, az íze viszont kárpótol mindenért.

Én a cukor mennyiségét csökkentettem, a receptben megjelölt 10 dkg kicsit soknak látszott.

Hozzávalók:

6 db vékonyra szeletelt karaj

10 dkg füstölt sajt

2 ek olaj

2 ek csípős mustár

3 nagyobb fej vöröshagyma

5 dkg vaj

3 csapott ek cukor

3 ek balzsamecet

1 ek rozmaring apróra vágva

A hagymalekvárhoz a felszelelt hagymát aranybarnára és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a cukrot, és gyakran kavargatva addig főzzük, amíg sűrű, lekvár állaga lesz. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a rozmaringot, ráöntjük a balzsamecetet, és összefőzzük.

A húst sózzuk, borsozzuk, majd olajban 4-5 perc alatt megsütjük. Ezután tűzálló tálba rakjuk, megkenjük mustárral, rakunk rá hagymalekvárt, reszelünk rá sajtot, és addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.

Mustáros - kakukkfüves póréhagyma krémleves

2011-03-06T14:36:00.005+01:00

Egy újabb golyóleves Karolina kérésére. Hasonló az előzőhöz, csak répa helyett póréhagyma is került bele, és némi kakukkfű.

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma

2 db krumpli

5 dkg vaj

1,5 l húsleves

fél ek mustár

1 dl tejszín

1 tk kakukkfű

só, bors

A vajon megpároltam a felszeletelt póréhagymát. Beleraktam a felkockázott krumplit, felöntöttem húslevessel, megszórtam kakukkfűvel, és puhára főztem. Végül beleöntöttem a mustárral elkevert tejszínt, sóval és borssal utánfűszereztem, végül turmixoltam.

Kávés panna cotta

2011-03-05T16:11:00.004+01:00

A panna cotta egy viszonylag gyors és hálás édesség. Kevés munka és hozzávaló = finom édesség. Variálhatjuk kedvünk szerint, ízesíthetjük mézzel, kávéval, gyümölccsel, kókusszal, vaníliával. Ezer variációja létezik. Ezt a változatot a Szuflé magazinban találtam, Vrábel Krisztától. Megtoldottam még egy kis likőrrel, variáltam az összeállításnál, morzsoltam a tetejére egy kis kekszet, és a végeredményt nagyon nem rontotta el.

Figyelem: a gyerekeket tartsuk távol tőle, hacsak nem szeretnénk hajnalig bulizni velük!

Hozzávalók:

2 dl tejszín

1 dl tej

2 darab lapzselatin

1,5 ek cukor

1 tk vaníliapüré vagy egy rúd vanília

Kávésziruphoz:

1,5 ek nádcukor

fél ek instant kávé

1 db lapzselatin

1 dl víz

2 ek kávélikőr

A tejet és a tejszínt a vanílával és a cukorral felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, és beleáztatjuk a zselatinlapot, alaposan elkeverjük. Poharakba vagy tálkákba öntjük, majd hűtőben hagyjuk megdermedni.

A kávésziruhoz a cukrot felöntjük a vízzel, és addig forraljuk, amíg a felére sűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a kávét, és a zselatint, végül a likőrt. A tejszínkrém tetejére öntjük, majdvisszatesszük a hűtőbe. Tálalás előtt morzsolhatunk rá egy kis amaretti kekszet.

Vörösáfonyás teasütemény

2011-03-05T15:35:00.005+01:00

Tegnap kaptam egy üveg vörösáfonyát. Finom darabosat. Ezt a receptet pedig már napok óta nézegetem, de valamiért mindig félretettem. Ma ebéd után nekiálltam, és mire befejeztem az ebéd utáni romeltakarítást, a tésztája már meg is sült. Az összeállítás igazán percek kérdése volt, hűtőben pedig pillanatok alatt megdermedt a csoki.

A csajok közben a maradék piskótával jóllaktak, amit a csokis lábasba mártogattak. Karolina aranyosan meg is jegyezte: "Anya, igazán kár volt a sütivel kínlódni, elég lett volna a piskóta és a csoki."

Hozzávalók:

6 tojás

14 dkg liszt

10 dkg cukor

1 tk vaníliakivonat

1 citrom héja

1/2 cs sütőpor

6 dkg puha vaj

10 dkg étcsokoládé

1 ek olaj

vörösáfonya vagy egyéb lekvár

A tésztához a puha vajat habosra keverjük a fele cukorral, a tojássárgájával, citromhéjjal és a vaníliával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, majd a habot óvatosan beleforgatjuk a vajas keverékbe. A lisztbe vegyítjük a sütőport, és beleszitáljuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt tepsibe (nagy gáztepsi) öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 16-18 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, három egyenlő részre vágjuk, a lapokat megkenjük lekvárral, és egymásba rakjuk. A csokoládét megolvasztjuk, elkeverjük benne az olajat, ráöntjük a tésztára. A tetejét díszíthetjük csokoládéval, mandulával, mogyoróval. Kicsi kockákra darabolva tálaljuk.

Forrás: Nők lapja konyha 2011. március

Drótostót

2011-03-04T15:14:00.011+01:00

Ti tudjátok, kik voltak a drótostótok? Én sajnos nem, mindaddig, amíg a szomszédasszonyom meg nem mutatta ezt a tányért.

Egy kicsit utánaolvastam a drótostótoknak, és megtaláltam Padisák Mihány író érdekes leírását. Bemásolom, hátha érdekel még valakit:

"Mai ember alighanem csodálkozik, amikor a szót olvassa: drótostót. Hát ez meg mi fán terem? Mit drótozott? És miért? Elmondom, hogy érthető legyen.

Régebben az embereknél vékonyan állt a pénz, s használati tárgyaikat jobban megbecsülték, tovább használták, mint manapság, amikor ami hibás, hamar a kukában találja magát. Régente amit meg lehetett javítani, megjavították. Márpedig a háztartásban, ahol naponta főznek, az évek során a legjobb lábasról - fazékról is lepattog itt-ott a zománc, majd kis lyuk keletkezik, és sisteregve folyik ki belőle az étel a tűzhelyre. A lekvártartó cserépedények - a szilkék - , megrepedtek, eltörtek olykor, pedig az a jó sűrű szilvalekvár még elállhatna bennük.

Nos, az ilyen edények javító mestere volt a drótostót. Eredetileg valóban felvidéki tótok voltak, de Trianon után, Csehszlovákia idejében is keveredett át belőlük nem egy. Fa hátiládájukkal, melyben fényes bádog magasodott a fejük fölé is - ahol ott voltak szerszámaik - gyalogszerte járták a falvakat.

- Drotoznyi, fotoznyi! - hangzott elnyújtott kiáltásuk. S amelyik háztól kiszóltak, van javítani való, oda betértek. Lerakták a háti műhelyt, az anyagot, megvizsgálták a sérült edényt, szöggel és smirglivel kitisztították a lyukat, és környékét, kívülre-belülre bádogfoltot szabtak, bekenték ragasztóval, ráhajtották, rákalapálták a lyukra, olykor nittelték is, s volt lyuk, nincs lyuk, a főzőedényt ismét lehetett használni. A repedt vagy törött cseréedényeket vékony dróttal művésziesen körülfonták a ragasztás után, s az ismét alkalmas lett szilvalekvár, aszaltgyümölcs vagy akár zsír tárolására.

A drótostót megkapta a szerény fizetségét, megköszönte, ha megkínálták őt étellel, még hálálkodott is, aztán tisztelettel megbökte a széleskarimájú kalapja szélét és ment tovább, s messziről is visszahallott kiáltozása: - Drotoznyi! Fotoznyi! Sokszor néztem a drótostótokat, amint udvarunkon, a sámlin ülnek és javítják a javítani valót, hiszen még a csorba zománcú is jó volt kutyatálnak, csirkeitatónak, meg kellett becsülni. Elvégre nem áll az ember kamrájában hordókban a Dárius kincse."

Ezt a tányért a harmincas években drótozták meg. Alig mertem a kezembe venni, nehogy nálam essen szét.

Forrás: http://www.vitus.hu/?id=detarled_article&aid=44610

Gyömbéres mézes répás csirkemell

2011-03-04T14:51:00.005+01:00

Karolinának sikerült lebetegítenie a fél családot, Olíviával sikeresen elkaptuk tőle a kórságot. A lányok alig esznek, így próbálok a kedvencekből főzni, hátha legalább néhány falatot legyűrnek. Ilyen nagy kedvenc a bébirépa. Hozzáadtam némi csirkemellet, fokhagymát, egy kis fűszert, és 30 perc múlva már ebédelhettünk is. Ez a mostani állapotunkban nagy előny.

A mi adagunkra őröltem egy kis chili pelyhet.

Hozzávalók:

1 csirkemellfilé

50 dkg bébirépa

5 gerezd fokhagyma

5 dkg vaj

só, bors

1 kk frissen reszelt gyömbér

1 ek worcester szósz

1 ek méz

Az olvasztott félig megsütöttem a felcsíkozott csirkemellt. Hozzáadtam a feldarabolt csirkemellet, a fagyasztott bébirépát, a mézet, a gyömbért, szórtam rá kevés sót pici borsot. Miután a répa megpuhul, ráóntöttem a worcester szószt is. Ha felnőtteknek készül, bátran őröljünk rá chili pelyhet is!

Sajtkrémes karalábéleves

2011-03-04T06:44:00.004+01:00

A tél úgy látszik, nem akarja tudomásul venni, hogy hivatalosan lejárt az ideje, és már tavasz van. A tegnapi hóesés látványa a gyerekeket inkább elkeserítette, mint feldobta. Márcuisban már nem havat akarunk, hanem a kerten játszani, lesni a virághagymákat, ahogy napról napra egyre jobban kimerészkednek a földből, szánkózás helyett biciklizni.

Éppen ezért hoztam egy kis tavaszi levest, a krémsajt nagyon feldobja a szokásos karalábélevest.

Hozzávalók:

2 zsenge karalábé

10 dkg natúr krémsajt

5 dkg vaj

1,5 l húsleves

só, bors

petrezselyemzöl.

A vajat felolvasztottam, ráöntöttem a felkockázott karalábét, és fedő alatt félpuhára pároltam. Húslevessel felöntöttem, és puhára főztem. A sajtkrémet csomómentesre kevertem kevés levessel, majd visszaöntöttem, és felfőztem. Petrezselyemzölddel megszórtam, és kevés sóval, borssal fűszereztem.

Mustáros zöldségkrémleves

2011-03-01T15:40:00.003+01:00

Karolina beteg. Nem nagyon, de ahhoz éppen eléggé, hogy ne menjen oviba. Amikor megkérdeztem, mit főzzek, egyből rávágta: golyólevest. Ugyanis így hívja a krémleveseket. Mindegy, miből van, a lényeg a levesgyöngy. Én nem vagyok oda érte, de ha így lecsúszik a leves is, hajlandó vagyok engedményt tenni.

Most egy hagyma-krumpli-sárgarépa-fokhagyma kombinációt készítettem, némi mustárral, tejszínnel, és a végén sajtot szórtam a tetejére.

Hozzávalók:
5 dkg vaj
2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db petrezselyem
2 db nagyobb krumpli
1,5 l húsleves
2 dl tejszín
1 ek tejszín
só, bors
sajt

A vajat megolvasztottam, puhára pároltam benne a vékonyra szeletelt hagymákat. Hozzáadtam a többi, felkockázott zöldséget, összekevertem, majd felöntöttem húslevessel. Amikor megpuhult minden zöldség, hozzáöntöttem a tejszínt és a mustárt, felfőztem. Krémesre turmixoltam, utófűszereztem. Tálaláskor reszeltem rá sajtot.

Rákóczi túrós és csupa csokoládés dínós torta

2011-03-01T13:47:00.003+01:00

Újra szülinapot ünnepeltünk, összevonva. Karolina 5, Vera pedig 10 éves lett. Így egyszerűbb volt, mivel még a szűk családot sem könnyű összehozni.

Karolina most is maradt a csokis vonalnál: kívül-belül csupa csokit kért, rajta dínókkal. A csupa csokival nem volt semmi probléma, azt megszoktuk, a dínó viszont új szerelem. Először marcipános formatortára gondoltam, de Lina azt teljesen elvetette. Ezt követte egy kis marcipán dínó, de ugyebár az sem tiszta csoki. Végül az Aldi adta a mentőötletet, amikor akcióban ajánlott három bonbonformát, amelyikből az egyik dínós volt. A lehető legjobbkor. Szerencsénkre más nem látta meg benne a csodás lehetőséget, így a kettő közül az egyik a mi kosarunkba landolt.

Verával sokkal nehezebb dolgom volt. Egy kérése volt: a közepén kutya legyen, csontokkal körberakva. Szépen elképzeltem egy marcipános kutyás tortát, de mivel egész héten vendégeink voltak, nem lett belőle semmi. Péntek délelőtt, miközben vártam az újabb vendégsereget, hirtelen beugrott a mentőötlet, mi lenne, ha a kedvenc sütijét sütném meg tortaformában, vennék rá egy kutyát, a csontokat pedig hamar elkészítem, míg sül a torta.

Péntek este, miután elmentek a vendégek, gyors fürdés és altatás után nekiálltam tortázni. Este 10-re minden elkészült, én pedig totál kikészültem, de meg is könnyebbültem. 9 körül kicsit bepánikoltam, mi lesz, ha mégsem sikerül, holnap délelőttre hogy varázsolok elő egy újabb tortát? Szerencsére nem volt rá szükség, épségben elszállítottuk, ünnepelt örült, mi is.

Csupa csoki torta

Hozzávalók:

9 tojás

9 ek cukor

7 ek liszt

2 ek holland kakaópor

1 cs sütőpor

1 ek víz

A szokásos módon elkészítettema piskótát, majd 170 fokon kb. 50 perc alatt megsütöttem. Amikor kihűlt, három lapba vágtam, és megtöltöttem.

Krém:

0,5 l tejszín

40 dkg étcsokoládé

2 ek nádcukor

1 tk fahéj

1 kk kardamom

10 dkg vaj

5 ek csokilikőr

A csokit összetörtem, a tejszín ráöntöttem, a vajat belekockáztam, beleszórtam a fűszereket, és addig melegítettem, amíg a csoki el nem olvadt. Ezután beleöntöttem a likőrt (nyugi, ennyi mennyiségből alig jut egy fél szeletbe, amennyit fejenként megettek a gyerekek), kihűtöttem, és egy napig hűtőben hagytam dermedni. Alaposan összekevertem, megkentem vele a lapokat.

A tetejére olvasztottam 15 dkg étcsokoládét, belekevertem 1 ek olajat, majd a torta tetejére öntöttem. Miután megdermedt, a torta szélét körbekentem a maradék krémmel.

12 dkg málnás étcsokoládét felolvasztottam, beleöntöttem a dínós szilikonformába, majd néhány óra alatt hűtőben hagytam megdermedni. Végül kipattintottam a formából.

A torta tetejére a krémből kis rózsákat nyomtam, és ráállítottom a dínókat.

Sós muffin

2011-02-22T14:57:00.004+01:00

Sós muffin nagyon ritkán sütök, nekem a muffinról az édesség jut eszembe. Egy kolbászos, olajbogyós változat viszont már régóta foglalkoztatott. Az elmúlt héten minden délután vendégeink voltak, és ez volt az egyik vendégváró.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

1/2 cs sütőpor

1 tojás

75 ml olaj

2 doboz natúr joghurt

1/2 tk só

1/2 tk paprika

1/2 tk oregánó

kb 15 db olajbogyó összedarabolva

10 dkg kolbász apróra vágva

1 nagy paradicsom vagy 6-7 db koktélparadicsom

Összekeverjük a tojást a joghurttal és az olajjal, beleöntjük a többi hozzávalót és alaposan összedolgozzuk. Papírral bélelt muffinsütőbe töltjük, és 180 fokon készre sütjük (kb. 20 perc). Nekem 15 darab lett belőle.

Fűszeres csokoládés madeleine

2011-02-22T14:38:00.005+01:00

Egy kis nass vendégváráshoz, vagy csak magunknak kávé, tea, forró csokoládé mellé. A fűszerektől kissé pikáns, különleges íze van, amit még feldob az étcsokoládé, amibe belemártjuk.

Tegnap ezzel vártuk a vendégeket, Bella csoporttársát és anyukáját. Szeretem a madeleint, mert hamar elkészül, azonnal és napokig puha. Egyetlen baj van vele csupán: nagyon gyorsan fogy!

Hozzávalók:

15 dkg vaj

1 ek holland kakaópor

4 tojás

15 dkg nádcukor

15 dkg liszt

10 dkg étcsokoládé

1 tk őrölt kardamom

1 tk őrölt fahéj

1 kk őrölt szerecsendió
10 dkg csokoláládé a bevonáshoz

2 dkg vaj a forma kikenéséhez

A tojásokat a cukorral néhány perc alatt géppel habosra keverjük. A csokoládét a vajjal megolvasztjuk. A lisztbe vegyítjük a fűszereket, belekeverjük a tojásba, majd belecsorgatjuk a csokoládét. A madeleine formát olvasztott vajjal kikenjük, betesszük a hűtőbe dermedni. Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A masszát a formába kanalazzuk, és kb 10 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, belemártogatjuk az olvasztott csokoládéba.

Narancsos kacsa

2011-02-17T15:13:00.002+01:00

Egész kacsát ritkán sütök, max. ünnepnapokon, akkor is hagyományos módon, jó sok fokhagymával. Most nem volt ünnep, elmaradt a fokhagyma is, helyette lett viszont narancs. Nagyon nem bántam meg, ez a konyakos- narancsos verzió legalább annyira jó, mint a másik.

Hozzávalók:

1 egész kacsa (nálam egy 1,5 kilós)

3 ek kacsazsír

só, bors, rozmaring

5 dkg vaj

1 dl konyak

1 dl narancslé

1 egész narancs

1 vöröshagyma

A kacsát megmostam, megtöröltem, majd alaposan beszórtam só-bors-rozmaring keverékével, és hagytam pár órát pihenni. Ezután a kacsasütő tálat kikentem kacsazsírral, beleraktam akacsát. A belsejébe raktam egy fej vöröshagymát félbevágva, és egy tisztított narancsot szintén félbevágva. Lefedtem, és 160 fokon jó két óráig puhára pároltam. Ezután levettem a tál fedelét, és olvasztott vaj, narancslé, konyak keverékével meglocsoltam, majd 180 fokon tovább sütöttem még kb. 40 percig, közben többször meglocsoltam, megfordítottam.

Ha nagyobb a kacsa, akkor értelemszerűen több időbe kerül, mire megpuhul, de ennek a kis jószágnak ennyi idő elég volt, hogy finom, omlós legyen a húsa.

Lencseleves köménnyel

2011-02-17T14:44:00.004+01:00

Még a decemberi kirándulásunkon vettem egy csomag francia kisszemű barna lencsét. Igazából nem tudom, akkor mi célból raktam bele abba a szép kis fonott kosárba, de mióta hazajöttünk, eszembe sem jutott. A mai napig, amíg meg nem láttam Amanda Cross: Varázslatos levesek című könyvében ezt a receptet.

Miért is jó lencsét enni?

A lencse szinte minden szervünk számára nagyszerű ásványianyag-forrás. Különösen izomfáradtság esetén fejt ki kedvező hatást, mert semlegesíti a megfáradt izmok termelte felesleges savat.

A lencse kiváló cukorbetegeknek, mivel szénhidráttartalma lassan szívódik fel a szervezetben, ezért stabilizálja a vércukorszintet.

A lencsének magas a rost-, kálium-, magnézium-, szelén-, folsavtartalma, gazdag A és B1 vitaminban.

Lencsére fel!

Hozzávalók:

20 dkg lencse

2 fej apróra vágott vöröshagyma

4 gerezd zúzott fokhagyma

3 ek olaj

1 babérlevél

1 tk szárított oregánó

1 ek őrölt köménymag

2 l húsleves

tejföl a tálaláshoz

A lencsét alaposan megmossuk. Én ezt a francia lencsét nem áztattam be, anélkül is hamar megfő. Az olajat felforrósítjük, megfonnyasztjuk rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a köménymagot, kissé megillatosítjuk, végül a lencsét is beleborítjuk. Felöntjük húslevessel, fűszerezzük, puhára főzzük. Kivesszük a babérlevelet, turmixoljuk, tálaláskor pedig minden adaghoz adunk egy kiskanál tejfölt.

Mandulás - kávés szív

2011-02-15T14:19:00.003+01:00

Eredetileg mandulás fánknak indult. Pontosan követtem a recept utasításait, de a sütésnél elbuktam. Nem tudom, mi történt, de nekem egy nagy olajos massza lett az egész. Még szerencse, hogy csupán néhány darabot raktam bele. Miután végiggondoltam a hozzávalókat, gyorsan vékonyabbra nyújtottam a tésztát, kiszaggattam, majd sütőben megsütöttem. A linzertésztához hasonló, finom, illatos lett. Főztem hozzá gyorsan egy kávés krémet, megtöltöttem vele, de már megpuhulni nem volt ideje, a csajok rávetették magukat, és nagy részét még este elpuszították.

Hozzávalók:

10 dkg vaj

20 dkg őrölt mandula

35 dkg liszt

1 tojás

1 dl tejszín

1 kk vaníliakivonat

15 dkg cukor

1/2 cs sütőpor

A lágy vajat habosra kavartam a tojással és a cukorral, beleöntöttem a tejszínt, majd a többi hozzávalót. Alaposan összegyúrtam, és hűtőben pihentettem egy órát. Kb. fél centisre nyújtottam, szaggattam, és 170 fokos sütőben néhány perc alatt világosra sütöttem.

Kávékrém:

2 ek tej

1 ek instant kávé

1 ek nádcukor

2 dkg vaj

15 dkg étcsokoládé (60 %-os)

1 dl tejszín

A tejet megmelegítettem, elkevertem benne a kávét. A csokoládét összedaraboltam, ráöntöttem a tejszínt,a cukrot, és addig melegítettem, amíg a csoki el nem olvadt. Beleraktam a vajat, ráöntöttem a kávét, összekevertem, majd kihűtöttem.

Végül belemártottam olvasztott csokoládéba.

Bonbon 3. - Vaníliás fehércsokoládés, kávés - marcipános, vörösboros erdei gyümölcsös - csokoládés

2011-02-14T22:08:00.012+01:00

Kipróbáltam az új szilikonos formáimat, készítettem néhány új ízt. Az első két adagot sikerült elrontani, túl híg lett a töltelék, nem tudtam törés nélkül kiszedni a bonbonokat, így volt, amit kikanalaztunk a formából. Szombaton ismételtem, szilárdabb krémekkel.

Készült egy vörösboros - erdei gyümölcsös változat csokoládéval. Ehhez a gyümölcsöt kiolvasztottam, kissé kinyomkodtam, majd meglocsoltam vörösborral (Töpszli - egy édes vörösbor, nagyon finom!). Később pépesre turmixoltam. Kevés étcsokoládét megolvasztottam egy pici tejszínnel, adtam hozzá egy leheletnyi vajat, és egy pici nádcukrot. Hozzákevertem a gyümölcsöt, hűtőben hagytam megdermedni, majd megtöltöttem vele a bonbonokat. Kicsit savanykás, kicsit csokis, nagyon finom!

Ez egy kávés - marcipános változat. A kávés minitorta mintájára készítettem kávékrémet kávélikőrrel. A bonbonokat előbb kibéleltem marcipánnal, majd kanalaztam rá a krémből, és befedtem csokival.

Készült még egy vaníliás - fehércsokoládés változat is, a gyerekek szerint ez volt a legjobb, kicsit a kinder csokihoz hasonlított az íze. A fehércsokoládét felolvasztottam kevés tejszínnel, majd belekevertem egy pici vajat, és adtam hozzá vaníliakivonatot. 46 %-os csokoládét használtam hozzá.

Kávés minitorta

2011-02-12T17:10:00.005+01:00

A citromos pitéből megmaradt a vajas tészta fele, abból készítettem az alapját ennek a sütinek. Összesen 6 formát töltöttem meg, villával megszúrkáltam a tésztát, majd félig megsütöttem 160 fokra előmelegített sütőben.

A töltelékhez 2 evőkanál tejet megmelegítettem, majd elkevertem benne 2 teáskanál instant kávét. 10 dkg 60 %-os étcsokoládét összedaraboltam, majd ráöntöttem 1 dl tejszínt. Addig melegítettem, amíg a csokoládé elolvadt. Ekkor belekevertem 1 teáskanál nádcukrot és a kávét. Megtöltöttem vele a tésztát, majd sütöttem még 10 percig. Miután kihűlt, pár órára beraktam a hűtőbe.

Citromos pite

2011-02-07T15:37:00.007+01:00

Flat Cat citromos sütijével már régóta szemezek. Ma Olívia korán elaludt, főzni, takarítani nem kellett (nem volt kedvem), a vasalás ugyebár megvár, így nekiláttam sütni. Először sütöttem 6 kis minitortát. Közben bekevertem a citromos sütit, és végül abból töltöttem meg a kosárkákat, a maradékot pedig megsütöttem egy kisebb pite kerámia tálban. Nekem a tésztás jobban ízlett. A másik íze is nagyon rendben van, finom, de ha már lehet választani...

A tésztának csak a felét használtam el, a többi a hűtőbe vár a sorsára, de ez az adag elég egy nagyobb pite vagy tortaformába, így ezt írom le.

Hozzávalók:
Tésztához:
18 dkg vaj
1 tojás
25 dkg liszt
2 dkg cukor
0,3 dl citromlé
1 citrom héja
1 kk vaníliakivonat

A lisztbe elmorzsoltam a vajat, hozzáadtam a többi alapanyagot, és alaposan összegyúrtam. Két darab sütőpapír között kinyújtottam, majd kibéleltem vele a formákat. 170 fokos sütőben világos színűre sütöttem.

Citromos pite:
15 dkg cukor
15 dkg liszt
25 dkg mascarpone
175 gramm natúr joghurt
4 tojás
2 citrom leve és héja
1 kk vaníliakivonat

A hozzávalókat alaposan, csomómentesre kevertem. A hat minitortát megtöltöttem és 170 fokon kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Egy 18 centis piteformát kivajaztam, kiliszteztem, majd beleöntöttem a maradék tésztát, és kb. 45 perc alatt készre sütöttem.

Csokis kalács

2011-02-07T15:08:00.006+01:00

Kalácsot kívántam, és mellé valami csokisat. Végül ötvöztem a kettőt, és nagyon nem bántam meg. Egy nap alatt elfogyott, este már a csajok feltették a nagy kérdést: ugye, holnap is sütünk ilyet?

Hozzávalók:

10 dkg vaj

2 tojássárgája + 1 a kenéshez

30 dkg rétesliszt

30 dkg fehérliszt

1,5 cs szárított élesztő (kb. 10 dkg) vagy 5 dkg friss

3 dl tej

15 dkg porcukor

1 citrom héja

1 kk vaníliakivonat

15 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

A tészta hozzávalóit kb. 2 órával sütés előtt kivettem a hűtőből, majd beleraktam a kenyérsütőbe, és elindítottam a kelt tészta programot. Ha nincs gépünk, összekeverjük a hozzávalókat, és alaposan összegyúrjuk, hólyagosra dagasztjuk a tésztát, majd letakarva meleg helyen pihentetjük.

Közben a csokoládét beletördeljük a tejszínbe, és addig melegítjük, amíg el nem olvad.

Miután a tészta megkelt, két részre osztjuk, majd mindegyiket még háromra. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 15x25 cm), megkenjük csokival, szorosan feltekerjük, és összefonjuk, így két rúd kalácsunk lesz. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A tojássárgáját pici vízzel elkeverjük, megkenjük vele a kalácsokat. A sütőt 200 fokra melegítjük úgy, hogy egy tálban vizet rakunk az aljába (kivéve, ha a sütőnk képes gőzben sütni). Kb. 10 perc után levesszük a hőfokot 180 fokra, és készre sütjük a kalácsot (ez további kb. 25 perc).

Ügyelet

2011-02-07T14:41:00.004+01:00

Tegnap ügyeleten voltunk. Az elmúlt 6,5 évben csak egyszer próbálkoztam vele, akkor is azért, mert előre tudtam, a mi doktornőnk rendel. Vasárnap nem tudtam, ki rendel, viszont rákényszerültem. Olívia belázasodott előző este. Nem is kicsit, egyből 39 fokkal kezdtünk. A torkára mutogatott, nagyon letört volt.

Reggel korán keltünk, a rendelés kezdetére odaértünk. Pontosabban kiírt kezdetére. Mivel a doktornő kinézett, és miután látta, hogy csak három kis beteg vár, gyorsan visszament. További 20 percre. Nem tudom, mi motiválta erre, hiszen ennyi idő alatt megnézte volna a gyerekeket. Miután végre elkezdte a rendelést, sikerült másik 20 perc alatt 1 (!) beteget megvizsgálnia. Szerencsére Olívia jól viselte, láza már nem volt, sétált, nézelődött, én pedig beszélgettem. Ekkor lepődtem meg először. Kiderül, az egyik anyuka skarlát gyanújával hozta be a kislányát. Kicsit később egy házaspár megjelent egy nagyon lázas himlős kisfiúval. Igen, bárányhimlős, tele pöttyökkel, elesetten. Mielőtt valaki a szülőket hibáztatná, miért kell ilyen fertőző betegségekkel a rendelőbe menni, gyorsan elmondom, ők nem így tervezték. Mielőtt elindultak, felhívták a rendelőt, de a doktornő nemes egyszerűséggel közölte, ő ennyiért bizony ki nem megy házhoz, menjenek csak be szépen. Pesze hozzátette, ha megérkeznek, soron kívül megvizsgálja őket.

Itt már elkezdtem nagyon gyorsan gondolkodni. Az én gyermekem beteg, de talán csak egy kis vírust szedett össze, max. mandulagyulladása van. Itt viszont van egy himlős és egy skarlát gyanús gyerek, akiket előttünk megvizsgálnak, majd Olíviát ugyanott, ugyanazzal az eszközzel hallgatják meg.

Nem gondolkodtam tovább, azonnal öltöztünk, és eljöttünk. Másik két anyukával együtt.

Mostanában nagy divat mindent pénzhiánnyal magyarázni az egészségügyben, de könyörgöm, nézzünk már egy kicsit szét magunk körül. Az első húsz perc, ami a rendelésből elmaradt, elég lett volna az egyik fertőző beteg gyerek vizsgálatára.

Túl félős vagyok? Lehet, vállalom, de a kockázatot nem.

Csajos dumák újra és a kis gasztrogyerek

2011-02-04T16:01:00.004+01:00

A lányokkal útközben játszottunk. Foglalkozásokat kellett jellemezni, a többieknek pedig kitalálni. Én következtem:

- Ők a rend és fegyelem őrei. Megbüntetik, akik rosszalkodnak.

Karolina azonnal rávágta:

-Az ANYUKÁK!

Büntetésből hétköznap nem ehetnek csokoládét, nem nézhetnek tévét. Karolina este odabújt hozzám, és megjegyezte:

-Ha mi már alszunk, apával megvitathatnátok újra ezt a mese-kérdést, vajon igazságos döntöttetek-e, amikor megtiltottátok, mert én úgy érzem, nem ez a legjobb büntetés. Nektek vajon jó lett volna, ha ilyet tesz az anyukátok?

- Nem értem, miért tiltottátok meg tőlünk a csokoládét, ha nemrég azt mondtátok, boldogabbak leszünk tőle?

-Anya, a dínók azért haltak ki, mert megunták az életüket, és átadták a helyüket a többi állatnak?

Karolina megölelte Olíviát:

-Kicsikém, ideje volna már megszólalnod, hidd el, mindenkinek könnyebb lenne úgy az élet!

Keresztanyámékhoz mentünk látogatóba. A kutyájukat Diónak hívják, de Lina elfelejtette. Megállt a kutya előtt, és megszólalt:

- Hogy is hívnak téged, talán Mogyoró?

Olívia ha meglátja a számítógépet, mutogat és magyaráz:

-Anya, hammamma (ez jelenti a blogot). Ha bekapcsolom neki, az egér gombját görgetve nagy lelkesedéssel kiabál. (Mindezt 18 hónaposan)

Olívia a mindenevő. Újabb kedvencei az olajbogyó és az aszalt gyümölcsök, különösen az eper és a szilva.

Bella nemrég megkérdezte:

- Nem értem, miért hétköznap kell óvodába járni, és miért nem hétvégén? Igazán megfordíthatnák már. A felnőttek is jobban járnának, ha csak két napot kellene dolgozni menni. (Tényleg...)

Saláta Cecile módra

2011-02-04T14:35:00.003+01:00

Ha meglátjátok a hozzávalókat, valószínűleg nem lesz valami népszerű saláta most, télen. Jó, nyáron sokkal finomabb, mint a mostani, sokszor ízetlen zöldségekből, de talán egy próbát megér. Nálunk nagy sláger, a fűszeres pulykasült maradéka mindig ebben végzi. Ha nincs maradék, pillanatok alatt elkészül a hús, közben pedig van időnk összedarabolni a zöldségeket, és megpirítani a kenyeret.

Hozzávalók:

fél fej jégsaláta

1 uborka

1 csokor újhagyma

1 csokor apró piros retek vagy 1 jégcsapretek

4 paradicsom

1 kaliforniai paprika

1 doboz konzerv kukorica

20 dkg feta vagy füstölt sajt

2 szelet rozskenyér, tetejére vaj

1 csirkemellfilé, hozzá: vaj, só, bors, rozmaring, kakukkfű

2 ek olívaolaj

2 ek vörösborecet

só, bors

A csirkemellet felkockázom, fűszerezem (só, bors, kakukkfű, rozmaring), majd kevés vajban megsütöm. A zöldségeket és a sajtot összedarabolom, hozzáöntöm a kukoricát, beleöntöm a csirkemellet. A vörösborecetet összekeverem az olajjal, szórok rá sót, őrölök borsot, ráöntöm a salátára, és alaposan összevegyítem. A kenyeret megpirítom, vékonyan megkenem vajjal, apró kockákra vágom, és tálalás előtt belekeverem a salátába.

Ilyen öntetet is készítünk hozzá:

2 dl natúr joghurt

1 tejföl

2 gerezd fokhagyma

A joghurtba öntjük a tejfölt, belenyomjuk a fokhagymát, összekeverjük.

Citromos keksz

2011-02-03T22:33:00.005+01:00

Hétfő óta bennünk van a kórság. Azt nem mondom, hogy influenza, annál talán kicsit szelídebb, de szenvedünk tőle. Váratlanul kezdődött egy torokfájással, majd nemsokára csatlakozott hozzá az orrfolyás, makacs fejfájás. fülfásás, és a "mindenemfáj" érzés. Ma reggel arra eszméltem, hogy írtóra fáj a baj kezem, az ujjaim és a csuklóm. Hétfőn még a jobbal történt mindez, de az nem volt meglepő, nálam gyakori. Az a furcsa, ha éppen nem fáj, vagy egy kicsit sincsenek bedagadva az ujjaim. Este óta már a légcsövem is fáj.

A legszomorúbb az egészben, hogy reggel óta Olívia is beteg, köhög, folyik az orra. Már magától mutatja, hogy porszívozzuk ki az orrát, tömöm vitaminokkal, gyógyhatású készítményekkel. A lányok még tartják magukat, nem tudom meddig-

Reggel, még a masszív kézfájás előtt begyúrtam egy adag kekszet, újabb kísérlet. Félkezes módszerrel nyújtottam, szaggattam. Kicsit citromos, kicsit vaníliás. A sütipecsétet újra bevetettem, de még mindig nem az igazi a végeredmény.

Odakint még tombol a tél, a hőmére kemény mínuszokat mutat, én viszont hoztam egy kis tavaszt. Tegnap ünnepeltük Karolina névnapját, ő kapta ezt a gyönyörűséget.

Hozzávalók:

25 dkg vaj

35 dkg liszt

20 dkg nádcukor

2tk vaníliakivonat

1 citrom reszelt héja és leve

1 tk sütőpor

1 tojás

A lágy vajat habosra kavartam cukorral, hozzáadtam a tojást, citromlevet, beleöntöttema többi hozzávalót, alaposan összedolgoztam. Hűtőbe pihentettem, majd nyújtottam, szaggattam, végül 180 fokos sütőben 7-8 perc alatt megsütöttem.

Csokitorta és néptánc

2011-02-03T21:43:00.005+01:00

Mielőtt valaki a kettő között keresné a párhuzamot, elárulom, hogy valójában nincs, vagyis nem tudok róla. Mindössze azért kerül most egy posztba, mert egy hétvégéhez kapcsolódik mind a kettő.

A csokitorta születésnapra készült. Szerettük volna nagycsaládosan meglepni az ünnepeltet, de nem jött össze. Az utolsó pillanatban valaki lemondta, és szépen meggyőzte a többieket is, így csak maradtunk "kiscsaládosan". Én nagyon szeretm azt, akinek készült, így a torta és a meglepetés maradt. Jól sikerült mind a kettő. Ünnepelt meglepődött, tortát felvágtuk, recept azonnal következik.

A néptánc a szombathoz kapcsolódik. Bella második éve jár néptáncra. Kitartó, ami nagy szó nála, mert inkább a fellángolás és gyors abbahagyás híve, akárcsak az anyja. A néptánc viszont más. Igaz, tavaly szeptemberben még kétesélyes volt a dolog, mivel a néptánc megküzdött a mazsorettel. Reménykedtem, hogy előbbi győz. Talán csak a szerencsén múlt, mivel egy héttel hamarabb elkezdődött. Bellát teljesen magával ragadta már az első alkalommal, így amikor kiderült, csütörtökön van a mazsorett is, már nem is érdekelte annyira. Én pedig nem erőltettem. Még a próbaórára sem mentünk el. Azóta sem emlegeti, így csak remélni tudom, később nem vágja majd a fejemhez.

Már tavaly is volt fellépésük. Emlékszem, mennyire izgultunk az első előtt. Mi, szülők, sokkal jobban, mint a gyerekek. Ők lazán vették, talán még zsenge koruk miatt. Arra is emlékszem, mennyire büszke voltam rá, az egész csoporta, és nem kevésbé Jutkára, aki megszerettette velük a táncot. Azóta többször megnéztük a felvételt, és közben egy kicsit mindig elszorul a szívem. Az én kicsi lányom akkor hirtelen nagyot nőtt, komolyodott. Itthon még hisztizett, amikor a haját fontuk, amikor öltöztettük, ott, a színpadon viszont mindennek már nyoma sem volt. Énekelt, táncolt, ahogy tanították, ahogy tanulta.

A szombati fellépés egy kicsit megint más volt. Egy év alatt sokat ügyesedtek, komolyodtak. Már nem volt hiszti a hajfonástál, nyafogás az öltözésnél. Miután megöleltem, szaladt a többiekhez. Néha a szemével megkeresett, de már nem bújt mögém. A báli fellépésen, miközben néztem őket, eszembe jutott, ha tovább folytatja, néhány év múlva talán nem nem is kell a segítségem, már egyedül öltözik, és a hajukat is egymásnak fonják a lányok. Drukkolok, hogy még sokáig éljen benne a tánc szeretete, és legyen kitartása, mi pedig minél több fellépést izgulhassunk végig.

Végül következzen a recept:

Hozzávalók:

9 tojás

9 csapott ek cukor

1 ek víz

2 ek holland kakaópor

4 ek darált mandula

5 ek liszt

1 cs sütőpor

10 db babapiskóta

2 dl tej

1 ek cukrozott kakópor

4 dl tejszín

30 dkg étcsokoládé

10 nádcukor

10 dkg vaj

fél dl csokoládélikőr

15 dkg étcsokládé

1 ek étolaj

díszítéshez mogyoró és marcipán

A tojásfehérjét kemény habbá vertem a cukorral és a vízzel. Hozzákevertem a sárgáját. A lisztet, mandulát, kakaóport és a sütőport összevegyítettem, majd beleszitáltam a tojáshabba, óvatosan összekevertem. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem, 180 fokon kb. 50 perc alatt megsütöttem. Amikor kihűlt, kettévágtam, és az alsó lapot meglocsoltam kevés csokilikőrrel.

Az étcsokoládét összedaraboltam, belekevertem a tejszínbe, hozzáadtam a cukrot, majd addig melegítettem, amíg a csoki el nem olvadt. Ezután belekevertem a vajat is, kihűtöttem, majd hűtőben hagytam megdermedni. Belekevertem a maradék likőrt, összedolgoztam. Az alsó tortalapot megkentem a krém harmadával. A tejet megmelegítettem, belekevertem a kakaót, egyenként rövid időre belemártottam a babapiskótákat, és a krémre raktam. Erre egy újabb adag krémet kentem. Lefedtem a maradék piskótával. Az étcsokoládét felolvasztottam, belekevertem az olajat, ráöntöttem a tésztára. A megmaradt krémmel körbekentem, beszórtam mógyoróval. Miután a csokoládé megszilárdult a tetejét, a marcipánból csillagokat szaggattam, és díszítettem vele a tortát.

Kakaós keksz és sütipecsét

2011-02-02T16:21:00.005+01:00

Régóta fáj a szívem egy ilyen sütipecsétért. Olyan jópofa, nem? Igaz, a technikán van még mit finomítani, nem lett valami szép a kekszek felülete, de dolgozom rajta, ahogy elfogy ez az adag (ahogy elnézem a dobozt, nem éri meg a holnapot), sütöm a következőt.

Igazi "home made" keksz.

Hozzávalók:

25 dkg lágy vaj

20 dkg nádcukor

30 dkg liszt

3 dkg holland kakaópor

1 tk sütőpor

0,5 dl tej

1 tk fahéj

1 kk őrölt kardamon

1 tojás

A lágy vajat habosra kavartam a cukorral, majd beleöntöttem a kissé felvert tojást és a tejet. A többi hozzávalót összekevertem, és beledolgoztam a vajas keverékbe. Egy kicsit lágy a tészta, így rakjuk néhány órára hűtőbe (vagy ha sietünk, rövidebb időre a fagyasztóba is tehetjük). Ezt a lépést kihagytam sajnos, így nehéz volt nyújtani és pecsételni.

Lisztezett deszkán kinyújtottam, pohárral kisszaggattam a tésztát, rányomtam a sütipecsétet, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütöttem. Ha ropogós kekszeket szeretnénk, további 2-3 percig süssük!

Ha valaki szeretne ilyen pecsétet, a Gasztroshop oldalán megtalálja!

Bonbon 2.

2011-02-02T06:38:00.005+01:00

A "bonbonláz" még mindig tart. Imádom csinálni, annyira jó, amikor a folyékony csokoládéból ilyen roppanós finomságok kerülnek elő! Talán készíteni még jobban szeretem, mint enni. Legújabban alkoholos bonbonokkal kísérletezek. Készült mostanában:

- tejszínes csokikrémes, csokilikőrös

- tokaji aszús aszalt epres fehércsokoládéval (igazi nőies, nagyon finom!)

- újabb változata a pálinkás, aszalt barackos marcináposnak

- málnakrémes málnalikőrrel

A formák már kicsit unalmasak, de megérkeztek az újak! Innen rendeltem, ráadásul pár száz forinttal olcsóbban, mint ahol az előző kettőt vettem. Ha minden igaz, ma megérkeznek a bonbonhoz a dobozok is, így biztonságosabban tudom szállítani, és mutatósabbak is lesznek, mint celofánba csomagolva. Nagy álmom még az ehető csillámpor és a csokifólia is, de egyelőre előbbit nem találtam (csak Bécsben), utóbbit pedig vagy csak nagy tételben, vagy nem rendelhető állapotban. De nem adom fel, már elképzeltem, hogy díszíteném a különböző ízesítésű bonbonokat.

Liebster Blog

2011-02-02T06:19:00.004+01:00

A blogvilágban rendszeresen keringenek különböző díjak. Hol egy újabbat találnak ki, hol egy régi kerül elő. Igazából én nem nevezném ezt díjnak, inkább egy elismerésnek, vagy vallomásnak arról, hogy ismerem, olvasom, kedvelem a blogod.

Engem a Kiskukta és az Íny-csiklandozó blog írója lepett meg vele. Köszönöm nektek! Kiskukta blogját régóta ismerem, (és szerintem rajtam kívül nagyon sokan), gyönyörű tortákat készít. Brigitta blogját már nem igazán, de most jól körülnéztem nála. Ajánlom őket sok szeretettel, kukkantsatok be hozzájuk, nagyon megéri!

Ezek a díjak egy idő múlva körbejárnak. A szabályok szerint tovább kellene adnom öt embernek, de az az igazság, végigjártam jónéhány blogot, amit ismerek, és már mindenhol ott találtam. Ezért ha nem baj, nem adom tovább, viszont ha valaki olvas engem, és neki még nincs, jelezze bátran, nagyon szívesen továbbítom.

Sonkás-olajbogyós csiga

2011-01-24T15:15:00.003+01:00

Szombaton ez volt a másik gyors vendégváró. Készítettem már többször, egyszerű, és finom is. Finom melegen és hidegen is. A tölteléket variálhatjuk, a hűtő tartalmának, ízlésünknek megfelelően.

Hozzávalók:

2 ek mustár

10 szelet sonka

kb. 15 db magozott olajbogyó

5 dkg sajt

1 cs leveles tészta

A tésztát megkentem mustárral, ráterítettem a soknaszeleteket. Az olajbogyókat félbevágtam, rászórtam a sonkára, majd ráreszeltema sajtot. Szorosan feltekertem, kb. 1 centis darabokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokon készre sütöttem.

Csokoládés banánkenyér

2011-01-24T15:00:00.004+01:00

Szombaton vendégeink voltak. Mivel egyedül voltam a lányokkal, a ház is szaladt, valami gyors, egyszerű sütire maradt csak idő. Az alapötletet két, igencsak barnulásnak induló banán adta. Ehhez jött még egy kis (már-már kötelelezőnek számító) csokoládé, némi egyéb hozzávaló. Kb. 10 perc alatt elkészült egy finomság. Utólag jutott eszembe, elfelejtettem belekeverni a reszelt citromhéjat, pedig az még dobott volna rajta egy kicsit.

Hozzávalók:

2 banán

15 dkg étcsokoládé

1 cs sütőpor

20 dkg liszt

20 dkg vaj

3 tojás

20 dkg nádcukor

2 csapott ek holland kakaópor

3 ek rum

A csokoládét megolvasztottam, hűlni hagytam. A lágy vajat habosra kavartam a cukorral, rummal, összetört banánnal, csokoládéval. A többi hozzávalót összekevertem, majd beleöntöttem a vajas keverékbe, alaposan összedolgoztam. Kivajazott formába öntöttem, majd 180 fokon kb. 50 perc (tűpróba!) alatt megsütöttem.

Gesztenyés - csokoládés keksz

2011-01-21T15:21:00.007+01:00

December óta vár a kamrában egy csomag gesztenyeliszt. A Culinaris egyik boltjában sokáig nézegettem, azon gondolkodtam, vajon miért kerestem én néhány hónappal azelőtt. Az árára pillantva (sokszorosa a fehérlisztnek) túlmentem rajta, de végül fizetés előtt valahogy csak belecsusszant abba a bizonyos kis fonott kosárba, a sok különlegesség mellett. Itthon helyett kerestem neki a kamrában, majd jól elfelejtettem mindaddig, míg egy kis leltározás közben a kezembe nem akadt. Körbenéztem a neten, hátha ráismerek arra a receptre, amit egykor meg szerettem volna sütni, de nem találtam rá. Igazából nem is nagyon találtam receptet, csupán néhányat, a legtöbb helyen ugyanaz ismétlődött. Végül összeszedtem még hozzá néhány dolgot, öntöttem ebből és abból is egy kicsit. Először hagyományos tortaformát vettem elő, de eszembe jutott, ha véletlenül nehezen lehet szeletelni, abból nem tudok Bellának a néptáncos uzsonnadobozába pakolni. Így maradt a bevált kekszforma. Mivel a tészta kissé lágy volt, az első adagot aggódva figyeltem, vajon mi lesz belőle. A végeredmény egy puha, nagyon finom, fűszeres sütemény, lágy csokidarabokkal. Este a maradék a tálban maradt fedetlenül, és mégsem száradt meg, ugyanolyan maradt, mint volt.

Lassan elgondolkodhatok azon, hogyan kellene beszerezni a következő adag gesztenyelisztet? Miért nincs itt, keleten egy különleges élelmiszereket áruló bolt sem?

Hozzávalók:

20 dkg gesztenyeliszt

10 dkg finomliszt

3 tojás

15 dkg nádcukor

2 tk rumaroma

2 ek olaj

2 dl tej

1 cs sütőpor

2 ek holland kakaópor

10 dkg étcsokoládé

A tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzáöntjük az olajat, tejet és aromát. A liszthez adjuk a sütőport és a kakaót, alaposan elkeverjük a tojásos keverékben. Végül hozzáadjuk a csokoládét. Kiolajozott formába kanalazzuk, majd 170 fokon kb. 12 perc alatt megsütjük.

Csirkés - cukkinis quiche

2011-01-15T14:54:00.004+01:00

Előfordul az néha, pontosabban mostanában egyre gyakrabban, hogy valami gyors, egyszerű ebédre vágyom, de azért fontos, hogy tartalmas is legyen. Erre az esetre tartogatok a fagyasztóban egy-két csomag leveles tésztát. Ezután már csak a hűtő tartalmától függ, mivel töltöm meg.

A fagyasztott leveles tésztával nagyon egyszerű dolgozni. Kb. 2 órával használat előtt kivesszük a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk nyugalomban kiolvadni. Ezalatt bőven van időnk végiggondolni, mivel szeretnénk megtölteni.

A legutolsóval én egy nagyobb kerek kerámiatálat, és két kis formát béleltem ki. A töltelék pedig a következő volt:

Hozzávalók:
2 kisebb cukkini
40 dkg csirkemell
1 fej vöröshagyma
4 ek olívaolaj
2 paradicsom
3 dl tejszín
2 egész tojás
10 dkg füstölt sajt (Karaván)
10 dkg reszelt feta
só, bors, bazsalikom

A vöröshagymát apróra daraboltam, a cukkinit meghámoztam, félbevágtam, vékonyan felszeleteltem. 2 evőkanál olajon megpároltam előbb a hagymát, majd a cukkinit, közben, szórtam rá egy kevés sót, és őröltem egy kis borsot. Ezután kivettema serpenyőből, beleöntöttem a maradék olajat és a kicsi kockákra vágott húst. Puhára sütöttem kevés sóval és borssal. A többi hozzávalót összekevertem a paradicsom kivételével, azt feldaraboltam kis kockákra. A tésztára pakoltam a cukkinit, paradicsomot, a húst, majd a tojásos keverékkel leöntöttem. 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt készre sütöttem.

Fokhagymás csiga

2011-01-13T15:11:00.004+01:00

Egy ötlet arra, mi legyen a maradék tésztával, ami kimaradt az előző napi pizzasütéből.

Kb. 20 dkg lisztből készült tészta várt a sorsára a hűtőben. Valami nagyon fűszereset kívántam. Így megmelegítettem 5 dkg vajat, belenyomkodtam 5 gerezd fokhagymát, őröltem rá egy kis borsot, jól összekevertem. A tésztát vékonyra kinyújtottam, megkentem a vajas fokhagymával, majd megszórtam kevés füstölt sóval (Maldon, tölgyfával füstölt só). Szorosan feltekertem, kb. 1 centis darabokra vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. Felovasztottam még 5 dkg vajat, alaposan megkentem vele a csigákat, majd 180 fokra melegített sütőben megsütöttem.

Sajtkrémes-csokoládés muffin

2011-01-13T14:36:00.004+01:00

A mostanában sütött muffinok közül ez volt a legfinomabb! Igaz, az első 12 sütését elszúrtam, kicsit túlsütöttem (ez látszik a képeken is), de a maradék háromnál már vigyáztam, így lágy maradt a teteje. A csokis alja brownie-szerű, kicsit ragadós, nem, nem sületlen, ilyennek kell lenni.

Hozzávalók:

13 dkg vaj

13 dkg étcsokoládé

2 tojás

csipet só

3/4 pohár nádcukor ( a pohár 2 dl)

1/2 pohár liszt

1/2 pohár cukor

25 dkg sajtkrém

1 tk vaníliaesszencia

1 tojás

A vajat megolvasztjuk a csokoládéval. A tojást habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a csokis vajat, majd beleszórjuk a lisztet és a csipet sót. A muffinsütő mélyedésibe papírt rakunk, majd félig megtöltjük a tésztával.

A cukrot összekeverjük a sajtkrémmel, tojással, vaníliával. Rákanalazzuk a csokis tésztára, villával kicsit összekeverjük, majd 160 fokon sütjük 30-35 percig.

Harrer Chocolat

2011-01-08T10:06:00.028+01:00

(kép forrása)

Decemberben, a soproni kirándulásunk egyik fénypontja a Harrer Csokoládéműhely kóstolója volt. Hónapok óta vágytam rá, különösen mióta látta Szepykénél. Fantasztikus volt, minden csokiimádó álma!

Az osztrák eredető Harrer cukrászdinasztia négy generáció óta készíti a különbőző édességeket. Karl Harrer életet álma teljesült a csokoládékészítéssel. A cég alapfilozófiája szerint a legjobb minőséget és választékot kínálják modern, kellemes környezetben. Ezt Sopronban maximálisn meg is valósították.

A csokoládékostólóra előzetes bejelentkezés alapján várják az érdeklődőt, naponta kétszer, 10.00 és 14.00 órakor.

A kóstoló előtt már egy órával megérkeztünk, mivel utána azonnal indiltunk tovább Pestre. Utólag kiderült, nagyon helyesen, minimum egy idő kell ahhoz, hogy rendesen végignézzük a kínálatot, a gyönyörű süteményeket, bonbonokat, a rengeteg csokoládét, ajándéktárgyat, megkóstoljunk helyben néhány finomságot. Szinte mindegyik ízű csokoládéból hoztunk haza, egy részét a kicsomagoltak közül, másik részét pedig a kimérősből. A cukrászda modern, kényelmes, tágas, csendes, órákat képes lennék eltölteni ott egy-egy finom sütemény, kávé társaságában.

Miután jól bevásároltunk, kezdődött a bemutató. Egy szimpatikus, kedves hölgy tartotta. A legelején egy kisfilmet néztünk meg a kakaóbab ültetvényektől egészen a csokoládé készítéséig, majd elkezdődött a kóstoló.

Miközben itthon kibontunk egy tábla csokoládét, nem is gondoljuk, milyen hatalmas munka van mögötte, mire az a papírba kerül. A kakaófának is több fajtája létezik. A fa tudományos neve Theobroma cacao, ami görögül annyit jelent: istenek eledele. A kakaóbab szüretelés nem egyszerű, mivel a fa törzse könnyen törik, a gyökere nem hatol mélyre, ezért nem szabad felmászni rá. A szedők hosszú nyelű késeket használna, hogy elérjék a termést. Ezután felvágják a hüvelyeket, és kiszedik belőle a babot. Amikor a kakaóbab levegővel érintkezik, a színük sötétedik. Ezután ababokat egymásra halmozziák, erjesztik, mialatt sötétbarnára színeződnek. Ezután kiszárítják őket, majd elszállítják a csokoládégyárba. Itt megtisztítják, válogatják, és pörkölik, ezáltal a legerősebb csokoládéízt, illatot, aromát hozzák ki belőlük. A babokat a fajtájuktól függően különbőző ideig pörkölik 99-140 fokon. Később összetörik a babokat, a héjukat eltávolítják, az összezúzott kakaóbabokat ledarálják, sűrű pasztává őrlik. A kakaómassza egy részéből kakóport készítenek. Ehhez egy sajtolóban kinyomják belőle a zsírt, amit kakóvajnak neveznek. A kakaómassza nagyobb részéből nem port, hanem tömör, szilárd étcsokoládét készítenek. Ezt a csokoládégyártók finomítják, édesítik, cukrot, vaníliát, tejport adnak hozzá. Ezt egy hengeren nyomják át, ami finom pasztává őrli a keveréket, amit konsírozógépbe töltenek, hogy tovább finomítság az ízét, textúrájáét. A gép összekeveri, , közben kakaóvajat adnak hozzá, hogy még krémesebb legyen, végül a szemcsés csokoládépaszta sűrűn és bársonyosan jön ki a gépből. Később ezt tovább ízesítik, formázzák.

A bemutatón először ittunk egy kis pezsgőt trüffelgolyóval (ez eszméletlen finom volt, nagyon jólesett!). megkóstoltuk a pörkölt kakaóbabot, rácsodálkoztunk a kakaóvajra, a 2,5 kg csokoládétömbre, és végigkóstoltunk sok-sok csokoládét.

A csokoládékat megvásárolhatjuk így kicsomagolva is, különféle ízesítésekkel. Mivel karácsony előtt voltunk, vettünk többféle ünnepi csomagolással készültet, nekem ebből a mézeskalácsos a kedvencem. Mellette a különféle boros csokoládék a nagy kedvenc, ezekből hoztunk ajándékba is, de ha tudom, milyen finomak, lehet, hogy önző módon megtartom magunknak az öszeset.

Mit szóltok ehhez a gesztenyegolyóhoz? Nagyon édesek, ugye? A csajoknak is hoztunk haza belőle. Mióta megláttam, itthon is szeretnék ilyet készíteni, de egyelőre még csak a fényképeken csodálom.

Különböző ízésítésű teákat is árulnak, mi többek között ebből is hoztunk haza, imádom a szilvát és csokoládét együtt!

Különböző ajándéktárgyakat, könyveket is árulnak, ízlésesen elrendezve. Sajnálom, hogy a könyvekből nem vettem többet, az egyik sorozatot azóta is keresem.

Ilyen kiszerelésben is árulják a csokoládéitalhoz a pasztillákat, persze ebből is létezik több ízesítés. A csokis-szilvás párosítást ebből is kerestem, de sajnos nem találtam. A vásárlásnál kis kártyátákat is mellékeltek hozzá, az elkészítés módjáról. Ezért külön piros pont jár nekik!

Csodás bonbonok, rengeteg ízesítéssel. Annyira elmerültünk a táblás csokoládékban és a süteményekben, hogy útban hazafelé jutott eszenkbe, elfelejtettünk venni. Majd legközelebb!

A bemutató pezsgővel indult, mindegyik pohár alján egy-egy bonbonnal. Az elején jelezni kellett, ki kér alkoholasat és ki menteset.

A pezsgő után pörkölt kakóbabot kóstoltunk. Az íze kissé kesernyés, de érdekes volt.

Jó érzés volt kézbevenni 2,5 kg csokoládét!

Ilyen fiolákban tárolják a különböző csokoládé-pasztillákat. A bemutatón a legjellegzetesebb ízűből adnak kóstolót, de utána bármelyiket meg lehet ízlelni. Ez éppen a Harrer saját, védett márkájú csokoládéja.

A bemutatóteremből egy üvegfalon keresztül ráláthatunk a cukrászüzemre. Sajnos amikor mi voltunk, már nem dolgoztak, a reggeli sütéssel végeztek, így csak két tortaszeletelés, és egy gyors tortatöltést láttunk. Az üzem viszont így messziről is nagyon szuper, szívesen megnézném közelről is, persze munka közben.

Nagy vágyam, hogy egyszer eljussak egy ilyen üzembe, csak egy jó ismerős kellene, aki segít benne!

Különböző ízesítésű csokoládékat lehetett megkóstolni, pl.: rózsaborsos, mentás, kávés, narancsos-chilis, teás, mákos-fehércsokis, karamellás, rózsás, ibolyás, ánizsos, sós, kekszes, gyömbéres-citromos. Határ nem volt, mindenki annyit evett, amennyit bírt. Ahogy körbenéztem, itt már annyira megteltek mindenki, hogy éppen csak kóstolgatták a csokikat.

A sós és az ibolyás nagyon ízlett, a narancsos- chilis viszont nagyon ravasz! Először csak a narancsot lehet érezni a nagyon finom csokiban, majd hirtelen elkezd nagyon csípni. Ezután kötelező gyorsan egy édesebb változatot enni!

A csokoládé készítésével kapcsolatos eszközökből készítettek egy kis bemutatót. Néhány formát szívesen hazahoztam volna.

A csokoládé szökőkútba gyümölcsnyársat lehett mártogatni. A bemutatót forrócsokoládé zárta, de azt már egyszerűen nem bírtam megkóstolni. Úgy éreztem, nem bírok több csokoládét a számba venni. Bezzeg, milyen jó lenne most egy pohárral belőle!

Sajnálom, hogy egy ország választ el minket a Harrer cukrászdáitól, biztos állandó látogatójuk lennék. A bemutató ára felnőtteknek 1990 ft, gyerekeknek 1490 Ft, amiért nagyon tartalmas élményben lehet részünk, csodálatos csokoládékkal. Sopronba kiránduló csokiimádóknak kötelező program! Nem szabad kihagyni, Sopron nevezetességei után tessék beülni a belvárosi cukrászdájukba, majd elmenni a kóstolóra, nem bánjátok meg! Ennyi kedves, udvarias, aranyos eladóval is ritkán lehet találkozni. íezenkívül érdemes gyönyörködni abban a modern, különleges épületben is! Én csak jókat tudok róla írni, számomra nagyszerű élmény volt!

Tessék mondani kedves Harrer család, nem gondoltak véletlenül arra, hogy itt, az ország keleti felében is nyitnak egy cukrászdát? Ilyen minőséggel biztos megérné...

Ha ez nem megy, egyelőre megelégednék egy internetes rendelési lehetőséggel is, legalább a csokoládékból, könyvekből!

Ha szeretnétek többet tudni róla, és még több képet látni, látogassátok meg ezeket az oldalakat:

Harrer Chocolat

Szépségtár

Aranielkonyhája

Lilla főz

Boldog új évet!

2011-01-05T07:57:00.003+01:00

Boldog új évet kívánok Mindenkinek egészségben, szeretetben, békességben!

Sajnos megint nem tudok válaszolni a kommentekre, így itt köszönöm meg mindazoknak, akik gondoltak rám, és én is viszont kívánok nekik minden jót!

Képet szintén nem tudok feltölteni, a blogspot kínlódása miatt, ráadásul a 2009 előtt képek elvesztek egy ideje, és sehogy sem tudom őket visszavarázsolni. Lassan érik egy újabb költözés, már csak azt kellene eldönteni, hová, és sok-sok időt szerezni hozzá.

Az új évben tervezek néhány változást, van rengeteg álmom, de nem szeretnék semmit sem elkiabálni. Az az egy biztos, ez az év keményebb lesz, mint a tavalyi, hiszen ősztől újra dolgozom, Bella elsős lesz (de még nem tudjuk, hol), Olívia pedig beépül a bölcsisek közé. Utóbbiért még fáj egy kicsit a szívem, hiszem a nagyok nem jártak, de tudom, muszáj visszamenni dolgozni, és ennyi év itthonlétből (kivéve azt a félévet, amit keményen végigdolgoztam terhesen) jó lesz kilépni. Egy új korszak kezdődik ősztől, de addig még van néhány hónapom arra, hogy megvalósítsam a terveim, élvezzem Olíviával az itthonlétet. Nagyon jó érzés látni, ahogy napról napra fejlődik, tanul a lányoktól. Bella pedig sokat komolyodott, változott, bár a hiszti még maradt. Karolina továbbra is a család bohóca, amit úgy látszik, a legkisebb is felismert, ha unatkozik, odamegy hozzá, és elkezdi piszkálni, csikolni, jelezve, ideje egy kis mókának.

A kertészetben is új feladatok várnak ránk, sajnos elveszítettünk néhány nagyon jó munkatársat (egyet végleg, ami még mindig hihetetlen), és most újakat keresünk. Bízunk benne, hogy idén elkerülnek minket a katasztófák, éppen elég volt a tavalyi. Ilyenkor arra gondolok, ez semmiség ahhoz képest, aki a házát és mindenét elveszítette.

Kívánom, Mindenkinek olyan legyen ez az éve, ahogy eltervezte, megálmodta!

Bonbon

2010-12-27T12:08:00.010+01:00

Az elmúlt hetekben bonbonokat gyártok. A csokis hétvégi kiruccanásunkon beszerzett szilikonos formákban sokkal egyszerűbb, mint a hagyományos, kézzel mártogatós módszerrel, bár tény, utóbbi változatosabb. Eleinte csak a magunk örömére alkottam párat, majd beindult az ajándékgyár. Karácsony előtt ez jó időzítés volt, hiszen ki az, aki nem örül egy kis csokinak?

Eddig a következő ízésítésekkel készítettem:

- tonkababos csokoládékrémes, étcsokoládéval

- vaníliás gesztenyekrémes, étcsokoládéval

- levendulás málnás ét - és tejcsokoládéval

- gyömbéres citromkrémes, étcsokoládéval

- Calvados -os almazselés, étcsokoládéval

- körtezselés vilmoskörtével, étcsokoládéval

- levendulás málnás málnalikőrrel, étcsokoládéval

- levendulás málnás csokoládékrémmel, étcsokoládéval

- kávékrémes étcsokoládéval

- csokilikőrös csokoládékrémes ét - és tejcsokoládéval

- szilvás - mákos fehércsokoládéval

- szilvapálinkás aszalt szilvás, marcipános, étcsokoládéval

- barackpálinkás aszalt barackos, marcipános, étcsokoládéval

- mogyorókrémes tej - és étcsokoládéval

Nekem a csokilikőrös csokikrémes és a levendulás málnás a kedvencem, szigorúan étcsokoládéval. Semmi bajom a tejcsokival, előfordul, hogy azt kívánom meg, de egy finom, minőségi étcsokoládéval soha nem cserélném el. A bonbonok készítésénél is nagyon fontos, hogy mindig jó minőségű csokoládét válasszunk.

Ahhoz, hogy a bonbon szép fényes maradjon, első lépés a csokoládé temperálása, azaz melegítése, hűtése, újra melegítése.

Én a szilikonos formákat is megmelegítem mikróban egy kicsit, majd ecsettel kenem körbe a mélyedésket. Fény felé fordítva ellenőrizhetjük, rendesen körbekentünk-e minden pici rést. Ezután hűtőben megdermesztük, majd újra átkenjük vékony rétegben csokoládéval, és ismét lehűtjük. Ilyenkor már nehezebb vele dolgozni, mivel a hideg csokoládé azonnal lehűti, és dermeszti a következő réteget. A töltésnél figyeljünk arra, hogy ne tömjük meg nagyon a csokoládéhüvelyeket, hagyjunk helyet a tetején a csokinak. Tölthetjük habzsákkal, vagy kis kanállal is. Én a töltelékkel is visszarakom hűteni. Végül a megmaradt csokoládét újra megolvasztom, és rákanalazom (pici kávéskanállal) a töltelékre. Ezután néhány óra hűtés következik, majd egyszerűen csak kippattintjuk a formából a bonbonokat. leírva kicsit macerásnak hangzik, de valójában nem az.

A tej- és étcsokoládéval aránylag egyszerű dolgozni, a fehércsokoládéval viszont elég küzdelmes. Nehezen olvad, könnyen csomósodik, nehezebb kenni, ráadásul vigyázni kell, hogy elég vastag rétegben kenjük a formákba, különben a sötétebb töltelék átüt rajta.

2010-12-25T08:26:00.001+01:00

Áldott, békés karácsonyt kívánok!

Köszönöm, hogy olvastok!

Spéculoos

2010-12-23T07:44:00.006+01:00

Ez egy igazi, ropogós keksz mézes beütéssel, a kekszes dobozok ideális tartozéka. Elkészítése egyszerű, ha kisgyerekünk van, még jó móka is.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

10 dkg darált mandula

4 kk mézes fűszerkeverék

1 csipet só

30 dkg puha vaj

25 dkg nádcukor

2 tojás

2 kk szódabikarbóna

fél rúd vanília

Összekeverjük a lisztet a mandulával, sóval, a fűszerkeverékkel, a szódabikarbónával. Másik tálban pedig összedolgozzuk a vajat a cukorral, a vanília kikapart belsejével és a tojással. Belekeverjük a lisztes keveréket, alaposan összedolgozzuk, majd hűtőben minimum egy órát pihentetjük. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk fél venti vastagra, szaggatjuk, szilikonos sütőpapírra rakjuk, majd 180 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

Recept:

Stahl magazin 2010. tél

Forró csokoládé - Ajándék a konyhából

2010-12-23T07:27:00.005+01:00

Egy másik forró csokoládé következik, amit az ízét a kandírozott narancshéj varázsolja különlegessé.

Hozzávalók:

1 kicsi üveg

10 dkg étcsokoládé korong (vagy csoki szépen feldarabolva)

5 dkg nádcukor

1 ek kandírozott narancshéj

Az üveg tartalmát beleöntjük 4 dl tejszínbe, és addig melegítjük, amíg a csokoládé el nem olvad.

Rozmaringos fehércsokoládé ital - Ajándék a konyhából

2010-12-23T07:02:00.005+01:00

Nem így terveztem az elmúlt heteket. Abban bíztam, majd sütök-főzök, ajándékozok, és gyűjtöm a blogra a jobbnál jobb karácsonyi recepteket. Helyette nincs időm, energiám semmire, egyedül vagyok a gyerekekkel, betegek vagyunk, és vacakol a net, néha egy napig sem hajlandó működni, és baj van a bloggerrel, nem akar menteni és közzétenni.

Az úti beszámolót kicsit félretettem, megpróbálok feltölteni néhány gasztoajándékot, amit még esetleg nem késő elkészíteni karácsonyra sem, vagy egyéb alkalommal.

Először hoztam egy finom italt. Nagyon egyszerű, a hozzávalókat szépen elrendezzük az üvegbe, majd kis cédulán mellékeljük az elkészítés módját.

Hozzávalók:

1 kicsi üveg

10 dkg fehércsokoládé

2 ek nádcukor (én a világosat választottam hozzá)

3 kis ág rozmaring

1 rúd vanília kikapart belseje

Az üveg tartalmát beleöntjük 2 dl tej és 2 dl tejszín keverékébe, majd addig melegítjük, amíg az összes cukor és csokoládé el nem olvad. Kicsit állni hagyjuk, majd eltávolítjuk belőle a rozmaringot.

Advent, Bécs, szabadság

2010-12-17T21:12:00.029+01:00

Nemrég kaptunk három nap kimenőt a nagyszülőktől. Péntek reggel telepakoltuk az autót, leadtuk a gyerekeket, majd elindultunk Pestre. Annyira jó volt úgy utazni, hogy végig tudtam mondani egy mondatot anélkül, hogy valaki belekiabált vagy visított volna! Előző nap pontos tervet készítettünk, hová szeretnénk eljutni, melléraktuk a térképet, de az első üzlet után rájöttünk, a felére sem lesz idő. Így végül jól bevásároltunk a Culinaris egyik üzletébe, majd sikeresen eladtuk a régi fényképezőgépet (hurrá, végre lesz egy szuper vakum!). Megtaláltuk a Keserédest, jól kigyönyörködtük magunkat, és feltankoltunk a bonbonokból, nehogy csokihiányunk legyen vasárnapig, mielőtt eljutunk a csokikóstolóra.

Moháék sajnos lebetegedtek, így a találkozó elmaradt, átraktuk vasárnapra. Mivel az időjósok elég rossz híreket mondtak egész nap, így már nem csavarogtunk tovább, elindultunk Sopronba. Utólag kiderült, ez nagyon bölcs döntés volt, mivel az út felétől szörnyű volt az idő. Majdnem dupla annyi idő alatt értünk a panzióba, mint régen.

Másnap korán keltünk, és elindultunk Ausztriába. Először egy kertészetet céloztunk meg Tulln külvárosában, lelkileg felkészültünk valami hasonlóra, mint amit 4 éve Angliában láttunk, viszont csalódtunk egy hatalmasat. Semmi karácsonyi hangulat nem volt, leszámítva néhány mikulásvirágot. Még fenyőfát sem árultak.

Ezután végre megcéloztuk a bécsi adventi vásárt! Erről is készítettem pontos listát, arról álmodoztam, majd körbejárunk néhányat, belevegyülünk a forgatagba. Az utóbbiből nem volt hiány, de az előbbi elmaradt. Miután eltévedtünk, örültünk, hogy találtunk egy vásárt. A Városháza előtti téren idén 25. alkalommal rendezték meg a vásárt, 145 standdal, amit sajnálok, hogy nem láttunk esti fényben, és az élőzenéről is lemaradtunk. A hideg ellen ittunk egy forró puncsot, ettünk egy finom sonkás melegszendvicset, és belevetettük magunkat a tömegbe. Eleinte még élveztük a vásárt, megálltunk a gyönyörű gömbök, ajándéktárgyak előtt, végigkóstoltunk sok finomságot, és még a tömeg is elviselhető volt. Egy óra múlva viszont már mozdulni is alig tudtunk.

Sajnálom, hogy nem tudom nagyobb méretben feltölteni a blogra a képeket, de ha rákattintottok, nagyítható!

Ez a Herzerlbaum, melyet 280 darab világító szívecske díszít.

Két ilyen bögrét hoztunk haza. Az itallal együtt ki kell fizetni a bögrét is, de ha valaki nem kéri, és visszaviszi, miután kiürült, visszakapja az árát. A legtöbb helyen csak a sötétkék volt, végül az utolsó pillanatban fedeztük fel az egyik puncsosnál ezt a fehéret, és sikerült megszerezni. Bár a forró csokitól kicsit elment a kedvem, amikor megláttam, milyen furcsa rózsaszín árnyalata van...

Ilyen jól talán még soha nem esett a héjában sült krumpli, mint amit itt vettünk.

Gyönyörű fenyődíszeket láttunk, bár az áruk nagyon borsos. Jó mélyen a zsebébe kell annak nyúlni, aki innen szeretné feldíszíteni a karácsonyfáját. Emlékbe hoztunk haza mi is egy szép csillagot, profin becsomagolva, nehogy összetörjön.

Hazafelé még megálltunk Kismartonban. Ugye, milyen csodaszép volt kivilágítva a kastély? Érdekes volt látni, hogy a bejáratnál egy magyar pár árulta kenyérlángost.

Az udvaron élőzene szólt, bármerre néztünk, mindenhol formás fenyől áltak feldíszítve. Azt hiszem, idén itt kapott ez első, igazi karácsonyi hangulat. Még a hideg sem zavart, nagyon nyugodt, békés volt minden, az emberek mosolyogtak egymásra, az árusok kedvesek voltak, és az árakkal sem szálltal el nagyon. Sétáltunk egy nagyot, a csajoknak vettünk egy kis apróságot, megint ettünk-ittunk, miközben hallgattuk a zenészeket. Sajnálom, hogy ilyen messze lakunk, biztos vagyok benne, hogy hetente elmennénk. Bécs szép volt, jó volt, de valami nekem hiányzott. Ezt a valamit Kismartonban megtaláltam, pedig itt csupán néhány bódéból állt az adventi vásár.

Ha arra jártok, nézzétek meg, megéri!

Puha mézes

2010-12-17T14:02:00.006+01:00

Az elmúlt napokban többen hívtak, és puha mézes receptet kerestek. Íme:

Hozzávalók:

50 dkg liszt
17 dkg porcukor
25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg méz
1 egész tojás és 1 tojássárgája
1 ek mézeskalács fűszerkeverék
1 kk vanília kivonat vagy 1 cs bourbon vaníliás cukor, vagy fél rúd vanília
2 kk szódabikarbóna

A lisztbe szitáljuk a porcukrot, szódabikarbónát, hozzáadjuk a vaníliát és a fűszerkeveréket. A közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a kissé felvert tojást, és a mézet a vajjal, amit előtte összemelegítettünk. Alaposan összegyúrjuk, majd egy napra hűtőbe tesszük. Fél centisre kinyújtjuk, szaggatjuk, szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 170 fokos sütőben néhány perc alatt megsütjük. Érdemes néhány darabbal próbasütést végezni, kitapasztalni a pontos sütési időt, mert könnyen keményre süthetjük. Ne tévesszen meg minket, hogy a tészta puha, amikor kivesszük a sütőből, mire kihűl, sokat szilárdul.

A tésztába keverhetünk egy evőkanál holland kakaóport is, ettől sötétebb lesz a tészta, és talán kicsit finomabb is.

2010.12.17.

2010-12-17T13:53:00.008+01:00

Angyalka

2010-12-08T15:18:00.007+01:00

Az elmúlt hetekben annyi jó dolog történt velünk, de a beszámolókkal nagyon elmaradtam. Amikor volt egy kis időm, a net nem akart működni, és fordítva. Egyszer talán a kettő egybeesik...

A nagy beszámolóra most sincs időm, de valamit azért szeretnék nektek megmutatni.

Idén először vettem részt a gasztrobloggerek angyalkás játékában. Sajnos a találkozóról lemaradtam, de az én Angyalkámmal azért személyesen találkoztam. Olyan szerencsés vagyok, hogy Moha készített nekem ajándékot, és nem is akármilyet! Egy gyönyörű mézes adventi koszorút. Ugye, milyen szép? A házikót ráadásba kaptuk, a lányok odavoltak érte. Bella azonnal el is nevezte angyalok házának, rápakolta az összes, a házban fellelhető angyalt. Nagyon örülök, hogy személyesen megismerkedhettem Mohával és családjával, nagyon aranyosak, barátságosak. Úgy érzem, órákig tudtunk volna beszélgetni, ha nem vártak volna annyira minket a lányok, miután három napja nem találkoztunk.

Ha még nem láttátok a Moha blogját, feltétlenül látogassátok meg, mert egy csoda, amit művel! Az ajádékokról is sokkal szebb képeket találtok, ezek csak egy nagyon gyors fotók, egy visító kisgyerek mellett készültek. Rendeltem még tőle ajándékba mécsestartókat és díszeket, fantasztikus szépek, naponta előveszem és gyönyörködöm bennük. Moha, köszönjük szépen!

Segítsüti átadás 3. - A licit nyertesének

2010-12-08T15:05:00.005+01:00

Csütörtökön lesz két hete, hogy végre sikerült átadni a licit nyeretesének, Viktornak is az islereket. Terveztük már néhány hete a találkozót, de valami mindig közbejött. Kedden megbeszéltük, csütörtök délután, 4 után találkozunk. Előző nap elkészítettem a sütiket, fémdobozba zártam. Késő este volt egy furcsa érzésem, így nekiálltam a csomagolásnak is. Az islerek mellé három különböző dzsemet is raktam: vörösboros szilvásat, ananászos körtéset és citromos epreset. Fényképezni már nem volt erőm, gondoltam, másnap délutánig bőven lesz rá idő. Ez végül elmaradt, mert Viktor délelőtt telefonált, ha nekem is jó, hamarabb találkozhatnánk, akár két perc múlva meg is érkezhetnek. Na, itt nyeltem egy jó nagyot, és körbenéztem: a kegkisebb éppen verte magát a földhöz, mivel elvettem tőle a potszívócsövet, és gonosz anyu módjára azt sem engdtem meg, hogy a felmosónyelet nyalogassa. Közben a konyhában kikészítve várt az ebéd összes hozzávalója. Végül igent mondtam, majd őrült tempóban próbáltam rendet rakni, azaz elpakolni mindent olyan helyre, amit feltételezhetően nem kell kinyitni. (Így történhetett, hogy csak a hazautazásunk után találtam meg a sütőben a zöldségeket, mivel aznap már csak egy gyors ebédet főztem, és teljesen elfelejtkeztem róluk.)

Azt nem mondom, hogy két perc alatt minden a helyére került, de azt hiszem, abban a pillanatban, amikor megszólalt a csengő, már nem idegesített. Örülök, hogy személyesen megismerkedhettünk Viktorral, bár azt sajnálom, hogy nem az egész családdal. Kiderült, a családban nem Viktor volt az egyetlen Segítsüti győztes, a felesége is licitált, és vigaszágasként már át is vette a kekszeket.

Itt is köszönöm szépen a felajánlásukat, aminek segítségével a Segítsüti összesen 4 606 435 forintot gyűjtött össze a koraszülött osztályok támogatására. A számlák szépen sorakoznak az oldalon, mindenki követheti, mivel ajándékozzák meg a kórházakat!

Aki idén lemaradt, ne bánkódjon, márciusban újra indul a licit mások megsegítésére!

Ezennel számomra végetért a sütiátadást, köszönöm a lehetőséget, köszönöm, hogy segíthettem!

Öregtészta

2010-11-26T19:42:00.003+01:00

Nemrég a zsömlénél említettem az öregtésztát. Régebben azt hittem, valami bonyolultabb dolog, de Mohánál annyira egyszerűen, pontosan, részletesen van leírva, hogy végre nekiláttam én is. Igazából nem változtattam semmit, pontosan betartottam minden leírást. Ma pedig raktam a zsömléhez és a kenyérhez is, és még mindig van egy adag a hűtőbe. Szóval öregtésztára fel!

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt (BL 80)

350 ml víz

1/2 tk cukor

1 tk só

1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat összekevertem, lágy tésztát dagasztottam belőle. Ezután egy magasabb falú edényt vékonyan kiolajoztam, és beleraktam a tésztát. Lefedtem egy nylonzacskóval, és egy éjszaka (10-12 óra) kelni hagytam. Időközben a tészta megkelt, majd összesett. Ekkor átraktam egy műanyag dobozba, és beraktam a hűtőbe. 10-12 napi eltartható, akár fagyasztani is le lehet, ha nem tudnánk ennyi idő alatt felhasználni.

Ha eddig még nem tettétek, feltétlenül látogassatok el Moha oldalára! Fantasztikus dolgokat művel, a mézesei egyszerűen csodaszépek a sok sütivel együtt!